Category Archives: Ciocolata

Capsule din ciocolata, cu brownies si inghetata la mijloc

Inovatia imi apartine.
dimensiuni tava 12 x 25cm

Capsule din ciocolata, cu brownies si inghetata la mijloc

INGREDIENTE
BROWNIES
– 200g ciocolata amaruie (60-70& cacao)
– 150g unt
– 3 linguri cacao
– 200g zahar tos fin
– 2 plicuri zahar vanilinat ori extract de vanilie
– miezul de la 1 baton vanilie sau 1 lingurita esenta de vanilie
– 3 oua mari
– 100g faina
– 1 praf de sare
– 100 g nuci sau alune zdrobite mediu
– 100 g stafide
INGHETATA NOUGAT GLACE
reteta aceasta ajustand cantitatile pentru 600 ml frisca
-fara crantz, doar cu fructe confiate si nuci / alune / migdale
CUVERTURA
– 400 g ciocolata menaj

PREPARARE BROWNIES
1. Incalzeste cuptorul la 180 grd C.
2. Asterne hartie de copt in tava.
2. Amesteca intr-un bol faina, cu sarea si cacaoa, lasa in asteptare.
3. Incinge apa intr-o craticioara mica, potrivita ca diametru pentru ca sa incapa un ibric larg, in care vei pune untul cuburi si ciocolata rupta bucati mai mici, dar dupa ce fierbe apa (bain marie). Cand este topita, omogena si lucioasa compozitia, opreste focul si scoate ibricul din apa. Adauga vanilia si amesteca putin.
4. Mixeaza ouale cu zaharul pana ce acesta se topeste. Lasa mixerul si continua cu telul para.
5. Toarna sosul de ciocolata amestecand de jos in sus.
6. Adauga amestecul uscat cu miscari cat sa omogenizezi.
7. Toarna amestecul de-a lungul tavii sau distribuie lingura cu lingura. Niveleaza.
Introdu tava la cuptor pe raftul din mijloc. Regleaza ventilatia sa coaca si de sus. Dureaza cam 20-30 de minute, la exterior este coapta, la mijloc este usor umeda, in nici un caz aspect de chec copt in toata masa lui. La cuptorul cu arzator sus (grill) am copt 20 de minute fara grill, apoi am comutat 10 minute pe grill-ul dat la minim, abia palpaia flacara. Pentru reusita brownie se recomanda si coacere de sus.
8. Dupa racire se taie patrate de vreo 3-4 cm.
PREPARARE NOUGAT GLACE
Dupa reteta de AICI.
ASAMBLARE
Se taie cuburi din nougat glace pe masura, cu un cutit incalzit in apa fierbinte sau chiar la flacara daca este unul vechi la care nu tineti. Se asambleaza brownies impreuna cu un cub de inghetata. Se infige un bat de frigaruie in ele si se scufunda in ciocolata topita la bain-marie (pe abur), luata de pe foc. Se introduce rapid la frigider. Tine la frigider (nu in congelator) doar pana a doua zi, dar recomand sa o serviti musafirilor seara.
Sa va fie de folos!
capsule din ciocolata cu inghetata la mijloc

Advertisements

Prajitura Intercontinental

Dragii mei prieteni, Mos Craciun a sosit la mine de Sfantul Stefan, adica ieri cand am aflat ca am fost rasplatita cu locul 1 pentru participarea mea la campania “Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr. Schar”. Multumesc producatorului Dr. Schär Romania – Produse fara gluten” si blogului Gourmandelle pentru premiu si deopotriva voua, cei care mi-ati votat retetele in cadrul acestui concurs.

Independent de concursul care se incheiase, eu continui sa folosesc produsele primite pentru testare de la Dr. Schar, dulciurile pentru Craciun preparate de mine anul acesta au fost fara gluten. Am spus si o mai repet, nu exista nici o umbra de ceva special in gust.
Una dintre prajituri a fost aceasta combinatie fericita de adaosuri: nuci in blat, merisoare / stafide hidratate cu rom, cocos si ciocolata in fiecare strat de crema. Multumesc Gabrielei retetepapabun.ro pentru reteta publicata.

Prajitura IntercontinentalEu am preparat in mare graba la Bucuresti si, dupa bunul obicei, am transportat-o la cateva sute de km, unde am petrecut un Craciun cu soare, dar si cu zapada, ca-n povesti. De aceea am uitat sa mai iau si ambalajul de la faina “Mix Patisserie” – Dr Schar fara gluten, pe care am folosit-o.
Prajitura Intercontinental
INGREDIENTE
Pentru dimensiunile unei tavi: 20/30 cm
BLATURI / FOI
8 albusuri
un vf cutit sare
8 linguri zahar
8 linguri nuca
1/2 lingurita praf de copt
3 linguri faina “Mix Patisserie” – Dr Schar sau cu gluten
4-Prajitura Intercontinental

CREMA
250 gr unt la temperatura camerei
8 linguri zahar
8 galbenusuri
5 linguri lapte
2 plicuri zahar vanilat
50 gr cocos
50 gr stafide si merisoare inmuiate in rom
50 gr ciocolata tocata
60g fulgi de ciocolata pentru ornat
Prajitura Intercontinental
PREPARARE
Scoti din timp untul ca sa ia temperatura camerei.
Inmoi merisoarele sau stafidele in cateva linguri de rom. Nu trebuie sa le acoperi ci doar sa amesteci din cand in cand ca sa se roteasca in rom.
BLAT / FOI
1. Taie 3 bucati de hartie de copt si le dai forma tavii. Se vor coace pe ele cele foi tip blat.
2. Preincalzeste cuptorul la 180 grd (cam treapta 4 aragaz clasic pe gaz).
3. Miezurile de nuca, alese de cojile ratacite printre ele, le maruntezi la robot, granulatie mica, dar nu macinate foarte fin.
4. Mixeaza albusurile cu 1 praf de sare pana se intareste, adauga cate o lingura de zahar si continua sa mixezi la viteza maxima. Formeaza varfuri care stau.
5. Amesteca faina, praful de copt si nuca. Amestecul acesta il rastorni peste albusurile batute si amesteci manual cu miscari de jos in sus pana devine omogena.
6. Asterne in tava una dintre foile de copt taiate, marcheaza aluatul in 3 sectoare si distribuie o parte pe hartia de copt. Niveleaza cu o unealta cu suprafata lata (eu folosesc feliatorul de tort, merge mai repede).
7. Se coace cam 15 minute, pana se rumeneste usor. Ramane destul de elasica. Rastoarna pe o tava, desprinde hartia (se jupoaie :) ) si intoarce-o cu tava pe un gratar pe care se va raci. Procedezi intocmai si cu celelalte doua foi.

CREMA
1. Incinge pentru baia de abur apa, intr-un vas potrivit de mare. Intr-un ibric larg sau craticioara mixeaza pe baia de abur galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat.
2. Adauga laptele pana se topeste zaharul si compozitita se ingroasa. Lasi sa se raceasca bine.
3. Untul moale, la temperatura camerei, il mixezi spuma. Cand amestecul de galbenusuri e rece, adauga lingura cu lingura peste unt, mixand la cea mai mica viteza a mixerului.
4. Am razuit pe cant 2/3 dintr-o ciocolata scoasa din timp la temperatura camerei (mai frumos e daca vei combina alba cu neagra, eu am pus doar neagra).
5. Crema obtinuta o imparti in trei parti in castronele diferite. In primul pui cocos, in al doilea merisoare sau stafide inmuiate in rom si in al treilea, ciocolata maruntata. Omogenizezi in fiecare vas.
6. Aseaza o foaie tip blat, intinde uniform crema cu cocos, iar foaie, apoi crema cu merisoarele (eu le-am pus sus) si a treia foaie, finisajul fiind stratul de crema cu ciocolata maruntata. Eu am inversat cu merisoarele deasupra.
7. Presara fulgi de ciocolata si apoi introduci prajitura la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Feliezi cuburi mici ca mine, sau in romburi mai mari.
Sa va fie de folos!
Prajitura Intercontinental

Tortul “Toamna” cu doua blaturi din migdale, ciocolata si mascarpone

Iubesc toamna si pe cei nascuti toamna. In cinstea unei mare iubitoare a culorii galben, am compus un tort musai cu galben, dar si cu maro, toti au fost de acord ca are culorile toamnei si merita sa poarte acest nume. … Si uite asa, mi-am dat tema sa compun cate un tort in armonie cu fiecare anotimp, atunci cand va veni vremea: unul alb in haine de iarna, unul roz de primavara si unul verde de vara (sau invers :) ).

“Tortul Toamna” a trebuit sa aiba gust bogat, din doua motive: sarbatorita este cel mai acut critic al gustului a tot ceea ce postez eu pe blog si trebuia cu grija ales, si 2, sa fie bogat precum toamna. Culori: galbenul florilor de toamna fixat prin crizantemele turnate pe platoul de sus, ruginiul frunzelor l-am reprodus din migdale, tonurile culorii maro-aramiu ale pamantului si frunzisului uscat le-am redat din cacao sau doar faina de migdale. Orice asemanare intre imaginea tortului meu si acest buchet sferic din flori de toamna primit de sarbatorita, este pur intamplatoare. Draguta anticipare. :)

Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
Musafirii care l-au gustat, ca si mine dealtfel, nu sunt hotarati daca sa detroneze sau nu tortul cu ciocolata si visine mancat la ziua mea si sa-l urce pe acesta pe piedestal. Sunt din familii total diferite, de aceea este greu sa le compari, pe fiecare l-as gati oricand, la orice eveniment cu pretentii fara ca sa ma fac de ras.
Am prins curaj sa ma joc nu numai cu forme din materiale comestibile, asa cum marturiseam cand am deschis blogul,
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
ci si cu partitura gustului. De fapt, doar combinatiile sunt noi si nu spun nimic deosebit cand precizez ca am luat elemente din diverse preparate testate de mine sau de alti bloggari, pe care ii cred pe cuvant in toate, dar mai cu seama cand spun ca ceva este foarte bun si cele care au notorietatea de foarte bun, le retin si vad cu ce merge sa le combin. Este o provocare si adrenalina placuta in alcatuirea de combinatii noi, de fiecare data am oarece emotii pentru cum un astfel de preparat va trece examenul, musafirii nostri fiind genul “ce-i in gusa, si-n capusa”, ne cunoastem de o viata si nu s-ar sfii sa exprime si pareri negative, daca ar fi cazul.
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
Sunt multe tips-uri la acest tort, pe care le voi publica, intr-o zi, dar nu in viitorul foarte apropiat. Cunoscatorii vor putea insa ca sa intuiasca si vor putea executa aceasta reteta din descrierea urmatoare:

ALCATUIRE
-blat 1 (talpa), blat cu faina de migdale turnat pe pat de arahide si migdale taiate la cutit
strat de nutella (de casa as fi vrut, dar nu a fost timp si, la urma urmei, sa dea cu piatra acela care jura cu mana pe inima ca nu ii place nutella in varianta originala!) … Ca alternativa as fi putut sa prepar o crema fina de cacao cu unt, sau ganache din ciocolata neagra, o nutellla de casa n-am avut timp sa mai testez, desi mi-as fi dorit, dar neavand obiectii privind gustul acestui produs, borcan in fata caruia nu rezisti sa nu iti bagi degetul, uitandu-te cu vinovatie in jur sa nu fii surprins dand atacul la borcan … “ghiolbaneste”. :)
-crema alba: o combinatie de curd, mascarpone si desigur smantana pentru frisca
-blat 2: Joconde cu cacao (stii deja ca Joconde se face cu faina de migdale) si insiropat cu cafea
-crema galbena: ganache din ciocolata alba, cu gust de vanilie si colorata galben
-decorul frunzelor ruginii, din migdale feliate

Mai multe n-am timp de spus, dau idei pentru combinatii de gust si poate pentru decorare prin pozele atasate.
tort-toamna-cu-migdale-si-ciocolata
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata

“Buturaga mica” din biscuiti fara gluten “Dr. Schär”

Daca pana acum nu s-a inventat vreo prajitura cu numele Dr. Schär, ei bine, propun eu acum, inspirata fiind de biscuitii fara gluten primiti, cu care voiam musai sa prepar un desert. Desigur ca o puteti prepara cu oricare alt fel de biscuiti. Datorita formei finale, m-am gandit sa o numesc “buturuga mica” :), pentru ca nu este cat o rulada clasica de mare, dar s-a dovedit a fi voinica la final, suficient de mare: la vreo 18 cm lungime, veti obtine 12 felii de 1.5cm grosime, cu conditia sa o lasati sa se intareasca minim 6 ore, dar mai bine peste noapte. Eu m-am grabit pentru fotografiere, sa mai prind lumina zilei, si le-am taiat cam groase feliile pt ca nu se intarisera perfect. Tare buna prajiturica si se face foarte usor.

Amintesc si aici ca particip la actiunea: “Gatim sanatos si fara gluten cu Dr. Schär”, campanie propusa de Dr. Schär Romania si acceptata de Gourmandelle sa o gazduiasca si la ea pe blog. In articolul publicat de mine anterior, v-am dat detalii despre painea fara gluten Dr. Schär, iar acum, prin acest preparat, sugerez ce altceva puteti face cu ei, in afara de a-i manca simpli. Sunt foarte gustosi. Daca la paine sesizezi oarece diferenta la gust fata de painea normala, dar nimic deranjant in asta, la biscuiti, nu vei simti nici o diferenta.

Prajitura buturuga
Prajitura buturuga
INGREDIENTE
1 pachet biscuiti fara gluten “Maria” / Dr. Schär
CREMA
60 ml lapte (1/4 cana)
80g zahar tos (1/4 cana)
2 linguri cu lapte
2 linguri cu faina “Mix Pattiserie” / Dr. Schär
1 pachet unt tare (consistenta cand e rece), dar la temperatura camerei
2,5 linguri mari cu cacao (dupa gust si concentratia pudrei de cacao)

GLAZURA
70g ciocolata alba de buna calitate
15-20g unt
2 lingurite lapte

BALOTARE
70g nuci
Prajitura buturuga
PREPARARE
CREMA
1. Intr-un castron mediu, omogenizezi cu telul para, ca sa nu faca cocoloase, 2 linguri faina + 2 linguri lapte rece.
2. Intr-un ibric cu fund dublu sau oala mica, faci o “scrobeala” astfel: 60 ml lapte + 80g zahar tos fierbi la foc mic pana se dizolva zaharul. Acest lichid il torni treptat peste faina +laptele din castron amestecand continuu pana obtii o pasta lichida.
3. Astea le pui inapoi in ibric si dai cateva clocote la foc mic, ca sa nu se prinda, pana se incheaga ca o budinca consistenta. Dai la rece.
4. Intr-un bol cu pereti inalti freci untul cu pudra de cacao cernuta cu sita de ceai, pana omogenizeaza.
5. Adaugi cate o lingura din scrobeala rece pana se obtine o crema onctuoasa. Consistenta e moale dar se va intari la frigider. Dai pt 15-30 minute (depinde de tipul de unt) la rece ca sa se mai intareasca untul si sa nu fuga straturile cand lipesti biscuitii. Crema cand o aplici, tebuie sa stea in forma, nu sa se lase, sa fie ca in fotografia de mai jos de la asamblare.

ASAMBLARE
1. Dupa ce s-a racit crema, eu am pus cam 60% din crema intr-un pos cu orificiul de vreo 1.5-2cm. Ai poze la macarons cum se pune usor crema in pos. Restul pui la rece pentru imbracarea buturugii. Aplici central crema pe cate un biscuit (ca in poza) si o intinzi cu dosul unei lingurite. Trebuie sa obtii straturi egale de crema si biscuit.
Prajitura buturuga
2. Taie generos o folie alimentara si cu mare grija, iei turnuletul si il culci de-a lungul foliei cetral. Aduci o latura peste sul si sigilezi cu cealalta parte, apoi aduni extremitatile, il impachetezi ca pe salam. Il rulezi pe masa ca sa fie uniform. Nu-i nimic daca mai iese din crema dintre biscuiti, oricum vei imbraca turnuletul. Il pui in congelator pt 20-30minute ca sa stea in forma asta.
3. Dupa acest timp, scoti folia si imbraci sulul din biscuiti cu restul de crema rece, cu o spatula.
4. Din nou repeti operatiunea cu folia putin incretita de data aceasta (ca sa capete la final textura ca de scoarta de copac) si dupa impachetare rulezi de masa ca sa se uniformizeze suprafata, si apesi usor intre palme capetele. Din nou pui sulul la congelator pentru minim 30 minute, sa se intareasca crema iar.
5. Intre timp, prajeste nucile. Corect ar fi pt vreo 10 minute in cuptorul incins, in tava cu hartie de copt, astfel nu se vor arde. Pe flacara, focul va fi mediu si vei amesteca nucile in tigaia tip gratar (fara ulei, desigur) pana se rumenesc fara sa se arda. Le scoti in farfurie ca sa nu continue prajirea si le lasi sa se racoreasca. Apoi le pui intr-o punga groasa cu zip / legata la gura si le zdrobesti cu facaletul, granulatie medie.
6. Cu 5 minute inainte de a o scoate din congelator prajitura, razi ciocolata si infierbanti pana la clocot apa intr-un ibric mai mare sau vas mic pt bain-marie. Intr-o cana de tabla / alt ibric mai mic sau ce ai, pune untul, laptele si ciocolata rasa. Opresti focul la apa si scufunzi vasul cu ciocolata. Imediat se va topi, amesteci mereu cu o lingura (eu am un tel micut para, sau spatula din silicon) pana se dizolva. Lasi 5-10 minute sa se mai intareasca dar tot un fluid gros sa fie.
7. Scoti buturuga din congelator, indepartezi folia, asezi buturuga pe platou si o glazurezi doar la partea superioara. Lingura cu lingura pui de-a lungul coamei si ea va imbraca restul. Daca optezi sa nu o glazurezi, ea va avea textura ca de scoarta de copac, datorita impachetarii in folie.
8. Cat e glazura moale, presari nuca pisata mare si presezi foarte delicat cu degetele ca sa adere.
9. Se lasa peste noapte la rece (minim 6 ore) si a doua zi se va felia corect si straturile se vor citi curate. Atentie! Trebuie taiata cu un cutit cu lama foarte-foarte ingusta si care sa taie f. bine. Eu folosesc un cutter de bucatarie cu lama lata.
Prajitura buturuga
Voi sa nu faceti ca mine, n-am lasat-o peste noapte pt ca voiam musai sa prind lumina in aceeasi zi pt poze si s-au mai manjit straturile. A doua zi, restul s-a taiat perfect, straturi curate si felii subtiri, nu ca in poza :)
Prajitura buturuga

Prajitura “Picnic” cu zmeura, frisca si ciocolata

Cea mai reusita aniversare pe care tu o poti sarbatori vara, este la picnic :) .

0-Prajitura Picnic
Nu a mea, din pacate, desi sunt nascuta tot vara, eu nu am avut o idee atat de buna.
1-Prajitura Picnic
Ideala de transportat la picnic, este prima prajitura cupola pe care am gtit-o pana azi.

Mousse din caramel, cu zmeura sau alte fructe de padure, frisca si ciocolata, in combinatie cu blatul de cacao, au alcatuit o prajitura ponderat de dulce si fiind savurata in mijlocul padurii, prezenta fructelor de padure in compozitie a fost potrivita temei petrecerii in aer liber.

… Si pentru ca iesirea la iarba verde a avut si un motiv de sarbatoare, acelasi preparat l-am prezentatat si ca pe un tort row, potrivit cadrului natural.
3.1-Prajitura Picnic
Imi pare rau ca nu am fotografie si cu sectiunea cupolei, chiar si la portionarea de mai jos era binevenit un cutit mai ascutit :) ,
5-Prajitura Picnic
in schimb, va ofer un instantaneu cu efectele pe care le poate produce gustarea aceastei prajituri :)
3-Prajitura Picnic
INGREDIENTE
BLAT
6 ouă
6 linguri zahăr
2 linguri făină
2 linguri amidon alimentar
2 linguri pudră de cacao
1/2 plic cu praf de copt
1 praf de sare
UMPLUTURA > UPDATE: am mai facut-o in 2015, cu o data si jumatate cantitatile de mai jos, raportat la blat, ciocolata si frisca mai multa (asa erau impachetate)poate va place mai mult asa proportionata
7 linguri zahăr
300 ml lapte
200 ml frişcă lichidă din smantana
1 lingură amidon alimentar
3 foi de gelatină (de buna calitate) sau echivalentul granule
esenţă de vanilie
300 g zmeură
100 g ciocolată neagră
zahăr pudră pentru decor
Prajitura Picnic
PREPARARE
BLAT
1. Pregatesti o forma de tort cu pereti detasabili, cu diametru mare, minim 28, altfel, peretii cupolei ies prea grosi si nu vor fi la fel de flexibili. Hartia de copt pe care o puneti la baza formei, o taiati urmand tips-ul de aici (pasul 4 si poza). Pe lateral fixezi cu cateva puncte de unt topit o banda de hartie care sa nu aiba incretituri.
2. Baţi cu mixerul albuşurile si sarea spumă tare, mai bati in continuare si împreună cu zahărul.

3. Adaugi pe rând gălbenuşurile si mixezi. Daca nu pui praf de copt, le amesteci manual cu telul para, cu miscari de jos in sus, ca sa nu piarda aerul.

4. Intr-un castron separat amesteci pudra de cacao, amidonul şi făina cernută cu praful de copt. Eu am o strecuratoare mai mare pe care o folosesc la macarons, altfel, nu ma complic sa cern cu sita mare de faina.

5. Rastorni amestecul uscat peste cel umed si amesteci manual cu miscari de jos in sus ca sa nu piarda aerul.

5. Torni compoziţia în forma de tort pregatita şi coci blatul circa 30 de minute, la foc potrivit (175-180grade). Faci testul cu scobitoarea. Nu este indicat sa fie lasat mai mult decat trebuie, avem nevoie de un blat flexibil care sa ia forma de cupola.
Îl scoti cu tot cu hartie şi il lasi să se răcească pe un gratar.

CREMA
1. Ciocolata o tăi bucăţi mici (eu am ras-o pt. ca ma grabeam). Cand razi, nu tii toata ciocolata in mana pt ca se topeste. Vei rade cub dupa cub. Eu am folosit Schogetten care este deja portionata si umflatica, usor de manuit.

Bucatile de ciocolata taiate la cutit trebuie sa fie mici, altfel se vor simti precum samburii de cireasa uitati in dulceata de cirese. :) O tii in frigider pana in momentul folosirii.
2. Caramelizezi zahărul la foc mic, până devine auriu. Explicatii mai multe gasiti la prepararea siropului placintei de aici. Il stingi cu laptele fierbinte şi laşi să fiarbă până se topeşte caramelul. Laptele il adaugi astfel: tragi de pe foc siropul caramel, pui cate 2 linguri de lapte care vor face valatuci cu zgomot, mai pui doua linguri, dupa care se potoleste si il poti pune in continuare pe fooc adaugand tot restul de lapte. Adaugi amidonul dizolvat în puţin lapte rece şi laşi să fiarbă până începe să se îngroaşe, amestecând continuu. Iei vasul de pe foc şi continui să amesteci câteva minute.

3. Înmoi gelatina în 100 ml de apă intr-o cana/ibricel metalic. Infierbanti pana aproape de clocot apa intr-o craticioara sau ibric mai mare in care sa incapa cel cu gelatina. Opresti focul, pui ibricelul cu gelatina in vasul cu apa fierbinte si amesteci, o topeşti fără să o fierbi, va deveni clara, fluida si transparenta, dupa care o dai să se răcească. Mai pui pe foc doar daca tot nu se topeste. Daca fierbe, nu mai incheaga. Mare atentie!
4. Bati frisca bine. Cu cea din smantana nu trebuie insistat ca sa nu se taie, oricum gelatina o va intari.
5. Adaugi esenţa de vanilie şi gelatina în crema de lapte răcită bine, amesteci, apoi adaugi frişca bătută.
6. Pui zmeura intreaga si ciocolata maruntita.

Amesteci uşor pana omogenizeaza.

7. Un castron cu forma restransa (pe inalt) il tapetezi cu folie alimentara de pe rola.
Blatul il sectionezi in doua, obtinand doua discuri.

8. Tai dintr-un disc triunghiuri (il dai in 6 parti egale taind 3 linii diametru, intelegi?) si incepi sa le asezi in castron cu varful in centrul bazei castronului, imbracandu-l si formand cupola. Mie mi-a ramas un triunghi, in rest s-au imbinat perfect. Eu am ales sa le asez cu partea sectionata in jos pentru ca era mai frumoasa.
Din celalat disc, decupezi capacul cupolei, care va deveni baza dupa ce il rastorni.
Eu am folosit un alt castron si am taiat pe langa el cu un cutter special destinat numai uzului bucatariei. Cutitele prost ascutite zdrentuiesc inestetic marginea.
9. Torni umplutura, nivelezi,

şi acoperi cu capacul blat.

Dai tortul la rece 3-4 ore înainte de a fi servit. Am lasat peste noapte la frigier si acoperit cu folie.
9. Răstorni tortul pe un platou, îndepărtezi folia şi îl presari cu zahăr pudră. Poti sa decorezi si cu fructe in motz.

10. Pe cel in forma de tort, l-am asamblat in forma rece cu pereti detasabili, dar blatul la coacere se retrage si atunci am folosit un inel de la o forma mai mica, trebuie sa fie fest pe diametrul blatului de la baza, altfel, umplutura se va insera pe langa acesta si nu va mai arata 3 straturi dupa racire..
Daca nu ai, poti sa improvizezi pereti-distantier din carton gros pliat in mai multe straturi cat ai nevoie si pe care il imbraci in folie alimentara din plastic, cu grija ca sa fie cat mai neted. Pui in forma adaptata primul strat de blat de la baza, torni toata umplutura, nuvelezi si deasupra pui a doua jumatate de blat. Dai la rece. Daca vrei sa acoperi, ai griza sa nu ajunga capacul la suprafata de deasupra a tortului, pentru ca o strica, se poate lipi. Sa verifici ca sa stea distantat. Inainte de servire, detasezi peretii formei, scoti distantierul daca e cazul si umplutura va fi aliniata cu blatul daca i-ai asigurat planeitate, altfel, umplutura va fi curs pe langa blatul de jos.
Sa va fie de folos!
20-Prajitura Picnic
Eh!… si la spartul petrecerii, nimic mai placut decat sa iti faci siesta tolanit :)
21-Prajitura Picnic

Tort de ciocolata cu visine (Chocolate & Sour Cherry Cake)

SURSA: este proprie. Reteta face parte dintr-un proiect personal, care va avea finalitate anii viitori.

O reteta complexa dar nu complicata. Aveti multe de criticat asupra decorarii tortului, dar n-o sa aveti nici un motiv ca sa o faceti in privinta gustului. Fiecare isi are preferintele, dar 6 degustatori + “altii” la care a calatorit etajul tortului, au decretat ca trebuie pastrata aceasta reteta.

Planurile mi-au fost date peste cap si nu am reusit sa impart munca in doua zile, ca sa prepar meniul in tihna, sa am timp si de fotografiere, in ziua urmatoare aniversarii mele am spus ca macar trebuie sa povestesc acest tort, nu pentru ca sunt rare ocaziile, ci pentru ca am gasit o combinatie (am voie sa spun “traznet”?) care m-a incantat,

Tort de ciocolata cu visine
iar musafirii i-au adus multe aprecieri pozitive privind gustul. Ziua mea de nastere a trecut cu peripetii, tocmai pentru ca imi place sa nu repet retetele.e la creme.

Este genul de tort care “se aseaza” si parca e mai bun a doua zi, sau poate pentru ca a doua zi eram odihnita si i-am putut simti gustul netrunchiat de multele degustari din timpul prepararii. Gatesc torturi doar pentru aniversari si sarbatori mari, nu pentru ca s-ar face neaparat greu, depinde desigur de reteta si cat de mult te complici cu decorarea, ci pentru ca nu am obisnuinta. Ideea de tort, pentru mine, trebuie pastrata ca o varianta speciala de dulce intr-o zi festiva.
Pana anul trecut, chiar nu am iesit din tiparul retetei casei care stiam sigur ca este pe placul tuturor. De cand am blog, am vazut fel si fel de torturi, dar rar m-am oprit ca sa citesc. Salvam cate un link doar daca imi sugerau ingredientele, titlul si pozele ca trebuie sa fie foarte bun si ca imi va fi sursa de inspiratie vreodata. In general nu ma abat de la o reteta, n-am avut indrazneala. De data aceasta, fiind vorba de sarbatorirea zilei mele de nastere, am vrut sa comunic invitatilor preferintele mele.

Imi place ciocolata si imi plac prajiturile cu fructe acrisoare. Imi place la dulciuri gustul dulce-acrisor. Fructele acrisoare de sezon pe care le aveam in casa si culese cu mana mea din pom erau visinele. Visinele merg cu ciocolata neagra, … n-o mai lungesc, pana la urma am preparat 3 creme :)

Salvasem de la consum o ciocolata neagra de inalta calitate, Carte Noire, venita din patria ciocolatei, Elvetia, si care avea sa glazureze tortul pentru a puncta ideea de tort de ciocolata.
La blat nu m-am gandit mult, trebuia sa fie o culoare contrastanta (avand si oua de la tara). Imi place blatul insiropat (nu in exces), am preparat doua tipuri de sirop.

M-am impaunat destul privind alcatuirea gustului, acum a venit vremea sa va marturisesc ca preaminunatul tort, era sa ramana intr-o prezentare raw din motive de neornare, cum era firesc, sa fi fost decorat din timp. Imi intrase in cap cu acest tort ca am ajuns la lectia de tort impopotonat :), un rasfat de tort cam ca in imaginea de mai jos. Ce ziceti? Pentru un tort ornat in 15-20 de minute in timp ce musafirii stateau la povesti, arata rau de tot?
Voiam sa decorez musai cu visine care sa pastreze coditele si pe care le vedeam rosii si lucioase la altii si prin reviste, dar intrucat visinele mele nu mai pastrau coditele, nu m-am abatut de la idee si pentru decor am folosit cirese (efectul a fost similar). Intrucat ciresele trebuie sa le infigi in ceva ca sa stea, aveam in minte sa aplic niste spirale din frisca (albul scotea in evidenta cireasa) si sa le infig in mijlocul lor, iar pe platoul superior al tortului sa arunc niste floricele din pasta de lapte praf+miere (pastram eu doi bulgarasi la congelator pt acest scop). … Si asta ar fi fost tot.

Cum regula este in armonie cu proverbul “Socoteala de acasa nu se potriveste cu cea din targ”, probat de mine practic pt. ca, plec cu o lista de cumparaturi la super-market si ma intorc cu altceva in cos :P, imbracasem parterul tortului in crema visinie si aveam de gand cu ciocolata sa glazurez doar etajul, dar ciocolata s-a dovedit a fi multa si era prea buna ca sa o risipesc si cand am vazut-o cum curgea-valuri-valuri, am lasat-o sa imbrace tot tortul. Asa s-a nimerit! :)
Dragilor, intrasem in mare criza de timp. Venisera musafirii si eu nu decorasem tortul, era in stadiul de glazura (din fericire statuse la rece ca sa se intareasca). Glazura a fost intinsa in mare graba, la baza musai trebuia sa maschez cu decoratiuni, prin urmare am facut un lant din frisca. Greseala a fost ca m-am repezit in cel mai mare dui pe care il am, doar o data in mai folosisem la miniecleruri si n-am realizat ca voi consuma doar pentru asta toata frisca. Ma aflam in faza ca nu mai aveam in ce sa infig preaminunate cirese trase prin miere rosie, asa ca am aplicat din crema roz care imi mai ramasese niste spirale care n-au stat la fel de tepene precum frisca, dar si-au facut oarecum treaba.

Eu am inceput ziua cu entuziasm si optimism, cu gandul ca voi putea fotografia prepararea si poza de final asa cum imi place. Aiurea! Cand am ajuns la prima crema, cea din visine, mi-am dat seama ca trebuie sa imi iau gandul de la fotografiere ca sa pot sa termin toata treaba pe care o mai aveam de facut (fara nici un ajutor). Pe moment mi-a parut rau, apoi am spus ca nu este deloc important si de aceea nu aveti o poza de ansamblu asa cum v-am obisnuit, am selectat ca sa puteti sa va faceti o idee de cum arata, dintre instantaneele obisnuite de familie, seara, la blitz.

A doua zi in tihna, am pozat o felie din unica particica ramasa, zona de mijloc de sub etajul care a “zburat” pe masa fetelor cucuiete prietene cu fiica-mea. Am avut bucuria sa fie acceptat sa dau si la pachet musafirilor, asta insemnand ca le-a placut (ei spun ca foarte mult).
Tort de ciocolata cu visine
Tort de ciocolata cu visine

Tort de ciocolata cu visine
Tort de ciocolata cu visine
Tort de ciocolata cu visine
Minitarte cu capsuni, crema de lamaie si frisca
Tort de ciocolata cu visine
Tort de ciocolata cu visine

Prajitura mea fina

SURSA: este proprie, mostenire de familie. Reteta face parte dintr-un proiect personal, care va avea finalitate anul viitor, cand veti avea acces la aceasta. Multumesc pentru intelegere.

Ceva dulce si special de Dragobete!
Prajitura mea finaDin categoria prajiturilor unicat, ca si in cazul Cremei de gutui, n-am gasit o compozitie identica cu a acesteia. In caietul meu cu prajituri am numit-o, la vremea inregistrarii, prajitura Segarcea, pentru ca am reteta de la matusa mea de la Segarcea.

Parerea unora din familia mea este ca aceasta prajitura ar fi cea mai fina din tot ce am eu in vechiul caiet. Nu mi-am schimbat parerea despre Crema de gutui ca ar fi regina prajiturilor, dar nu intra la termeni de comparatie, ea ramane pe un piedestal ca o piesa rara.

Aceasta prajitura, o gatesc la ocazii speciale. Am ales sa o prepar pentru o aniversare in familie, in loc de tort. In loc de tort, pentru ca este cam la fel de laborios de facut, precum un tort.

Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Aceasta reteta este proprietatea intelectuala a autorului. In virtutea dreptului de autor, folosirea lui de catre terti in afara prepararii domestice fiind permisa numai cu acordul expres al acestuia.
This recipe content is protected by the law of copyright (No. 8/1996-Romania). Ask owner permission to use any of its content.

%d bloggers like this: