Tag Archives: retete vegetariene

Salată cu năut, ardei si rodie

3-Salata cu naut, ardei si rodie
INGREDIENTE
300 g năut cu bobul mic
1 ceapă roşie
2 fire ceapă verde
5 rosii Cherry
1 ardei gras verde
½ ardei gras roşu
boabe de la ½ rodie (poate fi intreaga)
VINEGRETA
3 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet de mere
sare
piper roşu macinat proaspat
2-Salata cu naut, ardei si rodie
PREPARARE
1. Năutul spalat si ales de eventuale corpuri straine, il vei pune la înmuiat cu o zi inainte. A doua zi, scurgi apa si freci între palme boabele de năut pentru a înlătura cojile (sunt soiuri care nu necesita aceasta operatiune). Clocotesti vreo 2 litri de apa, adaugi 1/2 lingurita de sare şi lasi sa fierba la foc mediu spre mic, până când bobul presat intre degete se sfarama usor. In functie de soi si vechime, poate sa dureze intre 1 si 3 ore. Vei avea grija sa completezi cu apa fierbinte mereu, sa nu clocoteasca in sec.
2. Strecori si lasi sa se racoreasca pana pregatesti restul.
3. Rosioarele le tai in doua.
4. Cat despre restul legumelor, in Orient, ingredientele la astfel de salate se taie cuburi mici si acest preparat se mananca cu lingura. Eu m-am jucat de-a platingul, de aceea am taiat o parte bastonase.
5. Intr-un castron incapator, pui toate legumele impreuna cu nautul, opresti aproape jumatate din boabele de rodie, pentru ornat. cei carora nu va place sa intalniti semintele tari de la rodie, nu le mai puneti, nu este un capat de tara, dar e mai bun asa.
6. Amesteci ingredientele pentru vinegreta si adaugi treptat, amestecand si gustand. Te opresti cand consideri ca este ok de bine dreasa sau, din contra, mai stropesti in plus din ingredientul pe care il vrei. Rastorni in salatiera si decorezi cu boabe de rodie. Eu niciodata nu servesc mesenilor in acelasi castron in care am amestecat, pentru ca se manjesc peretii inestetic si nu are rost sa pui pe masa un ditamai castronul (ales mare, pt. loc de manevra).
Sa va fie de folos!
1-Salata cu naut, ardei si rodie

Ceai (homemade) cu arome de iarna

Pare impropriu spus “ceai homemade”, dar nu am gasit alt termen care sa sublinieze ca nu este un ceai facut din ingrediente preambalate.
Dragilor, m-a atins aripa genialitatii. Iar?! … Glumesc! :) Acum, trebuie sa am masura, deoarece ideea a pornit de la un “Ceai ispititor de iarna” vazut (si facut de mine la prima vedere) la Madalina, de la care am imprumutat metoda de preparare, nu si combinatia. M-am gandit sa inventez si eu un ceai ispititor de iarna, inspirata fiind de mesajul ei si am ales clasic: mar, baton de scortisoara, baton de vanilie, miere si lamaie. Sunt incantata de ce a iesit!
Ceai (homemade) cu arome de iarna
Vei constata singur/a cat de gustos este, dar si sanatos din metoda de preparare care nu fierbe fructul.
Dupa ce l-am alcatuit, pozat si pregateam sa postez, am dat cautare pe net si n-am gasit combinatie asemanatoare decat pe un site despre sanatate, dar acolo fierbeau fructul omorand o buna parte din vitamine, asa ca, aceasta reteta este un plus. Multumesc, Mada!

Luleaua din poze nu intra la “sanatoase”, dar simbolizeaza ca pe acest ceai l-ar placea nu numai copiii, ci deopotriva un bunic, care le citeste povesti nepotilor, asezat comod intr-un fotoliu langa bradul de Craciun, din cartea copilariei lui, “Familia Roademult” <3
Ceai (homemade) cu arome de iarna
INGREDIENTE
2 mere dulci medii + 1/2 pt cubulete
1/2 lamaie decojita + felii de lamaie
baton de scortisoara
baton de vanilie
2-3 lingurite miere de albine (dupa gust)
170 ml apa fierbinte

PREPARARE
Am dat cateva clocote bune: apa cu scortisoara si vanilia (apa sa se coloreze si sa fie aromata). Batoanele fie le rupi, fie puse intregi si refolosite fara probleme la multe alte ceaiuri.
Ceai (homemade) cu arome de iarna
Am oprit focul si am acoperit cu o farfurie. Am lasat la infuzat pana cand:
-am taiat cubulete din 1/2 mar cu coaja si am adaugat si lasat la infuzat
-am stors la storcatorul de fructe merele si 1/2 lamaie fara coaja ca sa nu fie gust pronuntat amarui
Gata cu infuzatul!
Am amestecat infuzia cu sucul si mierea, am mai decorat cu feliute de lamaie si servit neaparat cu dragoste, pentru ca se transmite energia pozitiva :)
Se mai infierbanta pana in punctul de fierbere (maxim 90 grd) pt. ca se mai raceste de la suc.
Aroma este de iarna si iti prevesteste venirea Craciunului <3
Sa va fie de folos!
Ceai (homemade) cu arome de iarna

Cus-cus cu legume

O reteta tunisiana usor de facut, consistenta si cu gust. Retineti cei care n-ati mai preparat cus-cus, acesta nu se fierbe. O buna varianta pentru vegetarieni si pentru zilele de post.

click pe fotografii >> pt. o REZOLUTIE CORECTA
Cus-cus cu legume

INGREDIENTE
350g cus-cus din grau dur
2/3 cana naut dupa ce a fiert (1/2 cana uscat)
500 ml supa de legume
1 morcov mediu spre mare
sare
piper
1 ceapa mare
1 dovlecel
2 linguri ulei masline
200 g ciuperci
1 ardei gras/kapia
1 lingurita curcuma
2 rosii
3 linguri cu zeama de lamaie
1 ardei iute optional

Cus-cus cu legume

PREPARARE
1. Alege si spala nautul, scurge-l de apa. Se lasa la inmuiat cu o seara inainte. Il fierbi in apa cu 1/2 lingurita de sare completand mereu apa evaporata. Poate sa dureze 1-2 ore.
2. Infierbanta supa de legume care ti-a ramas de la alte preparate. Spala, curata de coaja, clateste si taie cubulete de 1.5 cm morcovul. Se fierbe in supa sub capac timp de 20 de minute la foc molcom.
2. Spala, curata de coaja ceapa si dovlecelul si taie-le cuburi de 1.5cm marime. Se soteaza in ulei.
3. In timp ce sotezi amestecand ocazional, spala si taie la fel de mari cuburi ciupercile si ardeiul curatat de seminte si cotor. Adauga-le in tigaie si soteaza + 1/2 din curcuma. Opreste focul si drege cu sare si piper.
4. Ai stins deja focul la supa cu morcov, probabil. Trage oala cu supa la o parte, drege de sare si piper, pune jumatatea ramasa de curcuma, pune nautul fiert si scurs de apa si apoi cus-cusul fara foc. Se umfla instantaneu. Il amesteci cu o paleta pana absoarbe tot lichidul.
5. Taie cubulete de 1 cm rosiile. Opreste cateva si pt decor

Cus-cus cu legume

si pune restul in cus-cus-ul fierbinte impreuna cu zeama de lamaie si amesteca cu paleta (spumiera eventual) de jos in sus de putine ori. Mai gusta de sare.
6. Se serveste cus-cus cu legumele deasupra si iaurt de capra alaturi. Mananci ca atare sau ca garnitura la un gratar, kebap, etc. Este bun si rece.

Cus-cus cu legume

Champ

Champ este un piure din cartofi, putin diferit fata de cel clasic romanesc. Cand vrei sa variezi, prepara-l asa: cu o smantana grasa 48% (eu o alcatuiesc amestecand mascarpone cu una obisnuita) si ceapa verde taiata marunt. Asezonezi si cu piper, in rest se pun ingredientele stiute. Proportiile conteaza si potriviti sunt cartofii albi fainosi. Prin urmare, este servit ca garnitura la mancaruri cu carne sau se mananca impreuna cu o salata (sau, pe romaneste, cu muraturi). Acest piure l-am servit ca garnitura la puiul lipicios cu lamaie.
Champ
INGREDIENTE
1 kg cartofi albi fainosi
sare (de mare daca ai)
piper proaspat macinat
30 g unt
6-8 fire ceapa verde
100g smantana 48%
100 ml lapte integral (sau unul cat mai gras) + inca putin daca mai este nevoie
Champ
PREPARARE
1. Spala si curata de coaja cartofii. Mai clateste-i si dupa. Taie-i cuburi si pune-i in oala cu apa rece si 1 lingurita rasa de sare.
2. Pune-i la foc mare, iar cand incepe sa clocoteasca, redu focul la mediu. Vor fierbe cam 15-20 minute (depinde de soi). Furculita trebuie sa intre usor in ei. Ii gusti.
3. Scurge bine apa rasturnandu-i in sita pentru paste.
4. Zdrobeste-i manual cu zdrobitorul cartofii impreuna cu untul si ceapa taiata marunt (niciodata la robot eu nu ii pasez pentru ca devine o masa cleioasa, elastica si neapetisanta).
5. Incalzeste in ibric laptele si smantana, sa dea un clocot. Toarna si omogenizeaza cu o furculita sau lingura. Daca amestecul e prea gros, mai adauga cate 1 lingura de lapte.
6. Asezoneaza cu sare si piper. Gusta!
Sa va fie de folos!
Champ

Limonada cu pepene verde (Lemonade with Watermelon)

De efect datorita culorii, dar si gustoasa, racoritoare, cu multa gheata este antidotul perfect pentru disconfortul resimtit in zilele caniculare.
Limonada cu pepene verde
Pentru cca. 6 portii

INGREDIENTE
900 g miez de pepene verde (fără sâmburi)
2 lămâi mici (zeama)
250 ml apă rece
OPTIONAL: 3 linguri de zahăr sau miere (mai potrivite ar fi zaharul sau fructoza, in acest caz, sau deloc)
cuburi de gheata
frunze de menta sau busuioc pentru decor
Limonada cu pepene verde
PREPARARE
1. Toarna in blender apa si zaharul. Le mixezi 1-2 minute pana se topeste zaharul.
2. Storci zeama de la lamai si adaugi in blender + cateva cuburi de gheata. Le lasi in asteptare.
3. Tai cub dupa cub miezul de pe feliile de pepene si le cureti de samburi. Le strangi intr-un castron incapator.
4. Pui o mana de cuburi de pepene in blender si le mixezi. Adaugi constant progresiv cate o mana de cuburi de pepene. Daca le pui toate o data si blenderul nu este turbo, nu le va razbi pe toate prea repede.
5. Strecoari limonada printr-o sita cu orificii nu foarte mici.
Mie mai repede mi-a mers sa pasez la robot tot pepenele curatat de samburi. L-am mixat, apoi am adaugat siropul cat a incaput. L-am strecurat si turnat in carafa pentru limonada.
Carafa o tii la frigider pana in momentul servirii.
Servesti musai cu cuburi de gheata in pahare. Eu am pus si in carafa. Decorezi paharele cu frunze de menta sau busuioc.
Sa va fie de folos!
Limonada cu pepene verde

Ciorba de cartofi (de post)

Pentru cei care tin post si pentru cei care nu au mai facut o ciorba in viata lor (avem cazuri in familie :P ), le arat ciorba de post care mie imi place cel mai mult. Obligatoriu la aceasta ciorba, daca vrei sa aiba gust bun, este sa calesti o buna parte dintre legume, sa pui cimbru nici foarte mult, dar in nici un caz putin si sa o acresti cu zeama de varza (eventual bors daca este foarte bine facut, eu aici nu gasesc sa imi placa). Daca o acresti cu bors, ciorba de cartofi cere sare mai multa decat alte tipuri de ciorba. Vei citi cateva tipsuri si o anume ordine in care pui legumele in functie de cat de repede fierb.
Ciorba de cartofi
Cantitatea o adaptezi la nevoile tale (mai trebuie sa spun asta?).

INGREDIENTE
2.5 l apa fierbinte
1/2 lingurita sare
2 morcovi potriviti sau unul mare
1 ceapa mare sau doua mici
2 linguri – ulei de floarea soarelui pentru calit legumele
1 ardei gras mediu
8 cartofi medii (cam 800g)
1 telina mica (4-5cm)
1 pastarnac
1 radacina mica de patrunjel (albitura)
5-6 rosii proaspete
2 linguri – ulei de floarea soarelui pentru calit rosiile
1 lingura bulion
1 lingura de cimbru
1/2 sau 3/4 l zeama de varza clara (depinde cat este de sarata si acra) sau bors
1 legatura de leustean
1 legatura mica de patrunjel frunze
sare
OPTIONAL: cativa taietei de casa (deja sunt multi carbohidrati de la cartofi)
ardei iute separat

Ciorba de cartofi
PREPARARE
1. Pune apa rece intr-o oala incapatoare, cu 1/2 lingurita sare si adu-o la foc mare in stadiul de clocot. Apoi, reduci focul la mediu.
2. Speli bine morcovii, ii razui de coaja si ii tai cu cutitul cubulete. Ii clatesti daca nu raman curati. Cand te grabesti, poti sa ii razi pe razatoarea cu gauri mari.
3. Cureti ceapa. Eu o spal daca nu e scoasa proaspat din gradina, pt. ca rotesc coaja in mana la decojit si cine stie ce animalute au traversat-o in timpul depozitarii. O fi vreo idiosincrazie de-a mea … O tai cubulete.
Ciorba de cartofi
Incingi la foc mediu tigaia, incerci cu un cubulet de ceapa si cand sfaraie, pune cele tocate la calit 2-4 minute, pana ceapa devine sticloasa, galbuie, fara sa se arda.
4. Rastorni astea in apa clocotinda si le fierbi cam 5-10 minute la foc mediu.
5. In acest timp, spala restul de legume, curata de coaja radacina de patrunjel si telina, taie-le cubulete ca pe morcov si pune-le in zeama. Le fierbi alte 5-10 minute.
6. Dupa acest timp, curata ardeiul de cotor (il infunzi si il tragi intreg), seminte si nervuri, curata de coaja pastarnacul si taie-le cubulete ca pe morcov si pune-le in zeama. Redu focul la mai mic.
7. Spala cartofii bine, ii decojesti, ii clatesti iar si ii tai cuburi de vreo 2.5-3cm.
Ciorba de cartofi
Ii pui in zeama pe masura ce ii tai, unul cate unul ca sa nu apuce sa oxideze. Daca este cazul mai pui apa fierbinte doar cat sa ii cuprinda, sa nu fie in sec (urmeaza sa mai umpli si cu zeama). Si fierbi la foc molcom. Mai pui 1/2 lingurita de sare daca faci cu bors in loc de zeama de varza.
8. Rosiile le crestezi superficial in cruce si le oparesti 1/2 minut. Coaja se desprinde frumos atunci cand sunt crestate. Tips invatat de la Oana Igretiu ;)
Ciorba de cartofi
Le toci marunt jumatate iar cealalta jumatate le dai pe razatoarea cu gauri mari. Incingi iar tigaia cu 1 lingura de ulei si le calesti pe cele cuburi.
Ciorba de cartofi
9. Dupa 15 minute toarna zeama de varza, mai intai doar 1/2 litru. Dai un clocot si gusti cum iti place de acra si sarata. Daca permite, mai adaugi 1/3 litru. Potrivesti de sare daca mai este cazul (cand acresti cu bors).
10.Cimbrul daca este uscat, il freci in palme si il pui acum. Daca e verde, cureti frunzele de pe tulpine, le toci si le pui in ciorba tot acum. Daca vrei, poti sa fierbi si taietei, dupa instructiuni. Eu nu pun. Ciorbele la care pun fidea, niciodata nu o pun in toata oala, nu imi place deloc cum arata a doua zi. Eu la incalzire, fierb separat fidea in putina zeama si pun in farfuria cui doreste.
11.Toci marunt restul de verdeata si o adaugi dupa ce ai oprit focul. Pui capacul etans. O lasi 10 minute si apoi poti sa o servesti mesenilor. Cand nu sunt zile de post, o vei drege asa cum am procedat la ciorba de loboda. Desigur ca este si mai buna dreasa.
Sa va fie de folos!
Ciorba de cartofi

Garnitura/pate din linte si migdale

Mie lintea verde nu prea imi place. Cumpar numai cand nu gasesc din cea rosie. Ca sa o prepar, am cautat o reteta care sa contina in proportie egala, sau mai mare, alte ingrediente ca sa-i echilibreze gustul. M-am oprit la reteta Adniei de pate din linte cu migdale si seminte de dovleac. A fost bine-venita pentru ca aveam aproape toate ingredientele din reteta. Am inlocuit doar semintele de dovleac cu de floarea soarelui, mi-am spus ca in fond uleiul cel mai popular este din floarea soarelui. Rece se mananca asa cum mancam pateul vegetal.
Cald, este o excelenta varianta de garnitura. Eu am alaturat-o unei fripturi la gratar din carne suculenta de vitel. Am inlocuit rosia deshidratata din ulei pentru care nu o aveam, din pacate, cu o lingurita de pasta de rosii preparata in casa. Ceea ce ramane, se poate consuma rece cum a recomandat Adnia, cu paine prajita si legume. Am vorbit la timpul trecut pentru ca este o reteta din arhiva, inca nepostata pe blog. Reteta este de la Adnia retetelemeledragi.com
1-Garnitura-pate din linte

INGREDIENTE
150 g linte
1 ardei gras mic (mie imi place cel rosu mai mult)
1 lingurita cu varf pasta de rosii
1 mana migdale
1 mana seminte de floarea soarelui
1/2 legatura marar proaspat
1 legatura patrunjel verde
1/2 ceapa
1 catel usturoi
1 lingura ulei de masline
2 linguri zeama de lamaie
sare,
1/3 lingurita piper,
1 lingurita boia dulce,
1 varf chilli

PREPARARE
1.Lintea (150g) spalata bine se pune la inmuiat intr-un castron cu apa (apa sa acopera cu de 4 ori mai mult volumul lintei) pt. cateva ore (sau peste noapte). In poza de mai jos sunt deja inmuiate, nu puneti doar atata apa.
2-Garnitura-pate din linte
La fel am procedat si cu migdalele (o mana).
2.Lintea, 1 lingurita pasta de rosii si 1 ardei gras mic se pun in cavitatea vasului de fiert orez al steamerului,
3-Garnitura-pate din linte
impreuna cu 1+1/2 cana apa.
4-Garnitura-pate din linte
Am fiert totul cca 20 minute (la steamer).
5-Garnitura-pate din linte
7-Garnitura-pate din linte
3. Am transferat compozitia in vasul blenderului si am adaugat migdalele scurse de apa si semintele
8-Garnitura-pate din linte
si la acelasi pas, toate celelalte ingrediente, de fapt.
9-Garnitura-pate din linte
4. Am mixat pana am obtinut o pasta cu o textura rustica, nu foarte-foarte fina.
11-Garnitura-pate din linte
5.Gustati si mai adaugati condimente daca o vreti mai iute.
6.Am mancat-o calduta, nu rece.
7.Ca pateu se lasa la racit 2 ore, se mananca cu o paine buna (facuta in casa) si legume. eu am ramas fidela retete de lipii rapide la tigaie. Este o varianta foarte buna si de post.
Sa va fie de folos!
12-Garnitura-pate din linte

%d bloggers like this: