Arhive pe categorii: Fara gluten

Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane

N-am vrut sa va sperii denumind-o supa de banane cu tapioca, ati fi zis ca este vreo ciudatenie necomestibila. Gata de acum cu carbohidratii din budinci. Explic imediat de ce, dar vreau sa amintesc cu prioritate de blogul „Savori Urbane” si campania “Shan’shi – The Asian Connection” de promovare a produselor companiei „Shan’shi” prilejuita de sarbatoarea Anului Nou Chinezesc (17-19 februarie), Anul Caprei de Lemn. Accesati pagina oficiala a campaniei unde Savori Urbane grupeaza o frumoasa colectie de retete asiatice, pe care le voi incerca si eu, gatite de 12 bloggeri prieteni.
Produsele sunt trimise de Maresi Foodbroker, distribuitor oficial de produse „Shan’shi”.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
Asadar, am tapioca, voi inlocui amidonul din budinci cu aceste perlute gustoase, care se obtin din partea fibroasă a rădăcinii de casava, o plantă care creşte în Brazilia şi care poate atinge dimensiuni de până la 3 m înălţime.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
Rădăcina plantei este ramificată şi bogată, în procesul de producţie fiind procesată şi transformată în făină, boabe sau fulgi de tapioca. Tapioca nu este un aliment popular în România însă în alte colţuri ale lumii este folosit la scară largă în alimentaţie. Este un aliment extraordinar de hrănitor atât pentru copii, cât şi pentru adulţi. Este recomandat si bebelusilor cand trec la hrana solida. Foarte accesibila la pret tapioca: 500g=7 lei de la magazinele cu naturiste / ceaiuri (gen Plafar).

La gust seamana cu un orez cu lapte cu aroma de cocos si vanilie, iar alunele sunt „cireasa de pe tort”, musai sa puneti si alune deasupra. Scortisoara eu am presarat mai putin decat prevedea reteta, atat cat vedeti si a fost perfect.
Cu aceasta ocazie comunic un pont fetelor care stiu ca nu pot sa prepare dulciuri cu gelatina, ca in cremele gen mousse pot inlocui gelatina cu tapioca. Prin fierbere devin translucide si in functie de concentratie solidifica minunat. Voi proba, sunt sigura ca va fi ok intr-un tort Diplomat si gustul nu va fi deloc denaturat, are gust de orez.

La finalul retetei afisez un anunt despre un concurs.
Eu aici am gatit cu laptele de cocos Shan’shi care nu este deloc o zeama lunga, este de foarte buna calitate.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
INGREDIENTE
100 g perle tapioca
500 ml apa
100 ml lapte de cocos (sau lapte de vaca)
500 g banane coapte
75-100g zahar
1 praf sare
2 plicuri zahar vanilat / esenta de vanilie
TOPPING
100 g alune prajite nesarate
scortisoara pudra
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane
PREPARARE
1. Sfarama mare la robot alunele.
2. Pregateste 4 castronele / borcanele decorative sau farfurii adanci daca servesti imediat preparatul.
3. Pune perlele intr-o cratita, toarna apa rece, si aseaza vasul la foc moderat. Cand se incinge, redu focul la minim. In functie de cantitate, dureaza cam 5 pana la 10 minute. Trebuie sa amesteci continuu cu o spatula / lingura. Este gata atunci cand devin translucide si se vad niste bilute mici albe care formeaza mijlocul perlei. Devine destul de consistenta budincii.
4. Trage cratita de pe foc, daugă laptele de cocos, bananele tăiate felii, zahărul şi sarea şi mai fierbe la foc mic de tot circa 2 minute.
5. Opreste focul şi adaugă vanilia.
6. Toarna în castroanele pregatite, lasă supo-budinca la răcit minim 10 minute ca sa se mai intareasca şi serveşte cu alune si / sau puţină scorţişoară deasupra.
Acest deliciu de care m-am indragostit, se mananca asa caldut, precum orezul cu lapte, dar romanii il prefera rece, ca pe o budinca.
Sa va fie de folos!

Te invit la concursul de pe pagina Savori Urbane, poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi, un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe <a href="Savori Urbane„>pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane.
-Desert cu lapte de cocos, tapioca si banane

Reclame

Broccoli la cuptor, cu branză si ouă

Foarte usor de pregatit pentru micul dejun, este o varianta buna pentru cei care obisnuiesc dimineata sa manance satios. Poate fi servit la oricare dintre mesele principale. Este gustos insotit de felii de paine prajita unse cu unt usor sarat + usturoi zdrobit + patrunjel tocat, asa cum am procedat la aceste bruschete, dar fara parmezan.
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
4 portii
Timp preparare: 30 de minute

INGREDIENTE
1-2 linguri cu ulei de măsline
1 ceapa
300g broccoli buchete
120 g branza rasa (parmezan, cascaval tare, telemea veche de capra, etc.)
2 sau 4 ouă
70-100g smântână
sare
piper rajnit proaspat
Broccoli la cuptor cu branza si ouă
PREPARARE
Pune la fiert cam 1l de apa cu 1 lingurita de sare, intr-o craticioara, cat sa cuprinda broccoli.
Incălzește cuptorul la 220 °C (treapta 8 la cuptorul pe gaz).
Pregateste pentru cuptor vase termorezistente de o portie (250g) cu peretii josi sau 2 tigaite (detaseaza-le coada daca permite)
1. Spala si desfa in buchetele broccoli.
2. Rade branza.
3. Taie ceapa felii solzi.
4. Incălzește uleiul de masline intr-o tigaie mare, apoi prăjește ușor ceapa timp de 5 minute amestecand des, ca sa nu se arda (focul mediu spre mic).
5. Intre timp, cand apa clocoteste, rastoarna broccoli si fierbe leguma timp de 3 minute, socotind de cand isi reia clocotul. Scurge broccoli bine intr-o sita, taie buchetelele pe lung in felii (in doua) si adauga in tigaie peste ceapa. Se prăjește timp de 3-4 minute, amestecand ușor. Se va decolora partial.
6. Opreste focul si pune cam 1/3 din branza rasa, amesteci foarte putin caci deja s-a topit. Daca ai vase ceramice de o portie (250g) distribuie amestecul in 4 sau 2, dupa vas/ tigaita.
7. Din loc in loc pui smantana cu o lingura si apoi presari restul de branza.
8. Asezonezi cu piper rasnit proaspat.
9. Deasupra vei sparge cate 1 ou pentru fiecare portie si vei aseza cu grija ca sa isi pastreze galbenusul intreg.
Se coace la cuptor timp de 15 minute, pana cand albusul este bine inchegat.
Servesti celor dragi cu paine prăjită si daca nu deranjeaza aroma de usturoi, le ungi asa cum am descris in introducere.
Sa va fie de folos!

Bruschete cu parmezan si usturoi

Poti sa parcurgi prima faza in avans, dar coacerea la cuptor se va face musai inainte cu 10 minute de a se aseza oaspetii la masa, pentru ca se mananca fierbinti sau macar calde. Am fost indemnata sa le prepar acum, pentru ca in pachetul cu produse marca „Dr Schar – Produse fara gluten”, parte din premiul 1 primit in campania 2, se aflau si aceste doua mini-baghete, perfecte pentru reteta de bruschete cu parmezan pe care o aveam.
Laud toate produsele primite, gustul este foarte-foarte bun si finut la tot ceea ce am gustat, se topesc in gura.
Varianta aceasta de bruschete, este cea mai savuroasa de pana acum.
Bruschete cu parmezan si usturoi
INGREDIENTE
2 mini-baghete (am avut fara gluten de la Dr. Schar)
100 g unt nesarat
2 linguri ulei de masline extra-virgin
2 catei de usturoi, decojiti si zdrobiti
1 pumn mare de frunze proaspete de patrunjel, tocat marunt
ciupituri de sare cuser
parmezan ras fin (poate 150g, e la ochi)
tije patrunjel pt. ornat

PREPARARE
Incalzeste cuptorul la 220° C
Pregateste o tavita de aragaz cu hartie de copt.
1. Rade fin parmezanul.
2. Usturoiul decojeste-l, zdrobeste-l cu latul lamei cutitului si toaca-l marunt.
3. Frunzele de patrunjel toaca-le marunt.
4. Pune intr-un ibric / craticioara mica uleiul si untul, la foc mediu.
5. Adauga usturoiul si patrunjelul si amesteca din cand in cand, pana se topeste untul (nu mult).
6. Taie bagheta pe lungime in doua, aseaza-le in tava si distribuie din amestecul cu unt, uniform.
Click pe fotografii >>> pentru o rezolutie corecta
Bruschete cu parmezan si usturoi
7. Cresteaza in cruce miezul, cam 2 cm adancime, fara a-i strica forma painii si presara cateva granule de sare cuser (in functie si de tipul de parmezan).
8. Distribuie parmezanul deasupra.
9. Se coc 10-15 minute, pana devin aurii sau se topeste bine parmezanul.
Am decorat cu fragmente de tije din patrunjel.
Se mananca fierbinti cu furculita si cutitul. Daca va place, insotiti cu rosii feliate.
Sa va fie de folos!
Bruschete cu parmezan si usturoi

File de peste posat, cu sos olandez si legume aburite

O mancare usoara, bine-venita dupa mancarurile grele puse pe masele din zilele de sarbatori. Foarte rapid de facut, potrivite oamenilor ocupati, care nu au timp de pierdut in bucatarie si de asemenea, potrivita celor care si-au reluat dieta :) Cand este vorba de gatit peste din vreun blog, eu sunt fixata pe doua, am salvata din vara reteta aceasta. Radu Popovici explica asa: „Sosul olandez este unul dintre sosurile-mama ale bucatarieie clasice franceze. Este un sos delicat, rafinat, foarte gustos. De aceea este asortat cu ingrediente cu gust ne-pronuntat, gatite in asa fel incat sa puna sosul in valoare, nu sa-l acopere.”
Acum, dupa ce l-am facut, as recomanda sa se puna mai putina zeama de lamaie in sos, ca sa nu-l subtieze, era atat de octuos inainte de a-i pune zeama de lamaie, caz in care, musai serviti pestele cu felii de lamaie alaturi si recomandarea ferma ca cel care mananca, sa stoarca lamaie dupa gust peste sos si peste. Mie imi place cu multa zeama de lamaie pestele.
Peste posat si sos olandez
Dificultate: medie
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 15 minute + infuzare

INGREDIENTE
400 g file de somon (am avut file de cod pentru prima oara si nu este grozav, luati somon sau crap, astea sigur imi plac fara rezerve)
PENTRU POSAREA PESTELUI
putina apa
sare
10 boabe de piper negru
1 lingurita de boabe de coriandru
3 frunze de dafin
1 1/2 lingura de otet de vin alb
3 linguri de vin alb
piper alb macinat
SOS OLANDEZ
2 galbenusuri de ou
1 lingura de apa rece
1 lingura de suc de lamaie
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
1/2 pachet de unt topit la temperatura camerei
1 lingurita de boabe de piper negru si roz zdrobite grosier
(am avut mix de boabe in 4 culori: alb, negru, rosu, verde)
GARNITURA
1 ardei gras rosu taiat bucati
1 dovlecel taiat batoane
am pus si vanata cateva batoane a la Gordon Ramsay
sare, piper proaspat macinat
patrunjel tocat pentru servit
Peste posat si sos olandez
PREPARARE
Scoti untul din frigider ca sa se mai incalzeaasca.
POSAREA PESTELUI
1. Intr-o craticioara cat sa incapa pestele, pune foarte putina apa, la final trebuie doar sa cuprinda pe jumatate pestele ca sa nu fiarba in sec.
2. Adauga sare, otet, vin alb, boabe de piper, boabe de coriandru si frunzele de dafin.
3. Dai lichidul in clocot si lasi sa fiarba circa 2 minute.
4. Stingi flacara, acoperi craticioara si lasi la infuzat 20-30 de minute.
GARNITURA
Intre timp pregatesti un aburitor (steamer). Pui 2 cani de apa in vas.
1. Spala, curata de cotor si taie legumele cum vezi in poze.
2. Le sarezi si piperezi.
3. Aseaza-le in sita steamerului. Daca nu ai steamer, improvizezi dintr-un cos de bambus sau sita metalica cu orificii mari pe un vas cu apa care fierbe si etansezi cu un capac. Se gatesc legumele in aburi,
la foc mic, circa 15 minute, sau pana ce sunt fragede, dar raman al dente, pastrand o textura placuta.
4. Pune din nou craticioara cu infuzie pe foc si dai in clocot molcom.
5. Micsorezi flacara cat se poate de mult, astfel ca apa sa se mentina la o temperatura de 80-90 °C.
6. Introduci in lichid bucatile de somon posezi circa 10-15 minute, sau pana ce sunt facute. Verifici acest lucru inserand un cutit mic in zona groasa a fileului, daca acesta este somon (mai gros decat alte fileuri). Carnea trebuie sa fie alburie si opaca, nu roz.
7. Scoti fileurile si le scurgi bine de lichid.
SOSUL OLANDEZ
1. Cat timp se gatesc fileurile, incinge un strat de apa de 3-4 cm grosime intr-o craticioara foarte mica si la foc mic.
2. Amesteci galbenusurile cu 1 lingura de apa rece, intr-un castron metalic, eu am un fel de ibric larg cu coada lunga si este foarte comod pentru asa ceva. Cel cu care turnam glazura la prajitura Piernik in videoul acela de la Craciun. Foloseste un tel, cu miscari rapide rotunde, pana ce mixtura se face spumoasa si isi dubleaza volumul.
3. In acest stadiu se pot adauga si 1-2 picaturi de suc de lamaie.
4. Aseaza castronul peste craticioara in care apa fierbe foarte molcom. Mai amesteci ouala 1-2 minute, pana ce s-au ingrosat putin.
Stinge flacara sub craticioara, dar pastreaza castronul deasupra.
5. Adauga untul in transe mici, amestecand constant. Daca adaugi untul prea repede, emulsia se va taia. Pe masura ce sosul se ingroasa, se pot mari transele de unt topit. Dupa ce a fost incorporat tot untul, adauga sucul si coaja rasa de lamaie, plus boabele de piper negru si roz.
6. Gusti si potrivesti de sare.
Sosul trebuie servit imediat. Asezi fileurile pe sau langa legumele aburite si le stropesti din belsug cu sosul olandez si fiecare mai stropeste, dupa gust, cu zeama de lamaie de la feliile pe care le vei asocia mancarii.
Sa va fie de folos!
Peste posat si sos olandez

Tortul „Iarna” – Tort gratin cu portocale

Primul articol din 2015 il incep cu ganduri bune, ca si pana acum, insotite de urarea sincera: va doresc sa aveti parte numai de bune in acest an, spor, liniste si belsug in casele voastre!
Tort gratin cu portocale

La tortul „Toamna” care exprima bogatia toamnei in gustul dens, gust complex, dar si decorat cu inspiratie din natura, mi-am propus sa imaginez retete noi de torturi, dedicate fiecarui anotimp, fiecare dintre membrii familiei extinse fiind nascuti in cele 4 anotimpuri, prin urmare, motive am ca sa ma inspir.
Pe acesta l-am decorat cu zapada, fulg de nea si stelutele din pomul de iarna, „bulgarasi de zapada” si aroma fructului cel mai des intalnit sub brad: portocala.
Tort gratin cu portocale
Nu ma laud gratis cand spun ca nu o sa mai intalniti nicaieri acest fel de tort, pentru simplul motiv ca nu este de gasit gratin de portocale si in nici un caz folosit ca strat intr-un tort si in plus stau acum comod sub umbrela concluziei degustatorilor, care vin din total diverse medii si care in unanimitate l-au caracterizat la prima lingurita cu: bun!, la a doua: foarte bun!, la a treia: nebunie!, la a patra: demential, cel mai usor, aromat si racoritor tort ever!
Uite ca se poate ca un tort sa fie foarte gustos fara unt (doar cat contine ciocolata) sau mascarpone, fara nuci sau cacao, fructul in dulciuri ramane slabiciunea mea.
Tort gratin cu portocale
Si surpriza a fost totala cand le-am spus ca nu contine gluten, pentru ca am folosit faina „Mix Patisserie” de la „Dr. Schar Romania-produse fara gluten” si la bulgarasi am folosit biscuti macinati „Frollini” – Dr. Schar
Tort gratin cu portocale
Etaj inferior – forma cu pereti detasabili pt a lipi portocalele ca in „gard” – tava: 26cm
Etaj superior – tava: 20cm
ALCATUIRE:
1. TALPA: blat tip bezea pe care il puteti prepara ca la Pavlova, dar mai mult infainat. Eu am folosit alta reteta, dar la fel de bine poate fi reteta Sandei Marin de aici insa cu adaos de amidon sau faina mai multa. Din 4 albusuri si 4 linguri de amidon.
2. „Gard” din jumatati de felie de portocala mica care stau pe peretii formei pt ca sunt umede iar sucul lor insiropeaza blatul inferior.
3. UMPLUTURA:
In curtea formata am turnat reteta mea de crema tip mousse cu fructe, frisca si ciocolata, dar de data aceasta cu portocale in loc de zmeura, pe care am explicat-o la tortul „Picnic” de aici
4. Blatul mic de sus nu este un blat, este marea mea gaselita, de aceea este racoritor si puternic fructat, pentru ca gratinul de fructe este un fel de „rasturnata cu fructe”, adica strat de cuburi din fructe gratinate la cuptor 5 minute si in loc de blat, un fel de budinca de casa din lapte si vanilie, dar pe care am copt-o la foc mic mai mult decat 5 minute obisnuit, ca sa inchege si sa-si tina forma. Este umed de parca ar fi insiropat si foarte aromat de la stratul de fructe. Carcotasilor le spun ca nu se arde, l-am copt vreo 20-25 de minute la 175 grd, pana s-a rumenit frumos deasupra.
Tort gratin cu portocale
Tort gratin cu portocale
5. DECOR:
Ciocolata alba rasa inchipuind zapada, fulgul de nea si stelutele le-am decupat din ciocolata topita intinsa pe hartie de copt si racita partial ca sa nu fie pietrificata, caz in care as fi incins decupatorul metalic in apa fierbinte, iar bulgarasii din biscuiti rasi, frisca si ciocolata alba topita, tavaliti prin ciocolata rasa. Ciufuletii din frisca din smantana, la acestia am pus intaritor ca sa fiu sigura ca stau, la cei portocalii am combinat un strop din colorantii galben si rosu ca sa obtin portocaliu, sunt un pic rose, trebuia cred mai mult galben, nu e grav.
Foarte important: feliile de portocale amprentate evantai le-am gratinat separat 30 minute la cuptor, capata gust bun de gratin si coaja nu se usuca iremediabil, poate doar la cele doua feliute foarte mici, de aceea evitati capetele, dar oricum rondelele gratinate sunt semi-moi.

Food-design-ul meu imagineaza anotimpul iarna, sper ca am reusit sa transmit asta si ca este armonios si echilibrat alcatuit.
Sa va fie de folos ideile mele!
Tort gratin cu portocale

Prajitura Intercontinental

Dragii mei prieteni, Mos Craciun a sosit la mine de Sfantul Stefan, adica ieri cand am aflat ca am fost rasplatita cu locul 1 pentru participarea mea la campania „Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr. Schar”. Multumesc producatorului Dr. Schär Romania – Produse fara gluten” si blogului Gourmandelle pentru premiu si deopotriva voua, cei care mi-ati votat retetele in cadrul acestui concurs.

Independent de concursul care se incheiase, eu continui sa folosesc produsele primite pentru testare de la Dr. Schar, dulciurile pentru Craciun preparate de mine anul acesta au fost fara gluten. Am spus si o mai repet, nu exista nici o umbra de ceva special in gust.
Una dintre prajituri a fost aceasta combinatie fericita de adaosuri: nuci in blat, merisoare / stafide hidratate cu rom, cocos si ciocolata in fiecare strat de crema. Multumesc Gabrielei retetepapabun.ro pentru reteta publicata.

Prajitura IntercontinentalEu am preparat in mare graba la Bucuresti si, dupa bunul obicei, am transportat-o la cateva sute de km, unde am petrecut un Craciun cu soare, dar si cu zapada, ca-n povesti. De aceea am uitat sa mai iau si ambalajul de la faina „Mix Patisserie” – Dr Schar fara gluten, pe care am folosit-o.
Prajitura Intercontinental
INGREDIENTE
Pentru dimensiunile unei tavi: 20/30 cm
BLATURI / FOI
8 albusuri
un vf cutit sare
8 linguri zahar
8 linguri nuca
1/2 lingurita praf de copt
3 linguri faina „Mix Patisserie” – Dr Schar sau cu gluten
4-Prajitura Intercontinental

CREMA
250 gr unt la temperatura camerei
8 linguri zahar
8 galbenusuri
5 linguri lapte
2 plicuri zahar vanilat
50 gr cocos
50 gr stafide si merisoare inmuiate in rom
50 gr ciocolata tocata
60g fulgi de ciocolata pentru ornat
Prajitura Intercontinental
PREPARARE
Scoti din timp untul ca sa ia temperatura camerei.
Inmoi merisoarele sau stafidele in cateva linguri de rom. Nu trebuie sa le acoperi ci doar sa amesteci din cand in cand ca sa se roteasca in rom.
BLAT / FOI
1. Taie 3 bucati de hartie de copt si le dai forma tavii. Se vor coace pe ele cele foi tip blat.
2. Preincalzeste cuptorul la 180 grd (cam treapta 4 aragaz clasic pe gaz).
3. Miezurile de nuca, alese de cojile ratacite printre ele, le maruntezi la robot, granulatie mica, dar nu macinate foarte fin.
4. Mixeaza albusurile cu 1 praf de sare pana se intareste, adauga cate o lingura de zahar si continua sa mixezi la viteza maxima. Formeaza varfuri care stau.
5. Amesteca faina, praful de copt si nuca. Amestecul acesta il rastorni peste albusurile batute si amesteci manual cu miscari de jos in sus pana devine omogena.
6. Asterne in tava una dintre foile de copt taiate, marcheaza aluatul in 3 sectoare si distribuie o parte pe hartia de copt. Niveleaza cu o unealta cu suprafata lata (eu folosesc feliatorul de tort, merge mai repede).
7. Se coace cam 15 minute, pana se rumeneste usor. Ramane destul de elasica. Rastoarna pe o tava, desprinde hartia (se jupoaie :) ) si intoarce-o cu tava pe un gratar pe care se va raci. Procedezi intocmai si cu celelalte doua foi.

CREMA
1. Incinge pentru baia de abur apa, intr-un vas potrivit de mare. Intr-un ibric larg sau craticioara mixeaza pe baia de abur galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat.
2. Adauga laptele pana se topeste zaharul si compozitita se ingroasa. Lasi sa se raceasca bine.
3. Untul moale, la temperatura camerei, il mixezi spuma. Cand amestecul de galbenusuri e rece, adauga lingura cu lingura peste unt, mixand la cea mai mica viteza a mixerului.
4. Am razuit pe cant 2/3 dintr-o ciocolata scoasa din timp la temperatura camerei (mai frumos e daca vei combina alba cu neagra, eu am pus doar neagra).
5. Crema obtinuta o imparti in trei parti in castronele diferite. In primul pui cocos, in al doilea merisoare sau stafide inmuiate in rom si in al treilea, ciocolata maruntata. Omogenizezi in fiecare vas.
6. Aseaza o foaie tip blat, intinde uniform crema cu cocos, iar foaie, apoi crema cu merisoarele (eu le-am pus sus) si a treia foaie, finisajul fiind stratul de crema cu ciocolata maruntata. Eu am inversat cu merisoarele deasupra.
7. Presara fulgi de ciocolata si apoi introduci prajitura la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Feliezi cuburi mici ca mine, sau in romburi mai mari.
Sa va fie de folos!
Prajitura Intercontinental

Clatite (fara gluten)


Clatita carpatina (fara gluten)

INGREDIENTE (pentru 5 clatite de 25cm)
• 2 oua
• 4 linguri cu fãinã „Mix Patisserie” sau „Mix It” / 2 cu varf pentru cei care intrebuinteaza faina cu gluten
• 1 lingura ulei
• 1 praf de sare
• 2 pahare cu lapte recisor ( 2x 200 ml)
UMPLUTURA
– dulceturi de casa
– frisca + mascarpone si Nutella am folosit in pozele facute seara
– cascaval ras si baghetute din pastrama de piept de pui, rulate, se rade cascaval si peste ele si date la cuptor 7 minute, pana se topeste cascavalul
– branza de vaci + putina telemea + un strop de smantana + verdeturi tocate
– carnaciori picanti, etc.
Clatita carpatina (fara gluten)
PREPARARE
• Se amestecã oul cu fãinã (eu folosesc telul para)
• Se adaugã laptele si sarea. Se bat bine împreunã.
• Se lasã sã respire 1 sfert de orã.
• O tigãitã antiaderenta pentru clatite, cu coada lungã, se unge cu ulei si se încinge pe foc iute. Am uns cu pensula din silicon.
• Se scurge uleiul intr-o canita, daca este in exces, sã rãmânã doar o peliculã pe tigaie si se pune iar pe foc.
• Se agitã pasta (cu polonicul) si se umple cam o jumãtate de polonic mare (ca cel de ciorba), la o tigãitã de 20-25 cm diametru
• Se toarnã si se joacã pasta pânã acoperã tot fundul tigãii încinse
• Când s-a desprins de tigaie (o mai ajutãm pe margini cu paleta din silicon sau cutit, daca e veche tigaia). Clãtita se întoarce cu un cutit lat, paleta plata sau prin aruncare, cine poate.
• Se lasã sã se rumeneascã pânã joacã-n tigaie si se varsã în farfurie, unde o asteaptã lista interminabilã de umpluturi dulci, sãrate, piperate, cu fructe, cu carnat, cu lactate, cu de toate…
Sa va fie de folos!
Clatita carpatina (fara gluten)

Clatita carpatina (fara gluten)

Clatita carpatina (fara gluten)
Clatita mioritica a lui Radu Anton Roman, o arunca in derizoriu pe cea frantuzeasca, deoarece este mult mai supla si deloc poroasa ca cea consacrata, este elastica si la reincalzire (cele cu umplutura sarata se reincalzesc) isi pastreaza prospetimea, nu devine casanta si uscata iasca (crep!). Pana sa ma intind la vorba, trebuie sa ii lamuresc pe noii mei abonati, ca iau parte la campania „Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr. Schär Romania – Produse fara gluten” de testare a produselor fara gluten pe care le produce. Actiunea este sustinuta de mai multi bloggeri din zona culinar, ale caror preparate, cu siguranta de folos, le gasiti grupate pe blogul Gourmandelle, care monitorizeaza actiunea.
Clatita carpatina (fara gluten)
Reteta pentru clatite este atat de simpla, incat toata viata mea am preparat-o din ochi si laptele in amestec cu apa minerala, conform folclorului culinar. Stiam care trebuie sa ii fie consistenta amestecului la final, de mancat se mancau oricum. Gresit procedat! Pana si la o reteta simpla ca aceasta trebuie sa respecti anume proportii si tips-uri, dovada ca, nici nu imi mai amintesc de cand n-am mai facut clatite atat de fine si elastice, carora li se potriveste expresia ca se topesc in gura de bune. Cu siguranta si faina diferita a contribuit, dar pe viitor, clar, masor laptele si numar lingurile de faina pe care le pun.

Cum se poate sa nu am eu pe blog nici o reteta de clatite? … fel de mancare pe care il gatesc adesea la micul dejun, in varianta cu umplutura sarata, dar musai si dulce pentru desertul de la pranz!? Marturisesc, am fost foarte curioasa daca trece testul „clatita”, aceasta faina „Mix Patisserie” de la „Dr. Schar”, deoarece se poate usca sau lipi, fiind un preparat gatit la tigaie. Nu numai ca l-a trecut cu brio testul, dar mi-a oferit si o lectie ca sa imi corectez metoda de preparare. Am testat si cu faina „Mix It”, rezultatul este la fel de ok.

Prin urmare, este fara apa minerala. Clatita carpatina este reteta „basic”, cea mai simpla, prin urmare, am fotografiat clatitele langa o dulceata de afine preparata de mine in casa. Asta insa, nu o impiedica sa devina rafinata si sa capete un aer sarbatoresc daca o umpli cu crema din frisca si mascarpone impreuna cu Nutella, asa cum prezint in fotografii. Dementiala combinatie! (o data pe an nu se numara caloriile :))

%d blogeri au apreciat asta: