Arhive pe categorii: Retete mic dejun

Broccoli la cuptor, cu branză si ouă

Foarte usor de pregatit pentru micul dejun, este o varianta buna pentru cei care obisnuiesc dimineata sa manance satios. Poate fi servit la oricare dintre mesele principale. Este gustos insotit de felii de paine prajita unse cu unt usor sarat + usturoi zdrobit + patrunjel tocat, asa cum am procedat la aceste bruschete, dar fara parmezan.
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
4 portii
Timp preparare: 30 de minute

INGREDIENTE
1-2 linguri cu ulei de măsline
1 ceapa
300g broccoli buchete
120 g branza rasa (parmezan, cascaval tare, telemea veche de capra, etc.)
2 sau 4 ouă
70-100g smântână
sare
piper rajnit proaspat
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
PREPARARE
Pune la fiert cam 1l de apa cu 1 lingurita de sare, intr-o craticioara, cat sa cuprinda broccoli.
Incălzește cuptorul la 220 °C (treapta 8 la cuptorul pe gaz).
Pregateste pentru cuptor vase termorezistente de o portie (250g) cu peretii josi sau 2 tigaite (detaseaza-le coada daca permite)
1. Spala si desfa in buchetele broccoli.
2. Rade branza.
3. Taie ceapa felii solzi.
4. Incălzește uleiul de masline intr-o tigaie mare, apoi prăjește ușor ceapa timp de 5 minute amestecand des, ca sa nu se arda (focul mediu spre mic).
5. Intre timp, cand apa clocoteste, rastoarna broccoli si fierbe leguma timp de 3 minute, socotind de cand isi reia clocotul. Scurge broccoli bine intr-o sita, taie buchetelele pe lung in felii (in doua) si adauga in tigaie peste ceapa. Se prăjește timp de 3-4 minute, amestecand ușor. Se va decolora partial.
6. Opreste focul si pune cam 1/3 din branza rasa, amesteci foarte putin caci deja s-a topit. Daca ai vase ceramice de o portie (250g) distribuie amestecul in 4 sau 2, dupa vas/ tigaita.
7. Din loc in loc pui smantana cu o lingura si apoi presari restul de branza.
8. Asezonezi cu piper rasnit proaspat.
9. Deasupra vei sparge cate 1 ou pentru fiecare portie si vei aseza cu grija ca sa isi pastreze galbenusul intreg.
Se coace la cuptor timp de 15 minute, pana cand albusul este bine inchegat.
Servesti celor dragi cu paine prăjită si daca nu deranjeaza aroma de usturoi, le ungi asa cum am descris in introducere.
Sa va fie de folos!

Reclame

Fulgi de porumb „Dr. Schär” cu sos din lapte de cocos, banane si vanilie

Vestea buna este ca faina de porumb nu contine gluten in mod natural, dar precizez ca, accidental, in timpul procesului de productie intr-o linie tehnologica nededicata exclusiv moraritului sau procesarii cerealelor fara gluten, faina de porumb poate sa antreneze urme de gluten de la celelalte. Centura de siguranta este oferita de produsele „Dr. Schär” care asigura o linie de productie dedicata exclusiv manevrarii fainurilor fara gluten, asigurand garantia calitatii.
Fulgi cu lapte de cocos
Un mic dejun cu fulgi de porumb este un start bun al zilei, iar combinatia pe care o propun este bogata in nutrienti, ofera o portie de energie (1573kj/100g – fulgii) pentru oamenii activi si copii, inclusiv pentru aceia dintre voi care aveti intoleranta la gluten sau lactoza, deoarece acesti fulgi nu contin nici gluten, dar nici urme de lactoza.
M-am straduit sa prepar un mic dejun dupa motto-ul „Gatim sanatos si fara gluten cu Dr. Schär”, logo al campaniei Dr. Schär Romania in parteneriat online cu blogul Gourmandelle in care veti gasi nu doar retete de mancaruri vegetariene apetisante, dar si preparate cu ingrediente fara gluten.

Fulgi cu lapte de cocos
Acesti fulgi nu contin nici un fel de E-uri, sunt gustosi, finuti, dar in acelasi timp crocanti (atat cat trebuie), prin urmare, recomand acest amestec sa fie introdus in meniul celor mici si de aceea am gasit amuzant ca pe fundalul pozelor sa fixez un desen facut de fiica mea cand avea 9 ani :)
2-Fulgi cu lapte de cocos+banane
Pentru cei care viziteaza blogul pentru prima oara, amintesc despre alte doua retete cu preparate fara gluten si vegetariene, pe care le-am propus:
Painea fara gluten “Dr. Schär” si o ciorba de sezon
si
Prajitura “Buturaga” din biscuiti fara gluten “Dr. Schär”

2 portii
INGREDIENTE
AMESTECUL USCAT
60g fulgi de porumb fara gluten Dr. Schär
2 linguri seminte de in (macinate)
2 linguri migdale zdrobite
SOSUL
250 ml lapte de cocos (decantarea partii lichide predominant; cu cea untoasa va voi arata curand ce am preparat :) )
1 banana mare sau doua mici
1-2 lingurite extract de vanilie (depinde de concentratie, gustati)
1/3 lingurita scortisoara macinata
putin sirop de glucoza, agave sau pin (de stevie numai cei care au toleranta pentru aroma specifica)
OPTIONAL:
1/2 lingurita extract de migdale
1 varf de cutit de nucsoara (ajuta la digestie)
TOPPING
Fructe de padure (sau alte fructe) si rondele de banane trase prin zeama de lamaie ca sa nu oxideze
Fulgi cu lapte de cocos
PREPARARE
1. Intr-un bol mare, amesteca ingredientele uscate. Distribuie-le apoi in alte doua mai mici formand 2 portii.
2. In blender, mixezi ingredientele pentru sos.
3. Torni sos peste amestecul uscat. Daca doresti o consistenta mai fluida decat mai jos, din care obtii un poridge, poti sa mai adaugi lapte, dar eu aici am propus un sos, nu un coco-milkshake.
4-Fulgi cu lapte de cocos+banane
4. Decorezi cu fructe de padure (sau orice alte fructe) si rondele de banane stropite / date prin zeama de lamaie si scurse (ca sa nu oxideze).
Sa va fie de folos!

Magiun de prune fara zahar

Ineditul acestei retete este ca nu contine deloc zahar.
EDIT Iulie 2018: fac experianta aceasta cu caise. Nu stiu daca vor rezista in camara de bloc, unde este cam cald. Dorim sa le indulcim doar cu putina miere inainte de servire, la iarna. Am sa va informez.
MAGIUN DE PRUNE

INGREDIENTE
4 kg prune (cantarite cu samburi) cat mai coapte
… si 3 borcane de 450g cu capac

PREPARARE
1. Speli bine cu apa calda si detergent borcanele si le lasi la scurs.
2. Spala prunele si scurge-le.
3. Indeparteaza coditele, rupe-le in doua pe lung si scoate samburii.
4. Eu am folosit o cratita groasa din inox de vreo 4.5 l. Pune toate prunele in cratita fara nici un pic de apa (tips-ul 1). Pune un capac pe masura inchis etans, porneste focul la mediu spre mic si te mai uiti dupa vreo 15 minute, ar trebui sa inceapa sa lase zeama. Cand incep sa lase zeama, redu focul la minum si lasa-le pana se inmoaie bine, amestecand ocazional cu o lingura din lemn. Ai sa vezi ca prunele devin visinii si inca isi pastreaza forma.
5. Intre timp aprinzi si cuptorul la 180 grade (tips-ul 2 e sa il coci in cuptor si nu se lipeste).
6. Cu pasatorul de cartofi, terciuiesti prunele de acum foarte moi. Treaba asta pe plita dureaza maxim o ora (la 4 kg de prune si cratita cu pereti inalti. Conteaza suprafata de evaporare sa nu fie foarte mare sa se arda la cuptor. Amestecul este acum o masa moale, neprinsa de fund. Daca prunele voastre nu au suficienta zeama, ca sa nu se afume, puneti intermediar intre focul dat la minim si cratita o plita dintr-aceea dubla sau tinichea groasa.
7. Opresti focul pe care a fiert, amesteci si pui iar capacul etans. Introduci in cuptor pe treapta de jos fiind cratita inalta. Reduci focul de la inceput la mic. La treapta 3 (aragaz cu gaz), si uiti de el acolo pentru vreo 5 ore. Te mai uiti la el, dar nu prea des. Cand il scoti la final, tine cont ca se mai intareste cand se raceste. Nu trebuie sa aiba zeama, dar nici total uscat sa nu fie. Desi sub capac, prinde o culoare inchisa la suprafata. N-am scos si amestecat decat de 3 ori in aceste 5 ore.
Atentie! Daca preparati din mai mult de 4 kg de prune, alegeti o cratita cu diametru mai mare, altfer dureaza prea mult timp.
Daca anul a fost ploios si fructele au multa zeama, nu mai acoperiti cu capac vasul.
8. In timp ce mergea cuptorul, am sterilizat si borcanele pt o jumatate de ora tot in cuptor. Le-am pus goale pe langa cratita, desigur, fara capac. E bine sa faci operatiunea mai la final, ca sa ramana cat mai calde.
EDIT: nu mai este nevoie de sterilizare daca efectuati pasul urmator cu fierberea borcanelor in cuptor. Oricum se sterilizeaza in 20-30 de minute.
9. Pune borcanele calde intr-o tava din metal (cand e gata si magiunul) ca sa nu crape si umple-le cu magiun fierbinte. In acest timp nu opresti cuptorul.
10. Borcanele pline le bagi la cuptor fara capac pentru vreo 20-30 minute, tot la foc foarte mic pana prinde o crusta (tips-ul 3). Asa am procedat in fiecare an. Vor mai scadea cu 2-3 cm cantitativ, dar vei avea un magiun de calitate. Opresti focul si le lasi acolo sa se raceasca. Cand le scoti, insurubezi capacele care au fost oparite 1 minut in apa clocotita, dar cu focul stins si bine uscate apoi. Crusta etanseaza si nu este nevoie de conservant.
Este dulce-acrisor, nu ii trebuie zahar, pectina si zaharurile il fac sa fie cum trebuie. Cu cat prunele vor fi mai coapte, cu atat mai dulce va fi magiunul.
Se depoziteaza in spatii racoroase si intunecate. Eu le scot pe raftul din balconul inchis, unde nu ingheata iarna. Sa nu va asteptati sa fie la fel de dulci ca magiunul cu zahar, dar asa ne place noua pentru ca tinem cont de calorii in alimentatie.
Sa va fie de folos!

MAGIUN DE PRUNE
MAGIUN DE PRUNE

Dulceata de afine cu zahar (mai) putin

Cu zahar mai putin, suficient de dulce insa, asa cum ii sade bine unui astfel de preparat. Anul trecut am folosit aceeasi metoda de preparare (reteta), dar mi-a fost teama cu putin zahar si am folosit 700g in loc de 450g la 1 kg de afine. Mai am si acum un borcanel in stare perfecta si tinut in conditii de foarte cald la bloc. Eu, acum, am preparat-o in urma cu 1 saptamana si este ok. In caz ca se intampla ceva dupa mai mult timp, voi semnala aici, dar nu am vreun dubiu ca se nu se va mentine bine, daca sterilizezi corect borcanele si le vei inchide perfect etans. Metoda de preparare este perfecta, fructele nu se fierb indelung timp.
Au rezultat 2.5 borcane de 375g. O reteta selectata de pe blogul e-retete.ro. Multumesc, Ioana!
Dulceata de afine
INGREDIENTE
1 kg afine
450 gr zahar
1 baton scortisoara (cca 10 cm; optional)
4 cuisoare (optional)
Dulceata de afine
PREPARARE
1. Acopera afinele cu zahar si lasa-le 1 ora la macerat intr-o cratita cu „fund” gros. In acest timp, borcanele spalate cu apa calda si detergent si sterse, le pui in cuptor pe gratar si aprinzi focul la 200-220grd. Le sterilizezi 20-30 minute, oresti focul si le lasi in cuptorul cald pana torni dulceata in ele.
Dulceata de afine
2. Pui cratita la fiert la foc mic la inceput, pana afinele isi lasa sucul si incepe sa fiarba. Dureaza cca 15 minute. Cand incepe tot amestecul sa fiarba, il mai lasi inca 1 minut.
3. Strecori afinele de sucul lasat. Le lasi 10 minute la scurs ca sa colectezi cat mai mult suc.
4. Pune sucul strecurat inapoi pe foc, la fiert, impreuna cu scortisoara si cuisoarele. Fierbe-le timp de 20 minute si curata spuma groasa care se formeaza deasupra.
5. Pune apoi afinele in siropul fiert. Lasa-le inca 8 minute la fiert din momentul in care incepe sa clocoteasca.
6. Pune dulceata de afine fierbinte in borcanele sterilizate fierbinti, sterge gura borcanului daca s-a murdarit, pune capacele si strange-le bine.
Intoarce borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasa-le asa 10 min, „sa se faca vid”. Pune borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasa-le sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat se numeste operatiunea).
7. Pastreaza borcanele la loc racoros, in pivnita sau camara.
Sa va fie de folos!
Dulceata de afine

Toast cu amestec de branza, la cuptor (Cheese Cream Toasts)

V-am mai explicat aici, preocuparea mea pentru a varia micul dejun pentru cei ai casei. Imi plac variantele calde si mai ales cele preparate la cuptor. Usor si rapid de facut. Coaja este crocanta, iar miezul pufos.
oast cu amestec de branza, la cuptor
INGREDIENTE
125 g brânza de vaci uscata, cas sfaramat (ricotta)
125 g telemea veche (de capra am folosit)
1 lingura smantana sau iaurt gras (daca branza nu e uscata, nu puneti)
1 galbenus de ou
patrunjel, marar, cate o lingura
6 felii de pâine din faina integrala
unt pentru uns painea (poate sa lipseasca)
oast cu amestec de branza, la cuptor
PREPARARE
1.Toaca marunt verdeata.
2. Amesteci branza de vaci cu telemeua zdrobita cu furculita, smântâna si oul.
3. Adaugi verdeata.
oast cu amestec de branza, la cuptor
4. Pune feliile unse cu strat superficial de unt pe o foaie de copt.
5. Cu o lingura distribuie amestecul de branza pe cele 6 felii.
oast cu amestec de branza, la cuptor
6. Se coc la 200 C, timp de aproximativ 15 minute, pâna când amestecul de brânza este usor auriu si prinde o crusta.
7. Le servesti pe masa calde, insotite de diverse legume proaspete, ardei, masline, rosii, etc. Se mananca cu furculita si cutitul.
Sa va fie de folos!

Afine cu miere, migdale si iaurt / Gordon Ramsay

Pentru incalzire, afisez cel mai simplu si rapid desert (mic dejun) cu fructe de sezon din cartea „Meniul perfect” a lui Gordon Ramsay. Spun pentru incalzire, pentru ca in mod nedrept am dat-o deoparte aceasta carte, de ceva vreme cata a trecut de cand am castigat-o la un concurs pe blogul sisterkitken.ro. Geniala idee de premiu pentru concurs si cu dragoste multumesc lor si Carturesti pentru cartile fabuloase pe care le propun. Un meniu perfect cu Fagitas, guacamole si lipii facute in casa am gatit imediat ce am primit-o, dar din pacate fara timp de fotografiere si editare reteta.

Nu neaparat acest desert exprima genialitatea lui Ramsay,
Afine cu miere, migdale si iaurt
au explicat altii mai priceputi si scoliti in gastronomie, un punct de vedere interesant Ramsay vs Oliver am citit la Radu Popovici pe blog. O vreme pastram in minte ideea superficial construita ca a avut buni sfatuitori PR si faptul ca este incoronat cu 13 stele Michelin (unicul) s-ar datora si pentru ca stie cum sa vanda conceptul Ramsay. Tot ce a cules mai bun din bucataria lumii largi, aduce in aceasta carte dupa ce a preparat, gustat, privit in zare pe ganduri, apoi iar in farfurie, ajustat dupa stiinta si talentul cu care a avut norocul sa se nasca, si apoi sa ne emotioneze aratand cu degetul spre un preparat: „am stabilit ca e ok, poti sa testezi si tu”.
Afine cu miere, migdale si iaurt

INGREDIENTE
4 lg fulgi migdale
250 g afine
150 g iaurt grecesc
2 lg miere
OPTIONAL: 2 lg miere pt. deasupra
Afine cu miere, migdale si iaurt

PREPARARE
1. Prajeste putin pe plita migdalele intr-o tigaie cu fund gros, la foc mediu spre mic, scuturand mereu de tigaie sau amestecand cu o lingura de lemn. Nu lasa nesupravegheat pt. ca se ard repede.
Uitasem sa precizez ca n-am avut fulgi de migdale (ar fi fost mai bine) si am feliat cat am putut de subtire migdale intregi si apoi le-am prajit, dar raman cam groase feliile fata de fulgi, se simt cam tari.
2. Intr-o tigaie sau cratita incapatoare pune afinele intr-un strat cu cateva linguri de apa (poate 3-4) si le incalzesti usor pentru cateva minute, pana incep sa lase suc.
3. Le transferi intr-un castron si le pui la racit.
4. Intr-un catron amesteci putin iaurtul cu mierea.
5. Incorporezi 3/4 (trei sferturi) din afine.
6. Distribui compozitia in 4 boluri mici si le dai la rece pana le servesti celorlalti.
7. Inainte de servire, presari pe deasupra din afinele ramase, migdalele prajite si daca doresti, stropesti cu putina miere.
Sa va fie de folos!
Afine cu miere, migdale si iaurt

Parizer de casa (Aperitiv cu pui)


Aperitiv cu pui

Secretul sta in combinarea condimentelor. Eu am modificat niste ingrediente proportii si din intamplare am inovat impachetarea intr-un mod mai avantajos. Multumesc JamilaCuisine pentru ideea aceasta, mult de folos noua care nu cumparam mezeluri.
Parizer de casa
INGREDIENTE
300g piept de pui dezosat si fara piele
3 oua
2 linguri cu mustar clasic
70 ml unt topit
3 catei mari de usturoi
1 lingura rasa (sau dupa gust) ierburi aromatice (am pus un mix de condiment de pui preparat de mine)
putin cimbru
1 lingurita cu varf de boia afumata (musai daca vrei gust de afumatura)
piper macinat proaspat
1 lingurita rasa de curry
1/2 lingurita sare (gustati la final, inainte de infoliere si fierbere)
100g gris
2 linguri de patrunjel tocat
70g masline verzi fara sambure, umplute cu gogosar
Parizer de casa
PREPARARE
1. Pieptul de pui il speli bine, il scurgi bine de apa si daca este nevoie, il tamponezi cu prosoape de hartie impaturite gros ca sa nu se lipeasca de carne. Il tai cuburi de vreo 2 cm cu cutitul. Le lasi in asteptare.
2. Mai departe, eu am folosit robotul de bucatarie, cu axul cu lame tip elice. Jamila foloseste mixerul vertical, al meu trebuie dus la reparat. Cred ca merge si in blender daca este puternic. Am pus ouale, am dat cateva impulsuri.
3. Am pus prin orificiul de ulei ca pentru maioneza, uleiul (sau torni in fir subtire). Omogenizezi pentru incorporare, fara sa insisti. Mai adauga in plus si o lingura cu varf de unt moale, la temperatura camerei, sau o grasime de genul celeia care va ramane de la confit-ul de rata / gasca ca sa nu fie uscacios (de la gris).
4. Adaugi toate condimentele si sarea. Pulsezi putin pt omogenizare. La mixul meu de pui predomina boiaua dulce.
5. Adaugi grisul. Omogenizezi.
6. Adaugi carnea si patrunjelul si mixezi pana devine asa:
Parizer de casa
Nu dureaza mult, pieptul de pui e moale.
7. Eu l-am transferat din bolul de la robot in castron ca sa pot omogeniza cu maslinele intregi, cu o paleta. Am oprit vreo 6 si le-am infipt controlat, veti vedea mai jos, dar cred ca oricum s-au deplasat.
8. Acum pui intr-o oala vreo 2 litri de apa la fiert. Oala va trebui sa aiba diametrul mai mare cu vreo 5 cm decat sulul pentru ca acesta se mareste la fiert.
9. Intinzi o folie alimentara mai lunga, ca sa poti innoda comod capetele salamului, de vreo 50-60cm lungime si modelul mai lat de folie. Cu o paleta, pui parte cu parte din compozitie, dand o forma pe lung ca sa poti impacheta.
Aperitiv cu pui
Impachetezi prin rulare, ai grija ca folia sa fie suprapusa bine la final. Daca folia ta se dovedeste a fi prea ingusta, nu-i nimic, mai pune una decalat si impacheteaza iar. La mine nu a fost cazul.
10. Capetelele le rasucesti. Iei un motz si innozi bine. Cu mana tragi compozitia catre nod, ca sa nu ramana multe goluri de aer. Rasucesti si innozi si celalalt capat.
Parizer de casa
scurtezi moatzele cu o foarfeca, la vreo 2 cm
11. Il pui pe o folie din aluminiu si procedezi ca la folia din plastic
Parizer de casa
dar nu tai moatzele, le vei indoi.
Parizer de casa
Dupa ce ai format sulul, insist sa il mai invelesti in a doua folie din aluminiu identica, deoarece folia de deasupra va oxida la fiert si se va innegri asa cum vezi in capatul rasucit din imagine, chiar mai rau.
Parizer de casa
Precum vezi, stratul acesta din poza este cel de dedesubt si nu isi schimba deloc culoarea dupa fierbere, semn ca nu este nici un pericol sa ajunga particule de aluminiu oxidat la preparat in caz ca la manevrare se inteapa folia din aluminiu. Desigur ca rolul de protectie principal il are folia din plastic, dar este mai bine cu doua straturi de folie din aluminiu. Pui sulul pe o paleta (am folosit spumiera) si il introduci in apa care clocoteste, reducand focul la mediu. Mai completezi cu apa daca este cazul, sa fie acoperit cu vreo 5cm peste. Va fierbe timp de 40-50 minute. Il poti intoarce o data daca se propteste in moatzele din capat si sta scufundat, altfel cam pluteste dar nu este nici o problema, tot se va fierbe. Eu am pus capac la oala.
12. Dupa acest timp, il scoti cu spumiera, indepartezi cu grija folia din aluminiu (vezi sa nu te arzi, eventual poti lasa un pic sa se racoreasca).
13. Il lasi la racit in folia din plastic, la temperatura camerei. Dupa cat de rece este in bucatarie, dureaza in jur de 2 ore. Preparatul se poate pastra la frigider, inchis etans in folie, pentru 3 zile.
Recomand sa fie mancat impreuna cu rosii sau alte legume crude.
Sa va fie de folos!
Parizer de casa

%d blogeri au apreciat asta: