Category Archives: Dieta

Salata de pui cu naut si susan

Mancaruri rapide gasiti in aceasta colectie Good Food de retete care se incadreaza la valori intre 200 si 400 calorii / portie. Am inlocuit cate ceva, asa cum am scris in paranteza. EDIT: cu fasole si Tahini urca pe primul loc pe lista retetelor de salata de pe blog.
salata-pui-naut-susan
cantitati pentru 2 portii
10 minute prepararea
+ 10 minute gatitul la foc
300 calorii daca nu prajesti carnea si doar o fierbi in zeama de la naut

INGREDIENTE
2 portii piept de pui dezosat si fara piele
85g boabe de fasole ori soia (am inlocuit cu naut / fiert)
1 morcov mare ras pai
4 fire de ceapa verde taiate fin (am avut praz :D )
140g rosii cherry, înjumătătite
1 mic buchet de coriandru, tocat (am zdrobit 1/4 lingurita de seminte in mojar)
busuioc frunze tocate mare (iarna folosesc uscat 1/3 lingurita)
85g frunze de salata (Iceberg; soiul romaneasc n-are nici un gust pentu mine)
1 lingurita cu varf de seminte de susan prajite
SOS
coaja rasă si sucul de la o mica lime (lamaie)
1 lingurita sos de peste (mi-a lipsit)
1 lingurită ulei de susan (sau Tahina)
2 lingurite sos chilli dulce acrisor (am adaugat mai mult)
sare

PREPARARE

Nautul l-am inmuiat de seara, dimineata l-am fiert in multa apa + 1/3 lingurita de sare, pana a scazut lichidul la o cana.
Carnea spalata si stoarsa o vei taia cuburi.
Daca nu deranjeaza niste calorii in plus, prajeste-o pana la rumenire in 2 linguri de ulei in wok la foc mai degraba iute, amestecand des. Cand s-a rumenit, toarna nautul si lichidul si lasa-le sa scada 8 minute la foc mic-mediu, pana evapora toata zeama. Coriandrul si busuiocul fiind uscate de data aceasta, le-am pus in zeama spre final. Daca sunt verzi, nu se fierb.
Rade morcovii. Ii rad pe lung. Taie si restul legumelor.
Intr-un castron, se amesteca toate impreuna cu sosul si mai putin salata.
Prajeste intr-o mica tigaie pe uscat, susanul. Am infierbantat si oprit repede caci sunt mici si se ard rapid.
Taie salata asa cum iti place, formeaza un pat intr-o farfurie incapatoare si pune in mijloc o portie din amestec.
Presara cu susan dupa plac.
salata-pui-naut-susan

Advertisements

Knackebrot/ Biscuiti-aperitiv suedezi

Aceasta foarte populara reteta suedeza, foloseste preponderent seminte, ceea ce ma face sa spun ca sunt niste biscuiti foarte hranitori. Ideali pentru micul dejun sau aperitiv la o masa festiva, combinati cu rosii, branza de vaci, presarati doar cu piper macinat sau combinati cu somon si crema de branza+verdeata. Data viitoare vei vrea sa ii gatesti cantitate dubla, daca familia ta are mai multi membri. Nu iti ocupa deloc mult timp cu prepararea. In 10-15 minute ii ai deja in cuptor la copt, asa ca salveaza link-ul pentru atunci cand vei avea musafiri, multe de preparat si vei vrea sa salvezi timp.
1-Knackebrot
Din nou vreau sa le felicit pe Oana si Diana, fetele care au blogul Savori Urbane, pentru ideea excelenta pe care au avut-o sa initieze un proiect, pe care l-au numit The Food Connection – O calatorie culinara in jurul lumii in care sunt implicati 24 bloggeri si 24 bucatarii internationale. Cel putin o data pe luna fiecare dinte acestia vom prepara dupa o reteta specifica unei bucatarii anume. Fiecarui blog participant la proiect revenindu-i sarcina sa fie gazda pe viata:) a uneia dintre colectii. Gasesti datele centralizate, cu numele bucatariilor si ale blogurilor gazda, in pagina RETETE INTERNATIONALE – THE FOOD CONNECTION /blog SAVORI URBANE.
2-Knackebrot
Luna aceasta, simpatica Teo te scuteste de efortul sa mai cauti retete scandinave. Acceseaza pagina BUCATARIA NORDICA-THE FOOD CONNECTION , daca intr-o zi vei avea chef sa mai variezi meniul casei. Merita sa rasfoiesti colectiile periodic, pentru ca se tot imbogatesc pana pe data de 15 ale fiecarei luni, cand se va deschide o noua pagina cu o alta bucatarie surpriza, pe un alt blog, conform programarii randomizer a Oanei / Savori Urbane.
Va mai indrum spre minunata colectie de Retete germane – The Food Connection in blogul frumoasei noastre Andie, am inregistrat link-urile spre aceasta, in reteta cu care am participat: un savuros cheesecake cu doua creme, numit Eierschecke.
Knackebrot
INGREDIENTE
110 g făină din cereale integrale
110 g fulgi din ovăz, cereale integrale fara zahar
40 Seminte de floarea-soarelui
40 g seminte de susan
40 g seminte de in
40 g seminte de dovleac
350 ml de apă
1 lingura Ulei de masline

PREPARARE
Asterne hartie de copt intr-o tava foarte mare (30 cm e cam mica, ies prea grosi)
Incinge cuptorul la 130 ° C.
1. Amesteca toate ingredientele uscate împreună într-un castron mare.
2. Adauga apa si uleiul. Omogenizeaza.Va avea consistenta unui terci gros. Pe masura ce sta, se umfla fulgii si se mai ingroasa.
3. Rastoarna in tava pe hartie, intinde si niveleaza cu o spatula gen feliator de tort, intr-un strat cat mai subtire posibil, ca un biscuit subtire.
4. Coace 15 minute, scoate tava, taie cu un cutit patrate si introdu iar la copt in cuptor, pentru inca 60 de minute, minim, pana se usuca, dar nu trebuie sa fie chiar foarte tari.
Sa va fie de folos!
Knackebrot

Mic dejun cu cirese, cereale si iaurt

Pentru fiica mea, cea mai importanta masa a zilei in timpul scolii este micul dejun. Ca ea, stiu ca sunteti multi, plecati dimineata iar seara reveniti la o ora prea tarzie ca sa mai puteti manca ceva copios. Din aceasta pricina, am o permanenta tema sa diversific ceea ce pun pe masa la micul dejun, tot felul de idei minunate sper sa pot sa va dau din cand in cand, pe viitor. Este bine cand la prima ora (mai ales lunea cand toti suntem ciufuti :P ), cand la intrebarea pe care o pui celor dragi: “ce vrei sa mananci azi?”, in loc de raspunsul “de ce mai intrebi, oricum avem acelasi meniu obosit!” :) , vezi un zambet de multumire pentru ca ii surprinzi cu mereu altceva.

Din pacate, micul dejun, este gatit intr-un moment al zilei cand numai de pozat nu am vreme, de aceea nu am putut organiza o pagina cu idei de mic dejun, dar cum in ultimii ani a devenit pentru mine o tema de casa, sunt bucuroasa cand un blogger a muncit deja pentru mine si a grupat aceste idei. Astazi am fost inspirata de Ela LaPrajiturEla.ro, …dar in al noualea ceas, pentru ca de atunci l-am mai preparat de vreo 3 ori (este excelent si cu piersici sau caise), cautand eu o reteta rapida la Ioana e-retete.ro, am vazut si varianta ei de anul trecut, aproape identica, care mi se stersese din minte pentru ca nu am facut-o la vremea aceea.
Prima oara cand am alcatuit acest pahar, a fost cu capsuni si l-am servit alor mei ca desert (salvator datorita prepararii rapide) atunci cand cei ai casei vor “ceva dulce” si te suspecteaza ca n-ai ce sa le oferi. Pana se dezmeticesc ei, desertul le si ajunge in fata si te rasplatesc cu un zambet larg :)

Mic dejun cu cirese, cereale si iaurt
INGREDIENTE
(Cantitatile sunt pentru 2 portii)
400 g iaurt gras (daca tineti o dieta, puteti bineinteles folosi unul slab)
3 linguri cereale integrale (eu am folosit fulgi din cereale integrale)
2 linguri mix de seminte (de ex. floarea soarelui, in, … poate si dovleac)
1 lingura miez de nuca (optional)
1-2 linguri miere lichida (sirop de agave sau de artar)
o mana de capsuni sau piersici / caise taiate inegal, fructe de padure, cirese fara samburi in acest caz, etc.
menta pentru decor, atunci cand preparati din alte fructe decat cirese
Mic dejun cu cirese, cereale si iaurt
PREPARARE
1. Amesteca cerealele cu semintele, nucile (eu am pus) si mierea/siropul. Mierea eu am preferat sa o pun in iaurt.
2. Intr-un pahar/borcan/bol musai transparent pentru ca arata mai apetisant, pui dupa cum urmeaza: iaurt, mix de cereale si seminte, fructe, iarasi iaurt, cereale, fructe.
3. Decorezi cu menta proaspata sau cu fructe intregi!
Sa va fie de folos!
Mic dejun cu cirese, cereale si iaurt

Tort cu iaurt si capsuni-Dukan

Daca voi ziceti ca zaharul este “uciga-l toaca”, am vrut sa probez un tort Dukan dar n-am fost cinstita pana la capat. Sunt unele retete care, de la prima citire le bifez ca le voi prepara negresit. Asa am simtit si cand am citit despre Mille-feuille de legume, o placinta cu spanac si leurda inca nepostata, etc. … Noi, neincepand inca, din pacate, dieta, am inlocuit pe alocuri, dar inregistrez reteta corect, pentru prietenii care au anuntat ca urmeaza aceasta dieta. Am informatia ca nu este potrivita primelor doua faze ale dietei. Va las pe voi sa identificati carei faze ar fi potrivita. Ne-a placut foarte mult, este lejer si gustos. Reteta o mai gasiti pe blogul sidyskitchen

Mai marturisesc ca in acea zi nu am avut aparatul foto acasa, am fotografiat cu unul vechi caruia nu i-am putut controla zoom, nici timp de vreo prezentare aparte n-am avut dar important este preparatul, pe care il recomand. Este primul meu preparat la care folosesc gelatina, prin urmare, daca in reteta nu scria ca trebuie hidratata inainte, desi pe plic dadea instructiuni in acest sens, eu am pus direct si nu a inchegat cum trebuie, astfel incat sa apara ca “taiata cu laserul” si asa cum vedeti la toate cremele cu gelatina din blogosfera, dar asta nu m-a deranjat, gustul este acelasi. In mod normal culoarea ar fi fost toata roz de la capsuni, eu am mai adaugat suc de portocale cu alta gelatina dar tot n-am putut corecta total consistenta, de aceea recomand sa puneti din start doua plicuri de gelatina dr. Oetker, nu aiureli cu care am inlocuit eu. Sidy spune ca 1 plic este deajuns la 1 kg de iaurt, pe plic vorbeste despre alte proportii, faceti asa cum credeti.

Tort cu iaurt si capsuni
Tort cu iaurt si capsuni
INGREDIENTE
BLAT
2 oua mari (am pus 3 mici)
4 linguri tarate de ovaz (am inlocuit cu fulgi de ovaz)
2 linguri amidon
1/2 pliculet praf de copt
6 linguri lapte 0,1% grasime
1 lingura indulcitor lichid stevia (am pus 1 lingura zahar brun)

UMPLUTURA
300 g capsuni (am pus congelate cu scopul de a elibera congelatorul pentru depozitarea celer proaspete, de sezon)
1 linguri indulcitor lichid agave, stevia mi se pare oribila (am inlocuit cu 1 lingura zahar alb)
3 plicuri cu gelatina, pentru ca 1 plic cat scria Sidy este foarte putin> la 1 kg de iaurt (30g de la Dr Oetker)
1 kg iaurt 0,1 % g grasime
2 linguri indulcitor lichid stevia (am pus 2 lg. zahar alb)

PUTETI ORNA CU CAPSUNI PROASPETE, taiate in jumatate pe lung sau intregi cu codite
Atat pentru Dukan!
…………………………………………………..
IN PLUS /optional
Suc de la 1 rodie sau echivalentul de la capsuni proaspete pentru inimioare si eventual apele decorative
1 plic de gelatina dr. Oetker (nu alta firma)
1 pachet jelly de capsuni pentru inima semitransparenta
colorant alimentar lichid de la un supermarket
Tort cu iaurt si capsuni
PREPARARE
1. Am pus la dezghetat si scurs fructele, in sita pentru paste (de seara mi-a fost mie comod), impreuna cu 1 lingura de indulcitor, altfel, dureaza vreo 4 ore cred, depinde cat de cald este in incapere.
BLAT
2. Pregatesti o forma de tort cu pereti detasabili de preferinta, de 26cm, in care pui hartie de copt cat sa urce si pe pereti cativa centimetri (4 sa fie, e doar pt. blat)
3. Intr-un bol, amesteci toate ingredientele pentru blat, pina omogenizeaza, apoi lasi sa se odihneasca cam 20 de minute, pina se umfla taratele (eu folosind fulgi, am lasat vreo ora, mai aveam si alte treburi). Puteam sa macin fulgii dar nu m-am complicat, oricum se hidrateaza.
Tort cu iaurt si capsuni
4. Cand blatul e copt (maxim 20 minute la 180grd.) il scoati cu hartia pe un gratar, ca sa se raceasca. Este un blat necrescut spectaculos, elastic, care se va hidrata de la umplutura din iaurt si fructe si va mai creste convenabil in inaltime (pana il veti manca).
Tort cu iaurt si capsuni
UMPLUTURA
1. Hidratezi gelatina (exact as cum scrie pe pliculet), apoi il incalzesti (fara sa fiarba) pe bain-marie (la abur) pana lichefiaza. Sidy spune ca ajunge un pliculet daca este dr. Oetker. Eu contrazic, la 1 kg de iaurt trebuie 3 pliculete de gelatina.
2. Siropul colectat de la capsuni il amesteci cu gelatina hidratata.
3. Intr-un bol incapator, amesteci cu o spatula iaurtul, siropul cu gelatina, fructele si indulcitorul.
Tort cu iaurt si capsuni
4. Forma de tort am imbracat-o la interior cu folie alimentara din plastic. Am pus in forma blatul racit.
5. Torni peste blat umplutura cu iaurt. Nivelezi.
Tort cu iaurt si capsuni
Dai la rece pentru cateva ore, pana incheaga, de preferinta de seara pina dimineata
Dupa ce a inchegat umplutura, tortul poate fi portionat.
Asta este tot pentru varianta Dukan

OPTIONAL
1. Pentru inimioare, am preparat un jeleu din suc de rodie (diluat cu putina apa indulcita pentru ca era prea inchis la culoare) si gelatina, am turnat in forme din silicon. Ca sa le pot scoate, am pus forma cu baza in apa calda, pentru cateva minute, ca sa se desprinda.
2. Nu mi-a ajuns sucul si pentru inima semitransparenta/mijlocul pe care il doream, asa cum am vazut in blogosfera la alte torturi si am mai amestecat cu jelly din plic, preparat dupa instructiunile scrise pe pachet. Am turnat intr-o craticioara cu diametrul de 15cm si am dat la rece ca sa inchege.
Tort cu iaurt si capsuni
Peste blat torni 40% din umplutura de iaurt, nivelezi, pui in mijloc calupul de jeleu, torni restul umpluturii, nivelezi, Dai la rece pana incheaga.
3. Apele de deasupra le formezi fie desenand cu suc de capsuni/rodie cercuri concentrice si apoi plimbati aiurea coada unei lingurite cufundata cam 1cm (n-am probat cu suc dar ar trebui sa functioneze), ori, asa cum am procedat eu, cu putin colorant lichid in loc de suc de fructe, dupa aceeasi metoda.
Sa va fie de folos!

Guacamole

Cand am gustat pentru prima data avocado, nu mi-a placut (ca si mango dealtfel). Nu i-am mai dat importanta, nu m-am mai oprit sa citesc nici o reteta. Abia de curand am aflat de ce nu mi-a placut. Pentru ca nu era bine copt.
Tot lovindu-ma de retete cu avocado, am inceput sa le citesc si le-am dat o a doua sansa. Dupa ce am gustat preparatul, marturisesc ca m-am indragostit iremediabil de acest fruct.
Acum, de cate ori aprovizionez, cumpar si 2 avocado si ii las sa se coaca in hartie, ca pe banane. Se zice ca hartia de ziar ajuta cel mai bine. M-am invartit prin blogosfera dupa retete care sa aiba ca ingredient avocado, desi stiam de guacamole, cautam combinatii mai sofisticate. Pentru acest preparat, m-a convins Vio – Caietul cu retete cu afirmatia: “seamana la gust cu salata de vinete”.
De ce sa caut ceva sofisticat cand eu nu parcursesem ABC-ul!? Reteta este specific mexicana, imi place extraordinar de mult, foarte-foarte usor de facut, o puteti consuma ca aperitiv. Zeama de lamaie conteaza cel mai mult la aceasta combinatie. Miezul fructului cand este copt este onctuos, minunat.
Daca aveti timp, tot “pe repede” coaceti lipiile mele la tigaie
Guacamole

3-4 portii
Timp: sub 30 de minute
INGREDIENTE
2 avocado copt bine obligatoriu (eu am avut numai unul si au rezultat maxim doua portii)
1 rosie
1 ceapa mica
cateva fire de patrunjel
2-3 linguri zeama de lamaie
praf de chilli
sare

MOD DE PREPARARE
Inainte de a desface avocado, pregatesti legumele.
1.Taie cubulete marunte rosia si ceapa, toci si patrunjelul.
Guacamole
2.Storci lamaia intr-o ceasca/bol.
3.Apoi desfaci avocado. Eu acum am invatat sa desfac avocado dupa tutorial (si Brandusa are unul). Va arat si voua celor care abia acum va imprieteniti cu avocado.
-Cu un cutit ascutit, taie pe lung, pe mijloc, pana la sambure fructul.
-Roteste partile la 90 de grade. Daca fructul e bine copt, asta e cea mai simpla treaba.
-Infige cutitul in sambure si roteste. Daca este copt, iese imediat, altfel, adera.
4-Guacamole
4.Scobesti miezul de la avocado. Minunat este cu ustensila de portionat inghetata pentru ca clestele taie bine si ajuta sa iasa imediat miezul din lingura.
SONY DSC
5.Il pui intr-un vas si repede adaugi zeama de lamaie peste el ca sa nu oxideze.
SONY DSC
6.Pasezi miezul de avocado cu furculita, eu cel mai bine am putut cu pasatorul de cartof.
SONY DSC
7.Pui peste pasta de avocado legumele maruntate, nu mai pasezi nimic, doar omogenizezi impreuna sarea si praful de chilli.
8.Daca este nevoie mai adaugi putina zeama de lamaie.
DECORARE
Am asezat in vasul de servit cu clestele de ingetata. Am decorat cu praf de chilli, putin patrunjel tocat, ramurica de patrunjel si cubulete de rosie.
Sa va fie de folos!
SONY DSC

Chiftele de pui la cuptor (Chicken meatballs baked)

Chiftelutele astea ne-au placut in mod deosebit din doua motive:  faptul ca nu sunt uleioase fiind coapte la cuptor si compozitia este un amestec de carne cu mai multe legume, nu este formula clasica. Ardeiul fiind copt, da o aroma deosebita.
Este o reteta Laura Adamache.
Se coc la cuptor, doar se stropesc cu un pic de ulei.
Garnitura am pregatit-o din cartofii fierti la supa de pui pe care am aratat-o ieri: cartofi natur, unt, sare, piper, usturoi si patrunjel tocat. Si insotite de o salata, evident.

0-Chiftelute la cuptor
INGREDIENTE
1 kg pulpe de pui coapte/fierte/prajite (eu am fiert ca sa fac si supa din carne)
3 oua
2 linguri iaurt degresat
140 g dovlecei cruzi rasi, storsi
1 ceapa medie
3 catei mari usturoi
2 felii de paine inmuiate in lapte/apa
120 g ardei copti
sare
piper
marar/patrunjel
5 linguri ulei de masline
malai + susan (pentru tavalit)

PREPARARE
Curatam pielita si apoi desprindem carnea fiarta de pe pulpele de pui. Eu le-am avut gata dezosate si despielitzate. Scurgem bine-bine de zeama.
O taiem in bucatele si  o punem in robot. Sa se raceasca macar pe jumatate pt ca altfel vor fi cam moi la modelare.

1-Chiftelute la cuptorAdaugam ouale, iaurtul, dovleceii rasi pe razatoarea cu gauri mici si storsi foarte bine,
1 ceapa medie, usturoiul, painea fara coaja (daca e prea tare, la mine n-a fost cazul) si stoarsa foarte bine, ardeii copti curatati de coaja, sare, piper si marar sau patrunjel dupa gust.
Le mixam 1-2 minute sau pana cand obtinem o compozitie omogena.
2-Chiftelute la cuptor
Cu mainile usor umede, formam chiftelutele rotunde (cam 3cm diametru) si le tavalim printr-un amestec format din faina de malai si susan.
Le asazam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le stropim cu ulei de masline.
Eu n-am stropitoare de ulei, am folosit o seringa din plastic.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 10-15 minute pe fiecare parte.
Eu la final am mutat tava pe treapta cea mai de jos, si le-am mai rumenit la grill (cu usa intredeschisa cum se face) pt 5-6 minute.
Le servim calde sau reci. Sunt delicioase!
4-chiftelute la cuptor
Sa va fie de folos!

TIPS:
In cazul in care compozitia nu se leaga foarte bine, adaugati 1 lingura de pesmet.
Eu n-am pus cate oua recomanda (3 la 400g carne) pentru ca s-ar fi inmuiat foarte tare compozitia.
Am pus 3 la 1kg carne cruda care oricum mai scade la fiert.

%d bloggers like this: