Tag Archives: retete pizza

Pizza “Mumia proaspata”-Halloween Pizza

-„Trick or Treat?”
-Trick!
De Halloween la romani, sinistrul trebuie dus pana la capat, de aceea am prezentat mumia ca pe o piesa de muzeu si cu “vata” in nas :)
Cu asta vreau sa parodiez aceasta sarbatoare comerciala importata, ca si Valentine’s day dealtfel.
Restaurantul Eternity din Ucraina are forma de sicriu, prin urmare prezentarea mea este doar o gluma.

Nu contest ca in tarile de origine, avand o traditie de mai bine de doua secole, este o sarbatore care trebuie respectata cu tot ceea ce a devenit ea, pentru ca la ei este la fel de populara precum este Craciunul la noi (nu-i vorba, ca si Mos Craciun este o inventie Coca-Cola, dar asta este o alta poveste).
Dar noi romanii, noi ce sarbatorim de fapt maine?!
Clar niste vanzari in plus, ocazii de distractii, sa ne dam cool in cluburi, scoli si gradinite cu costume haioase improvizate sau platite cu bani grei, … hallelujah! … bani sa iasa!
În fiecare an, 65% dintre americani îsi decoreaza casele si birourile pentru Halloween. Procentul este depasit doar de decoratiunile facute cu ocazia Craciunului. Halloweenul este sarbatoarea în care sunt vândute cele mai multe bomboane si este a doua sarbatoare dupa Craciun ca volum al vânzarilor globale.
Asta cam spune totul, iar noi trebuie sa-i ajungem degraba din urma. In fond, daca este cerere, de ce nu?

Eu inteleg foarte bine ca adultii privesc sarbatoarea aceasta, clar, cu amuzament, nu este rau deloc sa ii scoata din casa, sa ii reuneasca intr-un loc public sau sa puna de o petrecere pe cinste intr-un loc privat.
Pentru copiii romani, este deja o alta treaba. Ei se nasc cu aceasta sarbatoare in casa si nu vor mai privi lucrurile ca mine cu conservatorism.
Pentru ei va fi (este deja) motiv de bucurie: costume, distractie, party, bombonele si prajiturici!

Prin urmare, pofta buna la o mumie proaspata! … dealtfel este o foarte serioasa si corecta pizza Calzone.
Cum bine o stiti, este o pizza impachetata. Eu am impachetat-o adecvat momentului. :)
Pizza Mumia proaspata-Halloween Pizza

Pizza Calzone (dupa o reteta originala)
dimensiuni dupa coacere: 44 x (10-14)cm

INGREDIENTE
2/3 Aluat de pizza clasic
1 ou + 2 galbenusuri pentru uns
20 ml ulei de masline
1 ceapa nu prea mare
2 catei de usturoi
125 g sunca fiarta
200g sos de rosii picant
125 g ciuperci proaspete (se pot inlocui cu consrvate)
2 ardei capia rosu
130 g cascval ras (eu am pus feliat ca sa controlez mai usor impachetarea)
1/2 lingurita cimbru
1/2 lingurita busuioc
1/2 lingurita oregano
sare si piper
2 felioare de masline negre pt. ochi

USTENSILE + DECOR
cartonas pentru sablon
ace pt fixat sablonul in aluat
cutter de bucatarie pentru taiat aluatul si eventual cascavalul
albus de ou batut la abur sau fiert pentru “vata” din nas

PREPARARE
Confectionam mai intai sablonul cu forma mumiei.
Eu am facut rapoarte si proportii ca sa stabilesc dimensiunile sablonului pornind de la dimensiunea celei mai mari tavi pe care o am (37×37 fundul),
Mumia fiind ingusta la capete, incape bine pe diagonala asa ca am croit un tipar de 42cm lungime cap-picioare.

Preparam 2/3 aluat de pizza clasic
In timp ce creste aluatul, preparam umplutura:

SOSUL ROSU-baza
Ceapa si usturoiul se curata, se taie marunt si se calesc impreuna cu mirodeniile in 1-2 linguri de ulei.
Se adauga sunca taiata cubulete si sosul de rosii.
LEGUMELE
Se spala bine ciupercile si se taie felii.
Ardeii se taie cubulete si se calesc ambele separat in 1-2 linguri de ulei.
2-Fresh Mummy-Halloween Pizza
Pregatim o tava mare pe care o protejam cu hartie de copt.
Pe blatul de lucru decupam felii subtiri de cascaval feliat cu sablonul astfel incat sa acopere toata pizza.
Il transferam ordonat pe o farfurie mare intinsa ca sa stim ordinea.

Aluatul se imparte in doua bile usor inegale 40 si 60%.
Bila mica se intinde intr-o fasie de 5mm grosime, nu mai mult, altfel devine prea painoasa si lata de vreo 16 si lunga de vreo 44 cm.
Fixam sablonul in ace ca la croitorie ca sa nu fuga si decupam cu un cutter de bucatarie pe conturul sablonului.
Rulati cu grija pe sucitor si transferati in tava asezand mumia pe diagonala.
Ca sa nu-si piarda forma cred ca e in regula sa puneti foaia netaiata in tava si sa o decupati cu sablonul direct acolo ca sa nu-si piarda forma,
sa nu mai fiti nevoiti sa ii redati conturul corect.
Restul de aluat il intindeti intr-o foaie de 3-4 mm grosime si taiati fasii lungi cat foaia dar de 13 mm latime.
Se unge suprafata-baza de aluat cu sosul rosu.
Se adauga legumele calite.
Se intinde un ou batut, peste legume dar mai pe centru pt. ca oricum se disipeaza in toate directiile.
Se acopera cu feliile de cascaval decupate (poate fi clasicul cascaval ras).
3-Fresh Mummy-Halloween Pizza
Marginile aluatului oricum se uda de la oul care o sa cam curga, asta ajuta la lipirea benzilor de deasupra.
Se aplica benzile incepand de la picioare. Benzile se taie cu cate 1.5 cm ma lungi in fiecare laterala ca sa o pliem dedesubt.
Impachetam dupa un model original de mumie asa cum am desenat pe sablon.
O lasam sa mai creasca vreo 10-15 minute.
Si pentru ca trebuie sa fie o mumie apetisanta, o ungem cu doua galbenusuri de ou si o dam la cuptorul incins din timp la 180 grd, pt 20-30 minute verificand atent, periodic, ca sa nu se arda mumia.

DECOR :)
Ochii din felii de masline negre, pupilele din bulion.
Se confectioneaza din albus de ou batut la abur sau fiert doua bilute si se aplica in treptul nasului ca sa para ca are vata in nas. :)
4-Fresh Mummy-Halloween Pizza

Advertisements

4.”Pizza la metru”-mazare (“Pizza by the meter”-peas)

Este din categoria “pizza la metru” . La prezentare recunosc ca imi vin idei care mai de care mai nastrusnice (decorarea este inspirata de modelul de pe o oala achizitionata din supermarket pe care o si fotografiez cu mare pompa :P ) dar la preparare am grija sa fie gustoase pentru ca degeaba ar arata intr-un anume fel daca ar ramane in farfurie. Ingredientul mazare in paine l-am vazut la Laura Adamache in niste chifle cu mazare numite Scones cu mazare.
1-pizza cu mazare
… si muza mea :)
2-pizza cu mazare
INGREDIENTE
Ingredientele sunt pentru o pizza de 15x35cm
1/2 aluat de pizza clasic
pasta de rosii preferata (2 linguri)
piept de pui la gratar-1
ciuperci feliate -150g
mazare-50g
parmezan sau cascaval-150g
ceapa rosie -1 mare
ardei rosu gras-1/2 mediu
ardei iute optional cateva rondele
masline feliate
oregano
busuioc
piper negru

PREPARARE
Framantati 1/2 aluat de pizza dupa cantitatile din reteta aluat de pizza clasic
Intindeti cu sucitorul cat de cat un dreptunghi cam de 5 mm grosime pe blatul de lucru infainat.
Decupati cu un cutter si rigla un dreptunghi de 13x33cm (mai creste la copt) il rulati pe sucitor si il transferati intr-o tava f mare tapetata cu hartie de copt.
Preincalziti cuptorul la 200-220grd.
Amestecam doua linguri din pasta de rosii preferata cu oregano, piper negru si busuioc. Mai subtiem cu apa daca e prea groasa.
Distribuim mazarea peste tot, pieptul de pui feliat subtire dat cu sare si piper si facut la gratar apoi bucatit convenabil 3cm, ciupercile din conserva feliate (daca sunt proaspete le caliti in prealabil) si legumele taiate inele subtiri si rondelele de la jumatatile de ardei iute, dupa cum ne taie inspiratia.
3-pizza cu mazare
Radem pe razatoarea cu gauri mici cascaval sau parmezan (eu la robot) si acoperim totul.
4-pizza cu mazare
Dam la cuptor pt 20-25 de minute la 200-220grd.

DECOR
Punem intr-un pos cu duiul cel mai subtire pasta de rosii concentrata, nu lichida.
Trasam niste valuri pe diagonala. Mai departe se vede, sunt inele de ceapa rosie si in centru maslina neagra+bob mazare si cu mazare ici si colo inotand printre valuri.
5-pizza cu mazare

Aluat de pizza clasic (Classic pizza dough)

Am incercat diverse retete de pe mai multe site-uri si m-am oprit la acesta formula ajustata de mine, aluat pe care il fac de mai bine de 1 an. Este cel mai simplu si gustos aluat de pizza. Cel mai reusit a fost cel facut cu o drojdie proaspata ungureasca (pachetul galben Budafok-reclama gratuita :) ).

1-aluat pizza clasic

Aluat suficient pentru doua tavi de pizza de 28-30-32cm
INGREDIENTE
Faina de paine-350 g (eu am folosit acum una de la tara)
Sare-1 lingurita
Drojdie proaspata cf. instructiunilor de pe pachet- (am folosit Budafok 18g)
Zahar-1/2 lingura
Apa -225 ml
Ulei de floarea soarelui-3 linguri (Se poate folosi si ulei de masline)

PREPARARE
1. Intr-un castron incapator se pun 350g de faina si se amesteca cu sarea.
2. Intr-un vas gradat se masoara 225 ml de apa calduta ca la soare.
3. Intr-un castronas in care sa incapa si apa se freaca 18g drojdie proaspata cu 1/2 lingura zahar pana se lichefiaza. Se amesteca cu apa.
Atentie! Daca folositi drojdie uscata care nu se dizolva in apa, nu va trebui sa faceti acest pas.
4. Se face o gropita in faina si se toarna amestecul umed.
5. Se amesteca cu un pic de faina cu lingura din lemn pana devine semilichida.
4. Se presara un pic de faina deasupra si se acopera cu un prosop/folie si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul aceasta maia timp de cca. 15-20 min, intrun loc ferit de curent si ajuta sa fie mai cal in incapere.

click pe fotografii >> pentru ZOOM
2-aluat pizza clasic
5. Dupa ce a crescut, adaugati uleiul si incepeti sa omogenizati aluatul cu mainile. Aveti rabdare, va deveni un aluat nelipicios si usor de modelat.
6. Pe blatul de lucru presarat cu faina scoateti aluatul, faceti-i o gopita, inmuiati mana plina de aluat in faina si curatati mana in gropita (nimic nu se pierde). La fel curatati peretii castronului.
7. Framantati cca 5 minute.
8. In castronul in care a fost, presarati putina faina ca sa nu se lipeasca si puneti aluatul. Presarati faina deasupra daca acoperiti cu prosop sau ungeti cu ulei daca ii puneti folie.
9. Il lasati cam 30 de minute sa creasca la loc caldut, ferit de curent. Isi va dubla volumul.
3-aluat pizza clasic
10. Dupa acest timp, scoateti aluatul pe masa presarata cu faina, il framantati un pic, ii dati o forma lunguiata ca sa apreciati mai usor si il taiati in 2 bucati pentru cele doua pizza.
11. Formati 2 bile si le lasati 5-10 minute la odihnit. Eu am copt una la pranz si una seara.
12. Bila de coca aflata in asteptare, imediat ce am taiat-,o am uns-o cu putin ulei de masline, am infoliat-o etans ca sa nu faca crusta si am pus-o la frigider. Se comporta foarte bine. Eu bilele de lipii mici le congelez si le folosesc si peste o saptamana.
13. Pe masa presarata cu faina (neaparat) intindeti cu sucitorul cate un blat de pizza de marimea fundului tavii+1cm, din fiecare bila de aluat.
14. Eu ung cu putin ulei tava speciala de pizza inainte sa pun aluatul.
15. In tava normala de aragaz se coace pe hartie de copt cel mai bine, cu ulei n-am probat in tava normala de aragaz.
16. Foaia o rulati pe sucitor si o transferati in tava unsa cu ulei deruland-o si usor ridicati bordurile, nu mult, cam de 1 cm.
17. Daca e prea mica foaia fata de tava, presati usor cu degetele incepand din centru catre margini si va lua forma pe care o vreti. Puteti unge mainile cu un pic de ulei (la mine n-a fost cazul, nu se lipea).
18. Imediat cum ati pus aluatul in tavi, mergeti mai departe cu procesul de preparare, nu trebuie lasate la crescut.
4-aluat pizza clasic

Sa va fie de folos!

%d bloggers like this: