Arhive pe categorii: Retete din Italia

Bruschete cu parmezan si usturoi

Poti sa parcurgi prima faza in avans, dar coacerea la cuptor se va face musai inainte cu 10 minute de a se aseza oaspetii la masa, pentru ca se mananca fierbinti sau macar calde. Am fost indemnata sa le prepar acum, pentru ca in pachetul cu produse marca „Dr Schar – Produse fara gluten”, parte din premiul 1 primit in campania 2, se aflau si aceste doua mini-baghete, perfecte pentru reteta de bruschete cu parmezan pe care o aveam.
Laud toate produsele primite, gustul este foarte-foarte bun si finut la tot ceea ce am gustat, se topesc in gura.
Varianta aceasta de bruschete, este cea mai savuroasa de pana acum.
Bruschete cu parmezan si usturoi
INGREDIENTE
2 mini-baghete (am avut fara gluten de la Dr. Schar)
100 g unt nesarat
2 linguri ulei de masline extra-virgin
2 catei de usturoi, decojiti si zdrobiti
1 pumn mare de frunze proaspete de patrunjel, tocat marunt
ciupituri de sare cuser
parmezan ras fin (poate 150g, e la ochi)
tije patrunjel pt. ornat

PREPARARE
Incalzeste cuptorul la 220° C
Pregateste o tavita de aragaz cu hartie de copt.
1. Rade fin parmezanul.
2. Usturoiul decojeste-l, zdrobeste-l cu latul lamei cutitului si toaca-l marunt.
3. Frunzele de patrunjel toaca-le marunt.
4. Pune intr-un ibric / craticioara mica uleiul si untul, la foc mediu.
5. Adauga usturoiul si patrunjelul si amesteca din cand in cand, pana se topeste untul (nu mult).
6. Taie bagheta pe lungime in doua, aseaza-le in tava si distribuie din amestecul cu unt, uniform.
Click pe fotografii >>> pentru o rezolutie corecta
Bruschete cu parmezan si usturoi
7. Cresteaza in cruce miezul, cam 2 cm adancime, fara a-i strica forma painii si presara cateva granule de sare cuser (in functie si de tipul de parmezan).
8. Distribuie parmezanul deasupra.
9. Se coc 10-15 minute, pana devin aurii sau se topeste bine parmezanul.
Am decorat cu fragmente de tije din patrunjel.
Se mananca fierbinti cu furculita si cutitul. Daca va place, insotiti cu rosii feliate.
Sa va fie de folos!
Bruschete cu parmezan si usturoi

Reclame

„Ragu”-sos pentru paste si lasagna

Am trecut in revista retetele de ragu si aceasta difera prin adaosul de lapte, pancetta (optional) si ceva arome. Nu pot sa ma laud ca am facut eu munca de cercetare si am ajuns la reteta originala pierduta chiar de catre italieni in unele dintre restaurantele lor, dar Ioana e-retete.ro s-a documentat temeinic inainte ca sa o aleaga.
Sa nu va sperie timpul lung de fierbere de 2-3 ore (la foc foarte mic). La mine a durat vreo doua voi explica de ce. E treaba de supraveghere la interval de 15-20 de minute dar numai asa veti obtine gustul intens pentru care acest sos a devenit atat de cunoscut. Desi fiecare zona din Italia are propria varianta de ragu, aceasta reteta este a celui mai cunoscut ragu, „ragu alla bolognese”. In mod normal se foloseste carne de vita, dar cine doreste poate folosi si amestec de carne de vita si porc, caz in care se va reduce untul drastic.

Eu de ani buni de zile nu mai cumpar carne gata tocata. Am cautat macelarii care sa vanda carne de buna calitate dar care sa si ofere serviciul sa o toace in fata mea. Desi concurenta este mare, nu inteleg de ce atat de putine macelarii ofera un astfel de serviciu. Adesea sunt nevoita sa fac o „excursie” ca sa ajung la ea. Acum am scapat de o mare grija, fara nici un efort si la orice ora pot sa obtin carnea tocata de buna calitate, la masina Heinner, ajunsa la mine prin bunavoinata randomizer :) si magia concursurilor organizate de Bucatar Maniac. Eu abia astept sa testez si accesoriile cu care sa dau forma biscuitilor spritati din copilarie. La vremea cand rosiile se vor coace bine, ma va ajuta nesperat de mult sa fac bulion in casa. Eu nu-mi amintesc sa fi preparat in casa decat o data, dar nu am avut accesorii separatoare de coaja si seminte si am obtinut alt produs decat trebuia. De atunci, am preferat sa cumpar … in conditiile pe care le stiti. Iar la iarna, carnaciori pe gustul meu, numai eu voi sti cum sa-i alcatuiesc si am sa va arat si voua.
Masina de tocat Heinner
Si daca va intrebati ce cauta laptele in aceasta mancare, reteta originala chiar cere asa ceva, fiindca are dublu rol: fragezeste carnea in timpul fierberii, iar daca folositi doar carne de vita acest lucru chiar e necesar si in al doilea rand elimina aciditatea sosului de rosii, accentuand dulceata carnii.
De asemenea, observati ca proportia de rosii folosita in sos este mica, a nu se confunda ragu alla bolognese cu ragu alla napoletana (alt ragu faimos), in care, intr-adevar, se foloseste o cantitate mult mai mare de rosii.
Sosul de carne poate fi servit peste paste (tagliatelle sau spaghetti) sau pentru lasagne.
Sarea se va reduce daca adaugati supa sarata sau chiar si numai cub. Potriviti la final cand sosul e scazut.
5-Sos Ragu

INGREDIENTE
600 gr carne tocata de vita (sau amestec vita si porc;ideal ar fi ca in carnea tocata de vita sa adaugati piept de vita fiindca are gustul cel mai bun)
1 ceapa medie
1 morcov mare
3 tulpini telina
50 gr pancetta (optional sunca uscata dar neafumata)
50 ml vin alb sec
1 varf cutit scortisoara
1 varf cutit nucsoara
1 lingurita rasa piper
1 cana passata (suc de rosii fara seminte) sau 2 linguri pasta de rosii dizolvate intr-o cana cu apa
2 cani supa pui sau vita
1 cana lapte
1/2 lingurita rasa sare sau mai putin daca supa e sarata
2 linguri unt (se pune doar una in cazul amestecului cu carne de porc)

PREPARARE

1. Taie ceapa, morcovul si telina cubulete mici.
2. Le adaugi peste untul cu ulei puse la incins si le calesti cam 10 minute, la foc mai mic, pana se inmoaie bine.
2-Sos Ragu
3. Faci acum ceea ce italienii numesc soffritto: adaugi carnea tocata si pancetta cubulete (optional) si o calesti pana sucul pe care-l lasa se evapora, cca 5 minute la foc mediu.
4. Stingi cu vin alb si lasi pana se evapora.
5. Condimentezi amestecul cu scortisoara, nucsoara si piper, apoi torni passata si 2 cani cu supa de pui/vita.
3-Sos Ragu
6. Amesteci bine si lasi la fiert pe foc mic (cat sa bolboroseasca usor amestecul), timp de 1 ora. Amesteci tot la 15-20 minute. In acest moment amestecul va parea destul de lichid, dar e ok, va scadea suficient in orele de fiert care urmeaza.
7. Adaugi laptele, amesteci bine si lasi sa fiarba in continuare inca 1+1/2 ore, tot la foc mic.
Desi l-am fiert pe ochiul mic pe care fierb cafeaua, dat la minim, dupa vreo doua ore l-am oprit pentru ca scadea prea mult sosul si n-avea sens sa-l umplu cu apa. Mi-a ajuns cat a fiert!
4-Sos Ragu
Daca mai este cazul adaugati sare.
Nu uitati sa amestecati la 15-20 minute, mai ales dupa ce scade ragu, pentru a nu se lipi de fundul oalei.
Sa va fie de folos!
1-Sos Ragu

Serpentelli cu legume si svaiter

Reteta m-a atras pentru ca este nu doar bogata in ingrediente, dar altfel combinate decat obisnuiam. Iubesc pastele si mi-am spus ca trebuie sa fie bun acest preparat. In plus de asta, Mihaela (blogul „Gust divin”) a participat cu aceasta reteta la un concurs la care eu nu am fost. Beneficiul concursurilor pentru vizitatori este nu numai pentru ca vad o galerie frumoasa de fotografie culinara, mai important este ca gasesc acolo o selectie de retete bune, nici un participant nu risca sa intre in competitie cu ceva indoielnic.
Recomand sa nu suplimentati cantitatea. De cate ori am preparat paste la cuptor, ceea ce a ramas pentru a doua zi nu a mai fost la fel de bun. Eu i-am pus si carne (la cerere), reteta originala este fara carne, asa va recomand, este mai corect din punct de vedere nutritional.
Serpentelli cu legume si svaiter
Eu am preparat o data si jumtate cantitatea intr-un vas ca in fotografii, de 2.5l , dar a fost prea mult. Un vas ceramic cu diametrul de 20 cm este suficient.
INGREDIENTE
200 gr paste serpentelli
optional: 200g carne de curcan/pui tocata sau taiata cubulete mici (corect nutritional este sa nu puneti carne)
2 morcovi mici
1 ceapa
50 gr unt+1 lingura pentru uns forma
6 buc ciuperci medii Champignon
1/2 ardei rosu
1/2 ardei galben
4-5 buchetele brocolli
200+100=300 ml smantana pentru gatit
150 ml lapte
3 galbenusuri
50 gr porumb congelat (n-am pus la cererea alor mei)
150 gr branza elvetiana (svaiter)-n-am avut, am pus cascaval
cateva fire de patrunjel
sare, piper

PREPARARE
1. Fierbi pastele cu sare cam 6 minute, mai putin decat timpul complet de fierbere indicat pe pachet. La cuptor se vor hidrata suficient.
optional: intr-o tigaie larga calesti carnea tocata in 1-2 linguri de ulei, pana scade sucul. O scoti intr-o farfurie adanca si acoperi cu capac.
Serpentelli cu legume si svaiter
2. Toaca ceapa marunt si o pui la calit in unt, in aceeasi tigaie, pana devine sticloasa.
3. Adaugi ciupercile curatate si taiate felii. Am vrut sa pun cu prioritate morcovul pt. ca fierbe mai greu dar mi-am amintit sa-l tai fasii, asa ca restul l-am adaugat la urmatorul pas pentru ca sunt fine si fierb repede astfel.
Serpentelli cu legume si svaiter
4. Taie ardeiul fideluta, morcovul fasii si brocolli rupt in buchetele mici. Le adaugi in tigaie. Adaugi si porumbul acum daca doresti.
Eu n-am pus porumb, deja erau multe legume, probabil ca imbogatea gustul dar ai mei se temeau sa nu capete vreo nuanta dulceaga.
Serpentelli cu legume si svaiter
5. Cand s-au inmuiat (cam dupa maxim 10 minute), adaugi carnea si 200 ml smantana, lasi la fiert pana ce sosul incepe sa se ingroase (cam 3-5 minute, exista pericolul sa branzeasca smantana, depinde de tipul ei). Potrivesti de sare si piper.
Serpentelli cu legume si svaiter
6. Cat fierb, razi svaiterul pe razatoarea mica.
7. Separat, amesteci galbenusurile cu smantana ramasa (100 g), svaiterul si patrunjelul tocat marunt.
Serpentelli cu legume si svaiter
adaugi laptele.
Serpentelli cu legume si svaiter
8. Incalzesti cuptorul la 300°C.
9. Ungi vasul termorezistent cu unt.
10.Adaugi pastele la legume si omogenizezi.
Serpentelli cu legume si svaiter
Le rasorni in vasul de cuptor.
11.Torni deasupra amestecul de ou si smantana si scuturi usor de vas ca sa se aseze.
Serpentelli cu legume si svaiter
12.Dai la cuptor pentru cca. 20 minute pana se formeaza o crusta aurie.
Se mananca fierbinti.
Sa va fie de folos!

„Pizza la metru”-chilli (Pizza by the meter-chili)

Este o pizza care are tema „chili” ca aroma predominanta si „la metru” datorita formei. Am prevazut niste semnale iuti ca sa corelati cu tema. In jurul lor am decorat cu cate un patratel de branza topita cu centrul decupat precum steagul de la revolutie :) pentru a oferi o baza bine definita rosie unui semnal verde.

Pentru copii, in varianta mai putin iute pe care o obtineti regland cantitatile de ardei, praf de chilli si piper alb din compozitie, poate fi o prezentare amuzanta pentru ca sugereaza niste soricei intrati pe jumatate in casuta lor … nu ca ar mai fi cazul sa-i ademeniti cu vreun truc ca sa manance pizza dar la o aniversare cred ca si-ar amuza prietenii cu acest preparat.
1-pizza la metru
2-pizza la metru

Acestea sunt schitele de lucru :) :
pizza metru chili
pizza chili

INGREDIENTE
pentru o pizza de 15x35cm
1/2 Aluat de pizza clasic
pasta de rosii preferata-2 linguri
galbenus de ou-1
parmezan sau cascaval-150g
salam de Sibiu/alt mezel preferat-8felii
mozzarella-2bulgarasi
3 patratele de branza topita pt sandwich
masline felii-50g
ceapa rosie -1 medie
ardei rosu gras-1 mediu
ardei iute-3
marar- 1 legatura
praf chili
oregano
busuioc
piper alb

PREPARARE
Framantati 1/2 aluat de pizza dupa cantitatile din reteta aluat de pizza clasic.
Intindeti pe lung o foaie mare nu prea groasa (cam de 5 mm).
Decupati cu un cutter si rigla un dreptunghi de 13x33cm (mai creste la copt) il rulati pe sucitor si il transferati intr-o tava f mare tapetata cu hartie de copt.
Ungeti cu 1 galbenus de ou blatul, cu pensula din silicon.
Decupati cu un capac de sticla de 3cm 3 rondele din aluat si suprapuneti peste dreptunghi ca in poza. Trebuie grosime ca sa stea infipti ardeii iuti, …asa… stindard :).
Preincalziti cuptorul la 200-220grd.
Amestecam doua linguri din pasta de rosii preferata cu praf de chili, oregano, piper alb si busuioc. Mai subtiem cu apa daca e prea groasa. Pensulam toata suprafata aluatului cu amestecul de pasta de rosii.
Plasam capacele de sticla de 3cm peste buline ca sa nu acoperim/murdarim mijloacele cu umplutura.
Taiem pe jumatate 3 ardei iuti si pastram partea cu cotor iar restul taiem rondele.
Distribuim restul de carne, branza, legume si rondelele de la jumatatile de ardei iute, dupa cum ne taie inspiratia.
Radem pe razatoarea cu gauri mici cascaval sau parmezan si acoperim totul.
Scoatem capacele de plastic.
Jumatatile de ardei iute cu cotor ii infigem in aluat in mijlocul pastilelor aratate.
Dam la cuptor pt 15-20 minute la 200-220grd.
Intre timp tocam marunt, doar frunze de marar fara tulpinite.
Cu capacele alea de sticla, decupam centrul feliilor de branza feliata patratel.

DECOR
Dupa 15-20 min scoatem tava.
Presarati cu marar tocat suprafata evitand zona ardeiului ca sa ramana centrul rosu.
Plasati foile de branza topita gaurite ca un guler in jurul ardeiului calcand pe langa pastila din aluat.
Mai dati la cuptor pentru 5 minute.
3-pizza la metru
Se portioneaza in 3, fiecare portie avand cate un ardei tantos in centru.

Mutipizza floare („Power flower” multipizza)

Fotografiile arata deplorabil pentru ca aparatul foto se defectase, n-am sesizat decat dupa ce am descarcat fotografiile.
Aici protejez design-ul dar si ideea de „multipizza” care este aceea de a a servi 6 feluri de pizza (fara a fi amestecate) intr-un singur preparat. Ideea a fost apreciata ca fiind una originala si nastrusnica pe site-ul culinar romanesc bucataras.ro cotat ca fiind cel mai „traficat” site culinar din Romania. Cei de acolo m-au indemnat sa-mi patentez ideile si asta am si facut.
Cand voi reface preparatul voi inlocui imaginile cu altele mai clare si lamuritoare privind prepararea.
Se numeste multipizza pentru ca la fiecare petala si in mijloc am umplut dupa retete diferite de pizza. Sunt „6 in unu”. As fi putut sa o numesc „Pizza-surpriza” sau „Ruleta ruseasca” pentru ca cel care mananca nu stie ce varianta de pizza urmeaza la fiecare petala.
Este o loterie placuta, visul gurmandului care nu s-ar hotara ce fel de pizza sa comande.
1-multipizza floare
Acestea sunt schitele de studiu dupa care execut preparatul.
multipizza floare-schite

INGREDIENTE
Aluat de pizza clasic
Cate putin din multe, scrie pe scurt in modul de preparare

PREPARARE
Framantati un aluat de pizza clasic dupa cantitatile din reteta aluat de pizza clasic
Am folosit drojdie proaspata, una noua ungureasca foarte-foarte buna. Abia astept sa o testez si pe paine.
Intindeti o foaie mare nu prea groasa (cam de 5 mm).
Decupati cu un castron centrul si petalele cu altul ceva mai mic dar nu cu mult pentru ca mai intindem cercul din centru.
Marginile cercului din mijloc le aplatizam cu sucitorul astfel incat la suprapunerea petalelor sa nu se ingroase rau blatul.
Ungem cu galbenus de ou zona de suprapunere sau tot centrul ca sa se lipeasca petalele.
Cu restul de galbenus ungem circumferinta petalelor ca sa fie aurii pe margini.
2-multipizza floare
Amestecam doua linguri din pasta de rosii preferata cu oregano, piper si busuioc. Mai subtiem cu apa daca e prea groasa.
Ungem doar petalele cu bulion lasand marginile aurii de la galbenus. Centrul nu-l ungem pentru ca acolo este reteta de pizza carbonarra alba.
Umplem mijlocul si fiecare petala cu putin din amestecurile:

TERRINA CARBONARRA (in centru)
Mozzarella, panceta afumata sau bacon, ou, parmezan.

FORMAGGIOTTA
2 feluri de branza (am pus de capra si oaie de la tara), ou, ricota

RUSTICA
Salam de sibiu, ciuperci, usturoi, urda sau ricota

CAPRICIOSA
Sunca presata, mozzarella, ciuperci, masline, ardei gras

DE CASA
Salam de Sibiu, carnati, bacon, sunca, mozzarella, ciuperci, masline, ardei gras,

MARGHERITA
Mozzarella, masline, rosie, rondele de ceapa rosie si ardei.

Radem pe razatoarea cu gauri mici parmezan si punem pe fiecare petala in parte, nu la gramada pt ca nu se va mai citi forma de floare.

DECOR
Taiem rondele subtiri dintr-o rosie foarte mare.
Cu un decupator (eu am taiat cu degetarul) decupam mijlocul ca sa se vada cascavalul galben in mijloc.
Asezam cate o felie de rosie pe fiecare petala.
Nu punem acum galbenusul din centru (am aratat in imaginea de mai jos).
3-multipizza floare
Se pune pizza la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute la 200 grade dar dupa 10-15 minute turnam cu grija in centru un galbenus de ou care trebuie sa ramana cu zeama ca sa se vada galben ci nu alb. Decoram in jurul galbenusului cu verdeata tocata marunt, un mic halou.
Se scoate din cuptor cand este putin rumenita, se lasa 5-10 min in tava (se taie mai usor si toate ingredientele se combina mai bine – adica nu cad de pe pizza in timp ce mananci).
4-multipizza floare

Reteta protejata de drepturile de autor.
Ideea se poate utiliza pentru folosinta casnica.

Pizza cu coronita (Pizza with wreath)

Nu are nimic deosebit ca umplutura ci prin modul de asamblare, adica niste carnaciori asezati perimetral si care formeaza o coronita.
I-am impachetat in coca, sectionat, ar fi trebuit sa-i si rasucesc cu sectiunea in sus dar si asa formeaza o coronita draguta. Bucatica de carnacior este fixata intr-o montura de aluat.
Este o rezolvare buna a marginilor care de obicei raman mai goale si care de multe ori raman nemancate in farfurie. Inspiratie lalena.ro
1-Pizza cu coronita

INGREDIENTE
Ingrediente pentru doua portii (tava 28 cm).
Aluat de pizza clasic dupa reteta aluat de pizza clasic
1 galbenus de ou pentru uns coronita
Cascaval clasic 300 g
Carnati 300 g (eu am avut carnaciori de oaie)
Piept de pui la gratar 200g
Ardei gras rosu-1 mare
Ardei gras verde-1 mare
Ceapa rosie-1 uriasa
Masline-100 g
Pasta de rosii concentrata-3 linguri (catch-up, ceva facut in casa…)
Busuioc-1 lingurita
Oregano 1+1/2 lingurita
Piper negru-1 lingurita rasa

PREPARARE
Preparati Aluatul de pizza dupa reteta: aluat de pizza clasic
Il impariti in 2 bile si pe rand formam fiecare pizza.
Intindeti cu mainile sau cu facaletul aluatul.
Sa intindeti aluatul putin mai mult decat de obicei, cam cu vreo 3 cm in plus, ca sa avem loc pentru impaturirea marginilor peste carnati, ca in fotografie.
Pregatiti tot pe masa o hartie de copt.
Preincalziti cuptorul la 200grd.
Rupeti o bucata mai mare de hartie ca sa va incapa bine blatul si sa mai fie putin loc pe langa ca sa avem de ce sa apucam hartia atunci cand vom transfera pizza in tava de copt.
Asezati carnaciorii pe lung pe circumferinta. Se pot inlocui cu baghetute din cascaval.
Inveliti carnaciorii cu aluatul din margini.
Taiati ruloul in bucati cam de 1.3 cm grosime.
Fiecare bucata taiata o intoarceti cu sectiunea in sus daca aveti timp de migalit daca nu doar o sectionati cum am facut eu.

click pe fotografii >> pentru ZOOM-OUT

2-Pizza cu coronita
Cu pensula din silicon ungeti cu galbenus coronita si restul cu ce ramane din galbenus.
Amestecati bulionul cu mirodeniile, mai subtiati cu apa daca e prea gros.
Ungeti blatul pe mijloc pana in coronita cu bulionul aromat.
Apoi puneti carnea felii subtiri: gratar cu sare si piper/pastrama/sunca/carnati.
Presarati cascaval ras (eu il rad la robot), jumatate cat pt. o pizza.
Peste cascaval punem inele taiate subtire de ardei si ceapa. Puneti deasupra masline fara samburi si feliate.
Treceti atent pizza pe tava de cuptor mare, aici o sa vedeti si utilitatea hartiei de copt, apucati atent hartia si mutati pizza pe tava.
3-Pizza cu coronita
Coaceti pizza la cuptor preincalzit, aproximativ 25-35 de minute la 200 grade, pana se rumeneste frumos.
4-Pizza cu coronita
TIPS: Daca vreti sa si rasuciti cu sectiunea in sus carnatii, atunci trebuie sa tineti cont ca diametrul se mareste si trebuie sa va incapa in tava.
Sa va fie de folos!

Aluat de pizza clasic (Classic pizza dough)

Am incercat diverse retete de pe mai multe site-uri si m-am oprit la acesta formula ajustata de mine, aluat pe care il fac de mai bine de 1 an. Este cel mai simplu si gustos aluat de pizza. Cel mai reusit a fost cel facut cu o drojdie proaspata ungureasca (pachetul galben Budafok-reclama gratuita :) ).

1-aluat pizza clasic

Aluat suficient pentru doua tavi de pizza de 28-30-32cm
INGREDIENTE
Faina de paine-350 g (eu am folosit acum una de la tara)
Sare-1 lingurita
Drojdie proaspata cf. instructiunilor de pe pachet- (am folosit Budafok 18g)
Zahar-1/2 lingura
Apa -225 ml
Ulei de floarea soarelui-3 linguri (Se poate folosi si ulei de masline)

PREPARARE
1. Intr-un castron incapator se pun 350g de faina si se amesteca cu sarea.
2. Intr-un vas gradat se masoara 225 ml de apa calduta ca la soare.
3. Intr-un castronas in care sa incapa si apa se freaca 18g drojdie proaspata cu 1/2 lingura zahar pana se lichefiaza. Se amesteca cu apa.
Atentie! Daca folositi drojdie uscata care nu se dizolva in apa, nu va trebui sa faceti acest pas.
4. Se face o gropita in faina si se toarna amestecul umed.
5. Se amesteca cu un pic de faina cu lingura din lemn pana devine semilichida.
4. Se presara un pic de faina deasupra si se acopera cu un prosop/folie si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul aceasta maia timp de cca. 15-20 min, intrun loc ferit de curent si ajuta sa fie mai cal in incapere.

click pe fotografii >> pentru ZOOM
2-aluat pizza clasic
5. Dupa ce a crescut, adaugati uleiul si incepeti sa omogenizati aluatul cu mainile. Aveti rabdare, va deveni un aluat nelipicios si usor de modelat.
6. Pe blatul de lucru presarat cu faina scoateti aluatul, faceti-i o gopita, inmuiati mana plina de aluat in faina si curatati mana in gropita (nimic nu se pierde). La fel curatati peretii castronului.
7. Framantati cca 5 minute.
8. In castronul in care a fost, presarati putina faina ca sa nu se lipeasca si puneti aluatul. Presarati faina deasupra daca acoperiti cu prosop sau ungeti cu ulei daca ii puneti folie.
9. Il lasati cam 30 de minute sa creasca la loc caldut, ferit de curent. Isi va dubla volumul.
3-aluat pizza clasic
10. Dupa acest timp, scoateti aluatul pe masa presarata cu faina, il framantati un pic, ii dati o forma lunguiata ca sa apreciati mai usor si il taiati in 2 bucati pentru cele doua pizza.
11. Formati 2 bile si le lasati 5-10 minute la odihnit. Eu am copt una la pranz si una seara.
12. Bila de coca aflata in asteptare, imediat ce am taiat-,o am uns-o cu putin ulei de masline, am infoliat-o etans ca sa nu faca crusta si am pus-o la frigider. Se comporta foarte bine. Eu bilele de lipii mici le congelez si le folosesc si peste o saptamana.
13. Pe masa presarata cu faina (neaparat) intindeti cu sucitorul cate un blat de pizza de marimea fundului tavii+1cm, din fiecare bila de aluat.
14. Eu ung cu putin ulei tava speciala de pizza inainte sa pun aluatul.
15. In tava normala de aragaz se coace pe hartie de copt cel mai bine, cu ulei n-am probat in tava normala de aragaz.
16. Foaia o rulati pe sucitor si o transferati in tava unsa cu ulei deruland-o si usor ridicati bordurile, nu mult, cam de 1 cm.
17. Daca e prea mica foaia fata de tava, presati usor cu degetele incepand din centru catre margini si va lua forma pe care o vreti. Puteti unge mainile cu un pic de ulei (la mine n-a fost cazul, nu se lipea).
18. Imediat cum ati pus aluatul in tavi, mergeti mai departe cu procesul de preparare, nu trebuie lasate la crescut.
4-aluat pizza clasic

Sa va fie de folos!

%d blogeri au apreciat asta: