Tag Archives: retete dietetice

Pui cu iaurt de casa şi lămâie

Carnea, mai ales cea de pui cumparat din magazin, care este mai fada, o prefer marinata, asa cum am procedat la reteta Pulpe de pui cu sos balsamic sau orice alta varianta de marinare. Am cantarit din ochi reteta aceasta cu carnea marinata in amestec pe baza de suc de lamaie, sosul din iaurt la pui nu-mi era strain, prin urmare, am decis ca va fi o alegere buna si nu m-am inselat. Eu am preparat cu iaurt 3.5% grasime. Nu stiu daca ar fi la fel de savuros cu iaurt degesat maxim, ma indoiesc. Cel mai gustos ar fi daca puteti sa preparati cu iaurt de casa din lapte integral.
Pui cu sos din iaurt si lamaie
Pui cu sos din iaurt si lamaie
INGREDIENTE
1 pui porţionat
2 linguri miere
MARINADA
3 lămâi
3 linguri ulei
1 bucăţică de ghimbir
4 căţei usturoi
OPTIONAL 1 praf de piper (am pus)
sare
SOSUL DIN IAURT
1 kg iaurt natur (recomandat facut in casa din lapte integral)
2 linguriţe praf de curry
optional putin coriandru tocat sau pulbere
1 linguriţă seminţe de anason (n-am avut)
frunze de coriandru pentru decor (am pus patrunjel)
sare şi piper

PREPARARE
1. Speli puiul cu apa rece. Il portionezi si ai grija sa fie bine scurs de apa. Eventual tamponezi cu prosop din hartie pus in multe straturi. Eu indepartez pielea, voi procedati asa cum doriti. Crestezi pulpele adanc la incheietura sau le dai in doua asa cum am facut eu, ca sa nu ramana in sange. Crestezi partile carnoase in diagonale. Pieptul il dai in doua pe lung si il crestezi in romburi adanci cam de 1cm. Asezi carnea intr-un vas in care urmeaza sa il marinezi.
2. Cureti ghimbirul si usturoiul. Le dai pe razatoare, pe partea cu gauri mici. N-am mai trecut prin presa usturoiul, daca tot aveam in fata razatoarea.
3. Cureti de coaja lamaile. Le storci la storcatorul electric.
4. Le amesteci impreuna cu ulei, piper si sare. Rastorni marinada peste carne, le ungi bine si acoperi etans cu capac sau folie. Pui la frigider, la marinat, pentru minim o ora.
5. Încinge cuptorul la 180° C
6. Scurge bucăţile de pui de marinada si fragmente care s-ar putea arde şi unge-le cu miere. Sotul meu nu agreaza nimic dulce in mancaruri-fel principal dar aici, fiind marinat in lamaie si sosul din iaurt acrisor, mergea sa fi pus.
7. Intr-o tava cu pereti inalti, rastorni iaurtul. Adaugi sare, piper, anason si curry. Omogenizezi bine sosul.
8. Pune deasupra bucăţile de pui unse cu miere. Pune deasupra rondele de lămâie.
9. Introdu la cuptor pentru 45 de minute, întorcând carnea din când în când.
10.Daca iaurtul s-a strans in conglomerate, rastorni sosul in blender si il mixezi cu putin iaurt.
11.In farfurie pui sos, decorezi cu coriandru verde sau sau patrunjel tocat, pui bucatile de pui cu feliile de lamaie pe ele.
Noi am insotit cu salata de varza si morcov asezonata si garnitura din orez alb basmati dupa metoda de aici . A doua zi cu cartofi natur.

Sa va fie de folos!

Advertisements

Guacamole

Cand am gustat pentru prima data avocado, nu mi-a placut (ca si mango dealtfel). Nu i-am mai dat importanta, nu m-am mai oprit sa citesc nici o reteta. Abia de curand am aflat de ce nu mi-a placut. Pentru ca nu era bine copt.
Tot lovindu-ma de retete cu avocado, am inceput sa le citesc si le-am dat o a doua sansa. Dupa ce am gustat preparatul, marturisesc ca m-am indragostit iremediabil de acest fruct.
Acum, de cate ori aprovizionez, cumpar si 2 avocado si ii las sa se coaca in hartie, ca pe banane. Se zice ca hartia de ziar ajuta cel mai bine. M-am invartit prin blogosfera dupa retete care sa aiba ca ingredient avocado, desi stiam de guacamole, cautam combinatii mai sofisticate. Pentru acest preparat, m-a convins Vio – Caietul cu retete cu afirmatia: “seamana la gust cu salata de vinete”.
De ce sa caut ceva sofisticat cand eu nu parcursesem ABC-ul!? Reteta este specific mexicana, imi place extraordinar de mult, foarte-foarte usor de facut, o puteti consuma ca aperitiv. Zeama de lamaie conteaza cel mai mult la aceasta combinatie. Miezul fructului cand este copt este onctuos, minunat.
Daca aveti timp, tot “pe repede” coaceti lipiile mele la tigaie
Guacamole

3-4 portii
Timp: sub 30 de minute
INGREDIENTE
2 avocado copt bine obligatoriu (eu am avut numai unul si au rezultat maxim doua portii)
1 rosie
1 ceapa mica
cateva fire de patrunjel
2-3 linguri zeama de lamaie
praf de chilli
sare

MOD DE PREPARARE
Inainte de a desface avocado, pregatesti legumele.
1.Taie cubulete marunte rosia si ceapa, toci si patrunjelul.
Guacamole
2.Storci lamaia intr-o ceasca/bol.
3.Apoi desfaci avocado. Eu acum am invatat sa desfac avocado dupa tutorial (si Brandusa are unul). Va arat si voua celor care abia acum va imprieteniti cu avocado.
-Cu un cutit ascutit, taie pe lung, pe mijloc, pana la sambure fructul.
-Roteste partile la 90 de grade. Daca fructul e bine copt, asta e cea mai simpla treaba.
-Infige cutitul in sambure si roteste. Daca este copt, iese imediat, altfel, adera.
4-Guacamole
4.Scobesti miezul de la avocado. Minunat este cu ustensila de portionat inghetata pentru ca clestele taie bine si ajuta sa iasa imediat miezul din lingura.
SONY DSC
5.Il pui intr-un vas si repede adaugi zeama de lamaie peste el ca sa nu oxideze.
SONY DSC
6.Pasezi miezul de avocado cu furculita, eu cel mai bine am putut cu pasatorul de cartof.
SONY DSC
7.Pui peste pasta de avocado legumele maruntate, nu mai pasezi nimic, doar omogenizezi impreuna sarea si praful de chilli.
8.Daca este nevoie mai adaugi putina zeama de lamaie.
DECORARE
Am asezat in vasul de servit cu clestele de ingetata. Am decorat cu praf de chilli, putin patrunjel tocat, ramurica de patrunjel si cubulete de rosie.
Sa va fie de folos!
SONY DSC

Chiftele de pui la cuptor (Chicken meatballs baked)

Chiftelutele astea ne-au placut in mod deosebit din doua motive:  faptul ca nu sunt uleioase fiind coapte la cuptor si compozitia este un amestec de carne cu mai multe legume, nu este formula clasica. Ardeiul fiind copt, da o aroma deosebita.
Este o reteta Laura Adamache.
Se coc la cuptor, doar se stropesc cu un pic de ulei.
Garnitura am pregatit-o din cartofii fierti la supa de pui pe care am aratat-o ieri: cartofi natur, unt, sare, piper, usturoi si patrunjel tocat. Si insotite de o salata, evident.

0-Chiftelute la cuptor
INGREDIENTE
1 kg pulpe de pui coapte/fierte/prajite (eu am fiert ca sa fac si supa din carne)
3 oua
2 linguri iaurt degresat
140 g dovlecei cruzi rasi, storsi
1 ceapa medie
3 catei mari usturoi
2 felii de paine inmuiate in lapte/apa
120 g ardei copti
sare
piper
marar/patrunjel
5 linguri ulei de masline
malai + susan (pentru tavalit)

PREPARARE
Curatam pielita si apoi desprindem carnea fiarta de pe pulpele de pui. Eu le-am avut gata dezosate si despielitzate. Scurgem bine-bine de zeama.
O taiem in bucatele si  o punem in robot. Sa se raceasca macar pe jumatate pt ca altfel vor fi cam moi la modelare.

1-Chiftelute la cuptorAdaugam ouale, iaurtul, dovleceii rasi pe razatoarea cu gauri mici si storsi foarte bine,
1 ceapa medie, usturoiul, painea fara coaja (daca e prea tare, la mine n-a fost cazul) si stoarsa foarte bine, ardeii copti curatati de coaja, sare, piper si marar sau patrunjel dupa gust.
Le mixam 1-2 minute sau pana cand obtinem o compozitie omogena.
2-Chiftelute la cuptor
Cu mainile usor umede, formam chiftelutele rotunde (cam 3cm diametru) si le tavalim printr-un amestec format din faina de malai si susan.
Le asazam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le stropim cu ulei de masline.
Eu n-am stropitoare de ulei, am folosit o seringa din plastic.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 10-15 minute pe fiecare parte.
Eu la final am mutat tava pe treapta cea mai de jos, si le-am mai rumenit la grill (cu usa intredeschisa cum se face) pt 5-6 minute.
Le servim calde sau reci. Sunt delicioase!
4-chiftelute la cuptor
Sa va fie de folos!

TIPS:
In cazul in care compozitia nu se leaga foarte bine, adaugati 1 lingura de pesmet.
Eu n-am pus cate oua recomanda (3 la 400g carne) pentru ca s-ar fi inmuiat foarte tare compozitia.
Am pus 3 la 1kg carne cruda care oricum mai scade la fiert.

%d bloggers like this: