Category Archives: Aperitiv

Knackebrot/ Biscuiti-aperitiv suedezi

Aceasta foarte populara reteta suedeza, foloseste preponderent seminte, ceea ce ma face sa spun ca sunt niste biscuiti foarte hranitori. Ideali pentru micul dejun sau aperitiv la o masa festiva, combinati cu rosii, branza de vaci, presarati doar cu piper macinat sau combinati cu somon si crema de branza+verdeata. Data viitoare vei vrea sa ii gatesti cantitate dubla, daca familia ta are mai multi membri. Nu iti ocupa deloc mult timp cu prepararea. In 10-15 minute ii ai deja in cuptor la copt, asa ca salveaza link-ul pentru atunci cand vei avea musafiri, multe de preparat si vei vrea sa salvezi timp.
1-Knackebrot
Din nou vreau sa le felicit pe Oana si Diana, fetele care au blogul Savori Urbane, pentru ideea excelenta pe care au avut-o sa initieze un proiect, pe care l-au numit The Food Connection – O calatorie culinara in jurul lumii in care sunt implicati 24 bloggeri si 24 bucatarii internationale. Cel putin o data pe luna fiecare dinte acestia vom prepara dupa o reteta specifica unei bucatarii anume. Fiecarui blog participant la proiect revenindu-i sarcina sa fie gazda pe viata:) a uneia dintre colectii. Gasesti datele centralizate, cu numele bucatariilor si ale blogurilor gazda, in pagina RETETE INTERNATIONALE – THE FOOD CONNECTION /blog SAVORI URBANE.
2-Knackebrot
Luna aceasta, simpatica Teo te scuteste de efortul sa mai cauti retete scandinave. Acceseaza pagina BUCATARIA NORDICA-THE FOOD CONNECTION , daca intr-o zi vei avea chef sa mai variezi meniul casei. Merita sa rasfoiesti colectiile periodic, pentru ca se tot imbogatesc pana pe data de 15 ale fiecarei luni, cand se va deschide o noua pagina cu o alta bucatarie surpriza, pe un alt blog, conform programarii randomizer a Oanei / Savori Urbane.
Va mai indrum spre minunata colectie de Retete germane – The Food Connection in blogul frumoasei noastre Andie, am inregistrat link-urile spre aceasta, in reteta cu care am participat: un savuros cheesecake cu doua creme, numit Eierschecke.
Knackebrot
INGREDIENTE
110 g făină din cereale integrale
110 g fulgi din ovăz, cereale integrale fara zahar
40 Seminte de floarea-soarelui
40 g seminte de susan
40 g seminte de in
40 g seminte de dovleac
350 ml de apă
1 lingura Ulei de masline

PREPARARE
Asterne hartie de copt intr-o tava foarte mare (30 cm e cam mica, ies prea grosi)
Incinge cuptorul la 130 ° C.
1. Amesteca toate ingredientele uscate împreună într-un castron mare.
2. Adauga apa si uleiul. Omogenizeaza.Va avea consistenta unui terci gros. Pe masura ce sta, se umfla fulgii si se mai ingroasa.
3. Rastoarna in tava pe hartie, intinde si niveleaza cu o spatula gen feliator de tort, intr-un strat cat mai subtire posibil, ca un biscuit subtire.
4. Coace 15 minute, scoate tava, taie cu un cutit patrate si introdu iar la copt in cuptor, pentru inca 60 de minute, minim, pana se usuca, dar nu trebuie sa fie chiar foarte tari.
Sa va fie de folos!
Knackebrot

Advertisements

Saleuri / Cheese Biscuits

1-Saleuri cu branza
2-Saleuri cu branza
INGREDIENTE
250 g unt moale
320 g faina
1 pahar smantana sau branza de vaci scursa (cam 180ml paharul)
1 pahar cascaval/urda sau branza de vaci in amestec cu telemea rase
1 ou pentru uns (nu e obligatoriu)
IN PLUS
cascaval ras
1 mana de faina pentru asternut pe blatul de lucru
3-Saleuri cu branza
PREPARARE
ALUATUL
1. Pui la scurs intr-o sita branza de vaci, daca nu este din cea mai uscata.
2. Lasi untul sa se mai inmoaie la temperatura camerei minim 1 ora.
3. Amesteci cele doua si apoi incorporezi faina cu mana.
4. O scoti pe blatul infainat si ii dai forma de bila. Amestecul nu trebuie sa ramana lipicios, mai infainezi daca este cazul.
5. Presari putina faina in castron, pui la loc bila, acoperi cu folie alimentara din plastic, ca sa nu faca crusta, si tii in frigider cateva ore sau peste noapte.
ASAMBLARE
Cand e rece COCA, dai drumul la cuptor la 180 grd pt. preincalzire.
Razi cascavalul de pus pe deasupra (poate fi si mult si putin).
1. Rupi cu mana din coca, restul mentii la frigider, si intinzi o foaie cam de 5-6 mm. Decupezi cercuri cu gura paharului mic (eu am diverse inele simple metalice de taiat biscuiti).
2. Le asezi in tava pe hartie de copt. Eu n-am mai uns cu ou batut pt ca am uitat, dar a fost mai ok parca pt ca nu se ard pe margine.
3. Iei intre 3 degete cascaval ras, o movilita generoasa compacta, pe care o pui piramidal pe bulina de aluat. Cand se topeste va glazura cum se vede.
4. Se coc cam 25-30 de minute. Obligatoriu verifici starea dupa primele 20 de minute, sunt cuptoare care ard iute talpa si trebuiesc mutate pe raftul de sus sau scoase din cuptor deja, daca sunt rumene de vatra.
Sa va fie de folos!
4-Saleuri cu branza

Bruschete cu parmezan si usturoi

Poti sa parcurgi prima faza in avans, dar coacerea la cuptor se va face musai inainte cu 10 minute de a se aseza oaspetii la masa, pentru ca se mananca fierbinti sau macar calde. Am fost indemnata sa le prepar acum, pentru ca in pachetul cu produse marca “Dr Schar – Produse fara gluten”, parte din premiul 1 primit in campania 2, se aflau si aceste doua mini-baghete, perfecte pentru reteta de bruschete cu parmezan pe care o aveam.
Laud toate produsele primite, gustul este foarte-foarte bun si finut la tot ceea ce am gustat, se topesc in gura.
Varianta aceasta de bruschete, este cea mai savuroasa de pana acum.
Bruschete cu parmezan si usturoi
INGREDIENTE
2 mini-baghete (am avut fara gluten de la Dr. Schar)
100 g unt nesarat
2 linguri ulei de masline extra-virgin
2 catei de usturoi, decojiti si zdrobiti
1 pumn mare de frunze proaspete de patrunjel, tocat marunt
ciupituri de sare cuser
parmezan ras fin (poate 150g, e la ochi)
tije patrunjel pt. ornat

PREPARARE
Incalzeste cuptorul la 220° C
Pregateste o tavita de aragaz cu hartie de copt.
1. Rade fin parmezanul.
2. Usturoiul decojeste-l, zdrobeste-l cu latul lamei cutitului si toaca-l marunt.
3. Frunzele de patrunjel toaca-le marunt.
4. Pune intr-un ibric / craticioara mica uleiul si untul, la foc mediu.
5. Adauga usturoiul si patrunjelul si amesteca din cand in cand, pana se topeste untul (nu mult).
6. Taie bagheta pe lungime in doua, aseaza-le in tava si distribuie din amestecul cu unt, uniform.
Click pe fotografii >>> pentru o rezolutie corecta
Bruschete cu parmezan si usturoi
7. Cresteaza in cruce miezul, cam 2 cm adancime, fara a-i strica forma painii si presara cateva granule de sare cuser (in functie si de tipul de parmezan).
8. Distribuie parmezanul deasupra.
9. Se coc 10-15 minute, pana devin aurii sau se topeste bine parmezanul.
Am decorat cu fragmente de tije din patrunjel.
Se mananca fierbinti cu furculita si cutitul. Daca va place, insotiti cu rosii feliate.
Sa va fie de folos!
Bruschete cu parmezan si usturoi

Paine de secara cu kalamata, coaja de lamaie si ierburi de Provence

Astazi sarbatorim ziua painii (World Bread Day) si m-am inscris cu entuziasm in proiectul legat de acest eveniment, initiat de Daiana-simplusibun.ro, chemare la care au raspuns mai multi bloggeri, abia astept sa aflu retete noi. Daca vreti sa mirositi painea lor calda, vizitati-i pe bloguri, lista cu participantii se afla la finalul acestui articol.

Ma simt importanta ca postarea mea o trimit catre Kochtopf si astfel particip la spectacolul World Bread Day oferit de bloggerii din intreaga lume.

Din pacate, zilele acestea ma confrunt cu o raceala pe care o credeam superficiala, dar s-a dovedit a fi bine instalata de vreme ce vorbesc pe 3 voci si mi-a frant aripile ca sa alcatuiesc ceea ce imi propusesem legat de aceasta zi. Am gasit o solutie onorabila zic eu, ca sa nu ma retrag totusi din proiect, o reteta de paine gatita anul trecut, dar pe care nu am inregistrat-o inca pe blog, pentru ca n-am gasit starea ca sa o povestesc. Nu este o paine pe care sa o mananci in fuga si sa pleci la serviciu. Este painea pe care trebuie sa o intelegi si sa o iubesti, altfel nu iti va raspunde si ti se va parea ba amara, ba prea aromata, ba indesata… Este o paine cu multa personalitate si o vad austera, aproape monahala.

Am avut indrazneala sa combin, de fapt, doua retete, voi spune mai jos, care. Codruta recomanda ca painea de secara sa fie mancata cu ulei de masline si rosii cherry, sandwich cu somon afumat, salata, capere si lamaie, prajita si tartinata cu branza de capra picurata cu ulei de masline. Am testat si a fost pe gustul meu. Eu recomand in plus, sa o mananci cand te intorci acasa de la liturghie, incarcat spiritual, rupi cate o bucatica, o inmoi intr-un pahar cu vin rosu si o inghiti ca pe o cuminecatura.
Paine de secara
Aceasta paine m-a trimis cu gandul sa anexez ritmul baterii de toaca, in preambulul odei aduse painii si fainii, filmulet postat in ziua aniversarii unui an de blog, o retrospectiva pe categorii de povesti cu mancaruri din blogul meu. Pentru cei care nu l-au vazut inca pe cel cu painea, il mai postez o data aici:

Cred ca nu este vreun blogger care sa nu fi vizitat “Apa.Faina.Sare” si sa nu fi ramas fascinat de ceea ce gaseste acolo. Eu am facut sacrilegiul de a incerca sa coc dupa retetele Codrutei fara a creste o maia si am folosit drojdie, sper sa nu ma certe prea aspru. Ma voi ocupa si eu sa cresc o maia cand voi avea starea si am sa va spun, atunci cand o voi folosi, care sunt diferentele. Am luat proportiile de faina, apa si sare din reteta cu 70% secara si 30% integrala careia i-am adaugat aromele dintr-o alta reteta: masline Kalamata, coaja de lamaie si ierburi de Provence.
Painea de secara nu va fi pe gustul oricui. Este un aluat dificil de realizat. Drojdia Pakmaya uscata nu s-a potrivit prea bine, lucreaza bine cu faina alba dar nu si cu secara. N-am respectat indicatia de a lasa painea 24 sau chiar 36 ore si abia dupa aceea sa o tai. Am asteptat sa se raceasca cateva ore si eram nerabdatoare sa o gust.
Paine de secara cu kalamata, coaja de lamaie si ierburi de Provence
INGREDIENTE
Faina integrala de secara superioara: 350 g (Pirifan am folosit)
Faina integrala de grau: 150 g (de la magazin cu produse bio)
Apa: 390 g=ml
Sare: 10 g
Drojdie: conform instructiuni (am folosit Pakmaya activa 10g=1.5 lingura)
Masline Kalamata, fara samburi 120g
Coaja rasa de la o lamaie
herbes de Provence: 1 lingurita
Paine de secara cu kalamata
PREPARARE
Rezumat operatiuni:
– autolyse: 20 min
– mixat / framantat: 5-8 min cu mana
– prima dospire: 60 min
– dat forma: 5 minute
– a doua dospire: cca 90 min (sa-si mareasca volumul dar nu dublu)
– copt: la 240°C timp de 10 min cu aburi, si apoi fara aburi 40 … 45 min, scazand temperatura treptat, pana la 205°C

1. Dizolva drojdia in 220g apa calduta si lasa sa stea la temperatura camerei 20 min sau pana incepe sa faca spuma.
2. Ca sa scapi de 10 minute de framantat, faci “autolyse”, adica amesteci intr-un bol rotund 150g faina integrala de grau cu 170 g apa (se sporeste astfel dezvoltarea glutenului). Acopera si lasa 20 min.
Paine de secara
3. Amesteca 350g faina de secara cu sarea si 1 lingurita herbes de Provence.
4. Adauga maiaua in castronul cu amestecul de faina integrala, omogenizeaza un pic si apoi adauga amestecul de faina din secara. Omogenizeaza. Este oarecum lipicios. Scoate pe blatul infainat si framanta timp de 5-8 min prin impaturiri succesive. Aluatul nu trebuie sa fie moale si ud, dar nici foarte dens. Nu adauga faina in exces, decat atat cat sa poti framanta si sa se desprinda de masa si de mana.
5. Presara bine faina in castron si lasa aluatul la dospit 60 min, la o temperatura de 25°C acoperit cu prosop sau folie.
6. Intre timp, rade coaja de la o lamaie mare, si scoate samburii din masline. E bine sa alegi masline kalamata mai mari si tari, altfel se vor zdrobi.
Taie fiecare maslina in doua si aseaza-le pe un servet de hartie la scurs. Cantareste maslinele dupa ce ai scos samburii, ca sa ajungi la cantitatea ceruta.
7. Dupa 60 min, presara faina pe blat si pe fata aluatului pe care il rastorni cu fata infainata in jos. Adaugi pe rand toate colturile aluatului spre centru sigiland suprapunerile. Acopera si lasa 5 min.
8. Adauga coaja de lamaie si continua sa framantati un pic. Eventual faci repaos 5 minute, ca sa se relaxeze glutenul si apoi adaugi in 4 transe maslinele. Framanti bland, pana ce toate maslinele sunt incorporate in aluat. Nu lucra foarte mult aluatul.
Paine de secara
9. Intr-un castron largut, pune un prosop gros, o hartie de copt ca sa nu se murdareasca de la masline, presara faina uniform pt ca va ramane pe fatza finala a painii la coacere si aseaza aluatul cu fata cu sigiliu in jos, si partea neteda in sus.
10. Folosind o pensula moale elibereaza surplusul de faina de pe partea ramasa in sus a aluatului.
11.Se lasa la dospit cca. 90 min sau mai mult, dar nu trebuie exagerat pt ca nu va fi bine. Nu pune aluatul in frigider. Nu se cresteaza pt ca trebuie sa crape de voie.
Paine de secara cu kalamata
12.Preincalzeste cuptorul din timp cu minim 1/2 ora. In cuptor se va afla si placa ceramica de copt (eu am copt-o in vasul roman preincalzit asa).
13.Tine vasul intr-un loc caldut, iar dupa o ora verifica din 10 in 10 minute. Eu am dospit painea pe care o vedeti 90 minute dar o puteti lasa si mai mult. Am intrerupt pt ca deja crapase. Aluatul nu trebuie sa isi dubleze volumul, doar sa creasca in volum.
14. Am copt in vas ceramic in care am pus hartie de copt si malai dar nu s-ar fi lipit, era deajuns hartia.
15. Cand e momentul sa coci painea, sa faci aburi in cuptor. Am pus pe raftul de jos o tava cu apa fierbinete. Introduce painea la copt. Lasa aburii 10 minute. Scoate din cuptor sistemul de aburi, si apoi reduci putin temperatura. Painea ar trebui sa se coaca incet, timp de aproximativ o ora, scazand temperatura cuptorului treptat, pana la 205°C. Vei sti ca e gata cand are o culoare caramelizata, suna a gol cand e lovita la partea inferioara.
16. Opreste focul, si lasa painea in cuptor inca 5-10 min, cu usa intredeschisa. Scoate painea din cuptor, aseaz-o pe un gratar si astepta sa se raceasca.
Dupa cateva ore infasoar-o intr-un prosop gros de bucatarie si asteapta minim 24 de ore inainte de a o taia. Codruta recomanda cel putin 36 ore de odihna inainte de a o felia.
Se mananca cu ulei de masline si rosii cherry, sandwich cu somon afumat, salata, capere si lamaie. Prajeste-o si tartineaz-o cu branza de capra picurata cu ulei de masline.
Sa va fie de folos!
Paine de secara

Lista cu participantii la proiect, in ordinea sosirii:
1. Simplu si bun
2. Retete vechi si noi
3. Retetele mele dragi
4. Bucate Aromate
5. Lecturi si Arome
6. Iuliana, tot nu merg linkurile …
7. Disturbingly Delicious
8. Gustolandia
9. Sugar, spice and everything nice!
10. Tara bucatelor
11. Safron and Dates
12. Monya’s
13. eu
14. Cofetar De Ocazie
15. Pasiunile Mihaelei
16. Simona’s
17. Dea’s Cakes

Paine irlandeza cu seminte de in, fara gluten, framantare sau dospire

Nu putea sa lipseasca painea de casa din albumul de pe blogul Gourmandelle, gazda a campaniei “Gatim sanatos si fara gluten cu Dr. Schär”, o initiativa a Dr. Schär Romania, producator de alimente de baza, dar si complexe, fara gluten.

Painea fara framantare sau dospire este la mare moda in blogosfera, ca si pizza rapida la tigaie sau zacusca-varianta rapida, ai crede ca au aparut dupa legea cererii si a ofertei, cerere din partea celor foarte ocupati, dar preocupati sa manance preparate de casa si feedback-ul blogosferei. Da si nu. Nu, in cazul acestei retete, deoarece este una veche irlandeza “Irish soda bread”, in varianta ei dulce irlandezii o mananca cu bucurie, traditional, la sarbatoarea Sfantului Patrick. Veti gasi in modul de preparare tips-ul coacerii sub cupola cu rezultate exceptionale la coacere si aspect de paine de brutarie, ajuta sa capete culoare frumoasa si pentru ca se unge cu lapte.

click pe fotografii >> pt. o REZOLUTIE CORECTA
Paine irlandeza cu bicarbonat
Variante pentru sarate exista multiple si cu siguranta va voi arata curand si pe cele mai apropiate de gustul clasic de paine romaneasca. Astazi am riscat mult, necunoscand aceasta faina si combinand-o cu iaurt, apa minerala, bicarbonat de sodiu si putina faina din seminte de in, de unde isi trage si textura / culoarea de paine neagra (faina fara gluten fiind foarte alba de felul ei), combinatie cu totul altfel decat stim ca se face painea in mod traditional.
Despre gust, nu pot sa spun decat ca este o paine cu personalitate, fiind aceste combinatii noi si pentru mine, nu sunt lamurita daca gustul placut dar usor diferit de painea clasica ar putea fi de la faina fara gluten sau adaosul de faina de in. Probabil ambele, adevarul tot timpul este undeva la mijoc. Deoarece am gustat una dintre variantele de paine alba fara gluten PAN BLANCO / Dr Schar, identific aroma a ceva aparte, dar deloc deranjant. Fiica mea a mancat o felie chiar prajita in toaster si n-a semnalat ca nu i-ar fi placut, spun asta in cazul in care as fi fost eu subiectiva.

Este o paine crescuta, coapta, dar nu aerata, din cauza iaurtului din compozitie.
Paine irlandeza cu bicarbonat
Alte variante de paine irlandeza pe care le voi prepara, vor contine ceva gras (unt / ulei) si eventual oua, v-am spus, sunt multe variante. Mesajul principal la aceasta reteta este ca am dat painii fara gluten aspectul si textura unei paini negre “pe vatra” de casa, folosind baza faina Bread-Mix / Dr. Schar alb-imaculat si fina precum amidonul. Va spun ca sa va faceti idee de cum arata. Exista si amestec pentru paine rustica Brot mix, dar nu l-am avut eu acum. La fel de bine puteti prepara din faina Mix-It! / Universal, o alta varianta de faina pe care o voi testa in viitor.

Intrucat n-am gasit prin casa altceva decat o periuta de dinti si o maturica nebuna de mutat praful din loc atunci cand mi-e lene sa il sterg, n-am fotografiat aceasta painisoara in culorile steagului Irlandei, desi merita sa ma imbrac in verde si, solemn, sa salut cu onor bucataria irlandeza (anosta dealtfel, de felul ei :) ) deoarece:
1. – painea aceasta nu se framanta.
2. – nu stai dupa ea sa dospeasca.
3. – urmare a avantajului nr. 1, o poti amesteca la robot, dar nu are sens, pentru ca iti va lua mai mult timp ca sa speli componentele robotului decat dureaza prepararea, iar forma finala tot ruland-o pe blatul de lucru o vei da, cu mainile. Nu te sfatuiesc sa o prepari din mai multa faina deodata pentru ca aceasta este masura optima ca sa se coaca uniform la interior.
Paine irlandeza cu bicarbonat
Pentru cei care viziteaza blogul pentru prima oara, amintesc despre alte 3 retete cu preparate fara gluten si vegetariene, pe care le-am propus:
Painea fara gluten “Dr. Schär” si o ciorba de sezon
Prajitura “Buturaga” din biscuiti fara gluten “Dr. Schär”
Fulgi de porumb “Dr. Schär” cu sos din lapte de cocos, banane si vanilie

INGREDIENTE
400 g faina fara gluten Bread-Mix / Dr. Schar
30g faina din seminte de in brune
½ lingurita sare (recomandata este cea de mare) fina
½ lingurita sare (de mare) grunjoasa
2,5 lingurite bicarbonat de sodiu (la faina fara gluten) / sau 2 lingurite bicarbonat + 1 lingurita praf de copt cu faina comuna cu gluten
1 lingurita zahar tos
1 lingurita otet de mere
125 g iaurt (am folosit lapte batut consistent)
75g sifon, apa minerala sau bere (fara gluten)
lapte pentru uns
seminte de in pentru decorare

PREPARARE
1. Incalzeste cuptorul la 220 grade pentru inceput.
2. Pregateste o tava de aragaz acoperita cu hartie de copt. Painea este mica, dar trebuie sa iti incapa o oala incapatoare care va juca rol de cupola la coacere.
3. Rajneste 30g seminte de in brune. Amesteci intr-un bol mare cu pereti neaderenti (luciosi) ingredientele uscate. Cu un tel para / lingura cu fante / spatula omogenizezi usor.
4. Adauga iaurtul si otetul de mere. Omogenizeaza. Daca te incurca telul, amesteca cu mana. Va avea un aspect mixt.
5. Adauga treptat si apa minerala cat mai acidulata. Vei obtine o bila deloc lipicioasa.
6. O scoti pe un blat de lucru neaderent / lucios si o framanti 1 minut cu scopul de a-i da forma de bila neteda.
7. O crestezi in cruce lung, in mijloc de 1.5 cm si pierdut spre margini.
8. O ungi cu lapte la suprafata, cu o pensula sau cu degetele.
9. O asezi in tava pregatita. O acoperi cu o oala incapatoare astfel incat daca mai creste, painea sa nu se atinga de peretii acesteia si in pozitie rasturnata (cu fundul in sus) ca o cupola. Eu am pus o oala groasa din inox. Ar fi fost buna una ceramica, dar nu stiam cat de mult va creste si am ales o oala mai mare. O vei coace timp de 10 minute la 220 grade, apoi pentru 30 de minute la 190 grade dupa care indepartezi oala. O mai coci 10 minute descoperita la 180 grade. Poti sa o lasi si 15 minute daca o doresti mai rumena.
10. Painea coapta este aceea pe care dupa ce o scoti si o bati pe partea cu care a stat pe vatra, suna a gol. O invelesti repede intr-un prosop gros de bumbac si o lasi la racit pe un gratar. Dupa ce s-a racit complet, cu tot cu prosop o vei tine in punga cu zip (inchisa bine la gura). Asa se pastreaza cel mai bine painea de casa. Prosopul ajuta la mentinerea umezelii din paine, o ajuta sa nu devina inecacioasa si uscata, iar crusta se va inmuia putin, atat cat trebuie.
Sa va fie de folos!

Sambusek

Aceasta este varianta rapida de sambusek sau gozleme cum li se spune in Turcia, invelite in foitaj. Este un preparat foarte popular si in tarile din Orientul Mijlociu. Gustul este foarte bun si are avantajul ca se fac usor, nu mai stai dupa dospit alut si intins foi, …facut portofele… La servire, sa nu lipseasca de langa ele castravetele murat.
Dezavantajul mare este insa ca retin ulei mult in pliuri, atunci cand sunt facute la tigaie si dureaza prea mult pana se scurge tot. Nu mi-a venit ideea, trebiau doar stropite cu ulei, puse in tava de cuptor pe hartie de copt si rumenite asa la cuptor. Sigur s-ar fi facut bine, continutul nefiind crud. Sau gatiti pe cele clasice in aluat, si coapte la cuptor. De ce inregistrez reteta in aceasta varianta? Pentru gustul foarte-foarte bun, pentru cei care le adora, dar n-au timp foarte mult la dispozitie si pentru cei care stiu ca obisnuiesc sa le faca regulat doar cu carne tocata de vita sau oaie, sa afle daca nu o stiau, ca sunt ok si cu pui, mie mi-au placut mai mult. Varianta este propusa de Amina – Bucatarie Marocana. De la acest preparat imi ramasesera mie foi, rest cu care am copt in alta zi placinta greceasca. ;)
Sambusek
INGREDIENTE
1/2 de pachet de foi de placinta proaspete necongelate (400g)
200g orez fiert cu sare si curcuma
1 lingura ulei
1 ceapa taiata marunt
300g piept de pui dezosat, fara piele
1 legatura patrunjel
Boia de ardei – dulce
Sare
Piper
Curcuma
Scortisoara
Cimbru
IN PLUS
1 albus de ou pentru sigilat pachetele
1/2l ulei pentru prajit sambusek in baie
Sambusek
PREPARARE
1. Daca nu ai orez ramas neconsumat, prepari dupa metoda de aici, dar fara fidea.
2. Pieptul de pui dezosat si fara piele il speli bine, il storci bine. Il tai cuburi cat mai mici (1cm) si il pui intr-un castron.
3. Il condimentezi cu toate cele mentionate in ingrediente. Amesteci cu mana ca sa distribui uniform.
4. Taie marunt ceapa.
5. Incingi la foc mic o tigaie foarte incapatoare si antiaderenta cu o lingura de ulei si calesti ceapa 1 minut.
6. Adaugi toata carnea si o calesti timp de 6 minute.
7. Toci marunt patrunjelul si il adaugi.
8. Adaugi si orezul cald sau rece. Amesteci bine si apoi opresti focul si transferi intr-un bol si lasi la racit.
Sambusek
9. Foile le tai in fasii late de 8 cm. Mai usor este sa sectionezi sulul cu totul daca nu e gros. Rigla este destinata numai uzului bucatariei, perfect igienizata, este o “ustensila” de bucatarie. Poti sa incerci si cu foarfeca mare de bucatarie dar nu vor iesi marginile perfecte.
Sambusek
Le pui fasiile pliate intr-un prosop curat si uscat, ca sa stea acoperite si sa nu se usuce.
10. Pe blatul de lucru, desfasori o fasie, intr-un capat asezi o lingura de compozitie
Sambusek
lasand coltul liber ca sa il poti plia peste tocatura.
Sambusek
11. Impachetezi in forma de triungi ruland pas cu pas, spune ea singura cum sa faci.
Sambusek
12. La final iti va ramane un capat liber de 2 cm cu care vei inchide plicul dar numai dupa ce tai la 45 grade colturile (cu o foarfeca de bucatarie este mai rapid).
Sambusek
13. dupa ce ai introdus in plic fasia, ungi cu albus, la contactul celor doua parti, ca pe un plic pe care il lipesti.
Sambusek
14. Dupa ce ai terminat cu impachetatul, incingi la foc mediu o baie de ulei si apoi dai la minim. Eu folosesc craticioare mici ca sa nu trebuiasca foarte mult ulei. Prefer sa prajesc mai cate putine caci se fac repede. Se prajesc sambusek la foc mic, pana de vin aurii. Se intoarce dupa ce a devenit aurie pe o parte. Pe cealalta parte se tine putin, doar pana capata culoare. Poate dura doar 1 minut.
15. Se scot pe prosoape de hartie puse in 3 si se schimba des. Pana nu se scurg bine, nu le suprapui, iei alta farfurie in care asezi alt pat de prosoape din hartie.
Sambusek
Se mananca cu legume proaspete, dar si muraturi. Se poate insoti de iaurt gras, cu sau fara verdeata dar frecat cu putina sare.
Sa va fie de folos!
Sambusek

Toast cu amestec de branza, la cuptor (Cheese Cream Toasts)

V-am mai explicat aici, preocuparea mea pentru a varia micul dejun pentru cei ai casei. Imi plac variantele calde si mai ales cele preparate la cuptor. Usor si rapid de facut. Coaja este crocanta, iar miezul pufos.
oast cu amestec de branza, la cuptor
INGREDIENTE
125 g brânza de vaci uscata, cas sfaramat (ricotta)
125 g telemea veche (de capra am folosit)
1 lingura smantana sau iaurt gras (daca branza nu e uscata, nu puneti)
1 galbenus de ou
patrunjel, marar, cate o lingura
6 felii de pâine din faina integrala
unt pentru uns painea (poate sa lipseasca)
oast cu amestec de branza, la cuptor
PREPARARE
1.Toaca marunt verdeata.
2. Amesteci branza de vaci cu telemeua zdrobita cu furculita, smântâna si oul.
3. Adaugi verdeata.
oast cu amestec de branza, la cuptor
4. Pune feliile unse cu strat superficial de unt pe o foaie de copt.
5. Cu o lingura distribuie amestecul de branza pe cele 6 felii.
oast cu amestec de branza, la cuptor
6. Se coc la 200 C, timp de aproximativ 15 minute, pâna când amestecul de brânza este usor auriu si prinde o crusta.
7. Le servesti pe masa calde, insotite de diverse legume proaspete, ardei, masline, rosii, etc. Se mananca cu furculita si cutitul.
Sa va fie de folos!

%d bloggers like this: