Tag Archives: retete prajituri cu fructe

Prajitura cu struguri, nuci si bezea

Delicioasa, de sezon, este prima prajitura de casa cu struguri pe care o mananc. Cei care aveti probleme sa intalniti, cand mestecati, seminte din boabele de struguri, alegeti soiuri cu seminte mici (aproape deloc). S-ar putea Ceasla sa nu prea aiba samburi. Gustati-i la cumparare. … Si astfel, am mai scapat de o parte din albusurile de prin congelator. Voi adauga in INDEX o categorie cu preparate din albusuri ramase de la alte retete facute. Cred ca ar depana pe multi cu idei despre ce ar putea face cu acestea.

Prajitura cu struguri
Prajitura cu struguri
Pentru o tava 32 x 32cm
INGREDIENTE
400 g făină
150 g zahăr pudra
100 g unt
100 ml apă călduță
1 praf de sare
2 ouă
1 plic praf de copt
boabe de struguri (soi mai fara seminte)
100g miez de nucă
BEZEA
6 albușuri
150 g zahăr pudra
1 lingură zeamă de lămâie
Prajitura cu struguri
PREPARARE
1. Speli strugurii, ii cureti de boabe si le lasi la scurs.
2. Intr-un bol amesteci: făina, sarea și praful de copt.
3. Într-un alt bol pui untul la temperatura camerei (daca este inghetat il razi si se topeste imediat), zahărul pudra și amesteci cu mixerul până ce ingredientele se topesc.
4. Adaugi si ouăle intregi.
5. Adaugi amestecul umed peste făină si omogenizezi.
6. Torni apă treptat până obții un aluat mai gros decat cel de chec, care curge greu. Daca vrei tip tarta aceasta prajitura, poti sa mai infainezi pana obtii un aluat elastic pe care il framanti un pic si apoi il invelesti într-o folie alimentară și il dai la frigider pentru 1-2 ore. Daca il faci prajitura, il tii la frigider pana bati bezeaua.
7. Dai drumul la cuptor la 180 grade C.
8. Tapetezi o tava cu hartie de copt.
9. Bati cu mixerul albusurile pentru bezea. Cand devin lucioase si tari, pui treptat zaharul (neaparat pudra, altfel va dura prea mult) si apoi pui zeama de lamaie. Bati pana s-a topit zaharul si bezeaua formeaza varfuri lucioase, aproape tari.
10. Scoți aluatul si îl torni în tava pregatita si nivelezi. Daca faci tarta si e tare, îl înțepi din loc în loc cu furculița.
11. Pui bezeaua peste aluat si nivelezi cu spatula.
12. Miezurile de nuca le-am zdrobit superficial in mana (dupa ce le-am ales de coji), pentru ca erau intregi si prea mari. Presari cu miezurile de nuca toata suprafata.
13. Așezi deasupra boabele de struguri. Boabele mari le sectionezi in doua transversal.
14. Dai tava la cuptor pentru 20-25 de minute. Eu am lasat vreo 35-40, dar nu prea era cazul, cred ca l-am uscat prea mult.
15. O scoti cu hartia pe un gratar. Dupa ce s-a racit, o tai in portii pe masura ce consumi. Daca se lipeste bezeaua de cutit, il inmoi in apa calda cutitul la fiecare crestare.
Sa va fie de folos!
Prajitura cu struguri

Miniecleruri cu capsuni

Eu spun capsuni, nu capsune. Sper sa nu va deranjeze. Vestea buna este ca acest preparat nu contine indulcitor, decat cantitatea din doua plicuri de zahar vanilat. Acest zahar se pune doar in frisca. Este un desert extrem de usor din toate punctele de vedere (preparare si ca tip de prajitura) si in plus, potrivit acestui sezon fiind cu capsuni.
N-am comparat cu vechea reteta de coji de ecler mostenita de la mama, pe care nu stiu daca le-am pregatit vreodata. Imi era la indemana sa le cumpar. Acum, cand am testat si am vazut ca este o joaca de copii ca sa le prepar, n-am sa ocolesc sa le gatesc in casa. Nu sunt foarte goale la mijloc precum gogosile, mai mult aerate, le veti vedea in fotografie sectionate.

Miniecleruri cu capsuni
Masura cana=250ml
Ingrediente pentru 24 miniecleruri, dimensiuni dupa coacere 2.5-3cm x 7-8cm

INGREDIENTE
COJI
un sfert de cană cu lapte
un sfert de cană cu apă
100g unt
un sfert de lingurită cu sare
o jumătate de cană cu faina
2oua
FRISCA (sau crema de vanilie)
300g smantana pentru frisca
2 plicuri zahar vanilat
CAPSUNI
3-400g taiate bucatele
DECOR
optional zahar pudra vanilinat pentru pudrat
Miniecleruri cu capsuni

PREPARARE
1. Incalzeste cuptorul la 200 sau la 220grd daca nu pripeste prea tare vatra. Nu este prea din timp pentru ca prepararea este rapida. Nu uita sa mai protejezi la baza cuptorului cu o tava groasa, daca stii ca este un cuptor vechi si arde prea tare la baza preparatele usoare (ca de exemplu bezelele). Eventual le coci pe treapta cea mai inalta a cuptorului.
2. Pregatesti o tava (nu uriasa) cu hartie de copt. Nu ungi cu nimic.
3. Intr-o craticioara pui laptele, apa, sarea si untul taiat bucati de 3cm si asezi la foc moderat acest vas. Amesteci cu un tel para care sa nu zgarie oala daca aceasta este smaltuita.Se tine pe foc pana se topeste untul. Va fi un lichid infierbantat, fara sa fi ajuns la punctul de fierbere.

Minieclere cu capsuni
4. Apoi tragi vasul de pe flacara si incorporezi cu telul faina, cu miscari circulare. La mine nu a facut cocoloase.
Miniecleruri cu capsuni
5. Pui iar vasul pe foc moderat pentru 3.5-4 minute si amesteci continuu. Se va strange in jurul telului la un moment dat, mai scuturi ca sa cada, este in regula asta.
Miniecleruri cu capsuni
6. Opresti focul, pui in compozitia obtinuta un ou intreg si amesteci cu un mixer. Dupa ce a omogenizat, adaugi si pe al doilea si iar omogenizezi. Este gata. Obtii o pasta placuta care isi tine forma.
Miniecleruri cu capsuni
7. Cu un pos din silicon fara dui sau care sa aiba un dui mare de aproape 2 cm orificiu rotund, formezi niste omizi de vreo 6-7 cm (mai cresc la copt). Lasi spatiu de minim 1.5cm intre ele.
Miniecleruri cu capsuni
8. Introduci in cuptorul deja incins, pentru 25 minute, pe treapta din mijloc. In functie de cum coace, muti tava pe treapta de sus dupa primele 10-15 minute si la urmaresti sa creasca si rumeneasca fara sa se arda.
Miniecleruri cu capsuni
9. Le scoti pe un gratar la racit. Nu le lasi sa se raceasca in tava decat daca nu sunt prea rumene la baza, continua un pic sa se coaca pentru ca sunt micute si usoare/aerate.
Miniecleruri cu capsuni
10.In timp ce se racesc, prepari frisca conform instructiunilor de pe cutie sau de aici si tai bucatele cam de 1cm capsunile.
11.Tai in doua, pe lung, cojile de ecler si aplici cu posul cu dui gros de 1.5-2cm, frisca. Mie nu mi-a ajuns cantitatea de frisca obtinuta din 200 g smantana si am completat cu o crema de vanilie.
Miniecleruri cu capsuni
12.Garnisesti cu bucatele de capsuni
Miniecleruri cu capsuni
si pui capacul-coaja.
13.Aspectuoase sunt pudrate cu zahar. Ai mei le-au mancat fara, pentru ca se feresc de zahar … desi cer adesea dulciuri :) .
Sa va fie de folos!
Miniecleruri cu capsuni

Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca

Sezonul capsunilor este scurt. Aduc din afara o reteta aparent complexa dar deloc dificil de preparat. Aroma capsunilor, combinata cu racoarea lamaii si toppingul din frisca, greu de crezut, dar toti cei care au mancat din aceste prajituri au spus ca au avut senzatia ca mananca o prajitura usoara, racoritoare. In aceasta perioada ocolim dulciurile cat putem de mult, dar ar fi pacat sa nu profitam de prospetimea acestor fructe de poveste, care umplu camera de aroma si coloreaza farfuriile incredibil de frumos. Ar fi o mare pierdere sa lasati sa treaca sezonul capsunilor si sa nu o incercati. A trecut pe primul loc in topul de primavara al preparatelor casei. Reteta am tradus-o de pe site-ul “My Recipes”.

Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
INGREDIENTE
CRUSTA DIN FOIETAJ (cupele)
1 pachet-aluat de placinta
30g zahar pudra

CREMA DE LAMAIE
225 g crema de branza mascarpone sau tip Philadelphia
1-2 linguri smantana pentru frisca
100 g zahar tos
2 lingurite coaja de lamaie rasa (de la 1 lamaie)
1 lingura zeama de lamaie

CREMA DIN CAPSUNI
300 g capsuni taiate
200 g zahar tos (am pus 170g)
2 linguri cu varf amidon (3 “scuturate” daca o vreti foarte ferma)
60 ml apa rece
1 lingura unt -25g
10 capsuni intregi

FRISCA VANILINATA
250 g smantana pentru frisca
1/4 lingurita extract de vanilie
30 g zahar pudra (am pus doua plicuri zahar vanilat)

DECOR
frunzulite de menta
coaja rasa de lamaie
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
PREPARARE
CRUSTA DIN FOIETAJ (cupele)
1. Dezgheti din timp foile de aluat conform instructiunilor de pe pachet.
2. Pregatesti forme pentru mini-tarte, sau in formele de savarina sau de briose asa cum am eu (ies mai mici si cu atat mai mult dragalase). Am avut in plus doua forme metalice echivalente ca marime cu ale celor de mini-tarte.
3. Incingi cuptorul la 200 grd.
4. Presari suprafata de lucru cu zaharul pudra peste care pui foaia de aluat pe care o mai intinzi cu sucitorul pana ajunge la vreo 3mm grosime.
5. Tai cercuri pe masura cavitatii. La forma de briosa cam de 7.5-8 cm.

click pe fotografii >> pentru ZOOM-IN
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
Asezi in cavitati aluatul decupat, cu partea cu zahar in jos. Daca stratul teflonat nu este de buna calitate, ungi cavitatile cu unt ca sa nu se lipeasca. Marginile vor fi crete. Intepi baza si peretii cu o furculita.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
6. Le coci timp de 10-15 minute la 200 grd sau pana se rumenesc. Scoti tava din cuptor pe plita rece si le mai lasi timp de 5 minute in tava. Apoi, le scoti pe un gratar ca sa se raceasca complet.

CREMA DE LAMAIE
1. Razi coaja de la o lamaie.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
2. Bati cu mixerul crema de branza cu smantana (mascarpone in cazul meu) la viteza medie, pana omogenizeaza.
3. Adaugi zaharul si continui sa bati crescand viteza pana omogenizeaza.
4. Adaugi coaja si zeama de lamaie si bati compozitia pana devine pufoasa.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
In cupele din foietaj pui cu lingurita crema si tapetezi cosuletul in strat subtire. Aplici cu posul un cerc aproape de marginea cupei din foietaj ca sa formeze o bordura care va tine crema din capsuni. Sau lucrezi doar cu lingura. Ideea este ca atunci cand rotesti cu lingura in centru, sa formezi o cavitate, crema sa urce pe pereti pana la nivelul marginii si sa fie groasa cam de maxim 1 cm circumferinta. Acoperi cu folie din plastic si le dai la rece pana in momentul servirii, nu mai mult de 24h.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
CREMA DIN CAPSUNI
1. Capsunile le speli sub jet de apa si le scurgi in sita. Le cureti de codite.
2. Intr-un blender sau procesor de alimente le mixezi pana devin o pasta. L-am folosit des dar n-am mai amintit demult ca acest blender este castigat intr-un concurs de la Laura Laurentiu .
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
3. Intr-o cratita larga cu fundul si peretii grosi, amesteci pasta de capsuni cu 170-200g zahar tos si omogenizezi.
4. Intr-o cana pui amidonul si adaugi treptat apa in timp ce freci cu lingura ca sa nu ramana cocoloase. Obtii o scrobeala.
5. Adaugi treptat scrobeala, amestecand cu telul para pana omogenizeaza.
6. Pui craticioara la foc mediu si din momentul in care incepe se lege si sa fiarba, il mai tii 2 minute. Opresti focul si incorporezi untul pana ce acesta se topeste.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
7. Dai la rece pentru 15 minute.
8. Cele 10 capsuni le tai cuburi cam de 1cm si le pui peste amestecul caldut de capsuni.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
Omogenizezi putin. Pui bolul la rece (recomandat 3 ore). Eu m-am grabit si am racit-o la congelator vreo 30 minute.

FRISCA VANILINATA
1. Bati smantana la viteza medie, apoi mare pana devine spumoasa. Adaugi extractul si mai bati putin pentru incorporare.
2. Adaugi zaharul pudra treptat pana formeaza varfuri moi.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
MONTARE
Se monteaza cat mai aproape de momentul servirii.
1. Pui cu lingura in cupele cu crema de lamaie un musuroi de crema de capsuni ca sa umple cu un mic varf cavitatea formata.
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
2. In varf ii pui cu posul o spirala sau mot din frisca. Daca vrei, poti pune cu lingurita o gramajoara (fara pos).
3. Pentru un efect de culoare si gust, se decoreaza cu frunzulite cat mai mici de menta (le-am rupt) si coaja rasa de lamaie.
Sa va fie de folos!
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca

%d bloggers like this: