Arhive pe etichete: retete cu visine

Sirop de visine cu menta (Sour Cherries and mint syrup)

Vreau sa va surprind prin fotografie, cu un obiect pe care il veti putea vedea in imaginea de prezentare de sub ingrediente, un pai din sticla. Asa aratau paiele bentru sorbit bauturi racoritoare, inainte de a aprea pe piata cele din plastic.
Pentru ca prepar un astfel de sirop pentru prima oara, voi scrie recomandarile lui Bucatar Maniac care m-a convins sa incerc, prin sfaturile pe care le-a facut publice.
Puteti procura special in acest scop cirese sau visine,

Sirop de visine cu menta
sau asa cum recomand, dar rezulta cantitate mica, am folosit o parte din siropul cel mult care ramane de la visinele care fierb pt.dulceata. Sucul se auto-separa inevitabil atunci cand scoatem samburii si imediat ce punem fructele la fiert. Daca faci special doar sirop, fierbe ciresele cu tot cu samburi (foarte bine spalate bineinteles) si apoi le presezi printr-o sita cu diametru mare. Va spuneam ca anul acesta visinii si ciresii sunt plini de rod, pentru ca a plouat mult.
Sirop de visine cu menta
Nu acelasi lucru l-am putut constata la meri, din pacate.

INGREDIENTE
1 litru suc lasat de visine/cirese +
0,5 kg de zahar
menta proaspata (cam 10 frunze sau mai mult) – sau vanilie baton, scortisoara, ori lamaie
Sirop de visine cu menta
PREPARARE
1. Asadar, am folosit sucul lasat de visine atunci cand am scos samburii. Nu am tinut visinele in zahar pentru dulceata, am preparat dupa reteta aceasta. In momentul in care vei pune visinele/ciresele la fiert, in primul sfert de ora vor lasa o cantitate mare de suc. Ei bine, colectezi o parte din acest sirop cu un polonic, dupa ce ai spumuit bine
Dulceata de visine-metoda 1
si il strecori printr-o sita. Spun o parte (cam jumatate), pentru ca mai trebuie sa ramana si pentru dulceata.
2. Acest sirop, il fierbi cu zahar,
Sirop de visine cu menta
pana cand scade aproape la jumatate sau poti sa lasi ceva mai multa cantitate daca il intrebuintezi doar pentru bautura, nu si penttru prajituri. Va rezulta mai fluid dupa racire si se va dizolva mai repede in apa, altfel este gros, usor gelifiat.
3. Spre sfarsit, adaugi o mana mica de frunze de menta (vreo 10 sau mai multe daca il vrei puternic aromat, se va dilua cu apa oricum).
Sirop de visine cu menta
4. Apoi il pui in sticle curate si sterilizate care se inchid ermetic (vezi aici cum se sterilizeaza sticlele si borcanele).
5. Optional, poti sa adaugi conservant (in cantitatea indicata de producator) sau aspirina. Pentru ca nu a rezultat foarte mult sirop, si nu va fi depozitat pentru mult timp in camara, eu am preferat sa nu adaug nimic in el.
6. Optional, il poti aroma, dupa gust, cu vanilie sau scortisoara in loc de menta.
Siropul de visine/cirese daca este bine legat, se poate folosi ca topping la inghetata, prajituri, se poate folosi in creme, sau se poate folosi la preparaea unui delicios suc foarte racoritor cu apa plata sau carbogazoasa! Torni in pahar sirop si apa dupa gust si adaugi gheata + cateva frunze de menta sau o felie de lamiae.
Superba culoare, nu?
Sirop de visine cu menta

Reclame

Blat din albusuri, ciocolata si fructe

Inca o idee de gatit o prajitura buna si racoritoare, din albusuri ramase de la alte preparate. In plus, se impunea ca sa incep sa elimin din fructele congelate pe care inca le mai am, pentru ca deja apar cele proaspete, de sezon. Uite ca se intampla asta nu numai cand preparam maioneza. O reteta viitoare va fi cu un fel principal de la care mi-au ramas 5 albusuri. Mai aveam doua in frigider si am ales aceasta reteta, fara ca sa o caut, s-a agatat ea de mine si am salvat-o. In sezon, cand veti prepara cu fructe proaspete, va iesi un blat mai umed, probabil usor insiropat pentru ca fructele sunt mai zemoase.

Sa ne intelegem, totul se poate pregati si manual dar scurtezi timpul incredibil de mult daca te ajuti cu un robot puternic sau macar un mixer clasic, de mana.

Uitasem sa va spun de unde am reteta. Am prins-o din timeline-ul paginii FB a bucataras.ro. Nu mai stiu ce au zis ei acolo in timeline, dar m-au agatat si bine au facut. Arata bine prajitura si in fotografia lor, asa marmorata.
Acolo e pe scurt data reteta, eu va mai dau niste sfaturi in functie de fructe, daca sunt sau nu congelate si precizari asupra modului de preparare (manual sau electric).
Daca doriti, fiecare portie o puteti orna cu frisca.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
masura cana=200ml
INGREDIENTE
1 cana albus (7albusuri au umplut fara 1 deget cana ca de cafea mare)
1 cana zahar
1+1/2 cana faina
50 ml ulei
2 linguri cacao (reteta originala prevede praf de ciocolata, gen chocolatte)
optional: 1 ciocolata 90g
700g cirese sau visine-am amestecat pt ca nu mai aveam multe cirese; iese mai bogata si mai umeda daca sunt proaspete si ajung cam 500g, in acest caz.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
PREPARARE
– In cazul fructelor congelate (fara samburi), le pui in sita la decongelat si scurs peste noapte. Altfel dureaza minim 6 ore, vara cand e cald merge mai repede.
– Pregatesti o tava mica (18×26 cm este a mea) si o acoperi cu hartie de copt, inclusiv marginile. Poti sa o cocolosesti ca sa stea in forma si pe pereti.
1. Cantaresti zaharul.
2. Bati albusul pana se intareste, la viteza maxima.

Blat din albusuri, ciocolata si fructe
La mine a durat maxim 2 minute.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
3. Adaugi tot zaharul
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
si bati pana face mot, la viteza maxima.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
Inca vreo 2-3 minute dureaza. Daca bati manual, trebuie adaugat in vreo 4 etape.
5. Acum schimbi paleta de batut albusuri, cu cea pentru creme si aluaturi (nu carligul de coca). Prin „palnie” torni uleiul suvoi. Daca bati cu mixerul de mana, reduci viteza si torni in fir subtire, apoi dai la maxim.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
6. Pentru mine timpul salvat este pretios, asa ca am ales sa lucrez la robot toata prajitura. Prin urmare trebuie adaugat un praf de copt in faina cantarita. Daca nu te grabesti, nu mai pui praf de copt deloc, lasi deoparte mixerul si incorporezi faina lingura cu lingura, amesteci cu un tel para, cu miscari obligatoriu de jos in sus, ca sa nu piarda aer. Cu metoda aceasta, nu garantez ca dupa racirea blatului nu se lasa. S-ar putea sa fie foarte bine, nu stiu. Cum am procedat eu a rezultat o prajitura coapta, crescuta si care nu s-a lasat absolut deloc+timp salvat.
7. La robot, prin palnie, torni suvoi faina cantarita, la viteza medie, apoi mai lasi pana la omogenizare la viteza mare cateva zeci de secunde si obtii un aluat care are consistenta celui de chec.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
8. Torni 2/3 din compozitie in tava si nivelezi.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
9. Acum, preincalzesti cuptorul la 180 grade.
10. Optional, poti sa adaugi si pregatesti o ciocolata: o razi fulgi sau o toci. In restul de 1/3 compozitie, pui praful de ciocolata. Lasi bratul mixerului si ii pui capacul. Omogenizezi cam 10-20 secunde. Adaugi fulgii de ciocolata si procedezi la fel.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
10. Torni aceasta compozitie colorata peste cea din tava, in panglici rare. Apoi, cu o furculita, misti la suprafata (nu o scufunzi pana jos) si formezi niste ape frumoase.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
11.
a)-In cazul fructelor congelate, nu le mai dai prin faina (eu am dat o mica parte si au ramas albe, nu recomand), si presari 500 g pe toata suprafata. Opresti 200g.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
b)-In cazul fructelor proaspete care sunt mai grele, le pui curatate de samburi intr-o punga cu zip in 2 linguri de faina si agiti punga ca sa se imbrace in faina. Surplusul de faina se arunca. Le presari pe toate 500g pe suprafata blatului.
12. Introduci tava in cuptor si coci intre 35-50 de minute. Vreo 35 ar trebui sa fie suficiente daca tava e mai larga si blatul subtire si vreo 50 minute a durat la mine, eu am dorit blatul mai ridicat.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
In cazul fructelor proaspete, cu atat mai mult e bine sa fie mai degraba ridicat pentru ca vor umezi blatul, nefiind scurse de zeama ca cele congelate. Si pentru ca voiam sa fie mai umed (fructele fiind congelate si scurse de zeama), l-am scos dupa 45 de minute si am mai asezat in cavitati celelalte 200g de fructe. Dupa 5 minute l-am scos.
Blat din albusuri, ciocolata si fructe
Sa va fie de folos, si o primavara „inflorita si parfumata” va doresc sa aveti!
Blat din albusuri, ciocolata si fructe

%d blogeri au apreciat asta: