Tag Archives: retete mic dejun

Salată cu năut, ardei si rodie

3-Salata cu naut, ardei si rodie
INGREDIENTE
300 g năut cu bobul mic
1 ceapă roşie
2 fire ceapă verde
5 rosii Cherry
1 ardei gras verde
½ ardei gras roşu
boabe de la ½ rodie (poate fi intreaga)
VINEGRETA
3 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet de mere
sare
piper roşu macinat proaspat
2-Salata cu naut, ardei si rodie
PREPARARE
1. Năutul spalat si ales de eventuale corpuri straine, il vei pune la înmuiat cu o zi inainte. A doua zi, scurgi apa si freci între palme boabele de năut pentru a înlătura cojile (sunt soiuri care nu necesita aceasta operatiune). Clocotesti vreo 2 litri de apa, adaugi 1/2 lingurita de sare şi lasi sa fierba la foc mediu spre mic, până când bobul presat intre degete se sfarama usor. In functie de soi si vechime, poate sa dureze intre 1 si 3 ore. Vei avea grija sa completezi cu apa fierbinte mereu, sa nu clocoteasca in sec.
2. Strecori si lasi sa se racoreasca pana pregatesti restul.
3. Rosioarele le tai in doua.
4. Cat despre restul legumelor, in Orient, ingredientele la astfel de salate se taie cuburi mici si acest preparat se mananca cu lingura. Eu m-am jucat de-a platingul, de aceea am taiat o parte bastonase.
5. Intr-un castron incapator, pui toate legumele impreuna cu nautul, opresti aproape jumatate din boabele de rodie, pentru ornat. cei carora nu va place sa intalniti semintele tari de la rodie, nu le mai puneti, nu este un capat de tara, dar e mai bun asa.
6. Amesteci ingredientele pentru vinegreta si adaugi treptat, amestecand si gustand. Te opresti cand consideri ca este ok de bine dreasa sau, din contra, mai stropesti in plus din ingredientul pe care il vrei. Rastorni in salatiera si decorezi cu boabe de rodie. Eu niciodata nu servesc mesenilor in acelasi castron in care am amestecat, pentru ca se manjesc peretii inestetic si nu are rost sa pui pe masa un ditamai castronul (ales mare, pt. loc de manevra).
Sa va fie de folos!
1-Salata cu naut, ardei si rodie

Broccoli la cuptor, cu branză si ouă

Foarte usor de pregatit pentru micul dejun, este o varianta buna pentru cei care obisnuiesc dimineata sa manance satios. Poate fi servit la oricare dintre mesele principale. Este gustos insotit de felii de paine prajita unse cu unt usor sarat + usturoi zdrobit + patrunjel tocat, asa cum am procedat la aceste bruschete, dar fara parmezan.
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
4 portii
Timp preparare: 30 de minute

INGREDIENTE
1-2 linguri cu ulei de măsline
1 ceapa
300g broccoli buchete
120 g branza rasa (parmezan, cascaval tare, telemea veche de capra, etc.)
2 sau 4 ouă
70-100g smântână
sare
piper rajnit proaspat
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
PREPARARE
Pune la fiert cam 1l de apa cu 1 lingurita de sare, intr-o craticioara, cat sa cuprinda broccoli.
Incălzește cuptorul la 220 °C (treapta 8 la cuptorul pe gaz).
Pregateste pentru cuptor vase termorezistente de o portie (250g) cu peretii josi sau 2 tigaite (detaseaza-le coada daca permite)
1. Spala si desfa in buchetele broccoli.
2. Rade branza.
3. Taie ceapa felii solzi.
4. Incălzește uleiul de masline intr-o tigaie mare, apoi prăjește ușor ceapa timp de 5 minute amestecand des, ca sa nu se arda (focul mediu spre mic).
5. Intre timp, cand apa clocoteste, rastoarna broccoli si fierbe leguma timp de 3 minute, socotind de cand isi reia clocotul. Scurge broccoli bine intr-o sita, taie buchetelele pe lung in felii (in doua) si adauga in tigaie peste ceapa. Se prăjește timp de 3-4 minute, amestecand ușor. Se va decolora partial.
6. Opreste focul si pune cam 1/3 din branza rasa, amesteci foarte putin caci deja s-a topit. Daca ai vase ceramice de o portie (250g) distribuie amestecul in 4 sau 2, dupa vas/ tigaita.
7. Din loc in loc pui smantana cu o lingura si apoi presari restul de branza.
8. Asezonezi cu piper rasnit proaspat.
9. Deasupra vei sparge cate 1 ou pentru fiecare portie si vei aseza cu grija ca sa isi pastreze galbenusul intreg.
Se coace la cuptor timp de 15 minute, pana cand albusul este bine inchegat.
Servesti celor dragi cu paine prăjită si daca nu deranjeaza aroma de usturoi, le ungi asa cum am descris in introducere.
Sa va fie de folos!

Salata de sfecla rosie, branza de capra si mar

O reteta Gordon Ramsay, savarsita mai demult la un eveniment in familie. Este trendy:)
salata sfecla
INGREDIENTE
2x250g sfecla coapta (mai bine 3 mai mici)
1 mar mare
zeama lamaie pt stropit
50 g alune nesarate prajite
100 g branza de capra
VINEGRETA
2 lg otet balsamic
3 lg ulei de alune
3 lg ulei de masline
sare (de mare este recomandata)
piper proaspat macinat

PREPARARE
Incinge cuptorul la 220g, pune hartie de copt intr-o tava de cuptor mica.
1. Spala sfecla si curata-i superficial coaja cu un buret de sarma nou. Clateste si zvanta cu prosop de hartie. Coace pe hartie de copt asezata in tava sfecla spalata si uscata. Poate sa dureze 30 minute sau mai mult, depinde de marimea bucatilor de sfecla.
2. Zdrobeste mediu alunele prajite (nesarate).
VINEGRETA
In castronul de amestecat bate ingredientele pt vinegreta.
ASAMBLARE
1. Dupa racire, taie sferturi sfecla si pune-o in castron. Poti pune manusi ca sa nu te patezi, la mine s-a luat usor fara manusi.
2. Taie marul sferturi, stropeste cu zeama de lamaie si pune in castron.
3. Adauga alunele si amesteca totul. Transfera in salatiera de servit sau transfera direct in 4 boluri / portii.
4. Sfarama cu furculita telemeaua de capra si presara pe deasupra fiecarei portii. Eu am experimentat cu mozarella, desi aveam branza de capra. Ar fi fost mai bine cu telemea usor sarata.
Sa va fie de folos!
salata sfecla

Bruschete cu parmezan si usturoi

Poti sa parcurgi prima faza in avans, dar coacerea la cuptor se va face musai inainte cu 10 minute de a se aseza oaspetii la masa, pentru ca se mananca fierbinti sau macar calde. Am fost indemnata sa le prepar acum, pentru ca in pachetul cu produse marca “Dr Schar – Produse fara gluten”, parte din premiul 1 primit in campania 2, se aflau si aceste doua mini-baghete, perfecte pentru reteta de bruschete cu parmezan pe care o aveam.
Laud toate produsele primite, gustul este foarte-foarte bun si finut la tot ceea ce am gustat, se topesc in gura.
Varianta aceasta de bruschete, este cea mai savuroasa de pana acum.
Bruschete cu parmezan si usturoi
INGREDIENTE
2 mini-baghete (am avut fara gluten de la Dr. Schar)
100 g unt nesarat
2 linguri ulei de masline extra-virgin
2 catei de usturoi, decojiti si zdrobiti
1 pumn mare de frunze proaspete de patrunjel, tocat marunt
ciupituri de sare cuser
parmezan ras fin (poate 150g, e la ochi)
tije patrunjel pt. ornat

PREPARARE
Incalzeste cuptorul la 220° C
Pregateste o tavita de aragaz cu hartie de copt.
1. Rade fin parmezanul.
2. Usturoiul decojeste-l, zdrobeste-l cu latul lamei cutitului si toaca-l marunt.
3. Frunzele de patrunjel toaca-le marunt.
4. Pune intr-un ibric / craticioara mica uleiul si untul, la foc mediu.
5. Adauga usturoiul si patrunjelul si amesteca din cand in cand, pana se topeste untul (nu mult).
6. Taie bagheta pe lungime in doua, aseaza-le in tava si distribuie din amestecul cu unt, uniform.
Click pe fotografii >>> pentru o rezolutie corecta
Bruschete cu parmezan si usturoi
7. Cresteaza in cruce miezul, cam 2 cm adancime, fara a-i strica forma painii si presara cateva granule de sare cuser (in functie si de tipul de parmezan).
8. Distribuie parmezanul deasupra.
9. Se coc 10-15 minute, pana devin aurii sau se topeste bine parmezanul.
Am decorat cu fragmente de tije din patrunjel.
Se mananca fierbinti cu furculita si cutitul. Daca va place, insotiti cu rosii feliate.
Sa va fie de folos!
Bruschete cu parmezan si usturoi

Fulgi de porumb “Dr. Schär” cu sos din lapte de cocos, banane si vanilie

Vestea buna este ca faina de porumb nu contine gluten in mod natural, dar precizez ca, accidental, in timpul procesului de productie intr-o linie tehnologica nededicata exclusiv moraritului sau procesarii cerealelor fara gluten, faina de porumb poate sa antreneze urme de gluten de la celelalte. Centura de siguranta este oferita de produsele “Dr. Schär” care asigura o linie de productie dedicata exclusiv manevrarii fainurilor fara gluten, asigurand garantia calitatii.
Fulgi cu lapte de cocos
Un mic dejun cu fulgi de porumb este un start bun al zilei, iar combinatia pe care o propun este bogata in nutrienti, ofera o portie de energie (1573kj/100g – fulgii) pentru oamenii activi si copii, inclusiv pentru aceia dintre voi care aveti intoleranta la gluten sau lactoza, deoarece acesti fulgi nu contin nici gluten, dar nici urme de lactoza.
M-am straduit sa prepar un mic dejun dupa motto-ul “Gatim sanatos si fara gluten cu Dr. Schär”, logo al campaniei Dr. Schär Romania in parteneriat online cu blogul Gourmandelle in care veti gasi nu doar retete de mancaruri vegetariene apetisante, dar si preparate cu ingrediente fara gluten.

Fulgi cu lapte de cocos
Acesti fulgi nu contin nici un fel de E-uri, sunt gustosi, finuti, dar in acelasi timp crocanti (atat cat trebuie), prin urmare, recomand acest amestec sa fie introdus in meniul celor mici si de aceea am gasit amuzant ca pe fundalul pozelor sa fixez un desen facut de fiica mea cand avea 9 ani :)
2-Fulgi cu lapte de cocos+banane
Pentru cei care viziteaza blogul pentru prima oara, amintesc despre alte doua retete cu preparate fara gluten si vegetariene, pe care le-am propus:
Painea fara gluten “Dr. Schär” si o ciorba de sezon
si
Prajitura “Buturaga” din biscuiti fara gluten “Dr. Schär”

2 portii
INGREDIENTE
AMESTECUL USCAT
60g fulgi de porumb fara gluten Dr. Schär
2 linguri seminte de in (macinate)
2 linguri migdale zdrobite
SOSUL
250 ml lapte de cocos (decantarea partii lichide predominant; cu cea untoasa va voi arata curand ce am preparat :) )
1 banana mare sau doua mici
1-2 lingurite extract de vanilie (depinde de concentratie, gustati)
1/3 lingurita scortisoara macinata
putin sirop de glucoza, agave sau pin (de stevie numai cei care au toleranta pentru aroma specifica)
OPTIONAL:
1/2 lingurita extract de migdale
1 varf de cutit de nucsoara (ajuta la digestie)
TOPPING
Fructe de padure (sau alte fructe) si rondele de banane trase prin zeama de lamaie ca sa nu oxideze
Fulgi cu lapte de cocos
PREPARARE
1. Intr-un bol mare, amesteca ingredientele uscate. Distribuie-le apoi in alte doua mai mici formand 2 portii.
2. In blender, mixezi ingredientele pentru sos.
3. Torni sos peste amestecul uscat. Daca doresti o consistenta mai fluida decat mai jos, din care obtii un poridge, poti sa mai adaugi lapte, dar eu aici am propus un sos, nu un coco-milkshake.
4-Fulgi cu lapte de cocos+banane
4. Decorezi cu fructe de padure (sau orice alte fructe) si rondele de banane stropite / date prin zeama de lamaie si scurse (ca sa nu oxideze).
Sa va fie de folos!

Toast cu amestec de branza, la cuptor (Cheese Cream Toasts)

V-am mai explicat aici, preocuparea mea pentru a varia micul dejun pentru cei ai casei. Imi plac variantele calde si mai ales cele preparate la cuptor. Usor si rapid de facut. Coaja este crocanta, iar miezul pufos.
oast cu amestec de branza, la cuptor
INGREDIENTE
125 g brânza de vaci uscata, cas sfaramat (ricotta)
125 g telemea veche (de capra am folosit)
1 lingura smantana sau iaurt gras (daca branza nu e uscata, nu puneti)
1 galbenus de ou
patrunjel, marar, cate o lingura
6 felii de pâine din faina integrala
unt pentru uns painea (poate sa lipseasca)
oast cu amestec de branza, la cuptor
PREPARARE
1.Toaca marunt verdeata.
2. Amesteci branza de vaci cu telemeua zdrobita cu furculita, smântâna si oul.
3. Adaugi verdeata.
oast cu amestec de branza, la cuptor
4. Pune feliile unse cu strat superficial de unt pe o foaie de copt.
5. Cu o lingura distribuie amestecul de branza pe cele 6 felii.
oast cu amestec de branza, la cuptor
6. Se coc la 200 C, timp de aproximativ 15 minute, pâna când amestecul de brânza este usor auriu si prinde o crusta.
7. Le servesti pe masa calde, insotite de diverse legume proaspete, ardei, masline, rosii, etc. Se mananca cu furculita si cutitul.
Sa va fie de folos!

Afine cu miere, migdale si iaurt / Gordon Ramsay

Pentru incalzire, afisez cel mai simplu si rapid desert (mic dejun) cu fructe de sezon din cartea “Meniul perfect” a lui Gordon Ramsay. Spun pentru incalzire, pentru ca in mod nedrept am dat-o deoparte aceasta carte, de ceva vreme cata a trecut de cand am castigat-o la un concurs pe blogul sisterkitken.ro. Geniala idee de premiu pentru concurs si cu dragoste multumesc lor si Carturesti pentru cartile fabuloase pe care le propun. Un meniu perfect cu Fagitas, guacamole si lipii facute in casa am gatit imediat ce am primit-o, dar din pacate fara timp de fotografiere si editare reteta.

Nu neaparat acest desert exprima genialitatea lui Ramsay,
Afine cu miere, migdale si iaurt
au explicat altii mai priceputi si scoliti in gastronomie, un punct de vedere interesant Ramsay vs Oliver am citit la Radu Popovici pe blog. O vreme pastram in minte ideea superficial construita ca a avut buni sfatuitori PR si faptul ca este incoronat cu 13 stele Michelin (unicul) s-ar datora si pentru ca stie cum sa vanda conceptul Ramsay. Tot ce a cules mai bun din bucataria lumii largi, aduce in aceasta carte dupa ce a preparat, gustat, privit in zare pe ganduri, apoi iar in farfurie, ajustat dupa stiinta si talentul cu care a avut norocul sa se nasca, si apoi sa ne emotioneze aratand cu degetul spre un preparat: “am stabilit ca e ok, poti sa testezi si tu”.
Afine cu miere, migdale si iaurt

INGREDIENTE
4 lg fulgi migdale
250 g afine
150 g iaurt grecesc
2 lg miere
OPTIONAL: 2 lg miere pt. deasupra
Afine cu miere, migdale si iaurt

PREPARARE
1. Prajeste putin pe plita migdalele intr-o tigaie cu fund gros, la foc mediu spre mic, scuturand mereu de tigaie sau amestecand cu o lingura de lemn. Nu lasa nesupravegheat pt. ca se ard repede.
Uitasem sa precizez ca n-am avut fulgi de migdale (ar fi fost mai bine) si am feliat cat am putut de subtire migdale intregi si apoi le-am prajit, dar raman cam groase feliile fata de fulgi, se simt cam tari.
2. Intr-o tigaie sau cratita incapatoare pune afinele intr-un strat cu cateva linguri de apa (poate 3-4) si le incalzesti usor pentru cateva minute, pana incep sa lase suc.
3. Le transferi intr-un castron si le pui la racit.
4. Intr-un catron amesteci putin iaurtul cu mierea.
5. Incorporezi 3/4 (trei sferturi) din afine.
6. Distribui compozitia in 4 boluri mici si le dai la rece pana le servesti celorlalti.
7. Inainte de servire, presari pe deasupra din afinele ramase, migdalele prajite si daca doresti, stropesti cu putina miere.
Sa va fie de folos!
Afine cu miere, migdale si iaurt

%d bloggers like this: