Tag Archives: retete aperitiv cald

Sambusek

Aceasta este varianta rapida de sambusek sau gozleme cum li se spune in Turcia, invelite in foitaj. Este un preparat foarte popular si in tarile din Orientul Mijlociu. Gustul este foarte bun si are avantajul ca se fac usor, nu mai stai dupa dospit alut si intins foi, …facut portofele… La servire, sa nu lipseasca de langa ele castravetele murat.
Dezavantajul mare este insa ca retin ulei mult in pliuri, atunci cand sunt facute la tigaie si dureaza prea mult pana se scurge tot. Nu mi-a venit ideea, trebiau doar stropite cu ulei, puse in tava de cuptor pe hartie de copt si rumenite asa la cuptor. Sigur s-ar fi facut bine, continutul nefiind crud. Sau gatiti pe cele clasice in aluat, si coapte la cuptor. De ce inregistrez reteta in aceasta varianta? Pentru gustul foarte-foarte bun, pentru cei care le adora, dar n-au timp foarte mult la dispozitie si pentru cei care stiu ca obisnuiesc sa le faca regulat doar cu carne tocata de vita sau oaie, sa afle daca nu o stiau, ca sunt ok si cu pui, mie mi-au placut mai mult. Varianta este propusa de Amina – Bucatarie Marocana. De la acest preparat imi ramasesera mie foi, rest cu care am copt in alta zi placinta greceasca. ;)
Sambusek
INGREDIENTE
1/2 de pachet de foi de placinta proaspete necongelate (400g)
200g orez fiert cu sare si curcuma
1 lingura ulei
1 ceapa taiata marunt
300g piept de pui dezosat, fara piele
1 legatura patrunjel
Boia de ardei – dulce
Sare
Piper
Curcuma
Scortisoara
Cimbru
IN PLUS
1 albus de ou pentru sigilat pachetele
1/2l ulei pentru prajit sambusek in baie
Sambusek
PREPARARE
1. Daca nu ai orez ramas neconsumat, prepari dupa metoda de aici, dar fara fidea.
2. Pieptul de pui dezosat si fara piele il speli bine, il storci bine. Il tai cuburi cat mai mici (1cm) si il pui intr-un castron.
3. Il condimentezi cu toate cele mentionate in ingrediente. Amesteci cu mana ca sa distribui uniform.
4. Taie marunt ceapa.
5. Incingi la foc mic o tigaie foarte incapatoare si antiaderenta cu o lingura de ulei si calesti ceapa 1 minut.
6. Adaugi toata carnea si o calesti timp de 6 minute.
7. Toci marunt patrunjelul si il adaugi.
8. Adaugi si orezul cald sau rece. Amesteci bine si apoi opresti focul si transferi intr-un bol si lasi la racit.
Sambusek
9. Foile le tai in fasii late de 8 cm. Mai usor este sa sectionezi sulul cu totul daca nu e gros. Rigla este destinata numai uzului bucatariei, perfect igienizata, este o “ustensila” de bucatarie. Poti sa incerci si cu foarfeca mare de bucatarie dar nu vor iesi marginile perfecte.
Sambusek
Le pui fasiile pliate intr-un prosop curat si uscat, ca sa stea acoperite si sa nu se usuce.
10. Pe blatul de lucru, desfasori o fasie, intr-un capat asezi o lingura de compozitie
Sambusek
lasand coltul liber ca sa il poti plia peste tocatura.
Sambusek
11. Impachetezi in forma de triungi ruland pas cu pas, spune ea singura cum sa faci.
Sambusek
12. La final iti va ramane un capat liber de 2 cm cu care vei inchide plicul dar numai dupa ce tai la 45 grade colturile (cu o foarfeca de bucatarie este mai rapid).
Sambusek
13. dupa ce ai introdus in plic fasia, ungi cu albus, la contactul celor doua parti, ca pe un plic pe care il lipesti.
Sambusek
14. Dupa ce ai terminat cu impachetatul, incingi la foc mediu o baie de ulei si apoi dai la minim. Eu folosesc craticioare mici ca sa nu trebuiasca foarte mult ulei. Prefer sa prajesc mai cate putine caci se fac repede. Se prajesc sambusek la foc mic, pana de vin aurii. Se intoarce dupa ce a devenit aurie pe o parte. Pe cealalta parte se tine putin, doar pana capata culoare. Poate dura doar 1 minut.
15. Se scot pe prosoape de hartie puse in 3 si se schimba des. Pana nu se scurg bine, nu le suprapui, iei alta farfurie in care asezi alt pat de prosoape din hartie.
Sambusek
Se mananca cu legume proaspete, dar si muraturi. Se poate insoti de iaurt gras, cu sau fara verdeata dar frecat cu putina sare.
Sa va fie de folos!
Sambusek

Advertisements

Toast cu amestec de branza, la cuptor (Cheese Cream Toasts)

V-am mai explicat aici, preocuparea mea pentru a varia micul dejun pentru cei ai casei. Imi plac variantele calde si mai ales cele preparate la cuptor. Usor si rapid de facut. Coaja este crocanta, iar miezul pufos.
oast cu amestec de branza, la cuptor
INGREDIENTE
125 g brânza de vaci uscata, cas sfaramat (ricotta)
125 g telemea veche (de capra am folosit)
1 lingura smantana sau iaurt gras (daca branza nu e uscata, nu puneti)
1 galbenus de ou
patrunjel, marar, cate o lingura
6 felii de pâine din faina integrala
unt pentru uns painea (poate sa lipseasca)
oast cu amestec de branza, la cuptor
PREPARARE
1.Toaca marunt verdeata.
2. Amesteci branza de vaci cu telemeua zdrobita cu furculita, smântâna si oul.
3. Adaugi verdeata.
oast cu amestec de branza, la cuptor
4. Pune feliile unse cu strat superficial de unt pe o foaie de copt.
5. Cu o lingura distribuie amestecul de branza pe cele 6 felii.
oast cu amestec de branza, la cuptor
6. Se coc la 200 C, timp de aproximativ 15 minute, pâna când amestecul de brânza este usor auriu si prinde o crusta.
7. Le servesti pe masa calde, insotite de diverse legume proaspete, ardei, masline, rosii, etc. Se mananca cu furculita si cutitul.
Sa va fie de folos!

Flan cu ciuperci si carne (sourdough pancakes+mushrooms+bacon)

Daca n-as fi preparat mai inainte Quiche Alsacienne n-as fi stiut cum sa imbogatesc gustul flanului. Am pornit de la o reteta lalena.ro de Flan cu ciuperci pe care am modificat-o.
I-am adaugat ca la Quiche pastrama de pui (sunculita afumata sau bacon, kaizer, etc.), am inlocuit total cascavalul cu branza de capra iar ca metoda de preparare, in loc sa asez neprelucrate termic, in prealabil, legumele in tava peste care sa torn aluatul, le-am pregatit dupa metoda de la Quiche pentru un gust mai savuros si zic eu ca n-am gresit. Daca va grabiti puteti sa le asezati crude in tava dar n-am probat gustul.
Precizez ca aluatul este de clatita turnat de 2-3 cm cat sa cuprinda legumele si este un aluat umed, nu are legatura cu Quiche. A doua zi devine ferm dar inca bun. Nu stiu daca este pe placul tuturor, eu n-am obiectii, de aceea il si inregistrez, avantajul este si acela ca se face repede. Eu am riscat si am asezat in tava de pizza, a crescut peste borduri dar nu s-a revarsat. Este bine daca aveti o tava cu pereti mai inalti, poate fi si rectangulara ca forma.
Flan cu ciuperci si pui
Flan cu ciuperci si pui

Pentru o tava cu pereti inalti si diametrul de 28-30cm

INGRADIENTE
100 gr pastrama de pui (mai buna afumata) sau sunculita afumata, bacon, kaizer, etc.
Ceapa rosie-1 buc
Ciuperci albe proaspete-150 g
Branza de capra sau cascaval-100 g
Oua-4 buc
Lapte-500 ml
Faina-200 g
Sare, piper-1 lingurite
nucsoara (un varf)-optional

PREPARARE
Intr-o tigaie (fara adaos de grasime) prajiti sunculita la foc mic pana devine crocanta.
Scoateti-o pe servetele de bucatarie sa se scurga excesul de grasime.
Caliti ceapa taiata julienne fara a o arde.Taiati felii ciupercile.Radeti branza.
Formati aluatul ca la clatite: bateti bine ouale si amestecati cu faina, sare, piper si nucsoara (optional). In ordinea asta am observat ca pot evita formarea cocoloaselor.
Mai alternati pe parcurs cu lapte rece amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase.
Pregatiti o tava ca de tarta cu pereti de minim 4cm inaltime sau tava rectangulara de maxim 30 cm latura.
Pe fundul tavii si laterale am pus hartie de copt unsa cu ulei. Tavile din silicon nu necesita un astfel de tratament.
Ca sa taiati hartia perfect rotunda procedati astfel:
taiati un patrat cat diametrul cercului (36-38m ca sa urce si pe pereti), pliati pe jumatate si tot asa pana obtineti un triunghi ca in poza.
Taiati drept capatul lat pe dimensiunea medianei celei mai mici. Cand desfasurati, aveti un cerc perfect.
Ungeti peretii oalei cu ulei si asezati hartia. Eu am mai uns putin si hartia ca se cam lipeste altfel. De hartie nu s-a lipit deloc.
Preincalziti cuptorul la 200grd.
Asezati in tava ceapa, apoi branza, apoi carnea si turnati aluatul foarte incet ca sa nu faca gaura in ingrediente.
3-Flan cu ciuperci si mezel
Dati la cuptor, la 200C, pentru 35-40 minute, mai lasati daca nu este rumenita. Se umfla dar imediat ce o scoateti din cuptor se lasa, este in regula sa se comporte asa.
Flan cu ciuperci si mezel
Scoateti pe un platou. Este buna si rece, nu numai calda.
Flan cu ciuperci si pui
Sa va fie de folos!

%d bloggers like this: