Category Archives: Ciocolata

Capsule din ciocolata, cu brownies si inghetata la mijloc

dimensiuni tava 12 x 25cm

INGREDIENTE
BROWNIES
– 200g ciocolata amaruie (60-70& cacao)
– 150g unt
– 3 linguri cacao
– 200g zahar tos fin
– 2 plicuri zahar vanilinat ori extract de vanilie
– miezul de la 1 baton vanilie sau 1 lingurita esenta de vanilie
– 3 oua mari
– 100g faina
– 1 praf de sare
– 100 g nuci sau alune zdrobite mediu
– 100 g stafide
INGHETATA NOUGAT GLACE
reteta aceasta ajustand cantitatile pentru 600 ml frisca
-fara crantz, doar cu fructe confiate si nuci / alune / migdale

PREPARARE
Incalzeste cuptorul la 180 grd C.
Asterne hartie de copt in tava.
Amesteca intr-un bol faina, cu sarea si cacaoa, lasa in asteptare.
Incinge apa intr-o craticioara mica, potrivita ca diametru pentru ca sa incapa un ibric larg, in care vei pune untul cuburi si ciocolata rupta bucati mai mici, dar dupa ce fierbe apa (bain marie). Cand este topita, omogena si lucioasa compozitia, opreste focul si scoate ibricul din apa. Adauga vanilia si amesteca putin.
Mixeaza ouale cu zaharul pana ce acesta se topeste. Lasa mixerul si continua cu telul para.
Toarna sosul de ciocolata amestecand de jos in sus.
Adauga amestecul uscat cu miscari cat sa omogenizezi.
Toarna amestecul de-a lungul tavii sau distribuie lingura cu lingura.
Niveleaza.
Introdu tava la cuptor pe raftul din mijloc. Regleaza ventilatia sa coaca si de sus. Dureaza cam 20-30 de minute, la exterior este coapta, la mijloc este usor umeda, in nici un caz aspect de chec copt in toata masa lui. La cuptorul cu arzator sus (grill) am copt 20 de minute fara grill, apoi am comutat 10 minute pe grill-ul dat la minim, abia palpaia flacara. Pentru reusita brownie se recomanda si coacere de sus.
Dupa racire se taie. Se asambleaza impreuna cu un cub de inghetata si se scufunda in ciocolata topita. Se tine la rece doar pana a doua zi.

Capsule din ciocolata, cu brownies si inghetata la mijloc

Advertisements

Prajitura Intercontinental

Dragii mei prieteni, Mos Craciun a sosit la mine de Sfantul Stefan, adica ieri cand am aflat ca am fost rasplatita cu locul 1 pentru participarea mea la campania “Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr. Schar”. Multumesc producatorului Dr. Schär Romania – Produse fara gluten” si blogului Gourmandelle pentru premiu si deopotriva voua, cei care mi-ati votat retetele in cadrul acestui concurs.

Independent de concursul care se incheiase, eu continui sa folosesc produsele primite pentru testare de la Dr. Schar, dulciurile pentru Craciun preparate de mine anul acesta au fost fara gluten. Am spus si o mai repet, nu exista nici o umbra de ceva special in gust.
Una dintre prajituri a fost aceasta combinatie fericita de adaosuri: nuci in blat, merisoare / stafide hidratate cu rom, cocos si ciocolata in fiecare strat de crema. Multumesc Gabrielei retetepapabun.ro pentru reteta publicata.

Prajitura IntercontinentalEu am preparat in mare graba la Bucuresti si, dupa bunul obicei, am transportat-o la cateva sute de km, unde am petrecut un Craciun cu soare, dar si cu zapada, ca-n povesti. De aceea am uitat sa mai iau si ambalajul de la faina “Mix Patisserie” – Dr Schar fara gluten, pe care am folosit-o.
Prajitura Intercontinental
INGREDIENTE
Pentru dimensiunile unei tavi: 20/30 cm
BLATURI / FOI
8 albusuri
un vf cutit sare
8 linguri zahar
8 linguri nuca
1/2 lingurita praf de copt
3 linguri faina “Mix Patisserie” – Dr Schar sau cu gluten
4-Prajitura Intercontinental

CREMA
250 gr unt la temperatura camerei
8 linguri zahar
8 galbenusuri
5 linguri lapte
2 plicuri zahar vanilat
50 gr cocos
50 gr stafide si merisoare inmuiate in rom
50 gr ciocolata tocata
60g fulgi de ciocolata pentru ornat
Prajitura Intercontinental
PREPARARE
Scoti din timp untul ca sa ia temperatura camerei.
Inmoi merisoarele sau stafidele in cateva linguri de rom. Nu trebuie sa le acoperi ci doar sa amesteci din cand in cand ca sa se roteasca in rom.
BLAT / FOI
1. Taie 3 bucati de hartie de copt si le dai forma tavii. Se vor coace pe ele cele foi tip blat.
2. Preincalzeste cuptorul la 180 grd (cam treapta 4 aragaz clasic pe gaz).
3. Miezurile de nuca, alese de cojile ratacite printre ele, le maruntezi la robot, granulatie mica, dar nu macinate foarte fin.
4. Mixeaza albusurile cu 1 praf de sare pana se intareste, adauga cate o lingura de zahar si continua sa mixezi la viteza maxima. Formeaza varfuri care stau.
5. Amesteca faina, praful de copt si nuca. Amestecul acesta il rastorni peste albusurile batute si amesteci manual cu miscari de jos in sus pana devine omogena.
6. Asterne in tava una dintre foile de copt taiate, marcheaza aluatul in 3 sectoare si distribuie o parte pe hartia de copt. Niveleaza cu o unealta cu suprafata lata (eu folosesc feliatorul de tort, merge mai repede).
7. Se coace cam 15 minute, pana se rumeneste usor. Ramane destul de elasica. Rastoarna pe o tava, desprinde hartia (se jupoaie :) ) si intoarce-o cu tava pe un gratar pe care se va raci. Procedezi intocmai si cu celelalte doua foi.

CREMA
1. Incinge pentru baia de abur apa, intr-un vas potrivit de mare. Intr-un ibric larg sau craticioara mixeaza pe baia de abur galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat.
2. Adauga laptele pana se topeste zaharul si compozitita se ingroasa. Lasi sa se raceasca bine.
3. Untul moale, la temperatura camerei, il mixezi spuma. Cand amestecul de galbenusuri e rece, adauga lingura cu lingura peste unt, mixand la cea mai mica viteza a mixerului.
4. Am razuit pe cant 2/3 dintr-o ciocolata scoasa din timp la temperatura camerei (mai frumos e daca vei combina alba cu neagra, eu am pus doar neagra).
5. Crema obtinuta o imparti in trei parti in castronele diferite. In primul pui cocos, in al doilea merisoare sau stafide inmuiate in rom si in al treilea, ciocolata maruntata. Omogenizezi in fiecare vas.
6. Aseaza o foaie tip blat, intinde uniform crema cu cocos, iar foaie, apoi crema cu merisoarele (eu le-am pus sus) si a treia foaie, finisajul fiind stratul de crema cu ciocolata maruntata. Eu am inversat cu merisoarele deasupra.
7. Presara fulgi de ciocolata si apoi introduci prajitura la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Feliezi cuburi mici ca mine, sau in romburi mai mari.
Sa va fie de folos!
Prajitura Intercontinental

Tortul “Toamna” cu doua blaturi din migdale, ciocolata si mascarpone

Iubesc toamna si pe cei nascuti toamna. In cinstea unei mare iubitoare a culorii galben, am compus un tort musai cu galben, dar si cu maro, toti au fost de acord ca are culorile toamnei si merita sa poarte acest nume. … Si uite asa, mi-am dat tema sa compun cate un tort in armonie cu fiecare anotimp, atunci cand va veni vremea: unul alb in haine de iarna, unul roz de primavara si unul verde de vara (sau invers :) ).

“Tortul Toamna” a trebuit sa aiba gust bogat, din doua motive: sarbatorita este cel mai acut critic al gustului a tot ceea ce postez eu pe blog si trebuia cu grija ales, si 2, sa fie bogat precum toamna. Culori: galbenul florilor de toamna fixat prin crizantemele turnate pe platoul de sus, ruginiul frunzelor l-am reprodus din migdale, tonurile culorii maro-aramiu ale pamantului si frunzisului uscat le-am redat din cacao sau doar faina de migdale. Orice asemanare intre imaginea tortului meu si acest buchet sferic din flori de toamna primit de sarbatorita, este pur intamplatoare. Draguta anticipare. :)

Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
Musafirii care l-au gustat, ca si mine dealtfel, nu sunt hotarati daca sa detroneze sau nu tortul cu ciocolata si visine mancat la ziua mea si sa-l urce pe acesta pe piedestal. Sunt din familii total diferite, de aceea este greu sa le compari, pe fiecare l-as gati oricand, la orice eveniment cu pretentii fara ca sa ma fac de ras.
Am prins curaj sa ma joc nu numai cu forme din materiale comestibile, asa cum marturiseam cand am deschis blogul,
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
ci si cu partitura gustului. De fapt, doar combinatiile sunt noi si nu spun nimic deosebit cand precizez ca am luat elemente din diverse preparate testate de mine sau de alti bloggari, pe care ii cred pe cuvant in toate, dar mai cu seama cand spun ca ceva este foarte bun si cele care au notorietatea de foarte bun, le retin si vad cu ce merge sa le combin. Este o provocare si adrenalina placuta in alcatuirea de combinatii noi, de fiecare data am oarece emotii pentru cum un astfel de preparat va trece examenul, musafirii nostri fiind genul “ce-i in gusa, si-n capusa”, ne cunoastem de o viata si nu s-ar sfii sa exprime si pareri negative, daca ar fi cazul.
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
Sunt multe tips-uri la acest tort, pe care le voi publica, intr-o zi, dar nu in viitorul foarte apropiat. Cunoscatorii vor putea insa ca sa intuiasca si vor putea executa aceasta reteta din descrierea urmatoare:

ALCATUIRE
-blat 1 (talpa), blat cu faina de migdale turnat pe pat de arahide si migdale taiate la cutit
strat de nutella (de casa as fi vrut, dar nu a fost timp si, la urma urmei, sa dea cu piatra acela care jura cu mana pe inima ca nu ii place nutella in varianta originala!) … Ca alternativa as fi putut sa prepar o crema fina de cacao cu unt, sau ganache din ciocolata neagra, o nutellla de casa n-am avut timp sa mai testez, desi mi-as fi dorit, dar neavand obiectii privind gustul acestui produs, borcan in fata caruia nu rezisti sa nu iti bagi degetul, uitandu-te cu vinovatie in jur sa nu fii surprins dand atacul la borcan … “ghiolbaneste”. :)
-crema alba: o combinatie de curd, mascarpone si desigur smantana pentru frisca
-blat 2: Joconde cu cacao (stii deja ca Joconde se face cu faina de migdale) si insiropat cu cafea
-crema galbena: ganache din ciocolata alba, cu gust de vanilie si colorata galben
-decorul frunzelor ruginii, din migdale feliate

Mai multe n-am timp de spus, dau idei pentru combinatii de gust si poate pentru decorare prin pozele atasate.
tort-toamna-cu-migdale-si-ciocolata
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata
Tortul "Toamna" cu doua blaturi din migdale si ciocolata

“Buturaga mica” din biscuiti fara gluten “Dr. Schär”

Daca pana acum nu s-a inventat vreo prajitura cu numele Dr. Schär, ei bine, propun eu acum, inspirata fiind de biscuitii fara gluten primiti, cu care voiam musai sa prepar un desert. Desigur ca o puteti prepara cu oricare alt fel de biscuiti. Datorita formei finale, m-am gandit sa o numesc “buturuga mica” :), pentru ca nu este cat o rulada clasica de mare, dar s-a dovedit a fi voinica la final, suficient de mare: la vreo 18 cm lungime, veti obtine 12 felii de 1.5cm grosime, cu conditia sa o lasati sa se intareasca minim 6 ore, dar mai bine peste noapte. Eu m-am grabit pentru fotografiere, sa mai prind lumina zilei, si le-am taiat cam groase feliile pt ca nu se intarisera perfect. Tare buna prajiturica si se face foarte usor.

Amintesc si aici ca particip la actiunea: “Gatim sanatos si fara gluten cu Dr. Schär”, campanie propusa de Dr. Schär Romania si acceptata de Gourmandelle sa o gazduiasca si la ea pe blog. In articolul publicat de mine anterior, v-am dat detalii despre painea fara gluten Dr. Schär, iar acum, prin acest preparat, sugerez ce altceva puteti face cu ei, in afara de a-i manca simpli. Sunt foarte gustosi. Daca la paine sesizezi oarece diferenta la gust fata de painea normala, dar nimic deranjant in asta, la biscuiti, nu vei simti nici o diferenta.

Prajitura buturuga
Prajitura buturuga
INGREDIENTE
1 pachet biscuiti fara gluten “Maria” / Dr. Schär
CREMA
60 ml lapte (1/4 cana)
80g zahar tos (1/4 cana)
2 linguri cu lapte
2 linguri cu faina “Mix Pattiserie” / Dr. Schär
1 pachet unt tare (consistenta cand e rece), dar la temperatura camerei
2,5 linguri mari cu cacao (dupa gust si concentratia pudrei de cacao)

GLAZURA
70g ciocolata alba de buna calitate
15-20g unt
2 lingurite lapte

BALOTARE
70g nuci
Prajitura buturuga
PREPARARE
CREMA
1. Intr-un castron mediu, omogenizezi cu telul para, ca sa nu faca cocoloase, 2 linguri faina + 2 linguri lapte rece.
2. Intr-un ibric cu fund dublu sau oala mica, faci o “scrobeala” astfel: 60 ml lapte + 80g zahar tos fierbi la foc mic pana se dizolva zaharul. Acest lichid il torni treptat peste faina +laptele din castron amestecand continuu pana obtii o pasta lichida.
3. Astea le pui inapoi in ibric si dai cateva clocote la foc mic, ca sa nu se prinda, pana se incheaga ca o budinca consistenta. Dai la rece.
4. Intr-un bol cu pereti inalti freci untul cu pudra de cacao cernuta cu sita de ceai, pana omogenizeaza.
5. Adaugi cate o lingura din scrobeala rece pana se obtine o crema onctuoasa. Consistenta e moale dar se va intari la frigider. Dai pt 15-30 minute (depinde de tipul de unt) la rece ca sa se mai intareasca untul si sa nu fuga straturile cand lipesti biscuitii. Crema cand o aplici, tebuie sa stea in forma, nu sa se lase, sa fie ca in fotografia de mai jos de la asamblare.

ASAMBLARE
1. Dupa ce s-a racit crema, eu am pus cam 60% din crema intr-un pos cu orificiul de vreo 1.5-2cm. Ai poze la macarons cum se pune usor crema in pos. Restul pui la rece pentru imbracarea buturugii. Aplici central crema pe cate un biscuit (ca in poza) si o intinzi cu dosul unei lingurite. Trebuie sa obtii straturi egale de crema si biscuit.
Prajitura buturuga
2. Taie generos o folie alimentara si cu mare grija, iei turnuletul si il culci de-a lungul foliei cetral. Aduci o latura peste sul si sigilezi cu cealalta parte, apoi aduni extremitatile, il impachetezi ca pe salam. Il rulezi pe masa ca sa fie uniform. Nu-i nimic daca mai iese din crema dintre biscuiti, oricum vei imbraca turnuletul. Il pui in congelator pt 20-30minute ca sa stea in forma asta.
3. Dupa acest timp, scoti folia si imbraci sulul din biscuiti cu restul de crema rece, cu o spatula.
4. Din nou repeti operatiunea cu folia putin incretita de data aceasta (ca sa capete la final textura ca de scoarta de copac) si dupa impachetare rulezi de masa ca sa se uniformizeze suprafata, si apesi usor intre palme capetele. Din nou pui sulul la congelator pentru minim 30 minute, sa se intareasca crema iar.
5. Intre timp, prajeste nucile. Corect ar fi pt vreo 10 minute in cuptorul incins, in tava cu hartie de copt, astfel nu se vor arde. Pe flacara, focul va fi mediu si vei amesteca nucile in tigaia tip gratar (fara ulei, desigur) pana se rumenesc fara sa se arda. Le scoti in farfurie ca sa nu continue prajirea si le lasi sa se racoreasca. Apoi le pui intr-o punga groasa cu zip / legata la gura si le zdrobesti cu facaletul, granulatie medie.
6. Cu 5 minute inainte de a o scoate din congelator prajitura, razi ciocolata si infierbanti pana la clocot apa intr-un ibric mai mare sau vas mic pt bain-marie. Intr-o cana de tabla / alt ibric mai mic sau ce ai, pune untul, laptele si ciocolata rasa. Opresti focul la apa si scufunzi vasul cu ciocolata. Imediat se va topi, amesteci mereu cu o lingura (eu am un tel micut para, sau spatula din silicon) pana se dizolva. Lasi 5-10 minute sa se mai intareasca dar tot un fluid gros sa fie.
7. Scoti buturuga din congelator, indepartezi folia, asezi buturuga pe platou si o glazurezi doar la partea superioara. Lingura cu lingura pui de-a lungul coamei si ea va imbraca restul. Daca optezi sa nu o glazurezi, ea va avea textura ca de scoarta de copac, datorita impachetarii in folie.
8. Cat e glazura moale, presari nuca pisata mare si presezi foarte delicat cu degetele ca sa adere.
9. Se lasa peste noapte la rece (minim 6 ore) si a doua zi se va felia corect si straturile se vor citi curate. Atentie! Trebuie taiata cu un cutit cu lama foarte-foarte ingusta si care sa taie f. bine. Eu folosesc un cutter de bucatarie cu lama lata.
Prajitura buturuga
Voi sa nu faceti ca mine, n-am lasat-o peste noapte pt ca voiam musai sa prind lumina in aceeasi zi pt poze si s-au mai manjit straturile. A doua zi, restul s-a taiat perfect, straturi curate si felii subtiri, nu ca in poza :)
Prajitura buturuga

Prajitura “Picnic” cu zmeura, frisca si ciocolata

Cea mai reusita aniversare pe care tu o poti sarbatori vara, este la picnic :) .

0-Prajitura Picnic
Nu a mea, din pacate, desi sunt nascuta tot vara, eu nu am avut o idee atat de buna.
1-Prajitura Picnic
Ideala de transportat la picnic, este prima prajitura cupola pe care am gtit-o pana azi.

Mousse din caramel, cu zmeura sau alte fructe de padure, frisca si ciocolata, in combinatie cu blatul de cacao, au alcatuit o prajitura ponderat de dulce si fiind savurata in mijlocul padurii, prezenta fructelor de padure in compozitie a fost potrivita temei petrecerii in aer liber.

… Si pentru ca iesirea la iarba verde a avut si un motiv de sarbatoare, acelasi preparat l-am prezentatat si ca pe un tort row, potrivit cadrului natural.
3.1-Prajitura Picnic
Imi pare rau ca nu am fotografie si cu sectiunea cupolei, chiar si la portionarea de mai jos era binevenit un cutit mai ascutit :) ,
5-Prajitura Picnic
in schimb, va ofer un instantaneu cu efectele pe care le poate produce gustarea aceastei prajituri :)
3-Prajitura Picnic
INGREDIENTE
BLAT
6 ouă
6 linguri zahăr
2 linguri făină
2 linguri amidon alimentar
2 linguri pudră de cacao
1/2 plic cu praf de copt
1 praf de sare
UMPLUTURA > UPDATE: am mai facut-o in 2015, cu o data si jumatate cantitatile de mai jos, raportat la blat, ciocolata si frisca mai multa (asa erau impachetate)poate va place mai mult asa proportionata
7 linguri zahăr
300 ml lapte
200 ml frişcă lichidă din smantana
1 lingură amidon alimentar
3 foi de gelatină (de buna calitate) sau echivalentul granule
esenţă de vanilie
300 g zmeură
100 g ciocolată neagră
zahăr pudră pentru decor
Prajitura Picnic
PREPARARE
BLAT
1. Pregatesti o forma de tort cu pereti detasabili, cu diametru mare, minim 28, altfel, peretii cupolei ies prea grosi si nu vor fi la fel de flexibili. Hartia de copt pe care o puneti la baza formei, o taiati urmand tips-ul de aici (pasul 4 si poza). Pe lateral fixezi cu cateva puncte de unt topit o banda de hartie care sa nu aiba incretituri.
2. Baţi cu mixerul albuşurile si sarea spumă tare, mai bati in continuare si împreună cu zahărul.

3. Adaugi pe rând gălbenuşurile si mixezi. Daca nu pui praf de copt, le amesteci manual cu telul para, cu miscari de jos in sus, ca sa nu piarda aerul.

4. Intr-un castron separat amesteci pudra de cacao, amidonul şi făina cernută cu praful de copt. Eu am o strecuratoare mai mare pe care o folosesc la macarons, altfel, nu ma complic sa cern cu sita mare de faina.

5. Rastorni amestecul uscat peste cel umed si amesteci manual cu miscari de jos in sus ca sa nu piarda aerul.

5. Torni compoziţia în forma de tort pregatita şi coci blatul circa 30 de minute, la foc potrivit (175-180grade). Faci testul cu scobitoarea. Nu este indicat sa fie lasat mai mult decat trebuie, avem nevoie de un blat flexibil care sa ia forma de cupola.
Îl scoti cu tot cu hartie şi il lasi să se răcească pe un gratar.

CREMA
1. Ciocolata o tăi bucăţi mici (eu am ras-o pt. ca ma grabeam). Cand razi, nu tii toata ciocolata in mana pt ca se topeste. Vei rade cub dupa cub. Eu am folosit Schogetten care este deja portionata si umflatica, usor de manuit.

Bucatile de ciocolata taiate la cutit trebuie sa fie mici, altfel se vor simti precum samburii de cireasa uitati in dulceata de cirese. :) O tii in frigider pana in momentul folosirii.
2. Caramelizezi zahărul la foc mic, până devine auriu. Explicatii mai multe gasiti la prepararea siropului placintei de aici. Il stingi cu laptele fierbinte şi laşi să fiarbă până se topeşte caramelul. Laptele il adaugi astfel: tragi de pe foc siropul caramel, pui cate 2 linguri de lapte care vor face valatuci cu zgomot, mai pui doua linguri, dupa care se potoleste si il poti pune in continuare pe fooc adaugand tot restul de lapte. Adaugi amidonul dizolvat în puţin lapte rece şi laşi să fiarbă până începe să se îngroaşe, amestecând continuu. Iei vasul de pe foc şi continui să amesteci câteva minute.

3. Înmoi gelatina în 100 ml de apă intr-o cana/ibricel metalic. Infierbanti pana aproape de clocot apa intr-o craticioara sau ibric mai mare in care sa incapa cel cu gelatina. Opresti focul, pui ibricelul cu gelatina in vasul cu apa fierbinte si amesteci, o topeşti fără să o fierbi, va deveni clara, fluida si transparenta, dupa care o dai să se răcească. Mai pui pe foc doar daca tot nu se topeste. Daca fierbe, nu mai incheaga. Mare atentie!
4. Bati frisca bine. Cu cea din smantana nu trebuie insistat ca sa nu se taie, oricum gelatina o va intari.
5. Adaugi esenţa de vanilie şi gelatina în crema de lapte răcită bine, amesteci, apoi adaugi frişca bătută.
6. Pui zmeura intreaga si ciocolata maruntita.

Amesteci uşor pana omogenizeaza.

7. Un castron cu forma restransa (pe inalt) il tapetezi cu folie alimentara de pe rola.
Blatul il sectionezi in doua, obtinand doua discuri.

8. Tai dintr-un disc triunghiuri (il dai in 6 parti egale taind 3 linii diametru, intelegi?) si incepi sa le asezi in castron cu varful in centrul bazei castronului, imbracandu-l si formand cupola. Mie mi-a ramas un triunghi, in rest s-au imbinat perfect. Eu am ales sa le asez cu partea sectionata in jos pentru ca era mai frumoasa.
Din celalat disc, decupezi capacul cupolei, care va deveni baza dupa ce il rastorni.
Eu am folosit un alt castron si am taiat pe langa el cu un cutter special destinat numai uzului bucatariei. Cutitele prost ascutite zdrentuiesc inestetic marginea.
9. Torni umplutura, nivelezi,

şi acoperi cu capacul blat.

Dai tortul la rece 3-4 ore înainte de a fi servit. Am lasat peste noapte la frigier si acoperit cu folie.
9. Răstorni tortul pe un platou, îndepărtezi folia şi îl presari cu zahăr pudră. Poti sa decorezi si cu fructe in motz.

10. Pe cel in forma de tort, l-am asamblat in forma rece cu pereti detasabili, dar blatul la coacere se retrage si atunci am folosit un inel de la o forma mai mica, trebuie sa fie fest pe diametrul blatului de la baza, altfel, umplutura se va insera pe langa acesta si nu va mai arata 3 straturi dupa racire..
Daca nu ai, poti sa improvizezi pereti-distantier din carton gros pliat in mai multe straturi cat ai nevoie si pe care il imbraci in folie alimentara din plastic, cu grija ca sa fie cat mai neted. Pui in forma adaptata primul strat de blat de la baza, torni toata umplutura, nuvelezi si deasupra pui a doua jumatate de blat. Dai la rece. Daca vrei sa acoperi, ai griza sa nu ajunga capacul la suprafata de deasupra a tortului, pentru ca o strica, se poate lipi. Sa verifici ca sa stea distantat. Inainte de servire, detasezi peretii formei, scoti distantierul daca e cazul si umplutura va fi aliniata cu blatul daca i-ai asigurat planeitate, altfel, umplutura va fi curs pe langa blatul de jos.
Sa va fie de folos!
20-Prajitura Picnic
Eh!… si la spartul petrecerii, nimic mai placut decat sa iti faci siesta tolanit :)
21-Prajitura Picnic

Prajitura mea fina

SURSA: este proprie, mostenire de familie. Reteta face parte dintr-un proiect personal, care va avea finalitate anul viitor, cand veti avea acces la aceasta. Multumesc pentru intelegere.

Ceva dulce si special de Dragobete!
Prajitura mea finaDin categoria prajiturilor unicat, ca si in cazul Cremei de gutui, n-am gasit o compozitie identica cu a acesteia. In caietul meu cu prajituri am numit-o, la vremea inregistrarii, prajitura Segarcea, pentru ca am reteta de la matusa mea de la Segarcea.

Parerea unora din familia mea este ca aceasta prajitura ar fi cea mai fina din tot ce am eu in vechiul caiet. Nu mi-am schimbat parerea despre Crema de gutui ca ar fi regina prajiturilor, dar nu intra la termeni de comparatie, ea ramane pe un piedestal ca o piesa rara.

Aceasta prajitura, o gatesc la ocazii speciale. Am ales sa o prepar pentru o aniversare in familie, in loc de tort. In loc de tort, pentru ca este cam la fel de laborios de facut, precum un tort.

Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Prajitura mea fina
Aceasta reteta este proprietatea intelectuala a autorului. In virtutea dreptului de autor, folosirea lui de catre terti in afara prepararii domestice fiind permisa numai cu acordul expres al acestuia.
This recipe content is protected by the law of copyright (No. 8/1996-Romania). Ask owner permission to use any of its content.

Prajitura cu fulgi din cereale (Crunchy Cookies)

Aceasta reteta este veche, din generatia prajiturii cu nuca si glazura de galbenus si o am de la un prieten, care la randu-i o avea de la bunica lui. La indemnul unei rude care credea ca am uitat, editez si spun intreaga povestioara pe care o stiam dar fiinca am mai intalnit-o la cativa dintre bloggeri (nu multi) aceasta reţeta, mi se paruse inutil de precizat cum ca bunica prietenului era nemţoica si tradusese aceasta reteta dintr-o revista/carte de bucate germana. De buna seama ca la vremea aceea reteta a fost gasita si de altii si distribuita, dovada ca au mai mostenit-o cativa, nu numai eu. Pentru ca barbatii sunt pragmatici cand este vorba de bucatarit, cum altfel putea fi decat un preparat rapid de facut, care nu necesita coacere si o poti trece pe lista retetelor ieftine.

Reteta originala era cu fulgi de orez. Nu mai gasesc usor acesti fulgi, o singura data am zarit si nu mai aratau ca cei de pe vremuri, maruntei, aveau forma ca a celor de porumb, poate o idee mai mici. Eu am preparat aici cu fulgi de porumb. Precizez ca trebuie pe jumatate zdrobiti pentru ca altfel, amestecul din cacao doar va imbraca fulgii si restul se va depune la fundul tavii intr-o masa lipicioasa iar fulgii vor ramane aproape goi. Scopul este sa-i aduci la marimea fulgilor din orez de pe vremuri.

Este o prajitura buna si te scoate din incurcatura cand iti vin musafiri pe nepusa masa. Varianta megarapida este sa nu-i mai adaugi nuci, si o vei prepara in 20 de minute. Daca musafirii sunt pe drum, adopti solutia de criza si o racesti in congelator 15 minute, o verifici totusi ca sa nu impietreasca si pana vin ei, prajitura este gata de portionat. Dupa cum unii stiti deja, imi place sa modelez altfel preparatele clasice si banale asa cum am procedat la salamul de biscuiti si chiar si la biscuitii cu lamaie . Explic mai jos si o varianta ca sa poti modela bilute pe care poti sa le tavalesti prin nuca macinata sau cocos si, deja pare ca ai pregatit 3 feluri de prajituri :) .

Te intrebi ce cauta un borcan de iaurt vintage cu miere in prezentarea mea!? L-am pus cu dublu scop: ca sa pot cantari pentru tine mierea pentru ca reteta veche prevedea 1/2 borcan ca de iaurt cu miere si habar nu aveam nici eu cat ar putea cantari. Al doilea scop este sa vada cei tineri cum aratau pe vremuri borcanele de iaurt. Nu cred ca isi imaginau ca erau altfel decat din “plastic” alb :)

Prajitura cu fulgi din cereale
Prajitura cu fulgi din cereale
Prajitura cu fulgi din cereale

Marimea tavii: 20x30cm

INGREDIENTE
200-250g fulgi de orez sau fulgi de porumb zdrobiti
1 cana de nuci (am pus nuci, alune si migdale)+pentru decor si optional o ceasca mica pentru patul de nuci
250g unt
1 cana de zahar (180g)
1/2 borcan (ca de iaurt) cu miere (160g)
50g cacao
zahar vanilat

PREPARARE
1. Prajesti superficial nucile fara ulei si le lasi sa se raceasca pana trece pasul 2.
Prajitura cu fulgi din cereale
2. Zdrobesti fulgii intr-un castron mare. Eu m-am descurcat bine cu pasatorul manual de cartofi.
3. Macini nucile obtinand o granulatie mare, opresti cateva pentru decor si optional ca sa formezi un pat de nuci in tava in care vei turna, explic de ce … Pui nucile peste fulgi si omogenizezi.
Prajitura cu fulgi din cereale
4. Pregatesti acum tava. Fiindca este o prajitura care adera, este recomandat sa imprastii un strat superficial de nuci maruntate la baza. Merge si cu fulgi zdrobiti mai marunt, asta va ajuta sa o scoateti mai usor din tava. Poti la fel de bine sa nu pui nimic. Unii doar uda tava.
5. Amesteci intr-un bol zaharul tos+zaharul vanilat si pudra de cacao. Astfel nu te vei mai chinui sa desfaci cocoloasele de cacao care de obicei se formeaza, sau sa pierzi timp sa o cerni.
6. Intr-o craticioara pui untul taiat cuburi si mierea. Pui pe foc pana se topeste untul aproape de tot.
7. Adaugi amestecul de zahar si cacao si fierbi pana cand se topeste zaharul tos.
Prajitura cu fulgi din cereale
8. Torni ciocolata asta calda peste fulgi. Lucrezi repede ca sa nu se intareasca si sa poti sa o nivelezi in tava.
Prajitura cu fulgi din cereale
9. Rastorni compozitia in tava si o nivelezi cu o lingura inox.
10.Poti sa decorezi cu bucati intregi de nuca, sau cu nuca de cocos.
11.Cand s-a racit, o tai patrate si pastrezi la rece.

Daca vrei sa formezi bilute cum am facut eu, atunci trebuie sa imparti fulgii, sa fie mai putini cantitativ in bolul rezervat pentru bilute. Iti trebuie pentru modelare o compozitie mai umeda si lipicioasa. Imparti in doua boluri fulgii si mai iei din ei, dintr-unul dintre boluri doar,probezi consistenta si adaugi la loc din fulgii retrasi atata cat permite compozitia ca sa te lase sa modelezi. Eu am preparat-o de multe ori si stiam dupa racire cam ce consistenta capata. Compozitia pentru bile o cercetezi sa nu apuce sa se intareasca prea rau.
Sa va fie de folos!
Prajitura cu fulgi din cereale

%d bloggers like this: