Arhive pe categorii: Retete din Asia

Salata asiatica cu pui la grill

Din colectia de retete cu valori intre 200 si 400 calorii/portie – colectia Good Food. Bucataria asiatica (mancarea chinezeasca) este printre favorite.
salata-asiatica-de-pui-cu-varza-ardei-si-sosuri

5 portii
20 minute prepararea daca ai puiul deja prajit
352 calorii / portie

INGREDIENTE
1 kg pui prajit la grill
1 varza rosie, miez fin feliat
3 morcovi rasi pe lung sau taiati baghete fine
5 fire de ceapa verde sau praz / taiate subtire pe diagonală
2 ardei-gras rosu / înjumătătiti si tăiati în felii subtiri
ardei iute putin (optional)
1 mana de coriandru verde, tocat mediu, inclusiv tulpinile (sau 1/4 lingurita seminte zdrobite in mojar si patrunjel pentru decor verde)
2 linguri cu vârf arahide prăjite sărate, zdrobite mediu

SOS – varianta 1 originala
31 linguri sos hoisin
11 linguri ulei de susan prajit

SOS – varianta 2 (pe care l-am preparat; inmultiti cantitatile cu 3 pentru un pui intreg)
1/3 lingurita piper macinat
1 lingura suc lamaie
1 lingurita rasa zahar brun
1 lingurita ulei de susan
2 catei de usturoi / ras
1.5 – 2 cm bucata de ghimbir ras

PREPARARE
Am avut felii din piept de pui pe care le-am prajit la gratarul pe apa (pe plita). Cand le-am scos, le-am stropit cu zeama de lamaie (metoda argentiniana, sfaturi de la Adi Hadean) si le-am dat cu sare si

piper macinat. Am acoperit cu un capac si lasat la odihnit.
Taie legumele asa cum am scris in ingrediente.
Combina varza, morcovii, ceapa verde, ardeiul si jumătate din coriandru intr-un bol incapator, amesteca-le cu dressing (ar fi bine sa fie mai mult si pentru servire, unii doresc ca sa adauge) si pune-le deoparte.

SERVIRE

Pe o placa de servit, asterne un pat de legume (1 portie).
Imprastie 1/5 din carne rupta cu mana bucati (1 portie).
Presara din coriandrul oprit (am presarat patrungel frunze intregi pentru aspect, neavand coriandru verde).
Presara cu arahide zdrobite.
salata-asiatica-de-pui-cu-varza-ardei-si-sosuri

Reclame

Salata de pui cu naut si susan

Mancaruri rapide gasiti in aceasta colectie Good Food de retete care se incadreaza la valori intre 200 si 400 calorii / portie. Am inlocuit cate ceva, asa cum am scris in paranteza. EDIT: cu fasole si Tahini urca pe primul loc pe lista retetelor de salata de pe blog.
salata-pui-naut-susan
cantitati pentru 2 portii
10 minute prepararea
+ 10 minute gatitul la foc
300 calorii daca nu prajesti carnea si doar o fierbi in zeama de la naut

INGREDIENTE
2 portii piept de pui dezosat si fara piele
85g boabe de fasole ori soia (am inlocuit cu naut / fiert)
1 morcov mare ras pai
4 fire de ceapa verde taiate fin (am avut praz :D )
140g rosii cherry, înjumătătite
1 mic buchet de coriandru, tocat (am zdrobit 1/4 lingurita de seminte in mojar)
busuioc frunze tocate mare (iarna folosesc uscat 1/3 lingurita)
85g frunze de salata (Iceberg; soiul romaneasc n-are nici un gust pentu mine)
1 lingurita cu varf de seminte de susan prajite
SOS
coaja rasă si sucul de la o mica lime (lamaie)
1 lingurita sos de peste (mi-a lipsit)
1 lingurită ulei de susan (sau Tahina)
2 lingurite sos chilli dulce acrisor (am adaugat mai mult)
sare

PREPARARE

Nautul l-am inmuiat de seara, dimineata l-am fiert in multa apa + 1/3 lingurita de sare, pana a scazut lichidul la o cana.
Carnea spalata si stoarsa o vei taia cuburi.
Daca nu deranjeaza niste calorii in plus, prajeste-o pana la rumenire in 2 linguri de ulei in wok la foc mai degraba iute, amestecand des. Cand s-a rumenit, toarna nautul si lichidul si lasa-le sa scada 8 minute la foc mic-mediu, pana evapora toata zeama. Coriandrul si busuiocul fiind uscate de data aceasta, le-am pus in zeama spre final. Daca sunt verzi, nu se fierb.
Rade morcovii. Ii rad pe lung. Taie si restul legumelor.
Intr-un castron, se amesteca toate impreuna cu sosul si mai putin salata.
Prajeste intr-o mica tigaie pe uscat, susanul. Am infierbantat si oprit repede caci sunt mici si se ard rapid.
Taie salata asa cum iti place, formeaza un pat intr-o farfurie incapatoare si pune in mijloc o portie din amestec.
Presara cu susan dupa plac.
salata-pui-naut-susan

Vita glazurata la wok, legume si taietei din orez

M-au ajutat 4 produse Shan’shi primite in campania din blogul Savori Urbane: taieteii din orez, sosul pentru wok la „tetraedru”, condimentul pentru wok si fulgii de chilli.
Vita la wok glazurata, legume si taietei din orez
INGREDIENTE
500g pulpa sau muschi de vita tanara
MARINADA
6 lg sos soia
sare, piper
3 cm ghimbir proaspat
3 catei de usturoi
majoritatea am inlocut cu condimentul pt. wok Shan’shi
ulei de susan pt prajit
……………………………………
ulei de arahide / putin
1 ardei gras rosu mare
5 fire ceapa verde
chilli / Shan’shi fulgi am folosit
150g fasole verde
1 mana frunze coriandru
2 lg sos stridii
1 lg otet de orez
300 g taietei din orez (am folosit Shan’shi)
Vita la wok glazurata, legume si taietei din orez
PREPARARE
1. Carnea spalata si scursa in pumni, de apa, taiata fasii (aveam cuburi de la macelarie) o pui pt 10 minute cu marinada: 2lg sos soia, sare, piper, 2 lg ulei susan, ghimbirul si usturoiul rase fin. Am pus condmente pt wok Shanshi (le include pe toate) si am ajustat astfel restul: 1cm ghimbir + 2 catei de usturoi + 2 lg sos soia, intr-un castron.
2. Incinge wok-ul si pune vreo 3 lg de ulei de susan si arahide.
3. Perpeleste carnea pana se rumeneste / patrunde un pic, dar inca are sos lasat (5-7 minute). Scoti in strecuratoarea cu gauri mari, ca sa colectezi sucul.
4. Ardeiul spalat, curatat de cotor si taiat fasii, ceapa verde fasonata si taiata de vreo 2.5cm, fasolea si chilly (am pus condiment chilli Shanshi) le-am sotat vreo 5 minute, am adaugat coriandru (uscat am avut), le-am mai invartit putin si le-am scos in sita langa carne.
5. Pune la fiert o oala cu 2 l apa si cu 1 lgr de sare, pt taietei.
SONY DSC
GLAZURA
In wok pune 4 lg sos soia, otetul de orez, sosul colectat de la carne si sosul de stridii pe care nu l-am avut si am sporit glazura cu sosul Shan’shi pt. wok (recomandat si la mancarurile cu taietei). Imediat capata aspect de glazura.
6. Rastoarna carnea si legumele in glazura si mai invarte-le un pic in wok, opreste focul si pune capacul la wok.
7. In apa clocotinda, fierbi 2 minute taieteii daca sunt asa de fin ca cei Shanshi (citeste instructiuni pachet). Scurgi de apa in sita taieteii, ii vanturi un pic, sa nu pleci de langa ei, nu trebuie sa se raceasca si impietreasca.
SERVIRE
Pe un pat de taietei amestecati cu putin ulei de susan si coriandru proaspat tocat pui din mancarea cu carne.
Ne-a placut mult, ca orice mancare asiatica adaptata gustului european.
Sa va fie de folos!
Vita la wok glazurata, legume si taietei din orez

Pui cu „urechi de lemn”

Nu neaparat pentru acest preparat, ci ca sa incepeti sa gatiti asiatic, va indemn sa parasiti zona de confort, sa va procurati nu multe produse: 2-3 sosuri specifice bucatariei asiatice, neaparat ciupercile numite „urechi de lemn”, taietei, un orez basmati si foarte comod ar fi si un wok. Sunt convinsa ca odata gheata sparta, nu o sa va mai puteti opri din a gati asiatic. Deosebit de gustos si rapid de facut. Daca nu erau fetele de la Savori Urbane sa ma invite in campania Shanshi, nu dadeam importanta cu prioritate si habar nu aveam ce aveam sa pierd.

Iti dau top 4 idei de mancaruri asiatice la mine pe blog:

Pui cu "urechi de lemn"
Porții: 2
Timp de gătire: 20 minute

INGREDIENTE
400 grame piept de pui/ pulpă dezosată
30 grame urechi de lemn deshidratate (Shan Shi am folosit)
4 linguri ulei
1 ceapa mica rosie
2 fire ceapa verde
1 linguriţă praf de curry
1 lingura rasa unt de arahide
SOS
1 linguriţă amidon de porumb
7-8 linguri apa rece
8-10 linguri de sos soia putin sarat (Woksauce / Shan Shi am folosit); altceva sarat, doar 4 linguri (gusti cat permite de mult ca sa pui)
1/2 lingurita piper macinat
1 lingura suc lamaie
1 lingurita zahar brun in cazul in care nu puneti unt de arahide
1 lingurita ulei de susan
2 catei de usturoi / ras
2 cm bucata de ghimbir ras
GARNITURA
taietei din orez sau grau / pregatiti conform instructiunilor de pe pachet (Wok Nudeln / Shan Shi)
sau orez cu bob lung (Basmati e cel mai bun)
Pui cu "urechi de lemn"
PREPARARE
1. Urechile de lemn le vei pune la hidratat, într-un castron cu apă rece şi două linguri de sos de soia, unde vor sta 1 ora, dupa care se lasa la scurs si apoi le tai fasii.
2. Taie carnea cuburi cat o imbucatura (2-3 cm).
3. Incinge bine uleiul într-un wok (sau tigaie) la foc iute.
4. Când uleiul e foarte încins adaugă carnea de pui şi amestecă energic cu o spatula care sa nu zgarie wok-ul daca are strat antiaderent. Carnea de pui trebuie să se pătrundă bine şi să fie uşor rumenită.
SOS
5. Intr-un castron mare dezlegi amidonul in putina apa, apoi completezi inca cu vreo 7 linguri de apa. Adaugi: sosul de soia ramas, piperul macinat, zeama de lamaie, uleiul de susan, usturoiul si ghimbiru ras.
6. Taie ceapa rosie cuburi de maxim 1 cm
7. Taie ceapa verde tije de 3-4cm taiate in diagonala.
8. Când carnea de pui este gata, adaugă ceapa rosie, usturoiul şi praful de curry. Când ceapa s-a înmuiat şi devine sticloasă, se adaugă untul de arahide, urechile de lemn scurse bine de apa si le invarti 1 minut.
9. Adaugi ceapa verde, le invarti sub 1 minut si repede adaugi sosul preparat la pasul anterior. Sosul trebuie să dea două-trei clocote înainte de a fi luat wok-ul de pe foc.
Se serveşte imediat, cu tăieţei fierţi conform instructiunilor de pe pachet, sau orez fiert la abur in apa cu sare. Taieteii special conceputi pentru wok pot fi pusi direct in wok daca mariti cantitatea de sos cu 6-7 linguri de apa in plus, ca sa aiba in ce sa fiarba, maxim 3 minute.
O nebunie de arome si gusturi la acest preparat.
Sa va fie de folos!
Pui cu "urechi de lemn"

Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane

N-am vrut sa va sperii denumind-o supa de banane cu tapioca, ati fi zis ca este vreo ciudatenie necomestibila. Gata de acum cu carbohidratii din budinci. Explic imediat de ce, dar vreau sa amintesc cu prioritate de blogul „Savori Urbane” si campania “Shan’shi – The Asian Connection” de promovare a produselor companiei „Shan’shi” prilejuita de sarbatoarea Anului Nou Chinezesc (17-19 februarie), Anul Caprei de Lemn. Accesati pagina oficiala a campaniei unde Savori Urbane grupeaza o frumoasa colectie de retete asiatice, pe care le voi incerca si eu, gatite de 12 bloggeri prieteni.
Produsele sunt trimise de Maresi Foodbroker, distribuitor oficial de produse „Shan’shi”.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
Asadar, am tapioca, voi inlocui amidonul din budinci cu aceste perlute gustoase, care se obtin din partea fibroasă a rădăcinii de casava, o plantă care creşte în Brazilia şi care poate atinge dimensiuni de până la 3 m înălţime.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
Rădăcina plantei este ramificată şi bogată, în procesul de producţie fiind procesată şi transformată în făină, boabe sau fulgi de tapioca. Tapioca nu este un aliment popular în România însă în alte colţuri ale lumii este folosit la scară largă în alimentaţie. Este un aliment extraordinar de hrănitor atât pentru copii, cât şi pentru adulţi. Este recomandat si bebelusilor cand trec la hrana solida. Foarte accesibila la pret tapioca: 500g=7 lei de la magazinele cu naturiste / ceaiuri (gen Plafar).

La gust seamana cu un orez cu lapte cu aroma de cocos si vanilie, iar alunele sunt „cireasa de pe tort”, musai sa puneti si alune deasupra. Scortisoara eu am presarat mai putin decat prevedea reteta, atat cat vedeti si a fost perfect.
Cu aceasta ocazie comunic un pont fetelor care stiu ca nu pot sa prepare dulciuri cu gelatina, ca in cremele gen mousse pot inlocui gelatina cu tapioca. Prin fierbere devin translucide si in functie de concentratie solidifica minunat. Voi proba, sunt sigura ca va fi ok intr-un tort Diplomat si gustul nu va fi deloc denaturat, are gust de orez.

La finalul retetei afisez un anunt despre un concurs.
Eu aici am gatit cu laptele de cocos Shan’shi care nu este deloc o zeama lunga, este de foarte buna calitate.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
INGREDIENTE
100 g perle tapioca
500 ml apa
100 ml lapte de cocos (sau lapte de vaca)
500 g banane coapte
75-100g zahar
1 praf sare
2 plicuri zahar vanilat / esenta de vanilie
TOPPING
100 g alune prajite nesarate
scortisoara pudra
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
PREPARARE
1. Sfarama mare la robot alunele.
2. Pregateste 4 castronele / borcanele decorative sau farfurii adanci daca servesti imediat preparatul.
3. Pune perlele intr-o cratita, toarna apa rece, si aseaza vasul la foc moderat. Cand se incinge, redu focul la minim. In functie de cantitate, dureaza cam 5 pana la 10 minute. Trebuie sa amesteci continuu cu o spatula / lingura. Este gata atunci cand devin translucide si se vad niste bilute mici albe care formeaza mijlocul perlei. Devine destul de consistenta budincii.
4. Trage cratita de pe foc, daugă laptele de cocos, bananele tăiate felii, zahărul şi sarea şi mai fierbe la foc mic de tot circa 2 minute.
5. Opreste focul şi adaugă vanilia.
6. Toarna în castroanele pregatite, lasă supo-budinca la răcit minim 10 minute ca sa se mai intareasca şi serveşte cu alune si / sau puţină scorţişoară deasupra.
Acest deliciu de care m-am indragostit, se mananca asa caldut, precum orezul cu lapte, dar romanii il prefera rece, ca pe o budinca.
Sa va fie de folos!

Te invit la concursul de pe pagina Savori Urbane, poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi, un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe <a href="Savori Urbane„>pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane

Orez prajit, cu carne si varza chinezeasca

Am sa va asaltez o perioada cu retete de mancaruri din bucataria asiatica, mancare pe care o ador, cu conditia sa stiu ce contine:) Desi am zeci de retete salvate de multa vreme, m-a mobilizat, ca sa le gatesc mai repede, invitatia Oanei, blogul „Savori Urbane” de a participa la campania “Shan’shi – The Asian Connection” de promovare a produselor companiei „Shan’shi” prilejuita de sarbatoarea Anului Nou chinezesc (17-19 februarie), Anul Caprei de Lemn.
Accesati pagina oficiala a campaniei unde Savori Urbane grupeaza minunate retete a 12 bloggeri x minim 2 retete de caciula, prin care testam noi aceste produse.

Am primit ieri pachetul de la Maresi Foodbroker, distribuitor de produse „Shan’shi” principalul furnizor in Austria al acestei game asiatice. Precum vedeti, o multime de produse am primit
Shan'shi -Orez prajit cu carne si varza chinezeasca
care imi bucura gandul ca voi putea in sfarsit sa gatesc cele multe aflate pe lista de asteptare, si super-incantata sunt de wok-ul antiaderent (cel din pozele de mai jos) si cu capac inox primit, impreuna cu doua ustensile care nu zgarie, spatula am folosit-o chiar azi. Invitatia ma onoreaza si le multumesc pentru increderea acordata.
-Orez prajit cu carne si varza chinezeasca
Te invit la concursul de pe pagina Savori Urbane, gasesti la finalul retetei mele, aici, conditiile foarte simple de participare si vei putea castiga ceea ce vezi ca am primit eu. Merita sa incerci, sunt 3 premii frumoase.
-Orez prajit cu carne si varza chinezeasca
Cat despre reteta, este grozav de buna, foarte pe gustul romanilor nefiind foarte stranie ca arome, o recomand fara rezerve.
Porţii:3
Timp de pregătire: 30 minute (dacă orezul este fiert şi racit)

INGREDIENTE
250 g orez basmati (am folosit orez Shan’shi pentru wok „Wok Reis”)
300 g carne tocată de porc / vita
1/2 căpăţână varză chinezească (nu foarte mare)
15g (1/2 cană) ciuperci urechi de lemn Shan’shi „Mu Err Pilze”(hidratate 30 de mintue în apă rece)
1 ceapă medie
1 morcov mediu
2 căţei de usturoi mici
1.5cm rădăcină de ghimbir
2 linguri sos de soia Shan’shi Woksauce”
1 lingură ulei de susan
1 lingura oţet de orez (sau din vin alb)
2 linguri ulei
sare
piper alb
-Orez prajit cu carne si varza chinezeasca
PREPARARE
1. Pune la hidratat ciupercile urechi de lemn in apa rece, pentru minim 30 de minute (pana se raceste orezul).
Orezul il prepari la abur dupa metoda de aici, doar cu apa si sare, fara alte condimente. dureaza doar 10 minute pentru ca este bobul foarte mic. Opresti steamerul (focul de la cratita inchisa etans), il vanturi ca sa iasa aburul si il rastorni rasfirat pe o tava larga, ca sa se raceasca mai repede.
2. Toaca ceapa cuburi mici.
3. Usturoiul il toci marunt.
4. Rade mic ghimbirul curatat de coaja.
5. Curata morcovul, spala-l si rade-l pe razatoarea cu gauri mari pe lung, sau taie-l cu cutitul tije de vreo 2cm si subtiri.
6. De la varza opresti aschii din mijlucul fraged pentru ornat farfuria, restul toci franjuri varful, si cuburi medii partile tari.
7. Toaca urechile de lemn benzi inguste.
8. Incinge in wok 2 linguri cu ulei.
-Orez prajit cu carne si varza chinezeasca
9. Prăjeste la foc iute ceapa, morcovul şi ghimbirul pentru 1-2 minute.
10.Adauga usturoiul şi carnea tocată. Amesteca permanent cu spatula si vei desface carnea fara a ramane bulgari mari. Frige bine pana carnea este patrunsa.
11.Adauga varza şi urechile de lemn.
12.Amesteca bine şi adauga orezul racit bine.
13.Adauga oţetul, uleiul de susan, sosul de soia, sare şi piper după gust.
14.Acest fel de mancare, se serveste imediat.
Sa va fie de folos!

Poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi, un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane.
Eu aici am gatit cu sosul de soya „Woksauce”, cu orezul basmati pentru wok „Wok Reis” si ciupercile negre urechi de lemn „Mu Err Pilze”, tu poti alege de pe site-ul lor, sau din imaginea afisata de mine ceea ce se potriveste retetei tale preferate.
-Orez prajit cu carne si varza chinezeasca
UPDATE: Rog cititorii care gatesc dupa retetele mele sa imi trimita o fotografie, facuta chiar si cu telefonul, insotita de un nume sau nickname daca doriti anonimatul:), ca sa inregistrez in pagina nou creata: „Feedback de la cititori”.

Pe prietenii care au blog si care citeaza sursa Food Design, ii rog sa imi dea linkul de la postarea lor ca sa inregistrez alaturat fotografiei. Va multumesc pentru increderea acordata!

Accesul la pagina se face din coloana sidebar (dreapta sub FB box) sau din bara rosie principala >>> Articole>>> DE LA CITITORI

Tagliatele Pad Thai

O reinterpretare, a celei mai populare retete originale tailandeze Pad Thai. Sunt cele mai gustoase tagliatele pe care le-am preparat pana acum. Alunele dau toata savoarea. Dar si unt+ou+sos de soia …. Si gata, in numai 15 minute. Seamana la gust cu noodles din restaurantele chinezesti. Carnea poate sa lipseasca.
Tagliatele Pad Thai
INGREDIENTE
200g Tagliatele Baneasa
sare, apa pentru fiert pastele
3 linguri sos de soia
2 linguri zeama de lamaie
1 lingura zahar brun
sos chilli
5 fire ceapa verde
2 oua
optional pastrama din piept de pui homemade-1 buc mica
1 catel de usturoi (mare)
1 lingura unt
1 lingura ulei
1 legatura patrunjel sau 1/2 coriandru
1/3 ceasca alune sarate
felii lime
Tagliatele Pad Thai
PREPARARE
1. In apa clocotita + 1 praf de sare (1 litru) se fierb timp de 5 minute tagliatelele, se clatesc putin sub jet de apa rece si se lasa la scurs.
2. Se amesteca sosul de soia cu zeama de lamaie, sosul chilli si zaharul brun, pana ce acesta se topeste.
Tagliatele Pad Thai
3. Se taie partea alba a cepei marunt, iar frunzele verzi lungi de 2 cm.
Tagliatele Pad Thai
4. Se zdrobeste usturoiul.
5. Se bat bine ouale cu o furculita.
Tagliatele Pad Thai
6. Se taie cuburi mici pastrama pe care eu o prepar in casa.
7. Intr-o tigaie incapatoare se incinge 1 lingura de ulei si se calesc 30 de secunde cuburile de ceapa alba si pastrama. Se rastoarna deasupra ouale si se intoarce cu o paleta oul, obtinandu-se o omleta moale. Optional se pune un praf de sare. Se scoate pe o farfurie.
Tagliatele Pad Thai
8. In aceeasi tigaie se topeste untul. Se rastoarna tagliatelele scurse bine de apa si se calesc 30 de secunde. Se adauga frunzele de ceapa verde, se calesc alte 30 de secunde si apoi sosul pregatit la pasul 1. Se adauga si oul. Se amesteca si se scutura tigaia periodic si se coc pana se inmoaie, cam 3 minute.
9. Se pune o portie in farfurie si se presara cu alune si verdeata tocata nu foarte marunt.

Sa va fie de folos!

%d blogeri au apreciat asta: