Tag Archives: supa

Supa-crema de rosii (Jamie Oliver recipe)

Aceasta supa este recomandata de Jamie Oliver in cartea lui “Jamie’s Dinner”.
Jamie ne sfatuieste sa cautam rosiile cele mai coapte sau, daca deja avem niste rosii care mai trebuie sa se coaca, sa le lasam pe pervazul ferestrei 2-3 zile (nu in frigider)inainte de a le folosi. Recomanda sa o gatim la foc mic. Multumesc pentru sugestie “rapsodia gusturilor”.

1-Supa-crema rosii

INGREDIENTE
pentru 4-6 portii:

1 ceapa, taiata fin
1 catel de usturoi, taiat fin
1 morcov, taiat cubulete /dat pe razatoarea mare
1 mana de busuioc proaspat, taiat grob
ulei de masline
1 kg rosii foarte coapte
1.1 l de supa de legume/pui (sau apa si tot iese delicioasa)
200 ml smantana
1 lingura otet din vin rosu (eu am folosit otet balsamic)
2 galbenusuri

PREPARARE
Puneti 1 ceapa+1 morcov+1 catel usturoi+1 mana busuioc proaspat la calit intr-o cratita mare cu cateva linguri de ulei de masline.
Acoperiti oala si caliti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand.
In timp ce legumele se calesc, decojiti rosiile si taiati-le grob.
Cea mai simpla metoda este scufundarea rosiilor pentru 1 minut in apa clocotita,apoi se decojesc foarte simplu.
Amestecul de legume si rosiile le mutati in oala de supa (nu e sanatos in cea teflonata), adaugati supa/apa si se fierbe acoperita la foc mic pentru inca 20 de minute.
In poza de preparare veti vedea la un moment dat niste “obiecte” in oala, aceea este supa inghetata pe care o aveam congelata.
2-Supa-crema rosii
Se paseaza supa cu un blender/ mixer de mana, dar cu atentie intrucat e fierbinte.
Eu am pasat cate jumatate din cantitate pt ca la viteza mare iese pe la capac cand e prea multa.
Dupa pasare, se mai pune pe foc cat sa dea in clocot, apoi se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
Amestecati smantana, galbenusurile si otetul intr-un castronel, eu am facut in prima zi doar 1/2, explic mai jos de ce.
3-Supa-crema rosii
Noi consumama supa aceasta in doua zile, prin urmare am oprit jumatate pentru a doua zi iar in cea pe care am consumat-o imediat am preparat pe jumatate sosul de smantana si l-am adaugat in toata supa ramasa.
Sub nici o forma supa nu se fierbe ulterior punerii galbenusului deoarece ouale se zdrentuiesc. Chiar inainte de servire, se pune amestecul de smantana in supa.
O imbogateste si ii da o textura lucioasa si catifelata.
Se mananca imediat, cu sau fara paine. Se poate decora cu frunze de busuioc (optional).
4-Supa-crema rosii
Sa va fie de folos!

Advertisements

Supa de pui cu crutoane din gris (Chicken soup with semolina croutons)

Supa de pui o prepar asa cum o gatea mama, doar ca acum am pus 3 cartofi pt. ca imi trebuiau ca garnitura (cartofi natur, unt, sare, piper, usturoi si patrunjel tocat) la “Chiftele de pui la cuptor”
reteta pe care o voi posta zilele urmatoare.
Reteta de crutoane o am de la: “lauraadamache.ro”. E ceva diferit fata de galusca traditionala din gris si nu absorb deloc mult ulei asa cum ma asteptam.
Am aruncat doar ceapa, din restul de legume si adaugand alte cateva ingrediente am gatit salata “Musafirii fericiti” :).

Supa de pui cu crutoane din gris
INGREDIENTE

SUPA
pulpe pui – 1kg (am fiert pt. chiftelutele la cuptor)
2-3 morcovi mici
3-cartofi (mi-au trebuit ca garnitura la chiftelutele de la felul doi)
1 ceapa uriasa
telina 4×4 cm
1 pastranac
1 patrunjel radacina
frunze patrunjel pt decor :)
sare, piper (putin)

CROCHETELE (crutoane din gris)-recomand cantitate dubla
375 gr apa
150 gr gris
1 galbenus de ou
sare

PREPARARE

SUPA
Punem pulpele spalate in apa rece cu sare si la primul clocot, cand se ridica toata spuma la suprafata, aruncam apa.
Le punem la fiert in apa curata impreuna cu morcovii (daca sunt prea mari ii taiem pe lung), telina, pastranac, patrunjel, sare si o ceapa uriasa pe care o aruncam dupa ce a fiert supa.
Lasam supa la foc mic cam 1 ora si jumatate.
Se poate rade si parmezan deasupra.
2-supa+crutoane
Intre timp facem crochetele.

CROCHETE
Recomand sa se prepare dublu cantitatile afisate pentru a fi mai bine proportionate ca numar raportat la aceasta cantitate de supa.
Punem apa le fiert cu putina sare si in momentul in care freamata apa adaugam grisul in ploaie amestecand cu telul-para (din silicon ca sa nu zgarie smaltul oalei) pana se despride aluatul de pe margini dand focul la minim.
Repede se face.
Il lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam un galbenus de ou omogenizand un pic cu lingura … sau mana dar e lipicios.
Il lasam la rece, eu ma grabeam si l-am pus in frigider.
Daca e rece nu mai e lipicios.
3-supa+crutoane
Framantam bine cu mana pana obtinem o biluta compacta,pe care o impartim in doua si formam din fiecare bucatica un cordon cam de 1.5cm grosime.
Taiem din cordon bucatele de 1.5cm carora le dam forma de bilute cu palmele usor umede.
4-supa+crutoane
Prajim bilutele in baie de ulei pana devin aurii si crocante dupa care le scoatem pe hartie absorbanta.
Am pus ulei cat sa le cuprinda intr-o craticioara foarte mica (15cm diametru) ca sa nu consum mult ulei si am prajit la foc moderat spre mic in 2-3 transe.
Nu se pun inghesuite.
Crochetele le puteti adauga la orice tip de supa dar cel mai bine se potrivesc cu supele creme de legume.
5-supa+crutoane

Sa va fie de folos!

%d bloggers like this: