Tag Archives: retete ieftine

Cornulete cu nuca si unt mult

01-Cornulete cu nuca
mai ales ca am gasit notat numele localitatii in care locuaia, si data scrisa intr-un colt rasturnate …
Am taiat mai lungi decat 4-5 cm cat indica, am scapat si mai repede cu modelatul, dar mai dragalase sunt mai scurte.
Cornulete cu nuca si unt mult
INGREDIENTE
250g faina + 1-3 linguri pentru corectii daca este cazul
200g unt 80% grasime, la temperatura camerei
100g zahar fin sau pudra
1 galbenus
1 albus spuma
1 praf de sare
150g nuca zdrobita
IN PLUS
zahar pudra vanilinat pentru pudrat
Cornulete cu nuca si unt mult
1. Miezurile de nuca le cureti bine de cojile ramase si le zdrobesti nu foarte fin, la robot.
2. Eu am macinat pudra, electric, zahar + zahar vanilinat.
3. Incinge cuptorul de la aragaz la foc mediu (treapta 4 la cel cu gaz, cam 180-190 grade).
4. Separi intr-o farfurioara galbenusul, iar intr-un castron, cu mixerul bati spuma albusul impreuna cu 1 praf de sare.
5. Intr-un castron mare mixezi untul cu zaharul pana devine ca o crema fina.
6. Adaugi si galbenusul si omogenizezi mixand.
7. Adaugi nuca si incorporezi tot cu mixerul.
8. Cu telul para (manual), adaugi alternativ din albus si cate putina faina, pana termini albusul.
9. Adaugi si restul de faina si framanti cu mana un aluat elastic si placut de modelat. Am mai presarat faina in plus pana n-a mai fost deloc lipicios. Lasa-l in frigider pana pregatesti tava.
10. Pune hartie de copt in tava mare a cuptorului.
11. Rupe o bila cat 1 ou mare de gasca :), restul ramanad in frigider si o rulezi pe blatul de lucru cel lucios, fara faina, intr-un cordon gros de 1.5 cm.
12. Taie bucati de 4-5cm lungime, curbeaza-le si aseaza-le in tava. Eu nu le subtiez la capete pentru ca se ard inainte de a se rumeni si mijlocul.
13. Le coci 15 minute, tragi tava, le intorci si le mai coci 10 minute. Asa coace aragazul meu. Al tau poate lucra altfel, sa rumeneasca si sus uniform. Arzator sus am si eu tip grill, dar nu este pentru copt cornulete. Este de testat.
14. Le scoti imediat din tava de aragaz intr-un castron larg si le pudrezi cam pe fiecare tavalindu-le prin zaharul mult si scuturand un pic excesul. Poti sa pui mai multe si arunci cu o lingura din zahar peste ele. Le asezi pe o tava larga unul langa altul pana la servire. Pentru a doua zi se tin in casoleta cu capac, sau in punga.
TIPS: Eu am pudrat o parte intr-o casoleta mica cu capac adaugand cateva linguri de zahar peste cornulete, plina ca sa nu aiba loc sa se zbata si sa se franga, am rasturnat-o de 3-4 ori invers. Se pudreaza uniform, doar ca atunci cand le scoti, se ating unele de altele si nu mai e zaharul strat compact. Le mai presari cu sita direct in farfuriela servire.

Cornulete cu nuca si unt mult

Bastonase din orez cu ton (Rice and Tuna Sticks)

Adesea ramane neconsumat o parte din orezul gatit la abur pe care il mancam in loc de paine impreuna cu mancarurile cu sos. Acest orez ramas il puteti “recicla” si obtine niste chiftelute cu ton care mie mi-au placut foarte mult. Sunt foarte incantata ca am gasit cum sa il valorific intr-un preparat tare gustos.
Puteti incerca si cu pilaful romanesc dar trebuie sa nu fie zemos, sa il scadeti bine la foc mic si pe o plita ca sa nu se afume.
Bastonase din orez cu ton
INGREDIENTE
1 sau 1+1/2 cana cu orez la abur ramas
4 linguri cascaval ras
2 oua
1 lingura pesmet
1 legatura mica de patrunjel
rozmarin cateva fire sau 1 lingurita rasa uscat si macinat
piper macinat proaspat
2 linguri ulei
1 conserva de ton
IN PLUS
pesmet pentru tavalit bastonasele
ulei pentru prajit
Bastonase din orez cu ton
PREPARARE
1. Pe un castron, pune la scurs intr-o sita bucatile de ton din conserva.
2. Pune intr-un alt castron incapator orezul preparat la abur ramas nemancat.
Bastonase din orez cu ton
3. Rade cascaval si adauga-l peste orez.
Bastonase din orez cu ton
4. Adauga ouale intregi
Bastonase din orez cu ton
5. Aduga verdeata tocata marunt si uleiul. Omogenizeaza amestecand cu o lingura.
Bastonase din orez cu ton
6. Apoi presara 1 lingura de pesmet si tonul scurs de saramura din conserva. Eu il prefer bucati, chit ca se sfarama in compozitie. Este mai gustos si de mai buna calitate.
Bastonase din orez cu ton
Framanta cu mana totul. Vei obtine o compozitie usor lipicioasa.
Bastonase din orez cu ton
7. Intr-o craticioara foarte mica (diametru 12-15 cm are a mea) pui mult ulei, atat cat sa acopere bine bastonasele ccand le vei praji. Incinge uleiul, pe ochiul de aragaz cel mai mic, la temperatura medie, probeaza cu un bob de la orez daca sfaraie, inseamna ca este suficient de incins. Reduci focul la minim.
8. In acest rastimp, pune pesmet intr-o farfurie intinsa. Formezi cu mana (eventual foarte usor umezita cu apa) bastonase din orez lungi de vreo 5-6 cm si groase de maxim 2cm. Le tavalesti pe toate partile prin pesmet.
Bastonase din orez cu ton
9. Le pui pe lungul “coarnelor” unei furculite, si le scufunzi bastonasele in uleiul incins, fara ca sa fie inghesuite. Intra cam vreo 6 la o serie.
Bastonase din orez cu ton
Cand s-au rumenit pe o parte, le rumenesti si pe parte cealalta in cazul in care nu s-au rotit deja singure, se prajesc destul de repede.
10. Le scoti cu o furculita sau spumiera, intr-o farfurie cu prosop de hartie pus in doua straturi si le lasi la scurs desi nu absorb mult ulei.
Bastonase din orez cu ton
Le mananci calde. Pentru ca sunt cu ton, noi le-am mancat cu un sos/emulsie de lamaie dupa reteta de aici.
Sa va fie de folos!
Bastonase din orez cu ton

Tort cu iaurt si capsuni-Dukan

Daca voi ziceti ca zaharul este “uciga-l toaca”, am vrut sa probez un tort Dukan dar n-am fost cinstita pana la capat. Sunt unele retete care, de la prima citire le bifez ca le voi prepara negresit. Asa am simtit si cand am citit despre Mille-feuille de legume, o placinta cu spanac si leurda inca nepostata, etc. … Noi, neincepand inca, din pacate, dieta, am inlocuit pe alocuri, dar inregistrez reteta corect, pentru prietenii care au anuntat ca urmeaza aceasta dieta. Am informatia ca nu este potrivita primelor doua faze ale dietei. Va las pe voi sa identificati carei faze ar fi potrivita. Ne-a placut foarte mult, este lejer si gustos. Reteta o mai gasiti pe blogul sidyskitchen

Mai marturisesc ca in acea zi nu am avut aparatul foto acasa, am fotografiat cu unul vechi caruia nu i-am putut controla zoom, nici timp de vreo prezentare aparte n-am avut dar important este preparatul, pe care il recomand. Este primul meu preparat la care folosesc gelatina, prin urmare, daca in reteta nu scria ca trebuie hidratata inainte, desi pe plic dadea instructiuni in acest sens, eu am pus direct si nu a inchegat cum trebuie, astfel incat sa apara ca “taiata cu laserul” si asa cum vedeti la toate cremele cu gelatina din blogosfera, dar asta nu m-a deranjat, gustul este acelasi. In mod normal culoarea ar fi fost toata roz de la capsuni, eu am mai adaugat suc de portocale cu alta gelatina dar tot n-am putut corecta total consistenta, de aceea recomand sa puneti din start doua plicuri de gelatina dr. Oetker, nu aiureli cu care am inlocuit eu. Sidy spune ca 1 plic este deajuns la 1 kg de iaurt, pe plic vorbeste despre alte proportii, faceti asa cum credeti.

Tort cu iaurt si capsuni
Tort cu iaurt si capsuni
INGREDIENTE
BLAT
2 oua mari (am pus 3 mici)
4 linguri tarate de ovaz (am inlocuit cu fulgi de ovaz)
2 linguri amidon
1/2 pliculet praf de copt
6 linguri lapte 0,1% grasime
1 lingura indulcitor lichid stevia (am pus 1 lingura zahar brun)

UMPLUTURA
300 g capsuni (am pus congelate cu scopul de a elibera congelatorul pentru depozitarea celer proaspete, de sezon)
1 linguri indulcitor lichid agave, stevia mi se pare oribila (am inlocuit cu 1 lingura zahar alb)
3 plicuri cu gelatina, pentru ca 1 plic cat scria Sidy este foarte putin> la 1 kg de iaurt (30g de la Dr Oetker)
1 kg iaurt 0,1 % g grasime
2 linguri indulcitor lichid stevia (am pus 2 lg. zahar alb)

PUTETI ORNA CU CAPSUNI PROASPETE, taiate in jumatate pe lung sau intregi cu codite
Atat pentru Dukan!
…………………………………………………..
IN PLUS /optional
Suc de la 1 rodie sau echivalentul de la capsuni proaspete pentru inimioare si eventual apele decorative
1 plic de gelatina dr. Oetker (nu alta firma)
1 pachet jelly de capsuni pentru inima semitransparenta
colorant alimentar lichid de la un supermarket
Tort cu iaurt si capsuni
PREPARARE
1. Am pus la dezghetat si scurs fructele, in sita pentru paste (de seara mi-a fost mie comod), impreuna cu 1 lingura de indulcitor, altfel, dureaza vreo 4 ore cred, depinde cat de cald este in incapere.
BLAT
2. Pregatesti o forma de tort cu pereti detasabili de preferinta, de 26cm, in care pui hartie de copt cat sa urce si pe pereti cativa centimetri (4 sa fie, e doar pt. blat)
3. Intr-un bol, amesteci toate ingredientele pentru blat, pina omogenizeaza, apoi lasi sa se odihneasca cam 20 de minute, pina se umfla taratele (eu folosind fulgi, am lasat vreo ora, mai aveam si alte treburi). Puteam sa macin fulgii dar nu m-am complicat, oricum se hidrateaza.
Tort cu iaurt si capsuni
4. Cand blatul e copt (maxim 20 minute la 180grd.) il scoati cu hartia pe un gratar, ca sa se raceasca. Este un blat necrescut spectaculos, elastic, care se va hidrata de la umplutura din iaurt si fructe si va mai creste convenabil in inaltime (pana il veti manca).
Tort cu iaurt si capsuni
UMPLUTURA
1. Hidratezi gelatina (exact as cum scrie pe pliculet), apoi il incalzesti (fara sa fiarba) pe bain-marie (la abur) pana lichefiaza. Sidy spune ca ajunge un pliculet daca este dr. Oetker. Eu contrazic, la 1 kg de iaurt trebuie 3 pliculete de gelatina.
2. Siropul colectat de la capsuni il amesteci cu gelatina hidratata.
3. Intr-un bol incapator, amesteci cu o spatula iaurtul, siropul cu gelatina, fructele si indulcitorul.
Tort cu iaurt si capsuni
4. Forma de tort am imbracat-o la interior cu folie alimentara din plastic. Am pus in forma blatul racit.
5. Torni peste blat umplutura cu iaurt. Nivelezi.
Tort cu iaurt si capsuni
Dai la rece pentru cateva ore, pana incheaga, de preferinta de seara pina dimineata
Dupa ce a inchegat umplutura, tortul poate fi portionat.
Asta este tot pentru varianta Dukan

OPTIONAL
1. Pentru inimioare, am preparat un jeleu din suc de rodie (diluat cu putina apa indulcita pentru ca era prea inchis la culoare) si gelatina, am turnat in forme din silicon. Ca sa le pot scoate, am pus forma cu baza in apa calda, pentru cateva minute, ca sa se desprinda.
2. Nu mi-a ajuns sucul si pentru inima semitransparenta/mijlocul pe care il doream, asa cum am vazut in blogosfera la alte torturi si am mai amestecat cu jelly din plic, preparat dupa instructiunile scrise pe pachet. Am turnat intr-o craticioara cu diametrul de 15cm si am dat la rece ca sa inchege.
Tort cu iaurt si capsuni
Peste blat torni 40% din umplutura de iaurt, nivelezi, pui in mijloc calupul de jeleu, torni restul umpluturii, nivelezi, Dai la rece pana incheaga.
3. Apele de deasupra le formezi fie desenand cu suc de capsuni/rodie cercuri concentrice si apoi plimbati aiurea coada unei lingurite cufundata cam 1cm (n-am probat cu suc dar ar trebui sa functioneze), ori, asa cum am procedat eu, cu putin colorant lichid in loc de suc de fructe, dupa aceeasi metoda.
Sa va fie de folos!

Tochitura de vita sau porc (Beef stew)

Desi tochitura este un preparat foarte popular, l-am gatit rar nu pentru ca nu ne-ar fi placut ci pentru ca in concedii este felul de mancare pe care il comandam cel mai des. Ei bine, perioada de concedii a trecut, a venit timpul sa-l readuc pe masa dar voiam sa-l mai imbogatesc cu “un ceva”… Pentru asta am cautat, evident cu google, am gasit zeci de retete de tochitura cu mamaliguta dar toate cam la fel. In blogul Laurei Adamache am gasit “ceva-ul” cautat si anume asocierea cu o garnitura de ciupercute si rosii cherry. Si daca tot am gatit, degustat si pus verdictul de foarte gustos, atunci am decis sa fie a doua varianta de participare la concursul lansat de Laura Adamache pe blogul sau, cu reteta “Tochitura de porc si vita”.

click pe fotografii >> pt. o REZOLUTIE CORECTA
7prezentare-tochitura

INGREDIENTE
TOCHITURA
500 g carne de vita sau porc
1 ceapa mare
5-6 catei usturoi
3 linguri ulei de masline
1/2 cana suc de rosii
1-2 cani apa
1 pahar vin alb demisec de buna calitate (sau 2 linguri otet balsamic pentru cei care nu consuma alcool)
3 linguri faina patrunjel sare piper boabe piper macinat

GARNITURA
300 g ciuperci champignon
5-6 rosii cherry
2 catei usturoi necuratati
1 ardei iute uscat
2 linguri ulei de masline
1/2 pahar vin alb demisec
2 lingurite sos soia light piper proaspat macinat sare (nu mai este nevoie daca sosul de soya este foarte sarat)

PREPARARE TOCHITURA
In aceasta fotografie va arat ingredientele doar pentru tochitura, fara garnitura.
1-tochitura

1. Carnea o taiem in bucatele potrivite pe care le tavalim prin faina. Acum, sa va spun cum procedez eu pentru o pudrare uniforma cu faina, din doua miscari. Se pune faina intr-o punga cu zip sau o punga mai grosuta si mai maricica. Introduceti bucatile de carne, strangeti bine punga la gura dar lasand volum liber suficient pentru ca atunci cand o scuturam, carnea sa aiba loc sa intre in contact cu faina pe toate partile. Foarte important este ca apoi sa indepartam surplusul de faina. Optim pentru mine a fost sa le rastorm in cosul de la steamer care are orificii foarte mari si am facut miscarea ca si cand as cerne faina deasupra chiuvetei si absolut tot surplusul a cazut prin orificiile respective si carnea a ramas pudrata perfect ca in fotografia de mai jos.
2-tochitura
2. Mai departe, adaugam uleiul intr-o cratita incapatoare si cand este incins, adaugam bucatile de carne scuturate bine de faina in exces. Le calim pana cand isi schimba culoarea, cca 2-3 minute, apoi le scoatem din cratita, le punem intr-o farfurie adanca pe care o acoperim cu un capac. Punem in cratita ceapa taiata julienne si usturoiul tocat marunt. Le calim 1 minut, apoi adaugam carnea si amestecam bine. Adaugam vinul alb si asteptam un pic pana ce alcoolul s-a evaporat. Ceea ce v-am povestit pana acum am gatit intr-o cratita antiaderenta pentru ca oala mea inox, desi groasa, lipeste orice as praji in ea. Abia la acest pas am mutat totul in cratita inox.
3-tochitura
3. Am adaugat sucul de rosii, am amestecat cu 1 cana cu apa, boabele de piper, piperul macinat, patrunjel tocat si putina sare (nu adaugati prea multa sare de la inceput pentru ca sosul scade si mancarea poate deveni prea sarata). Fotografia este de la acest pas, mancarea fiarta o veti vedea direct in farfurie in ultima poza.
4-tochitura
4. Acoperim cratita cu capac si lasam tochitura sa fiarba la foc mic pentru cca 2 ore. Va recomand (ma adresez incepatorilor) ca in cazul in care sosul scade prea mult dar carnea nu este complet patrunsa, sa mai adaugati treptat apa calduta. Dupa ce carnea a fiert complet, potrivim tochitura de sare.

PREPARARE GARNITURA
Sa va arat si ingredientele pentru garnitura pentru ca sunt tare frumusele.
5-tochitura
1. Incingem uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugam usturoiul necuratat si ardeiul iute tocat marunt. Le calim 1 minut.
2. Apoi adaugam ciupercile si rosiile intregi. Amestecam bine, adaugam sosul de soia si le calim cca 2-3 minute.
3. Adaugam vinul alb si piperul. Amestecam ciupercile pe foc mediu pana cand alcoolul este complet evaporat. Ciupercile si rosiile nu trebuie sa fie moi, ci usor crocante. In momentul in care rosiile incep “sa se zbarceasca” dar sosul inca n-a scazut, ar fi bine sa le scoateti intr-o farfurie pt. ca se vor terciui daca vor fi prelucrate termic mai mult.
6-tochitura
Asamblam in farfurie tochitura de porc si vita alaturi de mamaliguta calda si garnitura de ciuperci si rosii cherry.
8-tochitura
Sa va fie de folos!

%d bloggers like this: