Arhive pe categorii: Retete rapide si simple

Praz cu masline, reteta de la 1938

Reteta face parte dintr-o carte de bucate, mostenire de familie: “Carte de bucate. Bucatarie romaneasca, franceza, ruseasca, greaceasca, turceasca, ungureasca, poloneza si germana. Cu concursul doamnei doctor Vera Sevastos. Retete revizuite de I. Catoionachi, chef de cusine”, Ed. Cugetarea, Bucuresti, anul 1938
Reteta Praz cu masline
INGREDIENTE pentru doua portii:
1 praz mare (ca cel din supermarket)
150 g masline (fara samburi puteti gasi)
2 linguri ulei
1 lingurita, cu varf mare, de faina
1 lingurita boia dulce
boia iute dupa gust
1 lingura otet (balsamic este mai bun)
1 lingura cu varf de pasta de rosii
sare, piper
1-2 cani cu apa

PREPARARE
1. Mai scurteaza din Frunze si taie partea alba a prazului. Spala-l cu totul, dar temeinic in locul in care incep frunzele pentru ca exista pamant ascuns. Frunzele scurtate se spala individual, Taie prazul rondele groase cat un deget.
2. Intr-o tigaie antiaderenta, cu pereti inalti, incinge la foc moderat uleiul, presara faina si prajeste-o pana incepe sa se rumeneasca.
3. Adauga toata boiaua si amesteca.
4. Adauga prazul, caleste-l maxim un minut si stinge cu otet si imediat cu o cana de supa (apa in lipsa).
5. Adauga pasta de rosii, dezleag-o in supa din tigaie, adauga si maslinele (taiate in doua daca n-au avut samburi si sunt prea mari) si lasa pana se inmoaie prazul, adaugand apa / supa sa nu ramana in sec ingredientele. Nu dureaza mai mult de 10-15 minute. Sosul se mai evapora dupa stingerea focului.
Sa va fie de folos!
Reteta Praz cu masline

Reclame

Fursecuri rapide fara zahar, cu ovaz si banane

Reteta testata de pe blogul SAVORI URBANE
Fara zahar, sunt doar putin dulci, pentru mine, suficient de gustoase. Ideale pentru zilele de post.

INGREDIENTE
360 g miezuri de banane (3 banane mari)
150 g fulgi de ovaz
TOPPING
100 g nuci, alune, seminte, etc
fursecuri-de-post-fara-zahar-si-cu-banane
1. Mixeaza cu robotul miezurile de banane.
2. Rastoarna intr-un castron si adauga fulgii de ovaz. Omogenizeaza cu o spatula. Acopera cu folie de plastic pasta ca sa nu oxideze (direct pe suprafata compozitiei).
3. Se lasa pentru 1 ora la temperature camerei, timp in care fulgii se hidrateaza si se mai umfla.
4. Taie nucile sau alunele cu cutitul.
5. Asterne hartie de copt in tava si plaseaza gramajoare cu lingura. Aplatizeaza putin si presara deasupra nuca. Apasa ca sa se fixeze.
6. Se coc la 180 grade timp de 25 de minute.
fursecuri-de-post-fara-zahar-si-cu-banane

Salata cu untisor si avocado

La orice preparat cu avocado, secretul este sa fie foarte bine copt. Eu il tin in frigider cam 1 saptamana in punga de plastic ca sa nu piarda apa. Un tutorial de cum sa desfaceti un avocado, am inregistrat la Guacamole.
Salata cu untisor si avocado
INGREDIENTE
1 pumn tinut caus, cu untisor (marimea legaturilor e foarte variata)
200g rosii/ cherry de preferinta
1 avocado copt bine
1 ceapa rosie mica sau 1 legatura de ceapa verde frageda
2 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
sare

PREPARARE
1. De zi cu zi cand nu ai timp de plating :), tai cu o foarfeca de bucatarie frunzele untisorului direct din legatura, intr-o sita si le speli si lasi la scurs.
2. Rosiile spalate le tai in doua daca sunt cherry, ori feliute sau cuburi mari pe cele obisnuite. Pui intr-un castron larg pt preparare, sa ai loc de manevra comod.
3. Ceapa am taiat-o rondele foarte fine, care se desfac in inele decorative. Adaugi peste rosii.
4. Ca sa nu oxideze, lasi ultimul pe avocado. Extragi miezul la avocado asa cum am aratat la Guacamole. Pentru acest plating, l-am decojit ca pe portocala, spiralat, voiam felii mari pe lung. Pentru castron, se va taia cuburi de vreo 2 cm. Adaugi peste rosii si ceapa si imediat stropesti cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
5. Stropesti cu uleiul de masline si presari sare. Amesteci putin, de doua-trei ori.
6. Adaugi untisorul si mai amesteci cu grija de cateva ori.
7. Rastorni in salatiera si decorezi cu untisor curat si cateva jumatati de rosii cherry.
Sa va fie de folos!
Salata cu untisor si avocado

Mancare de stevie cu usturoi

1.0-Mancare de stevie cu usturoi
De dragul copilariei, am fost intr-o escapada de weekend la casa de la tara si din darurile naturii m-am intors cu stevie culeasa cu aparatul foto de gat :),
Mancare de stevie cu usturoi
cu oua multe si alte bunatati pe care nu le mai insirui ca sa nu iti fac pofta. Nu iti mai zic (decat putin :) ) de laptele cu caimacul gros de un deget, bulgarii albi de telemea, ghioceii galbeni abia imbobociti care s-au deschis in apa si pe care ii mai am inca pe birou. Si acestia intra la categoria bunatati, ca si floricelele astea prea delicate ca sa poata fi culese
Mancare de stevie cu usturoi
Nu ma omor dupa buruienile primaverii, dar stevia culeasa cu mana mea din gradina Lui Dumnezeu, are gust. Nici rantas n-am mai folosit de ani si ani, acum am aprobat, nu stiu de ce, probabil in speranta unei schimbari care sa dea gust. Mi-a placut. Am facut-o simplu, ca sa fie de post (oul alaturi este optional), asa:
Mancare de stevie cu usturoi
INREDIENTE
10 legături ştevie
2 legături ceapă verde
2 legături usturoi
2 linguri făină
2 linguri pastă de tomate
1 lingură boia dulce
patrunjel
piper
ulei
sare
IN PLUS :) (daca nu tii post)
oua de tara, ochiuri sau poşate COAJA OUALOR SE VA SPALA SI USCA CU UN PROSOP DE HARTIE INAINTE DE A LE SPARGE
Mancare de stevie cu usturoi
PREPARARE
1. Pune la fiert cam 2 litri de apa + sare.
2. Cureti stevia de cotoare, o speli sub jet de apa, o oparesti cateva minute cu focul stins, pana se coloreaza galbui-verzui apa, opresti 2 cani de zeama si restul rastorni in sita inoxidabila la scurs.
3. Taie mic firele de ceapa verde si usturoi, curatate si spalate.
Mancare de stevie cu usturoi
4. Incinge cuptorul.
5. Incingi tigaia cu 2-3 linguri de ulei, calesti 3-4 minute ceapa si usturoiul.
6. Presari boiaua, amesteci.
7. Presari faina si amesteci.
8. Adaugi bulionul, omogenizezi.
9. Incepi sa pui cate putin din zeama, ca sa se desfaca faina.
10.Taie stevia fasii late (nu trebuie sa rezulte un terci), o adaugi, omogenizezi si opresti focul.
11.Adaugi si patrunjelul tocat.
12.Am transferat intr-un vas ceramic si am copt la cuptor la putere-foc maxima, pana a prins o crusta frumoasa (poate 20-30 de minute)
13.Poti sa insotesti cu oua ochiuri la tigaie, sau romanesti, poşate.  COAJA OUALOR SE VA SPALA SI USCA CU UN PROSOP DE HARTIE INAINTE DE A LE SPARGE
Sa va fie de folos!
Mancare de stevie cu usturoi

Pui in stil fajita

N-am de gand sa trec la raw, dar am voie sa imi dau cu parerea si sa schimb cu voi idei privind echilibrul in modul de a ne hrani. As putea sa consum pixeli fara numar pe aceasta tema, dar rezum sa spun ca: ne hranim ca sa putem functiona, creierul sa o poata porni dimineata si ca sa ne binedispunem :) atunci cand foamea ne da ghes. Inrobiti obiceiurilor mostenite in familie, dar si lipsa de preocupare de a schimba ceva (in bine) din toate acestea, suntem adesea refractari la fluxul de informatii legate de culinar si toate stirile despre mancatul mai sanatos ne trec pe la urechi de parca nu noua ne-ar fi adresate, ci ca ar fi doar treaba altora. Va amintesc putin din ceea ce stiti deja:

– alimentelor preparate la temperaturi mai mari de 48 de grade Celsius, timp de aproximativ 20 de minute, li se distrug toate enzimele
– gătitul la 200 grade Celsius, produce o scădere importantă a proteinelor solubile din carne
– 50% dintre vitaminele B se pierd prin gătirea simpla si la gatitul timp indelungat se distrug pînă la 80% din vitamina C + 97% din acidul folic. Vestea buna este ca nu se pierde totul in primul minut de gatire, asa cum isi mai dau unii cu parerea. Mai ramanem totusi cu 50%, daca alimentele gătite sunt prelucrate termic cat mai putin timp, fara apa cand gatesti partea cu legumele, sau mancaruri doar fierte la foc mic ori la abur. Ce te faci insa cu gustul? Numai fierturi? Usor cu teoria, greu cu practica.

Nu reusesc nici eu sa selectez dupa aceste criterii, dovada sta blogul, dar sunt obligata sa informez. Prin urmare, eu una aleg acum solutiile de mijloc si daca stau sa ma gandesc, intuitiv, cam toata viata am procedat asa: am avut grija cam jumatate din hrana sa fie gatita si jumatate cruda, asa cum recomanda de fapt si nutritionistii. Ar fi pacat sa nu ma folosesc de toata aceasta baie de informatii, am de unde sa aleg feluri de mancare neprelucrate termic indelung timp si mai castig, astfel, si din hrana gatita ceva aport nutritiv. Conditia este sa fie buna la gust si de aceea am voie sa inregistrez in blog.
Pui in stil fajita
Dintre cele gatite rapid, cel mai mult imi plac preparatele pe care le dregi su sosuri aromate, ca in bucataria asiatica. Ca sa variez, am testat si aceasta reteta de influenta mexicana care este o baza in bucataria lor si este suficient de gustoasa aromata asa cu usturoi, lamaie, oregano, putin praf chilli si eventual ceva boia.

Cei extrem de ocupati, care gatesc doar de doua ori pe saptamana, vor renunta la oala de sarmale gatita pentru toata saptamana, doar daca vor avea dorinta sa schimbe ceva in comportamentul culinar, daca pot sa gateasca cu bucurie si atunci cand vin obositi si infrigurati de la serviciu, daca bugetul le permite la orice reteta cu multe legume (iarna) si daca vor fi mai organizati cu timpul ramas: stirile TV se pot asculta si trebaluind in bucatarie, mai prinzi vreo imagine cu coada ochiului, iar mai putin FB n-a omorat pe nimeni, dimpotriva :). Nu indemn la cumparaturi scumpe, ci din ingrediente de sezon, sau din propriul congelator, daca v-ati ingrijit sa conservati atunci cand erau preturi de nimic la legume. Mancaruri bune se pot face si numai din legume, daca le condimentezi inovativ, sau carne la gratar cu muraturi, daca iubesti carnea iar legumele ti se par scumpe, acum, iarna. Gasesti congelate la preturi ok, totusi.

preparare: 10 minute
gatire: 20-30 minute
4 portii

INGREDIENTE
500g piept de pui dezosat, fără piele
4 linguri ulei (se poate sa fie de masline)
2 ardei gras (unul obligatoriu sa fie rosu)
1 ceapă mare (roşie)
15 ciuperci champignon (medii)
5 căţei de usturoi
3-4 linguri zeamă de lămâie
1 linguriţă oregano uscat
1 praf de chilli
1 lingurita de boia dulce
sare
piper
Pui in stil fajita
PREPARARE
1. Spala, stoarce si taie fasii carnea.
2. Spala si curata legumele. Ciupercile doar le speli sub jet.
3. Incinge 3 linguri de ulei intr-o tigaie mare si groasa (eu folosesc wok-ul). Soteaza carnea la foc iute pana se albeste si scade sucul, amestecand din cand in cand. Adauga 1/2 pahar cu apa fierbinte si dupa ce scade amesteca sa se rumeneasca auriu.
4. Ardeiul taie-l bucati patrate de vreo 3 cm.
5. Taie ceapa in bucati mari, tot de vreo 3 cm si desfa-o in mana rapid.
6. Curăţa şi toaca mărunt usturoiul.
7. Taie si ciupercile in 4 pentru ca scad mult la foc (cele mici doar in doua) si pune-le in alt castron / farfurie.
8. Scoate carnea cu o paleta cu gauri (antiaderenta, daca vasul are strat antiaderent) intro farfurie mare si stropeste-o cu zeama de lamaie.
9. In sosul ramas in tigaie, mai pui o lingura de ulei si sotezi acolo legumele, mai putin ciupercile, timp de 5 minute.
10. Apoi impreuna si cu ciupercile alte 5 minute.
11. Adauga usturoiul, condimentele, sarea, carnea si zeama care a ramas in farfuria cu carnea si mai soteaza 5 minute.
Noi am mancat cu orez fiert la abur. La fel de buna este in lipie (cu putina smantana daca nu tii dieta) si daca ai chef, ar prinde bine si niste guacamole alaturi.
Sa va fie de folos!
Pui in stil fajita

Salată cu năut, ardei si rodie

3-Salata cu naut, ardei si rodie
INGREDIENTE
300 g năut cu bobul mic
1 ceapă roşie
2 fire ceapă verde
5 rosii Cherry
1 ardei gras verde
½ ardei gras roşu
boabe de la ½ rodie (poate fi intreaga)
VINEGRETA
3 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet de mere
sare
piper roşu macinat proaspat
2-Salata cu naut, ardei si rodie
PREPARARE
1. Năutul spalat si ales de eventuale corpuri straine, il vei pune la înmuiat cu o zi inainte. A doua zi, scurgi apa si freci între palme boabele de năut pentru a înlătura cojile (sunt soiuri care nu necesita aceasta operatiune). Clocotesti vreo 2 litri de apa, adaugi 1/2 lingurita de sare şi lasi sa fierba la foc mediu spre mic, până când bobul presat intre degete se sfarama usor. In functie de soi si vechime, poate sa dureze intre 1 si 3 ore. Vei avea grija sa completezi cu apa fierbinte mereu, sa nu clocoteasca in sec.
2. Strecori si lasi sa se racoreasca pana pregatesti restul.
3. Rosioarele le tai in doua.
4. Cat despre restul legumelor, in Orient, ingredientele la astfel de salate se taie cuburi mici si acest preparat se mananca cu lingura. Eu m-am jucat de-a platingul, de aceea am taiat o parte bastonase.
5. Intr-un castron incapator, pui toate legumele impreuna cu nautul, opresti aproape jumatate din boabele de rodie, pentru ornat. cei carora nu va place sa intalniti semintele tari de la rodie, nu le mai puneti, nu este un capat de tara, dar e mai bun asa.
6. Amesteci ingredientele pentru vinegreta si adaugi treptat, amestecand si gustand. Te opresti cand consideri ca este ok de bine dreasa sau, din contra, mai stropesti in plus din ingredientul pe care il vrei. Rastorni in salatiera si decorezi cu boabe de rodie. Eu niciodata nu servesc mesenilor in acelasi castron in care am amestecat, pentru ca se manjesc peretii inestetic si nu are rost sa pui pe masa un ditamai castronul (ales mare, pt. loc de manevra).
Sa va fie de folos!
1-Salata cu naut, ardei si rodie

Broccoli la cuptor, cu branză si ouă

Foarte usor de pregatit pentru micul dejun, este o varianta buna pentru cei care obisnuiesc dimineata sa manance satios. Poate fi servit la oricare dintre mesele principale. Este gustos insotit de felii de paine prajita unse cu unt usor sarat + usturoi zdrobit + patrunjel tocat, asa cum am procedat la aceste bruschete, dar fara parmezan.
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
4 portii
Timp preparare: 30 de minute

INGREDIENTE
1-2 linguri cu ulei de măsline
1 ceapa
300g broccoli buchete
120 g branza rasa (parmezan, cascaval tare, telemea veche de capra, etc.)
2 sau 4 ouă
70-100g smântână
sare
piper rajnit proaspat
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
PREPARARE
Pune la fiert cam 1l de apa cu 1 lingurita de sare, intr-o craticioara, cat sa cuprinda broccoli.
Incălzește cuptorul la 220 °C (treapta 8 la cuptorul pe gaz).
Pregateste pentru cuptor vase termorezistente de o portie (250g) cu peretii josi sau 2 tigaite (detaseaza-le coada daca permite)
1. Spala si desfa in buchetele broccoli.
2. Rade branza.
3. Taie ceapa felii solzi.
4. Incălzește uleiul de masline intr-o tigaie mare, apoi prăjește ușor ceapa timp de 5 minute amestecand des, ca sa nu se arda (focul mediu spre mic).
5. Intre timp, cand apa clocoteste, rastoarna broccoli si fierbe leguma timp de 3 minute, socotind de cand isi reia clocotul. Scurge broccoli bine intr-o sita, taie buchetelele pe lung in felii (in doua) si adauga in tigaie peste ceapa. Se prăjește timp de 3-4 minute, amestecand ușor. Se va decolora partial.
6. Opreste focul si pune cam 1/3 din branza rasa, amesteci foarte putin caci deja s-a topit. Daca ai vase ceramice de o portie (250g) distribuie amestecul in 4 sau 2, dupa vas/ tigaita.
7. Din loc in loc pui smantana cu o lingura si apoi presari restul de branza.
8. Asezonezi cu piper rasnit proaspat.
9. Deasupra vei sparge cate 1 ou pentru fiecare portie si vei aseza cu grija ca sa isi pastreze galbenusul intreg.
Se coace la cuptor timp de 15 minute, pana cand albusul este bine inchegat.
Servesti celor dragi cu paine prăjită si daca nu deranjeaza aroma de usturoi, le ungi asa cum am descris in introducere.
Sa va fie de folos!

%d blogeri au apreciat asta: