Category Archives: Salata

Salata asiatica cu pui la grill

Din colectia de retete cu valori intre 200 si 400 calorii/portie – colectia Good Food. Bucataria asiatica (mancarea chinezeasca) este printre favorite.
salata-asiatica-de-pui-cu-varza-ardei-si-sosuri

5 portii
20 minute prepararea daca ai puiul deja prajit
352 calorii / portie

INGREDIENTE
1 kg pui prajit la grill
1 varza rosie, miez fin feliat
3 morcovi rasi pe lung sau taiati baghete fine
5 fire de ceapa verde sau praz / taiate subtire pe diagonală
2 ardei-gras rosu / înjumătătiti si tăiati în felii subtiri
ardei iute putin (optional)
1 mana de coriandru verde, tocat mediu, inclusiv tulpinile (sau 1/4 lingurita seminte zdrobite in mojar si patrunjel pentru decor verde)
2 linguri cu vârf arahide prăjite sărate, zdrobite mediu

SOS – varianta 1 originala
31 linguri sos hoisin
11 linguri ulei de susan prajit

SOS – varianta 2 (pe care l-am preparat; inmultiti cantitatile cu 3 pentru un pui intreg)
1/3 lingurita piper macinat
1 lingura suc lamaie
1 lingurita rasa zahar brun
1 lingurita ulei de susan
2 catei de usturoi / ras
1.5 – 2 cm bucata de ghimbir ras

PREPARARE
Am avut felii din piept de pui pe care le-am prajit la gratarul pe apa (pe plita). Cand le-am scos, le-am stropit cu zeama de lamaie (metoda argentiniana, sfaturi de la Adi Hadean) si le-am dat cu sare si

piper macinat. Am acoperit cu un capac si lasat la odihnit.
Taie legumele asa cum am scris in ingrediente.
Combina varza, morcovii, ceapa verde, ardeiul si jumătate din coriandru intr-un bol incapator, amesteca-le cu dressing (ar fi bine sa fie mai mult si pentru servire, unii doresc ca sa adauge) si pune-le deoparte.

SERVIRE

Pe o placa de servit, asterne un pat de legume (1 portie).
Imprastie 1/5 din carne rupta cu mana bucati (1 portie).
Presara din coriandrul oprit (am presarat patrungel frunze intregi pentru aspect, neavand coriandru verde).
Presara cu arahide zdrobite.
salata-asiatica-de-pui-cu-varza-ardei-si-sosuri

Advertisements

Salata de pui cu naut si susan

Mancaruri rapide gasiti in aceasta colectie Good Food de retete care se incadreaza la valori intre 200 si 400 calorii / portie. Am inlocuit cate ceva, asa cum am scris in paranteza. EDIT: cu fasole si Tahini urca pe primul loc pe lista retetelor de salata de pe blog.
salata-pui-naut-susan
cantitati pentru 2 portii
10 minute prepararea
+ 10 minute gatitul la foc
300 calorii daca nu prajesti carnea si doar o fierbi in zeama de la naut

INGREDIENTE
2 portii piept de pui dezosat si fara piele
85g boabe de fasole ori soia (am inlocuit cu naut / fiert)
1 morcov mare ras pai
4 fire de ceapa verde taiate fin (am avut praz :D )
140g rosii cherry, înjumătătite
1 mic buchet de coriandru, tocat (am zdrobit 1/4 lingurita de seminte in mojar)
busuioc frunze tocate mare (iarna folosesc uscat 1/3 lingurita)
85g frunze de salata (Iceberg; soiul romaneasc n-are nici un gust pentu mine)
1 lingurita cu varf de seminte de susan prajite
SOS
coaja rasă si sucul de la o mica lime (lamaie)
1 lingurita sos de peste (mi-a lipsit)
1 lingurită ulei de susan (sau Tahina)
2 lingurite sos chilli dulce acrisor (am adaugat mai mult)
sare

PREPARARE

Nautul l-am inmuiat de seara, dimineata l-am fiert in multa apa + 1/3 lingurita de sare, pana a scazut lichidul la o cana.
Carnea spalata si stoarsa o vei taia cuburi.
Daca nu deranjeaza niste calorii in plus, prajeste-o pana la rumenire in 2 linguri de ulei in wok la foc mai degraba iute, amestecand des. Cand s-a rumenit, toarna nautul si lichidul si lasa-le sa scada 8 minute la foc mic-mediu, pana evapora toata zeama. Coriandrul si busuiocul fiind uscate de data aceasta, le-am pus in zeama spre final. Daca sunt verzi, nu se fierb.
Rade morcovii. Ii rad pe lung. Taie si restul legumelor.
Intr-un castron, se amesteca toate impreuna cu sosul si mai putin salata.
Prajeste intr-o mica tigaie pe uscat, susanul. Am infierbantat si oprit repede caci sunt mici si se ard rapid.
Taie salata asa cum iti place, formeaza un pat intr-o farfurie incapatoare si pune in mijloc o portie din amestec.
Presara cu susan dupa plac.
salata-pui-naut-susan

Salata cu untisor si avocado

La orice preparat cu avocado, secretul este sa fie foarte bine copt. Eu il tin in frigider cam 1 saptamana in punga de plastic ca sa nu piarda apa. Un tutorial de cum sa desfaceti un avocado, am inregistrat la Guacamole.
Salata cu untisor si avocado
INGREDIENTE
1 pumn tinut caus, cu untisor (marimea legaturilor e foarte variata)
200g rosii/ cherry de preferinta
1 avocado copt bine
1 ceapa rosie mica sau 1 legatura de ceapa verde frageda
2 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
sare

PREPARARE
1. De zi cu zi cand nu ai timp de plating :), tai cu o foarfeca de bucatarie frunzele untisorului direct din legatura, intr-o sita si le speli si lasi la scurs.
2. Rosiile spalate le tai in doua daca sunt cherry, ori feliute sau cuburi mari pe cele obisnuite. Pui intr-un castron larg pt preparare, sa ai loc de manevra comod.
3. Ceapa am taiat-o rondele foarte fine, care se desfac in inele decorative. Adaugi peste rosii.
4. Ca sa nu oxideze, lasi ultimul pe avocado. Extragi miezul la avocado asa cum am aratat la Guacamole. Pentru acest plating, l-am decojit ca pe portocala, spiralat, voiam felii mari pe lung. Pentru castron, se va taia cuburi de vreo 2 cm. Adaugi peste rosii si ceapa si imediat stropesti cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
5. Stropesti cu uleiul de masline si presari sare. Amesteci putin, de doua-trei ori.
6. Adaugi untisorul si mai amesteci cu grija de cateva ori.
7. Rastorni in salatiera si decorezi cu untisor curat si cateva jumatati de rosii cherry.
Sa va fie de folos!
Salata cu untisor si avocado

Salată cu năut, ardei si rodie

3-Salata cu naut, ardei si rodie
INGREDIENTE
300 g năut cu bobul mic
1 ceapă roşie
2 fire ceapă verde
5 rosii Cherry
1 ardei gras verde
½ ardei gras roşu
boabe de la ½ rodie (poate fi intreaga)
VINEGRETA
3 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet de mere
sare
piper roşu macinat proaspat
2-Salata cu naut, ardei si rodie
PREPARARE
1. Năutul spalat si ales de eventuale corpuri straine, il vei pune la înmuiat cu o zi inainte. A doua zi, scurgi apa si freci între palme boabele de năut pentru a înlătura cojile (sunt soiuri care nu necesita aceasta operatiune). Clocotesti vreo 2 litri de apa, adaugi 1/2 lingurita de sare şi lasi sa fierba la foc mediu spre mic, până când bobul presat intre degete se sfarama usor. In functie de soi si vechime, poate sa dureze intre 1 si 3 ore. Vei avea grija sa completezi cu apa fierbinte mereu, sa nu clocoteasca in sec.
2. Strecori si lasi sa se racoreasca pana pregatesti restul.
3. Rosioarele le tai in doua.
4. Cat despre restul legumelor, in Orient, ingredientele la astfel de salate se taie cuburi mici si acest preparat se mananca cu lingura. Eu m-am jucat de-a platingul, de aceea am taiat o parte bastonase.
5. Intr-un castron incapator, pui toate legumele impreuna cu nautul, opresti aproape jumatate din boabele de rodie, pentru ornat. cei carora nu va place sa intalniti semintele tari de la rodie, nu le mai puneti, nu este un capat de tara, dar e mai bun asa.
6. Amesteci ingredientele pentru vinegreta si adaugi treptat, amestecand si gustand. Te opresti cand consideri ca este ok de bine dreasa sau, din contra, mai stropesti in plus din ingredientul pe care il vrei. Rastorni in salatiera si decorezi cu boabe de rodie. Eu niciodata nu servesc mesenilor in acelasi castron in care am amestecat, pentru ca se manjesc peretii inestetic si nu are rost sa pui pe masa un ditamai castronul (ales mare, pt. loc de manevra).
Sa va fie de folos!
1-Salata cu naut, ardei si rodie

Salata de sfecla rosie, branza de capra si mar

O reteta Gordon Ramsay, savarsita mai demult la un eveniment in familie. Este trendy:)
salata sfecla
INGREDIENTE
2x250g sfecla coapta (mai bine 3 mai mici)
1 mar mare
zeama lamaie pt stropit
50 g alune nesarate prajite
100 g branza de capra
VINEGRETA
2 lg otet balsamic
3 lg ulei de alune
3 lg ulei de masline
sare (de mare este recomandata)
piper proaspat macinat

PREPARARE
Incinge cuptorul la 220g, pune hartie de copt intr-o tava de cuptor mica.
1. Spala sfecla si curata-i superficial coaja cu un buret de sarma nou. Clateste si zvanta cu prosop de hartie. Coace pe hartie de copt asezata in tava sfecla spalata si uscata. Poate sa dureze 30 minute sau mai mult, depinde de marimea bucatilor de sfecla.
2. Zdrobeste mediu alunele prajite (nesarate).
VINEGRETA
In castronul de amestecat bate ingredientele pt vinegreta.
ASAMBLARE
1. Dupa racire, taie sferturi sfecla si pune-o in castron. Poti pune manusi ca sa nu te patezi, la mine s-a luat usor fara manusi.
2. Taie marul sferturi, stropeste cu zeama de lamaie si pune in castron.
3. Adauga alunele si amesteca totul. Transfera in salatiera de servit sau transfera direct in 4 boluri / portii.
4. Sfarama cu furculita telemeaua de capra si presara pe deasupra fiecarei portii. Eu am experimentat cu mozarella, desi aveam branza de capra. Ar fi fost mai bine cu telemea usor sarata.
Sa va fie de folos!
salata sfecla

Salata de boeuf

! PREZENTAREA ESTE UN PAMFLET ///
“My Funny Valentine” este un proiect initiat de grupul “Bloggeri Culinari” cu tema: Valentine’s Day la romani. Se desfasoara putin mai altfel decat cel de la Craciun la care am participat. La finalul acestei retete, afisez lista cu participantii si ideile lor mai mult sau mai putin traznite, postari pe care va indemn sa le vizionati, sa cititi, sunt sigura ca macar o parte vor aduce un zambet pe fata voastra si desigur veti gasi retete de preparate apetisante. Abia maine veti putea vedea toate inregistrarile. Prezentarea in cadrul acestui proiect se vrea a fi pe alocuri amuzanta macar prin text sau una care sa parodieze subtil sarbatoarea comerciala importata “Valentine’s Day”. Nu vreau sa mai repet ceea ce am punctat si de Halloween cu Pizza mumia proaspata :) , despre aspectul pur comercial al acestei zile.

O sarbatoare a indragostitilor trebuie sa existe, fiecare popor bifeaza o astfel de zi in calendar. Cautam sa promovam Dragobete, zi careia nimeni nu ii dadea importanta pana nu a aparut importul Valentine’s Day. Dragobete sa ne fie motiv de iesire in oras, intalnire cu prietenii (lucru bun), sa depanam amintiri de odinioara si sa preparam ceva dulce ca pentru o zi care celebreaza dragostea. Invierea traditiei romanesti este o actiune laudabila.

Cand am pornit acest proiect, am cautat imagini dupa cuvintele: “penibil Valentine’s Day” si mozaicul de imagini mi-a aratat cocalari. … Am pastrat ideea si am ales simbolurile care sa o reprezinte: lantul gros de aur la gat, masina “bengoasa” si telefonul mobil fitzos. La declaratii de dragoste penibile, dedicatia asta “pentru pufuletele meu” (pufuletele fiind cocalarul despre care va vorbeam) mi s-a parut suficient de imbecila pentru ceea ce voiam sa transmit.

Cu preparatul n-am avut nimic, am cautat sa arate dragut. Iarna nu s-a sfarsit, inca imi este de ajutor aceasta salata ca sa o gatesc pentru ca este gustoasa, spornica, se poate lua si la serviciu intr-o casoleta mica si este nelipsita de pe mesele festive traditionale la romani. In ciuda numelui frantuzit, la noi, este la fel de populara precum sarmaluta, prin urmare, nu putea sa lipseasca din mozaicul meu de preparate pentru sarbatori. Si trebuie sa mai spun ca, tuturor ne place mai mult cu carne de pui decat cu vita.
Nu cantaresc nimic de obicei dar trebuie musai ca sa va arat proportia care imi place. Nu ne convine sa fie dulceaga, castravetele murat nu-l adaug cu zgarcenie. Zeama de lamaie este important sa existe. Telina sa fie mai putina, fiind puternic aromata nu trebuie sa predomine. Salata de telina este foarte buna, dar intr-o cu totul alta combinatie.
Supa rezultata (in care pun si o ceapa mica) o folosesc ca sa prepar minunatul sos bordelaise iar cu albusurile ramase de la maioneza se pot gati: macarons, un tort cu bezea sau ceea ce am in lucru chiar acum :P si veti vedea peste o saptamana probabil.

Salata de boeuf
INGREDIENTE
PENTRU SALATA (suplimentati cantitatea pentru decorare)
1 piept de pui
6 morcovi (medii)
6-7 cartofi potriviti
4×4 cm radacina de telina
200 g mazare fiarta
5-600 g castraveti murati
150 g gogosar murat
zeama de lamaie
mustar (eu pun dulce si foarte putin din cel iute)
sare

PENTRU MAIONEZA
8 galbenusuri de ou
500 ml ulei (mariti cantitatea de ulei daca doriti cu mai multa maioneza)
zeama de la 1 lamaie mica
1 lingura mustar (eu pun clasic)
sare
putin gogosar murat pasat pentru bordura rosiatica

PREPARARE
1. Cu minim doua ore inainte, scoti din frigider, ca sa ajunga la temperatura camerei, absolut toate ingredientele pentru maioneza. Daca una este rece, se taie maioneza.
2. Cu 3 ore inainte, pui la scurs muraturile, in sita pentru paste. Elegant ar fi sa fie taiat de mana tot zarzavatul dar eu n-am timp, nu dauneaza gustului si tai la robot castravetele murat, tai in mana cuburi mari si apoi impuls de doar 5 secunde, daca robotul este puternic. Gogosarul il tai de mana pentru ca este mai moale. Le pui la scurs si inainte de a le uni cu restul le mai presezi usor cu mana in sita altfel ti se va aduna zeama in platou.
3. Speli constiincios carnea si zarzavatul.
4. Intr-o oala mare pui la fiert carnea in apa rece + 1 lingurita de sare.
5. Cureti morcovii si ii adaugi repede, fierb la fel de mult.
6. Dupa 10 minute decojesti cartofii si intregi ii adaugi la fiert. Eu pun si o ceapa mica pe care la final o arunc.
7. Dupa vreo 20 de minute adaugi telina care fierbe foarte repede, eventual o scoti inainte de a se fierbe restul, o incerci sa patrunda usor fuculita in ea.
8. Fierbi separat mazarea daca este congelata. Daca este de la conserva o gusti, de regula nu necesita fierbere.

9.Cat timp fierb legumele, prepari maioneza, asa cum am spus, musai trebuie sa aiba toate aceeasi temperatura a camerei, altfel se taie. Cu exceptia uleiului, pui totul in robot, dai drumul la viteza redusa si apoi imediat mare si adaugi ulei in fir subtire (la mine este prevazut capacul cu orificiu care dozeaza uleiul).
10. Se poate desigur si cu mixerul dar este mult mai incomod. Pe vremuri cand nu existau roboti se freca cu rabdare cu lingura din lemn.
11. Scoti intr-un bol mare tot ce este in supa si lasi sa se racoreasca doar atata cat sa iti permita ca sa tai de mana in cubulete cat mai mici. Am remarcat ca este mult mai buna tunci cand sunt unite legumele caldute. Cand am amanat pe a doua zi taiatul ingredientelor, salata n-a mai fost la fel de buna.
Salata de boeuf
12. Tot ceea ce tai pui intr-un vas mare in care sa ai loc de manevra ca sa amesteci cu maioneza (opresti o parte pentru decor. Eu de zi cu zi nu o imbrac in maioneza, in copilarie imi producea greata stratul de maioneza care imbraca si o indepartam.
Ca sa nu oxideze, in varianta fara maioneza pe deasupra, o invelesc etans cu folie. Adesea, daca este multa, o tin in borcane cu capac sau boluri adanci astfel incat sa micsorez suprafata de contact cu aerul care oxideaza si decorez doar o parte din care consumam pe loc.
13. Omogenizezi legumele si maioneza, potrivesti de sare, mai adaugi zeama de lamaie daca nu este suficient de acra si mai pui mustar.

DECOR
“Oglinda” din maioneza, inimioarele le decupezi (cu un decupator) din gogosarul murat care trebuie sa fie tare. Bodura laterala este un amestec din 2-3 linguri de maioneza in care am adaugat gogosar pasat.

Sa va fie de folos!
……………………………………………………………………………………………………………………………….
Nu ratati celelalte participari la proiect:

2. Lucian Food and Beyond
3. Brandusa Cooking With My Soul
4. Andreea Mohorea Retete ABC
5. Aura Carolina Popa Bucataria Aurei
6. Adriana Lucia Mara Dragostea in bucate
7. Andreea Denisa – Dea’s Cakes
8. Daiana si Cosmin Simplu si bun
9. Dana Burlacu Prajiturici si alte dulciuri
10. Alexandra Butnari Gustolandia
11. Dia Daria Retetele mele dragi
12. Claudia Lecturi si Arome
13. Mihaela Voguisine
14. Ioana Tone Pasiune si culoare
15. Oana -lipsa reciprocitate
16. Lili Liliana -lipsa reciprocitate
17. Cerasela Badr El-Din: Safron and Dates
18. Monica Horoiu – Monya’s…!!!
19. Iancu -a iesit din proiect
20. Iuliana Miu ? link inexistent
21. Iuliana Florentina Avram Retete fel de fel
22. Alice Ciobanu Tara bucatelor
23. Paula Gafitescu: Enjoy Dessert!
24. Geta -link inexistent
25. Simona Alison’s Trials
26. Iolanda si Georgiana Voinea sisterskitchen
27. Mihaela Sava LaPrajiturela

Guacamole

Cand am gustat pentru prima data avocado, nu mi-a placut (ca si mango dealtfel). Nu i-am mai dat importanta, nu m-am mai oprit sa citesc nici o reteta. Abia de curand am aflat de ce nu mi-a placut. Pentru ca nu era bine copt.
Tot lovindu-ma de retete cu avocado, am inceput sa le citesc si le-am dat o a doua sansa. Dupa ce am gustat preparatul, marturisesc ca m-am indragostit iremediabil de acest fruct.
Acum, de cate ori aprovizionez, cumpar si 2 avocado si ii las sa se coaca in hartie, ca pe banane. Se zice ca hartia de ziar ajuta cel mai bine. M-am invartit prin blogosfera dupa retete care sa aiba ca ingredient avocado, desi stiam de guacamole, cautam combinatii mai sofisticate. Pentru acest preparat, m-a convins Vio – Caietul cu retete cu afirmatia: “seamana la gust cu salata de vinete”.
De ce sa caut ceva sofisticat cand eu nu parcursesem ABC-ul!? Reteta este specific mexicana, imi place extraordinar de mult, foarte-foarte usor de facut, o puteti consuma ca aperitiv. Zeama de lamaie conteaza cel mai mult la aceasta combinatie. Miezul fructului cand este copt este onctuos, minunat.
Daca aveti timp, tot “pe repede” coaceti lipiile mele la tigaie
Guacamole

3-4 portii
Timp: sub 30 de minute
INGREDIENTE
2 avocado copt bine obligatoriu (eu am avut numai unul si au rezultat maxim doua portii)
1 rosie
1 ceapa mica
cateva fire de patrunjel
2-3 linguri zeama de lamaie
praf de chilli
sare

MOD DE PREPARARE
Inainte de a desface avocado, pregatesti legumele.
1.Taie cubulete marunte rosia si ceapa, toci si patrunjelul.
Guacamole
2.Storci lamaia intr-o ceasca/bol.
3.Apoi desfaci avocado. Eu acum am invatat sa desfac avocado dupa tutorial (si Brandusa are unul). Va arat si voua celor care abia acum va imprieteniti cu avocado.
-Cu un cutit ascutit, taie pe lung, pe mijloc, pana la sambure fructul.
-Roteste partile la 90 de grade. Daca fructul e bine copt, asta e cea mai simpla treaba.
-Infige cutitul in sambure si roteste. Daca este copt, iese imediat, altfel, adera.
4-Guacamole
4.Scobesti miezul de la avocado. Minunat este cu ustensila de portionat inghetata pentru ca clestele taie bine si ajuta sa iasa imediat miezul din lingura.
SONY DSC
5.Il pui intr-un vas si repede adaugi zeama de lamaie peste el ca sa nu oxideze.
SONY DSC
6.Pasezi miezul de avocado cu furculita, eu cel mai bine am putut cu pasatorul de cartof.
SONY DSC
7.Pui peste pasta de avocado legumele maruntate, nu mai pasezi nimic, doar omogenizezi impreuna sarea si praful de chilli.
8.Daca este nevoie mai adaugi putina zeama de lamaie.
DECORARE
Am asezat in vasul de servit cu clestele de ingetata. Am decorat cu praf de chilli, putin patrunjel tocat, ramurica de patrunjel si cubulete de rosie.
Sa va fie de folos!
SONY DSC

%d bloggers like this: