Arhive pe categorii: Retete de post

Porumb fiert – recomandari

porumb-fiert

1. Depanusati doar foile prafuite de deasupra.
2. Foarte important este ca restul foilor sa nu fie rupte de pe cotor pentru ca dupa metoda clasica prin care le rupeati si puneati strat dedesubt si deasupra stiuletilor, este un gest inutil deoarece vor pluti datorita clocotului apei, nu stau dedesubt.
2. Foile se indoaie doar cat sa rupeti matasea pe care nu o veti arunca. Puneti-o la uscat si preparati iarna ceai impreuna cu cozi uscate de cirese. Este benefic pentru mai multe afectiuni (intrebati-l pe Google). Foile indoite le veti intinde apoi la loc si asa asezati toti porumbii in oala impanusati, fie si partial. Cotoarele le scurtati cu un cutit ascutit. Daca le rupeti, vor cadea si foile.
2. Umpleti cu apa rece sa treaca vreo 4 degete peste porumbi, adaugati 1 lingurita cu varf de sare si aveti grija sa reumpleti din cand in cand oala, pentru ca se evapora repede apa.
3. Focul sa fie mediu spre mare si acoperti oala cu capac (sa fie mare de vreo 4 litri pentru 5 porumbi mari). Porumbii romanesti fierb in minim o ora (toamna poate sa dureze fierberea mai mult de 2 ore). Cei moi de lapte, porumbii dulci, fierb in maxim o jumatate de ora.

Sa va fie de folos!
porumb-fiert

Reclame

Praz cu masline, reteta de la 1938

Reteta face parte dintr-o carte de bucate, mostenire de familie: “Carte de bucate. Bucatarie romaneasca, franceza, ruseasca, greaceasca, turceasca, ungureasca, poloneza si germana. Cu concursul doamnei doctor Vera Sevastos. Retete revizuite de I. Catoionachi, chef de cusine”, Ed. Cugetarea, Bucuresti, anul 1938
Reteta Praz cu masline
INGREDIENTE pentru doua portii:
1 praz mare (ca cel din supermarket)
150 g masline (fara samburi puteti gasi)
2 linguri ulei
1 lingurita, cu varf mare, de faina
1 lingurita boia dulce
boia iute dupa gust
1 lingura otet (balsamic este mai bun)
1 lingura cu varf de pasta de rosii
sare, piper
1-2 cani cu apa

PREPARARE
1. Mai scurteaza din Frunze si taie partea alba a prazului. Spala-l cu totul, dar temeinic in locul in care incep frunzele pentru ca exista pamant ascuns. Frunzele scurtate se spala individual, Taie prazul rondele groase cat un deget.
2. Intr-o tigaie antiaderenta, cu pereti inalti, incinge la foc moderat uleiul, presara faina si prajeste-o pana incepe sa se rumeneasca.
3. Adauga toata boiaua si amesteca.
4. Adauga prazul, caleste-l maxim un minut si stinge cu otet si imediat cu o cana de supa (apa in lipsa).
5. Adauga pasta de rosii, dezleag-o in supa din tigaie, adauga si maslinele (taiate in doua daca n-au avut samburi si sunt prea mari) si lasa pana se inmoaie prazul, adaugand apa / supa sa nu ramana in sec ingredientele. Nu dureaza mai mult de 10-15 minute. Sosul se mai evapora dupa stingerea focului.
Sa va fie de folos!
Reteta Praz cu masline

Fursecuri rapide fara zahar, cu ovaz si banane

Reteta testata de pe blogul SAVORI URBANE
Fara zahar, sunt doar putin dulci, pentru mine, suficient de gustoase. Ideale pentru zilele de post.

INGREDIENTE
360 g miezuri de banane (3 banane mari)
150 g fulgi de ovaz
TOPPING
100 g nuci, alune, seminte, etc
fursecuri-de-post-fara-zahar-si-cu-banane
1. Mixeaza cu robotul miezurile de banane.
2. Rastoarna intr-un castron si adauga fulgii de ovaz. Omogenizeaza cu o spatula. Acopera cu folie de plastic pasta ca sa nu oxideze (direct pe suprafata compozitiei).
3. Se lasa pentru 1 ora la temperature camerei, timp in care fulgii se hidrateaza si se mai umfla.
4. Taie nucile sau alunele cu cutitul.
5. Asterne hartie de copt in tava si plaseaza gramajoare cu lingura. Aplatizeaza putin si presara deasupra nuca. Apasa ca sa se fixeze.
6. Se coc la 180 grade timp de 25 de minute.
fursecuri-de-post-fara-zahar-si-cu-banane

Rosii umplute cu cuş-cuş

-Rosii umplute cu cus-cus
INGREDIENTE
100 g cuş-cuş
1 priza fire de sofran
sare, piper
125 ml supa de legume, clara
4 rosii mari si carnoase
1 mana frunze coriandru
1 mana frunze menta
3 fire ceapa verde
zeama de la 1/2 sau 1 lamaie
30 g seminte de pin
30 g stafide sultane
2-3 lg ulei de masline

PREPARARE
1. Incinge cuptorul la 200, apoi vei coace la 220 grd.
2. Unge o tava de cuptor, cu o pelicula de ulei.
3. Spala rosiile, taie-le capace cu tot cu codite cam de 1.5 cm grosime, ca in poze, si scobeste miezul cu o lingura cu margini mai taioase. Toaca miezul si pune-l intr-un castron.
4. Prajeste usor semintele de pin si adauga-le peste rosiile tocate.
5. Curata, spala si taie marunt ceapa verde, coriandrul, menta, si adauga-le si pe acestea peste pulpa de rosii tocata, impreuna cu zeama de lamaie si stafidele.
6. Intr-un castron incapator, de amestecat totul, pune cuş-cuş+sofran+sare+piper si omogenizeaza.
Toarna supa fierbinte peste el si lasa-l 5 minute la inmuiat, apoi afaneaza-l cu o furculita.
7. Toarna peste cuş-cuş amestecul cu rosii si omogenizeaza cu o lingura / spatula.
8. Umple rosiile cu acest amestec si pune-le in tava pregatita (cu capacele din rosie deasupra).
9. Lasa-le la cuptor la 220 grade pentru vreo jumatate de ora, pana se inmoaie rosiile putin.
Le vei servi fierbinti sau doar caldute, pe farfurii calde.
Sa va fie de folos!
-Rosii umplute cu cus-cus

Salata cu untisor si avocado

La orice preparat cu avocado, secretul este sa fie foarte bine copt. Eu il tin in frigider cam 1 saptamana in punga de plastic ca sa nu piarda apa. Un tutorial de cum sa desfaceti un avocado, am inregistrat la Guacamole.
Salata cu untisor si avocado
INGREDIENTE
1 pumn tinut caus, cu untisor (marimea legaturilor e foarte variata)
200g rosii/ cherry de preferinta
1 avocado copt bine
1 ceapa rosie mica sau 1 legatura de ceapa verde frageda
2 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
sare

PREPARARE
1. De zi cu zi cand nu ai timp de plating :), tai cu o foarfeca de bucatarie frunzele untisorului direct din legatura, intr-o sita si le speli si lasi la scurs.
2. Rosiile spalate le tai in doua daca sunt cherry, ori feliute sau cuburi mari pe cele obisnuite. Pui intr-un castron larg pt preparare, sa ai loc de manevra comod.
3. Ceapa am taiat-o rondele foarte fine, care se desfac in inele decorative. Adaugi peste rosii.
4. Ca sa nu oxideze, lasi ultimul pe avocado. Extragi miezul la avocado asa cum am aratat la Guacamole. Pentru acest plating, l-am decojit ca pe portocala, spiralat, voiam felii mari pe lung. Pentru castron, se va taia cuburi de vreo 2 cm. Adaugi peste rosii si ceapa si imediat stropesti cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
5. Stropesti cu uleiul de masline si presari sare. Amesteci putin, de doua-trei ori.
6. Adaugi untisorul si mai amesteci cu grija de cateva ori.
7. Rastorni in salatiera si decorezi cu untisor curat si cateva jumatati de rosii cherry.
Sa va fie de folos!
Salata cu untisor si avocado

Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane

N-am vrut sa va sperii denumind-o supa de banane cu tapioca, ati fi zis ca este vreo ciudatenie necomestibila. Gata de acum cu carbohidratii din budinci. Explic imediat de ce, dar vreau sa amintesc cu prioritate de blogul „Savori Urbane” si campania “Shan’shi – The Asian Connection” de promovare a produselor companiei „Shan’shi” prilejuita de sarbatoarea Anului Nou Chinezesc (17-19 februarie), Anul Caprei de Lemn. Accesati pagina oficiala a campaniei unde Savori Urbane grupeaza o frumoasa colectie de retete asiatice, pe care le voi incerca si eu, gatite de 12 bloggeri prieteni.
Produsele sunt trimise de Maresi Foodbroker, distribuitor oficial de produse „Shan’shi”.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
Asadar, am tapioca, voi inlocui amidonul din budinci cu aceste perlute gustoase, care se obtin din partea fibroasă a rădăcinii de casava, o plantă care creşte în Brazilia şi care poate atinge dimensiuni de până la 3 m înălţime.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
Rădăcina plantei este ramificată şi bogată, în procesul de producţie fiind procesată şi transformată în făină, boabe sau fulgi de tapioca. Tapioca nu este un aliment popular în România însă în alte colţuri ale lumii este folosit la scară largă în alimentaţie. Este un aliment extraordinar de hrănitor atât pentru copii, cât şi pentru adulţi. Este recomandat si bebelusilor cand trec la hrana solida. Foarte accesibila la pret tapioca: 500g=7 lei de la magazinele cu naturiste / ceaiuri (gen Plafar).

La gust seamana cu un orez cu lapte cu aroma de cocos si vanilie, iar alunele sunt „cireasa de pe tort”, musai sa puneti si alune deasupra. Scortisoara eu am presarat mai putin decat prevedea reteta, atat cat vedeti si a fost perfect.
Cu aceasta ocazie comunic un pont fetelor care stiu ca nu pot sa prepare dulciuri cu gelatina, ca in cremele gen mousse pot inlocui gelatina cu tapioca. Prin fierbere devin translucide si in functie de concentratie solidifica minunat. Voi proba, sunt sigura ca va fi ok intr-un tort Diplomat si gustul nu va fi deloc denaturat, are gust de orez.

La finalul retetei afisez un anunt despre un concurs.
Eu aici am gatit cu laptele de cocos Shan’shi care nu este deloc o zeama lunga, este de foarte buna calitate.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
INGREDIENTE
100 g perle tapioca
500 ml apa
100 ml lapte de cocos (sau lapte de vaca)
500 g banane coapte
75-100g zahar
1 praf sare
2 plicuri zahar vanilat / esenta de vanilie
TOPPING
100 g alune prajite nesarate
scortisoara pudra
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
PREPARARE
1. Sfarama mare la robot alunele.
2. Pregateste 4 castronele / borcanele decorative sau farfurii adanci daca servesti imediat preparatul.
3. Pune perlele intr-o cratita, toarna apa rece, si aseaza vasul la foc moderat. Cand se incinge, redu focul la minim. In functie de cantitate, dureaza cam 5 pana la 10 minute. Trebuie sa amesteci continuu cu o spatula / lingura. Este gata atunci cand devin translucide si se vad niste bilute mici albe care formeaza mijlocul perlei. Devine destul de consistenta budincii.
4. Trage cratita de pe foc, daugă laptele de cocos, bananele tăiate felii, zahărul şi sarea şi mai fierbe la foc mic de tot circa 2 minute.
5. Opreste focul şi adaugă vanilia.
6. Toarna în castroanele pregatite, lasă supo-budinca la răcit minim 10 minute ca sa se mai intareasca şi serveşte cu alune si / sau puţină scorţişoară deasupra.
Acest deliciu de care m-am indragostit, se mananca asa caldut, precum orezul cu lapte, dar romanii il prefera rece, ca pe o budinca.
Sa va fie de folos!

Te invit la concursul de pe pagina Savori Urbane, poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi, un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe <a href="Savori Urbane„>pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane

Cus-cus cu legume

O reteta tunisiana usor de facut, consistenta si cu gust. Retineti cei care n-ati mai preparat cus-cus, acesta nu se fierbe. O buna varianta pentru vegetarieni si pentru zilele de post.

Cus-cus cu legume

INGREDIENTE
350g cus-cus din grau dur
2/3 cana naut dupa ce a fiert (1/2 cana uscat)
500 ml supa de legume
1 morcov mediu spre mare
sare
piper
1 ceapa mare
1 dovlecel
2 linguri ulei masline
200 g ciuperci
1 ardei gras/kapia
1 lingurita curcuma
2 rosii
3 linguri cu zeama de lamaie
1 ardei iute optional

Cus-cus cu legume

PREPARARE
1. Alege si spala nautul, scurge-l de apa. Se lasa la inmuiat cu o seara inainte. Il fierbi in apa cu 1/2 lingurita de sare completand mereu apa evaporata. Poate sa dureze 1-2 ore.
2. Infierbanta supa de legume care ti-a ramas de la alte preparate. Spala, curata de coaja, clateste si taie cubulete de 1.5 cm morcovul. Se fierbe in supa sub capac timp de 20 de minute la foc molcom.
2. Spala, curata de coaja ceapa si dovlecelul si taie-le cuburi de 1.5cm marime. Se soteaza in ulei.
3. In timp ce sotezi amestecand ocazional, spala si taie la fel de mari cuburi ciupercile si ardeiul curatat de seminte si cotor. Adauga-le in tigaie si soteaza + 1/2 din curcuma. Opreste focul si drege cu sare si piper.
4. Ai stins deja focul la supa cu morcov, probabil. Trage oala cu supa la o parte, drege de sare si piper, pune jumatatea ramasa de curcuma, pune nautul fiert si scurs de apa si apoi cus-cusul fara foc. Se umfla instantaneu. Il amesteci cu o paleta pana absoarbe tot lichidul.
5. Taie cubulete de 1 cm rosiile. Opreste cateva si pt decor

Cus-cus cu legume

si pune restul in cus-cus-ul fierbinte impreuna cu zeama de lamaie si amesteca cu paleta (spumiera eventual) de jos in sus de putine ori. Mai gusta de sare.
6. Se serveste cus-cus cu legumele deasupra si iaurt de capra alaturi. Mananci ca atare sau ca garnitura la un gratar, kebap, etc. Este bun si rece.

Cus-cus cu legume

%d blogeri au apreciat asta: