Dulceata de afine cu zahar (mai) putin

Cu zahar mai putin, suficient de dulce insa, asa cum ii sade bine unui astfel de preparat. Anul trecut am folosit aceeasi metoda de preparare (reteta), dar mi-a fost teama cu putin zahar si am folosit 700g in loc de 450g la 1 kg de afine. Mai am si acum un borcanel in stare perfecta si tinut in conditii de foarte cald la bloc. Eu, acum, am preparat-o in urma cu 1 saptamana si este ok. In caz ca se intampla ceva dupa mai mult timp, voi semnala aici, dar nu am vreun dubiu ca se nu se va mentine bine, daca sterilizezi corect borcanele si le vei inchide perfect etans. Metoda de preparare este perfecta, fructele nu se fierb indelung timp.
Au rezultat 2.5 borcane de 375g. O reteta selectata de pe blogul e-retete.ro. Multumesc, Ioana!
Dulceata de afine
INGREDIENTE
1 kg afine
450 gr zahar
1 baton scortisoara (cca 10 cm; optional)
4 cuisoare (optional)
Dulceata de afine
PREPARARE
1. Acopera afinele cu zahar si lasa-le 1 ora la macerat intr-o cratita cu “fund” gros. In acest timp, borcanele spalate cu apa calda si detergent si sterse, le pui in cuptor pe gratar si aprinzi focul la 200-220grd. Le sterilizezi 20-30 minute, oresti focul si le lasi in cuptorul cald pana torni dulceata in ele.
Dulceata de afine
2. Pui cratita la fiert la foc mic la inceput, pana afinele isi lasa sucul si incepe sa fiarba. Dureaza cca 15 minute. Cand incepe tot amestecul sa fiarba, il mai lasi inca 1 minut.
3. Strecori afinele de sucul lasat. Le lasi 10 minute la scurs ca sa colectezi cat mai mult suc.
4. Pune sucul strecurat inapoi pe foc, la fiert, impreuna cu scortisoara si cuisoarele. Fierbe-le timp de 20 minute si curata spuma groasa care se formeaza deasupra.
5. Pune apoi afinele in siropul fiert. Lasa-le inca 8 minute la fiert din momentul in care incepe sa clocoteasca.
6. Pune dulceata de afine fierbinte in borcanele sterilizate fierbinti, sterge gura borcanului daca s-a murdarit, pune capacele si strange-le bine.
Intoarce borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasa-le asa 10 min, “sa se faca vid”. Pune borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasa-le sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat se numeste operatiunea).
7. Pastreaza borcanele la loc racoros, in pivnita sau camara.
Sa va fie de folos!
Dulceata de afine

Advertisements

Tagged: , , , ,

8 thoughts on “Dulceata de afine cu zahar (mai) putin

  1. Mihaela 2014/08/25 at 8:12 am Reply

    Ce coincidenta, tot asta am facut si eu ieri. Cu toate ca am pus putin zahar, tot mi s-a parut dulce, fiindca am avut niste afine foarte bine coapte si dulci. Asa ca, am stors o lamaie si a fost perfect. Data viitoare incerc si cu mai putin zahar.

    • Food Design 2014/08/25 at 8:28 am Reply

      si mie mi s-a parut dulce chiar si numai cu atat

  2. Iancu Lubita 2014/08/26 at 7:41 am Reply

    Foarte buna dulceata si sanatoase afinele;eu anul asta am indulcit si dulceata si compoturi cu fructoza;foarte buna!

    • Food Design 2014/08/26 at 8:31 am Reply

      cu fructoza fara gelifiant leaga vreun pic siropul? noi am renuntat la fructoza pt. ca sotul meu s-a documentat si a citit aspecte negative despre ea. acum, nu stiu ce sa mai zic …

  3. […] pe blog ca sa nu uit meniul de Craciun. Am zis ca fac papanasi cu dulceata mea de afine, si acum imi notez sa fac niste cornulete cu osanza umplute cu magiunul asta. Awww … !!! […]

  4. […] este reteta “basic”, cea mai simpla, prin urmare, am fotografiat clatitele langa o dulceata de afine preparata de mine in casa. Asta insa, nu o impiedica sa devina rafinata si sa capete un aer […]

  5. […] este reteta “basic”, cea mai simpla, prin urmare, am fotografiat clatitele langa o dulceata de afine preparata de mine in casa. Asta insa, nu o impiedica sa devina rafinata si sa capete un aer […]

  6. […] pe blog ca sa nu uit meniul de Craciun. Am zis ca fac papanasi cu dulceata mea de afine, si acum imi notez sa fac niste cornulete cu osanza umplute cu magiunul asta. Awww … !!! […]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: