Tag Archives: retete rapide

Salata de pui cu naut si susan

Mancaruri rapide gasiti in aceasta colectie Good Food de retete care se incadreaza la valori intre 200 si 400 calorii / portie. Am inlocuit cate ceva, asa cum am scris in paranteza. EDIT: cu fasole si Tahini urca pe primul loc pe lista retetelor de salata de pe blog.
salata-pui-naut-susan
cantitati pentru 2 portii
10 minute prepararea
+ 10 minute gatitul la foc
300 calorii daca nu prajesti carnea si doar o fierbi in zeama de la naut

INGREDIENTE
2 portii piept de pui dezosat si fara piele
85g boabe de fasole ori soia (am inlocuit cu naut / fiert)
1 morcov mare ras pai
4 fire de ceapa verde taiate fin (am avut praz :D )
140g rosii cherry, înjumătătite
1 mic buchet de coriandru, tocat (am zdrobit 1/4 lingurita de seminte in mojar)
busuioc frunze tocate mare (iarna folosesc uscat 1/3 lingurita)
85g frunze de salata (Iceberg; soiul romaneasc n-are nici un gust pentu mine)
1 lingurita cu varf de seminte de susan prajite
SOS
coaja rasă si sucul de la o mica lime (lamaie)
1 lingurita sos de peste (mi-a lipsit)
1 lingurită ulei de susan (sau Tahina)
2 lingurite sos chilli dulce acrisor (am adaugat mai mult)
sare

PREPARARE

Nautul l-am inmuiat de seara, dimineata l-am fiert in multa apa + 1/3 lingurita de sare, pana a scazut lichidul la o cana.
Carnea spalata si stoarsa o vei taia cuburi.
Daca nu deranjeaza niste calorii in plus, prajeste-o pana la rumenire in 2 linguri de ulei in wok la foc mai degraba iute, amestecand des. Cand s-a rumenit, toarna nautul si lichidul si lasa-le sa scada 8 minute la foc mic-mediu, pana evapora toata zeama. Coriandrul si busuiocul fiind uscate de data aceasta, le-am pus in zeama spre final. Daca sunt verzi, nu se fierb.
Rade morcovii. Ii rad pe lung. Taie si restul legumelor.
Intr-un castron, se amesteca toate impreuna cu sosul si mai putin salata.
Prajeste intr-o mica tigaie pe uscat, susanul. Am infierbantat si oprit repede caci sunt mici si se ard rapid.
Taie salata asa cum iti place, formeaza un pat intr-o farfurie incapatoare si pune in mijloc o portie din amestec.
Presara cu susan dupa plac.
salata-pui-naut-susan

Crumble cu fructe

Gordon Ramsay Recipe

INGREDIENTE
3 piersici (am pus mere cam 300g)
300g capsuni (am pus afine decongelate)
2 buc ghimbir in sirop (am pus 2cm proaspat ras)
2 linguri zahar
2 linguri apz sau zeama de la fructe daca sunt decongelate
CRUMBLE
70g faina
1/2 lingurita scortisoara macinata
25g unt (am pus 50g unt pt ca era prea nisipos)
50g zahar
50g alune nesarate prajite si zdrobite

PREPARARE
Incinge cuptorul la 200grd (treapta 6 la gaz)
Taie piersicile si capsunile spalate si scurse, cuburi mari (marul cuburi mai mici)
Intr-o cratita teflonata, la foc maxim, calesti fructele impreuna cu 2 linguri zahar si apa sau suc de la fructe. La fructe moi 2-3 minute, daca e mar, il calesti pe el inainte vreo 5 minute si apoi adaugi fructul moale inca 2 minute.
Pune alunele intr-o punga groasa cu zip (sau innozi) si zdrobesti cu facaletul, granulatie medie.
Intr-un bol amestecifaina scortisoara si zaharul, apoi pui cuburile de unt si framanti intr degete pana omogenizeaza in niste conglomerate / firimituri mari.
Omogenizezi si cu alunele toate.
Intr-o tava de aragaz (pune hartie daca vor fi prea pline vasele) asezi castronelele ceramice goale (vreo 3-4 in functie de marime) si distribui in ele fructele.
Deasupra distribui crumblele.
Le coci la cuptor minim 20 de minute, pana rumenesc un pic crumblele. La mine a durat vreo 35 minute, la final am marit la 220 grade ca sa nu stea prea mult timp si sa rumeneasca.
Se lasa sa se racoreasca pe jumatate si se mananca fara crema, sau cu smantana grasa ori crema englezeasca. Sunt f. bune si reci.

Crumble cu fructe

Knackebrot/ Biscuiti-aperitiv suedezi

Aceasta foarte populara reteta suedeza, foloseste preponderent seminte, ceea ce ma face sa spun ca sunt niste biscuiti foarte hranitori. Ideali pentru micul dejun sau aperitiv la o masa festiva, combinati cu rosii, branza de vaci, presarati doar cu piper macinat sau combinati cu somon si crema de branza+verdeata. Data viitoare vei vrea sa ii gatesti cantitate dubla, daca familia ta are mai multi membri. Nu iti ocupa deloc mult timp cu prepararea. In 10-15 minute ii ai deja in cuptor la copt, asa ca salveaza link-ul pentru atunci cand vei avea musafiri, multe de preparat si vei vrea sa salvezi timp.
1-Knackebrot
Din nou vreau sa le felicit pe Oana si Diana, fetele care au blogul Savori Urbane, pentru ideea excelenta pe care au avut-o sa initieze un proiect, pe care l-au numit The Food Connection – O calatorie culinara in jurul lumii in care sunt implicati 24 bloggeri si 24 bucatarii internationale. Cel putin o data pe luna fiecare dinte acestia vom prepara dupa o reteta specifica unei bucatarii anume. Fiecarui blog participant la proiect revenindu-i sarcina sa fie gazda pe viata:) a uneia dintre colectii. Gasesti datele centralizate, cu numele bucatariilor si ale blogurilor gazda, in pagina RETETE INTERNATIONALE – THE FOOD CONNECTION /blog SAVORI URBANE.
2-Knackebrot
Luna aceasta, simpatica Teo te scuteste de efortul sa mai cauti retete scandinave. Acceseaza pagina BUCATARIA NORDICA-THE FOOD CONNECTION , daca intr-o zi vei avea chef sa mai variezi meniul casei. Merita sa rasfoiesti colectiile periodic, pentru ca se tot imbogatesc pana pe data de 15 ale fiecarei luni, cand se va deschide o noua pagina cu o alta bucatarie surpriza, pe un alt blog, conform programarii randomizer a Oanei / Savori Urbane.
Va mai indrum spre minunata colectie de Retete germane – The Food Connection in blogul frumoasei noastre Andie, am inregistrat link-urile spre aceasta, in reteta cu care am participat: un savuros cheesecake cu doua creme, numit Eierschecke.
Knackebrot
INGREDIENTE
110 g făină din cereale integrale
110 g fulgi din ovăz, cereale integrale fara zahar
40 Seminte de floarea-soarelui
40 g seminte de susan
40 g seminte de in
40 g seminte de dovleac
350 ml de apă
1 lingura Ulei de masline

PREPARARE
Asterne hartie de copt intr-o tava foarte mare (30 cm e cam mica, ies prea grosi)
Incinge cuptorul la 130 ° C.
1. Amesteca toate ingredientele uscate împreună într-un castron mare.
2. Adauga apa si uleiul. Omogenizeaza.Va avea consistenta unui terci gros. Pe masura ce sta, se umfla fulgii si se mai ingroasa.
3. Rastoarna in tava pe hartie, intinde si niveleaza cu o spatula gen feliator de tort, intr-un strat cat mai subtire posibil, ca un biscuit subtire.
4. Coace 15 minute, scoate tava, taie cu un cutit patrate si introdu iar la copt in cuptor, pentru inca 60 de minute, minim, pana se usuca, dar nu trebuie sa fie chiar foarte tari.
Sa va fie de folos!
Knackebrot

Rosii umplute cu cuş-cuş

-Rosii umplute cu cus-cus
INGREDIENTE
100 g cuş-cuş
1 priza fire de sofran
sare, piper
125 ml supa de legume, clara
4 rosii mari si carnoase
1 mana frunze coriandru
1 mana frunze menta
3 fire ceapa verde
zeama de la 1/2 sau 1 lamaie
30 g seminte de pin
30 g stafide sultane
2-3 lg ulei de masline

PREPARARE
1. Incinge cuptorul la 200, apoi vei coace la 220 grd.
2. Unge o tava de cuptor, cu o pelicula de ulei.
3. Spala rosiile, taie-le capace cu tot cu codite cam de 1.5 cm grosime, ca in poze, si scobeste miezul cu o lingura cu margini mai taioase. Toaca miezul si pune-l intr-un castron.
4. Prajeste usor semintele de pin si adauga-le peste rosiile tocate.
5. Curata, spala si taie marunt ceapa verde, coriandrul, menta, si adauga-le si pe acestea peste pulpa de rosii tocata, impreuna cu zeama de lamaie si stafidele.
6. Intr-un castron incapator, de amestecat totul, pune cuş-cuş+sofran+sare+piper si omogenizeaza.
Toarna supa fierbinte peste el si lasa-l 5 minute la inmuiat, apoi afaneaza-l cu o furculita.
7. Toarna peste cuş-cuş amestecul cu rosii si omogenizeaza cu o lingura / spatula.
8. Umple rosiile cu acest amestec si pune-le in tava pregatita (cu capacele din rosie deasupra).
9. Lasa-le la cuptor la 220 grade pentru vreo jumatate de ora, pana se inmoaie rosiile putin.
Le vei servi fierbinti sau doar caldute, pe farfurii calde.
Sa va fie de folos!
-Rosii umplute cu cus-cus

Salata cu untisor si avocado

La orice preparat cu avocado, secretul este sa fie foarte bine copt. Eu il tin in frigider cam 1 saptamana in punga de plastic ca sa nu piarda apa. Un tutorial de cum sa desfaceti un avocado, am inregistrat la Guacamole.
Salata cu untisor si avocado
INGREDIENTE
1 pumn tinut caus, cu untisor (marimea legaturilor e foarte variata)
200g rosii/ cherry de preferinta
1 avocado copt bine
1 ceapa rosie mica sau 1 legatura de ceapa verde frageda
2 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
sare

PREPARARE
1. De zi cu zi cand nu ai timp de plating :), tai cu o foarfeca de bucatarie frunzele untisorului direct din legatura, intr-o sita si le speli si lasi la scurs.
2. Rosiile spalate le tai in doua daca sunt cherry, ori feliute sau cuburi mari pe cele obisnuite. Pui intr-un castron larg pt preparare, sa ai loc de manevra comod.
3. Ceapa am taiat-o rondele foarte fine, care se desfac in inele decorative. Adaugi peste rosii.
4. Ca sa nu oxideze, lasi ultimul pe avocado. Extragi miezul la avocado asa cum am aratat la Guacamole. Pentru acest plating, l-am decojit ca pe portocala, spiralat, voiam felii mari pe lung. Pentru castron, se va taia cuburi de vreo 2 cm. Adaugi peste rosii si ceapa si imediat stropesti cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
5. Stropesti cu uleiul de masline si presari sare. Amesteci putin, de doua-trei ori.
6. Adaugi untisorul si mai amesteci cu grija de cateva ori.
7. Rastorni in salatiera si decorezi cu untisor curat si cateva jumatati de rosii cherry.
Sa va fie de folos!
Salata cu untisor si avocado

Pui cu “urechi de lemn”

Nu neaparat pentru acest preparat, ci ca sa incepeti sa gatiti asiatic, va indemn sa parasiti zona de confort, sa va procurati nu multe produse: 2-3 sosuri specifice bucatariei asiatice, neaparat ciupercile numite “urechi de lemn”, taietei, un orez basmati si foarte comod ar fi si un wok. Sunt convinsa ca odata gheata sparta, nu o sa va mai puteti opri din a gati asiatic. Deosebit de gustos si rapid de facut. Daca nu erau fetele de la Savori Urbane sa ma invite in campania Shanshi, nu dadeam importanta cu prioritate si habar nu aveam ce aveam sa pierd.

Iti dau top 4 idei de mancaruri asiatice la mine pe blog:

Pui cu "urechi de lemn"
Porții: 2
Timp de gătire: 20 minute

INGREDIENTE
400 grame piept de pui/ pulpă dezosată
30 grame urechi de lemn deshidratate (Shan Shi am folosit)
4 linguri ulei
1 ceapa mica rosie
2 fire ceapa verde
1 linguriţă praf de curry
1 lingura rasa unt de arahide
SOS
1 linguriţă amidon de porumb
7-8 linguri apa rece
8-10 linguri de sos soia putin sarat (Woksauce / Shan Shi am folosit); altceva sarat, doar 4 linguri (gusti cat permite de mult ca sa pui)
1/2 lingurita piper macinat
1 lingura suc lamaie
1 lingurita zahar brun in cazul in care nu puneti unt de arahide
1 lingurita ulei de susan
2 catei de usturoi / ras
2 cm bucata de ghimbir ras
GARNITURA
taietei din orez sau grau / pregatiti conform instructiunilor de pe pachet (Wok Nudeln / Shan Shi)
sau orez cu bob lung (Basmati e cel mai bun)
Pui cu "urechi de lemn"
PREPARARE
1. Urechile de lemn le vei pune la hidratat, într-un castron cu apă rece şi două linguri de sos de soia, unde vor sta 1 ora, dupa care se lasa la scurs si apoi le tai fasii.
2. Taie carnea cuburi cat o imbucatura (2-3 cm).
3. Incinge bine uleiul într-un wok (sau tigaie) la foc iute.
4. Când uleiul e foarte încins adaugă carnea de pui şi amestecă energic cu o spatula care sa nu zgarie wok-ul daca are strat antiaderent. Carnea de pui trebuie să se pătrundă bine şi să fie uşor rumenită.
SOS
5. Intr-un castron mare dezlegi amidonul in putina apa, apoi completezi inca cu vreo 7 linguri de apa. Adaugi: sosul de soia ramas, piperul macinat, zeama de lamaie, uleiul de susan, usturoiul si ghimbiru ras.
6. Taie ceapa rosie cuburi de maxim 1 cm
7. Taie ceapa verde tije de 3-4cm taiate in diagonala.
8. Când carnea de pui este gata, adaugă ceapa rosie, usturoiul şi praful de curry. Când ceapa s-a înmuiat şi devine sticloasă, se adaugă untul de arahide, urechile de lemn scurse bine de apa si le invarti 1 minut.
9. Adaugi ceapa verde, le invarti sub 1 minut si repede adaugi sosul preparat la pasul anterior. Sosul trebuie să dea două-trei clocote înainte de a fi luat wok-ul de pe foc.
Se serveşte imediat, cu tăieţei fierţi conform instructiunilor de pe pachet, sau orez fiert la abur in apa cu sare. Taieteii special conceputi pentru wok pot fi pusi direct in wok daca mariti cantitatea de sos cu 6-7 linguri de apa in plus, ca sa aiba in ce sa fiarba, maxim 3 minute.
O nebunie de arome si gusturi la acest preparat.
Sa va fie de folos!
Pui cu "urechi de lemn"

Pui in stil fajita

N-am de gand sa trec la raw, dar am voie sa imi dau cu parerea si sa schimb cu voi idei privind echilibrul in modul de a ne hrani. As putea sa consum pixeli fara numar pe aceasta tema, dar rezum sa spun ca: ne hranim ca sa putem functiona, creierul sa o poata porni dimineata si ca sa ne binedispunem :) atunci cand foamea ne da ghes. Inrobiti obiceiurilor mostenite in familie, dar si lipsa de preocupare de a schimba ceva (in bine) din toate acestea, suntem adesea refractari la fluxul de informatii legate de culinar si toate stirile despre mancatul mai sanatos ne trec pe la urechi de parca nu noua ne-ar fi adresate, ci ca ar fi doar treaba altora. Va amintesc putin din ceea ce stiti deja:

– alimentelor preparate la temperaturi mai mari de 48 de grade Celsius, timp de aproximativ 20 de minute, li se distrug toate enzimele
– gătitul la 200 grade Celsius, produce o scădere importantă a proteinelor solubile din carne
– 50% dintre vitaminele B se pierd prin gătirea simpla si la gatitul timp indelungat se distrug pînă la 80% din vitamina C + 97% din acidul folic. Vestea buna este ca nu se pierde totul in primul minut de gatire, asa cum isi mai dau unii cu parerea. Mai ramanem totusi cu 50%, daca alimentele gătite sunt prelucrate termic cat mai putin timp, fara apa cand gatesti partea cu legumele, sau mancaruri doar fierte la foc mic ori la abur. Ce te faci insa cu gustul? Numai fierturi? Usor cu teoria, greu cu practica.

Nu reusesc nici eu sa selectez dupa aceste criterii, dovada sta blogul, dar sunt obligata sa informez. Prin urmare, eu una aleg acum solutiile de mijloc si daca stau sa ma gandesc, intuitiv, cam toata viata am procedat asa: am avut grija cam jumatate din hrana sa fie gatita si jumatate cruda, asa cum recomanda de fapt si nutritionistii. Ar fi pacat sa nu ma folosesc de toata aceasta baie de informatii, am de unde sa aleg feluri de mancare neprelucrate termic indelung timp si mai castig, astfel, si din hrana gatita ceva aport nutritiv. Conditia este sa fie buna la gust si de aceea am voie sa inregistrez in blog.
Pui in stil fajita
Dintre cele gatite rapid, cel mai mult imi plac preparatele pe care le dregi su sosuri aromate, ca in bucataria asiatica. Ca sa variez, am testat si aceasta reteta de influenta mexicana care este o baza in bucataria lor si este suficient de gustoasa aromata asa cu usturoi, lamaie, oregano, putin praf chilli si eventual ceva boia.

Cei extrem de ocupati, care gatesc doar de doua ori pe saptamana, vor renunta la oala de sarmale gatita pentru toata saptamana, doar daca vor avea dorinta sa schimbe ceva in comportamentul culinar, daca pot sa gateasca cu bucurie si atunci cand vin obositi si infrigurati de la serviciu, daca bugetul le permite la orice reteta cu multe legume (iarna) si daca vor fi mai organizati cu timpul ramas: stirile TV se pot asculta si trebaluind in bucatarie, mai prinzi vreo imagine cu coada ochiului, iar mai putin FB n-a omorat pe nimeni, dimpotriva :). Nu indemn la cumparaturi scumpe, ci din ingrediente de sezon, sau din propriul congelator, daca v-ati ingrijit sa conservati atunci cand erau preturi de nimic la legume. Mancaruri bune se pot face si numai din legume, daca le condimentezi inovativ, sau carne la gratar cu muraturi, daca iubesti carnea iar legumele ti se par scumpe, acum, iarna. Gasesti congelate la preturi ok, totusi.

preparare: 10 minute
gatire: 20-30 minute
4 portii

INGREDIENTE
500g piept de pui dezosat, fără piele
4 linguri ulei (se poate sa fie de masline)
2 ardei gras (unul obligatoriu sa fie rosu)
1 ceapă mare (roşie)
15 ciuperci champignon (medii)
5 căţei de usturoi
3-4 linguri zeamă de lămâie
1 linguriţă oregano uscat
1 praf de chilli
1 lingurita de boia dulce
sare
piper
Pui in stil fajita
PREPARARE
1. Spala, stoarce si taie fasii carnea.
2. Spala si curata legumele. Ciupercile doar le speli sub jet.
3. Incinge 3 linguri de ulei intr-o tigaie mare si groasa (eu folosesc wok-ul). Soteaza carnea la foc iute pana se albeste si scade sucul, amestecand din cand in cand. Adauga 1/2 pahar cu apa fierbinte si dupa ce scade amesteca sa se rumeneasca auriu.
4. Ardeiul taie-l bucati patrate de vreo 3 cm.
5. Taie ceapa in bucati mari, tot de vreo 3 cm si desfa-o in mana rapid.
6. Curăţa şi toaca mărunt usturoiul.
7. Taie si ciupercile in 4 pentru ca scad mult la foc (cele mici doar in doua) si pune-le in alt castron / farfurie.
8. Scoate carnea cu o paleta cu gauri (antiaderenta, daca vasul are strat antiaderent) intro farfurie mare si stropeste-o cu zeama de lamaie.
9. In sosul ramas in tigaie, mai pui o lingura de ulei si sotezi acolo legumele, mai putin ciupercile, timp de 5 minute.
10. Apoi impreuna si cu ciupercile alte 5 minute.
11. Adauga usturoiul, condimentele, sarea, carnea si zeama care a ramas in farfuria cu carnea si mai soteaza 5 minute.
Noi am mancat cu orez fiert la abur. La fel de buna este in lipie (cu putina smantana daca nu tii dieta) si daca ai chef, ar prinde bine si niste guacamole alaturi.
Sa va fie de folos!
UPDATE: Rog cititorii care gatesc dupa retetele mele sa imi trimita o fotografie fara pretentii, insotita de un nume sau nickname daca doriti anonimatul:), ca sa inregistrez in pagina nou creata: “Feedback de la cititori”.
Pe prietenii care au blog si care citeaza sursa Food Design, ii rog sa imi dea linkul de la postarea lor ca sa inregistrez alaturat fotografiei. Va multumesc pentru increderea acordata!
Accesul la pagina se face din coloana sidebar (dreapta sub FB box) sau din bara rosie principala >>> Articole>>> DE LA CITITORI
Pui in stil fajita

%d bloggers like this: